引用

引用第2145楼红眉于05-04-2012 03:35发表的 回 2143楼(天涯渔妇) 的帖子 :
亲，等我练练手，给你揉揉膀胱

餐馆就是那天一闪念，后天天天闪念，一会想东一会想西，要不你回来，咱们合伙开餐馆

揉膀胱是要有证的，嫩正拿谁练着涅？

许俺进嫩的餐饮业实在合俺这吃货的心思。俺还要强烈提议政府奖励亲给下岗人员再就业的机会。

引用

引用第2138楼红眉于05-03-2012 20:52发表的  :
谢谢渔妇来捧场哈，老帖子了

欢迎你来上海做客

去年在上海住了两周，可惜当时还没有认亲。再去，一定当面向偶像致敬！

一口气从头看到2133楼，并窃取了诸多秘籍，存在自己的文档里。只恨不能存下我的那些大笑。我强烈要求加冕--湾区爬楼冠军。如若不允，我便去申请吉尼斯爬楼之最

这不知天高地厚的感觉，只存了数秒，原因是以红帮主为首的众高厨的东东，把打小从俺娘那里听来的一句话硬拽出来。那话叫“人比人得S”。

午夜时分，纠结之后，俺决定对自己的自虐行径做出补偿--去厨房找吃的去鸟~~

亲，等我练练手，给你揉揉膀胱

餐馆就是那天一闪念，后天天天闪念，一会想东一会想西，要不你回来，咱们合伙开餐馆

引用

引用第1295楼红眉于11-04-2009 02:44发表的  :

老汉说我不好色，我都不能还嘴我总不能说自己很好色

等老汉来指点，怎么好色，好色的老汉快现身

对，就不告诉他们！

红眉，你害人哪！

老公已经告诉我往家走了，我还在这个已经留恋了几个小时的楼里。
我若不做几样你的菜，就对不起我这喊疼的腰，麻着的腿，抽筋的胃，威胁要爆裂的膀胱。

还有一句，“伤自尊了”
要伤就伤个透！晚上把60-108页看完。

对了，巴结地问一句：你们09年开始筹划的餐馆开了吗？我强烈申请切菜、包饺子的技术工。

引用

引用第305楼红眉于08-21-2009 16:57发表的  :
烧茄子

北方茄子，切滚刀块，过油。我嫌麻烦，每次过油好多茄子，上面大盘子里的茄子，我会分成两份冷冻在冰箱里，吃的时候拿出来自然解冻。

锅内少量底油，加入青红椒、葱、姜、蒜，煸炒出香味，加入炸好的茄子
.......

好久没吃了。记得在北京的时候，很喜欢吃地三鲜。哪天自己做一回。
不能再写了。这样下去，红MM的楼没爬一半，我就又得腆着脸在排行榜顶上坐一个月。

引用

引用第250楼红眉于08-15-2009 21:09发表的  :
湘味虾

活虾在冷冻室冻一下，以便宰杀

剪去须、脚，开背去纱线。
.......

馋Ｓ我了。只好对自己说：看看，那虾是假的。看那颜色，晶莹剔透，怎会是真虾？

引用

引用第98楼红眉于08-05-2009 22:52发表的  :
有盛夏美眉惦记，上菜了！
红烧带鱼，谁都会哈，但是我要给maggie写写过程
带鱼两条，加蛋液煎熟，不出锅，直接加大量葱姜蒜、两勺黄酒、两勺醋，加盖焖半分钟
然后加水、一勺白糖、酱油、盐适量
我妈说我的做的带鱼入味，我觉得比一般饭店的好吃嘿嘿

可怜的我呀，眼巴巴地看着俺青岛有名的烧刀鱼

引用

引用第87楼红眉于08-03-2009 20:25发表的  :
皮蛋瘦肉粥
留出的肘子瘦肉，撕成肉丝，一个皮蛋(喜欢吃可以多加）。
觉得淡，可以加点鸡精。

我家没有味精，好多年不买了，吃味精口干，还脱发

认定这粥是贴上来虐我的。那香味从ＰＰ里冒出来！

谢谢渔妇来捧场哈，老帖子了

欢迎你来上海做客

引用

引用第67楼红眉于08-02-2009 03:04发表的  :
冰糖蹄膀
蹄膀——北方叫肘子
蹄膀沸水烫过，换水，加黄酒半杯、姜片，煮至5分熟，捞出，肘子汤留着
起油锅，肘子下锅煎皮，加入前面留着的肘子汤
加老抽、冰糖、葱结
.......

