麦琪的美食节- 酸菜鱼 第7页

学校8月底放一个星期的暑假，我的整个假期的主题只有一个字-吃！

哪怕周六去市中心的台湾文化节，也是奔着台湾小吃去的，一口香肠，臭豆腐，还有刨冰什么的。早上的开幕式是台湾文化部长，也是大名鼎鼎的女作家龙应台女士剪彩开幕的，没赶上，但是那些数量庞大的白发苍苍的义工阿公阿婆让我吃惊，怎么这么多台湾义工哈。跟一个有30年经验的老师咨询了大温地区的鸟的种类生活的习性，打算9月份跟他一起去近距离的地方去观鸟，很是期待！

言归正传，这个假期的主题既然是吃，那就是麦琪的美食节了。每天早上在明媚的阳光沐浴下睁开眼，就琢磨今天吃点啥好的。冰箱还有壁橱里面的调料，中式西式日式意大利风味等等，堆积得越来越多，作出的菜的味道也越来越正宗。

所以，这10天的假期，我烤了面包，卤了牛肉，做了牛油果沙拉，烤了肋排鸡翅膀，还打算明天做卤鸡蛋和香干。

看直播，哇哈哈！

播不？麦？

骗纸！竟然下线啦
俺还想对着照片流流口水捏！

卤牛肉

方子看了好几个， 基本都差不多，关键就是要冷却+反复加热几次。后来用了留园网的这个做法，品尝的结果证明第一次就非常成功。而且做法简单，把肉扔进卤汁儿后定好时间，然后我就去看电视了。干什么都不耽误哈。

链接是这个
http://pop.6park.com/life6/messages/30942.html

国内的朋友可能上不去，我copy了下来。我的做法严格按照这个，就是偷懒用了现成的卤料包，又额外加了点橙皮，八角等。另外，家里没有洋葱了，也就没有放，味道也不赖。今天早上凉透了以后切片，撒了香葱花生碎，调了一小碗酱油醋的香汁儿，齐活了！味道真的很好，不亚于饭馆里面的味道，而且这一块牛健，外面裹了薄薄一层筋，都微微酥烂了，比单纯的牛肉更好吃。

剩的卤汁是可以反复利用的。邦德貌似也有吃的天赋，因为他看到那锅卤，就聪明地说，蛮好卤点鸡蛋哈。 证明也是吃货一个！明天就卤鸡蛋和豆腐干，把汁儿比出来冻好，以后还可以继续使用。

主料:
1500 g 牛腿肉

香料:
1. 一个洋葱切丝
2. 一块姜，拇指大小
3. 盐, 15 g
4. 糖, 10 g
5. 料酒, 30 g
6. 老抽, 30 g
7.五香粉, 15 g
8. 香叶, 4 片
9. 花椒, 5 g
10. 丁香, 5粒
11. 小茴香, 3 g
12. 陈皮或橘子皮, 4 g
13. 甘草, 5 g
14. 桂皮, 5 g
15. 八角, 6 粒

做法:

1. 烧一锅水，将开之际下牛肉，开后大火煮1到2分钟，然后取出牛肉，浸入凉水。凉好，沥干.
2. 新起一锅水，调料入纱布包或铁丝球后加入水里.
3. 下牛肉，水要没过牛肉。煮开后，小火 40 分钟，直到肉煮透。可用筷子插入试验，能插过，说明熟了。如用高压锅，上气后15分钟。注意，此步不是把肉煮烂，而是熟了即可，否则切片易散，口感不Q。
4. 捞出牛肉，晾凉，约需 2 小时。

5. 把汤煮开，放回牛肉，小火焖煮 20 分钟. 关火，让汤肉自然凉透。

小碗你动作太快了~~~

哦，学到了

难怪我酱骨架都脱骨了，火候没掌握好，时间太长了

巧克力蛋糕。

这个是彻底偷懒了，直接买了超市现成的巧克力面包粉，按照配方打入3个鸡蛋，300毫升水，130毫升油，快速搅拌，然后中速搅拌，这个是邦德干的。倒进1.5升的烤盘，180度35分钟。烤制的过程，满屋子巧克力的香味儿，很幸福的感觉。然后彻底凉透，就可以吃了。如果配点奶油还有果仁，就很像奥地利的著名甜点沙河蛋糕（Sachertorte）。我觉得要想口感更平衡，配点酸奶冰激凌更好吃。

