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引用第9楼阳阳妈妈于11-06-2009 06:11发表的 :
最想知道焗三文鱼的做法。
吃过一次很好吃的海鲜焗饭，自己会做就好了。
是西班牙海鲜饭Paella吗？如果是这个，我会的阿。：-）比较熟练。。。
黄瓜土豆焗三文鱼的：（前菜）
大概4人份的
1。新鲜三文鱼（新鲜的三文鱼摸着很有弹性，也没啥水分。差的，比如我们这里家乐福的，肉质就比较松散。请店员去皮，自己弄常常把肉一起搞烂，细心的同学可以自己动手）4两左右。水洗后擦干，顺肉纹路切片。放入调味腌着。最好用瓷器或金属器，盖子盖好。陶器不可。
* 调味内容丰富：新鲜柠檬汁（青柠檬也可，大概半个就够），迷迭香（干的也可以），新鲜黑胡椒末，盐（国内哪里有没有碘的盐卖阿？BTW）
2。土豆最好有那种小土豆，就是嫩嫩的，皮薄的。味道会比较绵。没有也5所谓了。去皮，切块，放入热水中煮（蒸，更好），30分钟左右软了出锅，随便弄成泥，不用太细腻。应该加入点parsley欧芹小段，用点香菜茎阿，西芹茎阿，都可以了，反正是有点味道颜色就是。加入新鲜黑胡椒末，盐，蒜泥。加入酸奶油，sour cream（土豆就是配这个呢，怎么一起吃都好），搅和。或者现在不加酸奶油，后面加也可以。不要放多，会酸。量参见4
土豆泥可以多做些，不加味道的，配主菜。
*每次盐只要小拇指指甲那么点点就好，不太严格阿。反正少了不怕的
*烤箱预热180度（摄氏）
3。黄瓜切尽量薄的片。看刀功了阿
4。找个能进烤箱的容器。我这次偷懒没用，用了锡箔纸，结果卖相很不好看，变形了。
一层土豆（如果2没有放酸奶油的话，土豆上面来薄薄一层就OK），一层三文鱼片，一层黄瓜。再盖一层，这次黄瓜抹层橄榄油，稍稍一点点胡椒粉抹（搞不好的，干脆不要）。
5。进烤箱20分钟。中层
6。虽然是可以冷吃的前菜，但是我试验了，还是热吃好。可以提前做好，吃前再放烤箱里热一下。如果这样的话，5可以适当少些时间。试验表明，最好是刚做好吃，再次加热，三文鱼火候不好掌握。高手可以随心所欲。。。分成4份就可以了。如果有圆形的小容器，做出来更漂亮。
7。追求更美的同好，可以点缀自家制作的梅子汁等等等等。。。。盘子周围可以点缀也。。。美色，自由发挥吧
蔬菜配菜调料明天说！
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