引用

引用第94楼maggie于09-09-2012 17:15发表的  :
主食就是烤三文鱼了，这次没有拌蔬菜沙拉，放了带缨子的新鲜胡萝卜还有芦笋。这个真是偷懒的食物，三文鱼提前腌好，放进烤箱15分钟200度，灶上把胡萝卜芦笋油略炒，开水焯熟，摆盘。

菜我通常只过水，难怪没有这么好看。可为什么先用油炒再水焯？好像那油汪汪的感觉是刚过了油的。

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引用第100楼天涯渔妇于09-11-2012 03:09发表的  :

菜我通常只过水，难怪没有这么好看。可为什么先用油炒再水焯？好像那油汪汪的感觉是刚过了油的。

别的青菜还好，胡萝卜如果不过油炒，营养就完全不能吸收，吃得就只有蔬菜纤维了，很浪费。同理还有西红柿。

另外过油炒一下再水炒开，比较绿，有油温度高比较好熟。

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引用第98楼木子李于09-10-2012 23:37发表的  :
Maggie, 你用的啥相机?

Fuji X100,我老公的相机。

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引用第99楼天涯渔妇于09-11-2012 03:03发表的  :

Maggie 怎么啦？好了么？

这个好，下次试试。常做蒜的，加葱的就没做过。

谢谢姐姐关心，小毛病，头疼脑热的，差不多好了。

香卤猪蹄

超市看到白白胖胖2个猪蹄，才2.99元，还没有税，便宜得不敢想象，赶紧揣了回家。前天酱牛肉的卤汁儿，再次放了姜片，橙皮，黄酒，冰糖，掰了2个干辣椒，证明微辣的味道非常好。

猪蹄再次处理，小剪子把毛都剪掉，但是最后还是有点毛儿，很遗憾。飞水5分钟，晾凉。然后和卤汁儿一起煮开，要浸没猪蹄的量。之后小火一个多小时，我煮了差不多1个半小时，自动晾凉，不捞出来。昨天做好的，今天再次加热后吃，客观地说，比我在家乐福还有这里大统华的都好吃，皮粘肉糯，香味扑鼻，不咸，只有香和微辣。大快朵颐了一个就吃不动了，明天再过瘾。

亲爱的，你到了肉比菜便宜的国度


猪蹄可以在火上烧，直接烧掉毛，不用担心，皮不会焦

前几天还在琢磨炖猪蹄呢，看到有猪蹄花生汤，猪蹄黄豆汤，据说养颜。

我来到温哥华这个大部分人觉得湿润的地方，皮肤干燥的利害，四肢都痒，额头还出了疹子。看医生说是干燥过敏，让温水洗澡，缩短洗澡时间。我的浴液还有乳液也都换成了皮肤科医生推荐的防治干燥过敏的。脸上因为涂药膏，精华，面膜都不能用，看得实在吓人，就吃点猪蹄补充点胶原蛋白了

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引用第105楼红眉于11-17-2012 13:56发表的 回 104楼(maggie) 的帖子 :
亲爱的，你到了肉比菜便宜的国度


猪蹄可以在火上烧，直接烧掉毛，不用担心，皮不会焦

打火机行吗，我家的灶头是电的不能烧。在家烧估计味道很难闻，我卤牛肉男人都嫌味道太大，满屋子肉味~~

打火机也行，饭店里用喷枪，直接烧掉

喷枪应该挺好，应该还有卖一次性的。一想象你用小剪刀剪猪毛我就想笑，又可爱又较真！
我曾经偷偷用小罗修头发的剪刀剪了强力胶的纸板，嘿嘿，被无情地臭骂了一顿～----目前那个就退休啦！
上个星期去一家四川饭店吃了老妈蹄花，所以我今天口水就流一小碟子即可。你们感恩节过得怎么样，燃烧的鸡吃没吃？