8过2口人之家，战斗力太有限，为了尽快消灭，我昨天下午还勤快的加了顿下午茶，给邦德鲜磨咖啡作清卡，配上水果，结果今天早上吃完早点，也还剩了一半儿。

引用

引用第6楼红眉于09-03-2012 12:27发表的  :
哦，学到了

难怪我酱骨架都脱骨了，火候没掌握好，时间太长了

红梅你起得太早了吧。

我这个1磅的整块牛健下锅，也基本烂了，刚开始冷水进锅，凉透了再加热，就是为了保持肉的切口和形状，不会完全酥烂，装盘会好看一些。

这蛋糕粉好用，我买过，10元左右一包，城市超市有，淘宝也有

猫咪黎明就起来折腾，跟我要饭，我不起来它不罢休

牛油果鸡肉沙拉

牛油果这水果吧，味道没有，热量还不少，但是又据说那个热量是饱和还是不饱和脂肪酸，不是那么可怕。第一次吃它是在丹麦，没见过就在露天市场买了3个10块钱，当时让人家切开偿了一口，自此就绝缘了，这也配叫水果？国内这几年，牛油果很时尚，上档次的餐馆，做沙拉，三明治，寿司，都会有牛油果。家乐福里面差不多是100块钱3，4个。但是温哥华这里，牛油果便宜得不敢想象，.99一个，有时候打折快要熟透的，差不多人民币15块3个，4个。咱贪便宜的习惯终身不改，走过路过绝对不能错过，不好吃也不能放过。

昨天配蛋糕吃了半个，今天半个挖出来，用现成的壳做容器。牛油果切开后很容易氧化，如果不吃完，放一片柠檬或者挤点柠檬汁儿，就会延缓氧化的过程。不过最好现吃现切。切成块，前天剩的烤鸡腿的肉用橄榄油炒一下，一点番茄丁，盐，橄榄油，胡椒粉，柠檬汁，千岛酱 搅拌均匀，放进牛油果壳就大功告成了，味道清淡，比较健康的一道菜。

比较大众的做法，是捣碎后放盐，橄榄油，配蜂蜜芥末酱，做三明治用的，比较麻烦哈。

羡慕ＭＡＧＧＩＥ的小日子

这就是鸳鸯了吧

好

哈哈，喜欢那个骂骗纸的，　也

自己动作快，有时候会误伤啊，　哈哈哈哈哈哈

引用

引用第11楼Troublemaker于09-03-2012 12:50发表的  :
羡慕ＭＡＧＧＩＥ的小日子

这就是鸳鸯了吧

好
.......

只羡鸳鸯不羡仙哈~~~

秀色可餐，秀色可餐

牛油果的pp真好看，看着就很幸福了

引用

引用第9楼红眉于09-03-2012 12:45发表的 回 7楼(maggie) 的帖子 :
这蛋糕粉好用，我买过，10元左右一包，城市超市有，淘宝也有

猫咪黎明就起来折腾，跟我要饭，我不起来它不罢休

谢谢红梅的威望哈。

看来我这种最喜欢睡觉到中午的人，是不能养猫咪了~~

亲啊，谢谢你给我们分享美食


猫咪还是比狗狗省事。我现在惯着它，主要是去年它差点病故，心疼得不行。。

麦琪又做好吃的, 还上照来引诱我们...
乖乖那卤牛肉, 用了卤料包, 还加15种香料? 太考究了.

牛油果真是好东东, 又是水果,又是蔬菜, 营养好, 油特多但它对心血管系统有益, 钎维特多. 过去5-6年以来从没断过, 少则每天一个,多则每天4个, 又可作菜,又可作甜点(拌入Splenda即可), 正如你说的, 做沙拉，三明治，寿司都可用, 万能的.

又来啦！
麦琪也去留园？握爪，我天天去！
今天做了你的酸辣粉，小罗说俺是哈利波特，不知道怎么捣鼓的，但很神通！校长，我表现不错吧，哈哈！
哦，还有，你不是骗纸

引用

引用第16楼maxjames777于09-03-2012 14:12发表的  :
麦琪又做好吃的, 还上照来引诱我们...
乖乖那卤牛肉, 用了卤料包, 还加15种香料? 太考究了.

牛油果真是好东东, 又是水果,又是蔬菜, 营养好, 油特多但它对心血管系统有益, 钎维特多. 过去5-6年以来从没断过, 少则每天一个,多则每天4个, 又可作菜,又可作甜点(拌入Splenda即可), 正如你说的, 做沙拉，三明治，寿司都可用, 万能的.

.......

啊呀，是不是我没有说清楚，我是偷懒把那些调料替换成了一个现成的卤料包的。

james大哥分享下你牛油果的做法？

引用

引用第17楼小碗于09-03-2012 14:23发表的  :
又来啦！
麦琪也去留园？握爪，我天天去！
今天做了你的酸辣粉，小罗说俺是哈利波特，不知道怎么捣鼓的，但很神通！校长，我表现不错吧，哈哈！
哦，还有，你不是骗纸

酸辣粉上面放几片卤牛肉，味道就更赞了。

偶不是骗纸哈，所以偶不介意，表担心。