我在一本讲美食的书上看过如何处理生猪蹄。先镊子拔毛，刚刷冲洗，水沸后捞出，如此三遍，最后才是正式烹调。麻烦了点儿，不过我在饭店吃过长毛的猪蹄，立马没了胃口。

他干妈，虎子最爱的就是酱牛肉啊。等你来，你懂得，呵呵

学习了，我爱吃牛油果。

这个是我大爱，简单易学，收藏了。

没去购物，觉得也没什么好买的：）
火鸡倒是吃了，和朋友的家庭一起过的，挺快乐的。火鸡嘛，我觉得还行，比较中国胃还是

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引用第121楼augustblue于11-23-2012 17:39发表的 回 4楼(maggie) 的帖子 :
他干妈，虎子最爱的就是酱牛肉啊。等你来，你懂得，呵呵   

哈哈，不知道是否能空运点过去？

这个卤香干，我指着图片问虎子，好不好吃？娃咽了下口水，使劲点点头。我说快睡吧，等回家了妈妈给你做哈。妈妈不厚道，睡觉前折磨小娃。

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引用第123楼augustblue于11-23-2012 17:50发表的 回 65楼(maggie) 的帖子 :
这个是我大爱，简单易学，收藏了。

第一次做的，老公嫌葡萄干放少了，又买了冰激凌，最近还要做。

哈哈，邦德很可爱哈。

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引用第117楼红眉于11-23-2012 13:06发表的 回 115楼(小白兔) 的帖子 :
鸡毛还是得拔，鸡毛容易拔，猪毛太硬了，拔着太吃力

鸡皮能不能在火上烧呢？北方的烧鸡，大概也熏烤的，皮都破了

这里的鸡还是有些鸡毛，不过大概是没人吃鸡皮，都不在乎。我们家一般都是煮鸡汤，鸡皮肯定不吃。但是烤鸡的时候觉得
鸡皮比较好吃，可是有毛，觉得恶心，也只好扔掉了。

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引用第118楼maggie于11-23-2012 14:58发表的  :


如果你找得到凤爪，应该就有猪蹄儿的吧？奇怪~~

我鸡爪是在中国店买的冰冻的，我没仔细看有没有冰冻的猪蹄。我想要是能在荷兰超市里买点新鲜的猪蹄就好了。

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引用第130楼小白兔于11-25-2012 04:45发表的  :


我鸡爪是在中国店买的冰冻的，我没仔细看有没有冰冻的猪蹄。我想要是能在荷兰超市里买点新鲜的猪蹄就好了。

去找找吧，补充胶原蛋白，我们这个年龄还是蛮重要的。

邦兄真是好口福啊，雷司令是德国酒啊！俺也很喜欢滴。
Maggie，你那些卤料也可以卤鱿鱼的，不知道加拿大亚超有没有卖。白色无头的那种。
俺家娘子木识做，我会整些自己喜欢的东东吃。
加拿大冬天冷，试试绍兴老酒加热加鸡蛋加糖。我冬天喜欢喝这个。

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引用第119楼maggie于11-23-2012 15:09发表的  :
今天的猪蹄儿作得更成功，珍藏的上次留下的卤汁儿味道更好，我额外加了冰糖，橘子皮，黄酒，撇掉了上面的油块，掰了2个干辣椒。小火咕嘟了差不多2个小时，又糯又烂，3个女人吃了差不多2个，很大个啊！怕猪蹄太腻，我凉拌了欧洲玉兰菜 Belgian Endive，还有一个豆腐丝+香菜，都消灭了，连带3个烤箱烤得韩国红薯。

卤的时候还加了一大把红衣花生米，有了肉的香味，五香花生米的味道也不俗了，老公配着一杯Riesling (雷司令白葡萄酒），吃了一小碗花生，还埋怨我不多做点，知道花生米只是卤猪蹄儿的陪衬时，很是受伤，表达希望我能特意的做些花生米给他吃的想法，没问题！

买的就是德国的reisling,觉得地道些。

卤鱿鱼还真没有试过，我以前爱吃的的是酱烤鱿鱼。

虽然加拿大冬天冷，不过温哥华的温度还可以了，感觉比上海暖和。室外温度差不多，室内暖气开足了，我基本上都是短袖在家里面得瑟，不觉得冷。

今天在超市看到切好的无骨无皮的鱼肉，是snapper?鲷鱼。看着很新鲜，买了6，7片回来，想想西餐的做法香煎啊，照烧酱烤阿都很清淡，想吃口味重一些的，就想到做酸菜鱼。去中国超市买了一包酸菜，回家找着方子烹制。出锅的效果就是这样，我放了一块浓缩鸡汤，另外还放了一把红薯粉，这个味道超好吃,全部消灭。但是不足是鱼的味道偏淡，虽然提前用盐，黄酒，胡椒粉腌制了，但是不酸，或者说不够酸。为了提味道，我还放了泡椒，但是感觉还是酸的不够地道。想这么大包酸菜都放了进去，平时在餐馆吃的可就几颗酸菜那个味道就出来了，餐馆里面放了什么可疑的东西？

去网上查，说是酸菜可能不正宗。我这个是泰国的，但是就是潮州酸菜的味道，下次再找找四川的正宗酸菜看看。8过不那么正宗，也基本都吃玩了。这个鱼是蒜瓣肉，比较鲜嫩，口感还不错，就是厚实，也可能使这个原因不那么入味儿。貌似跟小白兔作油泼的使一个品种，但是大很多，因为每条肉都比手掌大了。

我朋友前几天来我家做了个酸菜鱼捎来了，又辣又酸特别好吃。你的这个鱼应该不是鲷鱼，鲷鱼的肉不蒜瓣，很细致，很鲜美。我咋看着有些像鳕鱼啊？鳕鱼就是蒜瓣肉，但有些柴，厚，不好做。做的不好的，很难吃。

我挑挑里面的粉丝就行啦，哈哈！
麦琪做什么都像模像样，传说中的小妖女也～

是不是鱼肉，腌制时候应该加盐？

还有，推荐一下白醋，这种时候用白醋加酸大概可以，因为，白醋没“味道”，只有酸味，不像香醋、陈醋、康乐醋

知道了，我去换个嫩点的鱼，另外一种酸菜试试，白醋家里也有。失败是成功的妈妈哈

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引用第136楼小碗于12-13-2012 05:00发表的  :
我挑挑里面的粉丝就行啦，哈哈！
麦琪做什么都像模像样，传说中的小妖女也～

这个红薯粉，就是做酸辣粉剩了一小把，我灵机一动给放了进去。下次买根大丝瓜扔进去，我最喜欢吃了。