你真能干。不过用剪刀或者火烧，那毛根不还在皮里吗？好奇。
不过俺家真有那喷枪，俺老公有时用来给肉排上色的 ，还可以做creme brulee

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引用第110楼小碗于11-23-2012 05:40发表的  :
喷枪应该挺好，应该还有卖一次性的。一想象你用小剪刀剪猪毛我就想笑，又可爱又较真！
我曾经偷偷用小罗修头发的剪刀剪了强力胶的纸板，嘿嘿，被无情地臭骂了一顿～----目前那个就退休啦！
上个星期去一家四川饭店吃了老妈蹄花，所以我今天口水就流一小碟子即可。你们感恩节过得怎么样，燃烧的鸡吃没吃？

加拿大的感恩节是在10月中旬，因为地理位置更靠北方，丰收的季节来得更早，所以庆祝的就早。我们没有吃火鸡，2个人连一只烧鸡都消灭不了，更别提火鸡了。每次买半只烤鸭，我要吃3顿，男人不吃，包括我做的牛健，猪蹄儿他都不吃，挑食。

今天是black Friday， 不少人南下到美国购物，加拿大的商家为了挽留住这笔消费也开始打折，但是对我没有太大的吸引力。我昨天请教我做义工的同事，她说还是boxing day 更有吸引力，所以打算那个时候到西雅图去shopping .

你们2个吃火鸡了，小小罗第一次吃火鸡，胃口如何？今天去购物吗？

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引用第111楼抽刀断水于11-23-2012 05:51发表的  :
你真能干。不过用剪刀或者火烧，那毛根不还在皮里吗？好奇。
不过俺家真有那喷枪，俺老公有时用来给肉排上色的 ，还可以做creme brulee

我的确想过这个问题，还动了心思拿我的眉毛镊子，后来想这个镊子很好用，还是在德国买的，碰了猪蹄儿就费了，才放弃。用小剪刀把那附近的皮脂都剪掉了后来。但是昨天买的2只就很好，很仔细的看都没看到毛。看来是处理的问题。

今天请2个女同学中午来家里吃猪蹄美容宴，天冷还干燥，补充些胶原蛋白~~

看新闻里面 昨天梅西的感恩节游行好隆重。你们家里面现在一切都恢复正常了吧？今天去购物？

嘿嘿，俺住纽约新泽西这一带已经十年有余了，还从没去过梅西的感恩节或是新年的时代广场，实在是怕挤啊。
没购物，在网上晃嗒了下，想要的也没见怎么便宜，就不去凑热闹了。
昨天在家烤了一堆甜点，晚上去朋友父母家吃的感恩大餐，今天约了朋友吃brunch，忘了是周5,没有brunch的，只好吃的普通午饭。
俺们这儿街上还是是一副惨像，但一河之隔的曼哈顿早就正常得很了，除了下城华尔街那儿听说还没恢复。

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引用第105楼红眉于11-17-2012 13:56发表的 回 104楼(maggie) 的帖子 :
亲爱的，你到了肉比菜便宜的国度


猪蹄可以在火上烧，直接烧掉毛，不用担心，皮不会焦

红眉亲，鸡皮能不能用火烤？

隔太远了，馋也去不了。我怎么就在我们这里找不到猪蹄呢？

鸡毛还是得拔，鸡毛容易拔，猪毛太硬了，拔着太吃力

鸡皮能不能在火上烧呢？北方的烧鸡，大概也熏烤的，皮都破了

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引用第116楼小白兔于11-23-2012 11:20发表的  :
隔太远了，馋也去不了。我怎么就在我们这里找不到猪蹄呢？

如果你找得到凤爪，应该就有猪蹄儿的吧？奇怪~~

今天的猪蹄儿作得更成功，珍藏的上次留下的卤汁儿味道更好，我额外加了冰糖，橘子皮，黄酒，撇掉了上面的油块，掰了2个干辣椒。小火咕嘟了差不多2个小时，又糯又烂，3个女人吃了差不多2个，很大个啊！怕猪蹄太腻，我凉拌了欧洲玉兰菜 Belgian Endive，还有一个豆腐丝+香菜，都消灭了，连带3个烤箱烤得韩国红薯。

卤的时候还加了一大把红衣花生米，有了肉的香味，五香花生米的味道也不俗了，老公配着一杯Riesling (雷司令白葡萄酒），吃了一小碗花生，还埋怨我不多做点，知道花生米只是卤猪蹄儿的陪衬时，很是受伤，表达希望我能特意的做些花生米给他吃的想法，没问题！