泡菜

       去年，妈妈在这里住的时候，帮我发过一坛，但后来我回乡下了，这边没人照看，而且坛子也被我不小心碰了裂纹，有点儿漏水，只好把水倒掉，将里面的泡菜放到冰箱里冻起来，吃的时候再拿出来，泡菜味还有，只是没有了那种让我着迷的香味。
   前一阵子去朋友家吃饭，看到她们家两个泡菜坛，引起了我做泡菜的念头。
   在google上沽出一些做法，又打电话向老妈请教。居然做得很成功。

我的泡菜罐

让我引以为自豪的红汤呀

      我的做法很简单，也很好操作。
  洗干净的泡菜坛，放入洗干净的红的朝天椒、红尖椒，嫩生姜去皮洗净，蒜头去皮，再放些四川红花椒，加大半玻璃杯粗盐，加高度白酒。为了起酸快些，我还放了点儿白醋。加自来水，盖上盖子，加上坛沿水，放了四五天，打开盖子，一股子泡菜香，就出来了。又买回来红皮的白萝卜，洗干净，控干净水，切成一片片，放入坛中，再过几天，坛水就变红了，很好看的哟！
  老公晚上从上海出差回来，盛一碗白粥，捞了几片泡萝卜，蘸油海椒给他吃，连吃了好几碗粥那，还直说好吃^-^。

这个罐子很好看，哪里可以买到？

也喜欢吃泡菜。

Renée  这样的泡菜会很辛辣吗？ 我家三口都不能吃辣  要不加红花椒是不是就不辣了？  那我可以试试
不过泡菜罐子是个问题  同小平一问

我的坛子是在深圳买的（嘿嘿，深圳真是好啊，全国各地的东东都有），米国那边，就不知道了。
放辣椒下去，是为了防止泡菜生花的（就是起白白的那种东西），辣味不会影响到别的菜。
花椒不是辣的，它是一种香料。平时吃，会有麻味。

太好看了，馋死人，我没有泡菜坛子，我想吃啊，怎么办？

我前一向经常去图书馆借泡菜的书回来看，然后对着书里面图片咽口水，就是没有实施过，现在看了这个帖子，就想着如果我跟renée MM是邻居那该多好啊！

好啊好啊，Amanda，快来深圳买房吧。俺保证给妳供应泡菜：）反正我家人口少，泡菜要经常泡，经常吃，盐水才香、才好呢

   
好馋啊，让我想起小时候吃的泡菜了。
这种泡菜坛子不好找啊。

还有一点，很重要：泡菜水起好了以后，要注意不能进生水，泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌，坛沿水每天要换；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。有时会见瓶中出现白花，可倒入少量白酒。

在新加坡的同志门.如果想吃泡菜,自己也可以泡,具体操作基本相同,唯一的遗憾是,买不来泡菜坛子,就用大的塑料桶,也可以算瓶,(也就是新加坡过年装点心,食物的红盖塑料桶,瓶,)记住要放冰箱,新加坡天气太热,很容易泡坏,记得在盖下先蒙层保鲜膜,然后密封保存于冰箱内,基本一星期后,就可以吃了.   都去试试看.

太需要了，这几天喝大米粥，吃肉夹馍，就惦记这小菜呢

吃肉夹馍？妳在西安吗？

你是西安人?我这几天跟西安人同居呢

泡菜啊～我的嗳～可惜最近牙不好

说得我都想动手了。想想哪儿去找白酒呢?

对了，据说宜家有那种瓶口带橡胶能密封的玻璃瓶，也能用来当泡菜坛子使。

不吃辣，无法消受。
我唯一喜欢的腌制的东西大概是雪里蕻。
再说腌制的东西盐太多，好象还有亚硝酸盐什么的，对健康不好。

别砸我， 赶紧闪了。

自家做的泡菜，是没有亚硝酸盐滴。。。

引用

引用第16楼re小née于11-20-2007 12:03发表的  :
说得我都想动手了。想想哪儿去找白酒呢?

对了，据说宜家有那种瓶口带橡胶能密封的玻璃瓶，也能用来当泡菜坛子使。

MM，用妳们那儿的伏特加试试？