红斑好有情调呀，你的葱都像杨丽萍的腰。

引用

引用第36楼红眉于07-31-2009 01:16发表的  :
中午包了一盘馄饨，冻在冰箱里
材料：肉糜、虾肉、荠菜、全麦馄饨皮（发黑）
剩下的馄饨皮，可以切小片，肉丝炝汤做面片，味道很好！

包地这么漂亮，哪舍得吃？干脆冻起来，每次客人来，让他们看看，再放回冰箱。

哇呀嗨，问一声－－能不能冒充一次你儿子的同学？

沉甸甸的太多卷，容我慢慢赏来～～

「ZT」


◆玉竹猪瘦肉汤
　　组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
　　制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，
加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
　　适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干
咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
　　用法：吃肉喝汤。

◆北杏猪肺汤
　　原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量
制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐
调味即成。
　　用法：饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。
　 功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

◆雪耳红枣炖乳鸽
主料：乳鸽
配料：雪耳、红枣
作法：将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调
料，放在文火上炖一个半小时即可。
　　特点：此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上
好佳品

◆枸杞菊花煲排骨
　　材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
　　做法：1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也
很好。
　　2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿
吃可少放一点儿。
　　3. 放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花
在汤快煲好前放入。
　　4. 加适量盐，即可。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
◆番茄百合猪肝汤
材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。
做法：1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。 猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比
较好。
2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油
、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。
　　3. 番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较
硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜
的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。
　　4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。
　　食效：补血、润肺、清火。

◆苹果银耳瘦肉汤
　　材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。
　做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为
果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲
好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择
精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
　　2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约
30分钟
　　3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
　　4. 加适量盐，即可上桌。
　　食效：润肺、化痰、美容。

◆苦瓜凤梨煲鸡
　　材料：鸡肉500g，苦瓜2条，凤梨半个，姜1小块。
　　做法：1、鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用者人数
而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。
　　2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦味会比
较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。
　　3、凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿酒腌一
下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。
　　4、加水至半锅（约6饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改为中火煲
约1小时左右，加适量盐，即可。
　　食效：清热解渴，增强免疫力。  

◆冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤
用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克，薏米、莲子共150克，猪蹄约 500克，蜜
枣4个，章鱼20克清水5斤，同煲三小时，加盐调味即可。

◆瘦肉凤爪响螺汤
　材料：干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山
八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块。) 螺片用清水浸软，与其它材料同煲二至三小
时，加盐调味即成

◆乳鸽汤
用料：清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉半斤，清水各适量同煲三小时，用盐调味即可
饮食。清补凉大多由以下材料
组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰
、健肺的功效。

◆玉米胡萝卜猪骨汤
　　材料：甜玉米两个，胡萝卜一个，猪骨1斤半，荸荠(没有的话，可放五六个红枣)
一同煲三个小时。  

◆猪肉鲍片汤
　　材料：干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量，
旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，
而是干螺肉片。

◆瘦肉凤爪响螺汤
用料：干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八
片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，清水十四碗
做法：螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干，与其他材料同煲二至三小时
，加盐调味即可。 　

◆胡椒猪肚汤
　　材料：姜三、四片（切细），胡椒一小把，猪肚1个(去脂膜洗干净)。做法：将胡
椒、姜放入猪肚内扎紧两端，清水适量，先武火煮沸后，文火煲三小时，饮汤吃猪肚。

◆青红萝卜猪肉汤
　　用料：青萝卜一斤去皮切角块，红萝卜四两，蜜枣四颗，猪腿精肉十两，陈皮一小
块，同煲三小时。

◆薯仔（土豆）排骨汤
　　用料：新鲜肉排十两，薯仔四个去皮，蕃茄两个切半，红萝卜1个切角块，清水十
二碗，同煲二个半小时
　
◆栗子瘦肉排骨汤
用料：新鲜栗子肉十两，新鲜瘦肉四两，肉排八两，清水十二碗
做法：将栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每个切开四份，与瘦肉同煲二小时。
注意：栗子可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不
易了。 　

◆金银菜杏仁猪肺汤
用料：猪肺一个，猪肉半斤，大白菜一斤，白菜干一两，南北杏共四十克，蜜枣六粒，
陈皮一小块，清水十六碗
做法：猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分
；把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧开，下猪肺、白菜，水
再开后，改文火煲三小时。
注意：清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力
搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆
过再煲 　

基本特点此菜汤浓汁香，性温和，为滋补上品基本材料猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻
2克。
　 原料：猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
　 烹饪方法：猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟，将猪肉片放入一深盘中，再撒上
北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可。

◆粟米香菇排骨汤——香甜、明目，解热
基本特点此汤具有明目，解热之效。　基本材料排骨，玉米，香菇
原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。
制法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。
②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可

◆冰糖银耳汤——清心润肺养颜
原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到
米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
特点：口感滑润，香甜醇美。


 

盛夏的果实 当前离线
在线时间819 小时威望78613 经验3039 魅力40 最后登录2012-5-3注册时间2010-5-23帖子10068精华6积分397822UID8170


盛夏的果实
10068篇帖子
6篇精华帖子
串个门加好友打招呼发消息    
发表于 2012-5-3 09:39:04 |显示全部楼层 5楼
◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳
主料：山药　辅料：排骨
调料：葱、姜、盐、醋、大料
做法：1、将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块；
2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到
排骨档，保压时间10分钟，即可食用。　
特点：咸香适口。
天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。

◆四宝上汤——广东老火靓汤
配料： ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，
盐５克，酒５克，味精２克 ?高汤400克
营养成分：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白质：53克、脂肪：46克、热量
：780大卡
制作方法：１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大
片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待
用；
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个
角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
风味特点：广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均
可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。

◆黑木耳大枣汤——延缓衰老、降血压
主料：黑木耳、红枣　辅料：猪里脊肉
调料：葱、姜、花椒、鸡精、香油、盐
　 做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅的内锅，加
入葱、姜、花椒、盐、鸡精、香油盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即
可食用。
　 特点：味道鲜美，营养丰富。
天天提示：这道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。黑木耳具有
降血压、降血脂，对改善心、脑血管循环系统大有好处。

◆五宝汤
“五宝汤”浓郁甜美。该汤加入了五宝：红枣、蚕豆、花生、鸡脚和排骨。鸡脚和排骨
的分量较少，红枣量大些，故此汤味浓、甜美而不肥腻，实为夏日精美靓汤之首选佳品
。凉瓜鲜蚌汤

◆“凉瓜鲜蚌汤”是糖尿病患者的食疗汤品
凉瓜清热、明目、解毒，很多人喜用其配以肉类煲汤。而鲜蚌则滋阴养血、清热解毒。
此汤既是糖尿病患者的食疗汤水，又是鲜美的家常补益佳品。

◆三蛇煲老鸡
备料：1、素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克
，冬茹30克，青豆20克；
2、酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制
油500克，麻油4克，奶汤300克。
做法：1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；
2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余
油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火
焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温；
3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少
许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放
上火腿片，淋麻油，加盖上桌。

◆营养美味苦瓜鸡汤
备料：1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；
2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。
做法：1、苦瓜剪蒂水发，光鸡斩成块，用湿淀粉拌匀，放进锅内沸水中略“沸水”。
陈皮用水浸洗干净，红枣洗净待用；
2、砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香，加
入二汤，用文火煲，加盐调好味道。

◆枸杞菊花煲排骨
材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。
做法：1、将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好
。
2、将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃
可少放一点儿。
3、放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤
快煲好前放入。
4、加适量盐，即可。
食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。


◆乌鸡白凤汤——鲜香味美，营养丰富
　　主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
香菜调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅
调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。
天天提示：乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

流口水了

史上最强贴啊
留待俺慢慢仰慕者看吧！

厉害啊，今天中午做了三个菜：红烧牛肉、炒生菜、西红柿蛋汤，结果牛肉没熟、生菜没盐、蛋汤少油，呜呜，可怜了LG

59楼。
今天就准备那黄鱼羹！