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chat 11-05-2009 19:39

爱吃不发愁 - 1楼电梯,7.18日更新P7

同好们,来也!

11/04 骨灰级好友 (从小学到高中的同学)来访准备的。上盘就开吃,主要厨房拍了点。

1。黄瓜土豆焗三文鱼
*没有意瓜用黄瓜代替了
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403

2。南瓜香羹
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403

3。哈,主菜牛排因为吃前烧的,居然没有照片。
配菜:华风意大利浆汁蔬菜
家制土豆泥
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403

4。爱吃不发愁偶得小蛋糕和爱吃不发愁融融秋色水果
本想做个意大利家常点心,状态不对,原料放错。就随便烤了个小蛋糕,结果还行居然。之前,不知结果,就还准备了水果。
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&fpage=0&toread=&page=2

----------------------------------
5。家制山楂糕
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403

6。西班牙海鲜饭
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&fpage=0&toread=&page=2

7。腐乳肉
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&fpage=0&toread=&page=2

8。和食乱做。(1。生鱼片大盛  2。蔬菜,大虾天妇罗  3。寿司2种)
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&fpage=0&toread=&page=3

9。翠花排骨,红酒炖牛肉,芝麻酱油卖菜,甜南瓜汤,烤秋刀鱼
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&fpage=0&toread=&page=3
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=18492&fpage=0&toread=&page=1 (翠花排骨菜谱)
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=14599&keyword= (甜南瓜汤菜谱)

10。干煎小黄鱼
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&fpage=0&toread=&page=4

11。木耳芹菜炒肉丝,荔枝鱼,山药鸡粒玉米
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=18492&fpage=0&toread=&page=1

12。意大利小饼干
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&page=e&#a

13。奶酪饼干,无花果杏仁牛肉汤
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&page=e&#a

14。韭菜鸡蛋冻黑豆豆腐素馅咸饼
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&page=e&#a

15。香菜辣椒汁
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=18510&keyword=

16。全麦面包(面包机生成)
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&fpage=0&toread=&page=6

17。山寨 叉烧肉
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&page=e&#a

18。苏打饼干和杏仁露露
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&page=6&toread=1

19。热带冰酸奶甜点,哈密瓜果篮,2款小食
http://www.bachinese.com/forum/read.php?tid=27403&page=7

红眉 11-05-2009 19:49
等PP [s:90]

chat 11-05-2009 19:55
没上上去,再来一次

红眉 11-06-2009 03:24
一直上不来,终于看到了

chat给讲一下怎么做呀 [s:81]

chat 11-06-2009 05:39
上到一半就上不来了。。。
继续。

chat 11-06-2009 05:46
还有。。。。。。。

wenwendywen 11-06-2009 05:49
真能干!!!!

chat挺好色的。。呵呵。。。

颜色搭配不错!!!

同想要做法!!!

那个南瓜羹麻烦不???

chat 11-06-2009 05:53
前两天下雪了,附近拍的。
哦,对了,还有这个!前阵子做的山楂糕(没切时拍的)

红眉 11-06-2009 06:05
山楂糕也能自己做 [s:82] 太能干了!!

呼叫老汉,来点评呀……

老汉估计点评不了西餐了哇哈哈哈……

阳阳妈妈 11-06-2009 06:11
最想知道焗三文鱼的做法。

吃过一次很好吃的海鲜焗饭,自己会做就好了。

笨笨牛 11-06-2009 06:13
[s:77]  [s:77]  [s:77]

chat 11-06-2009 06:25
做法来了

1。先说南瓜香羹吧。
这个是咸味道的。橄榄油微热后,加洋葱块,蒜快炒炒,然后放胡萝卜块炒炒,然后放南瓜块炒炒。
然后加做好的鸡汤浓汁兑水煮20分钟,打碎机打碎。一定要上桌前再加盐。喜欢的也可以再加胡椒和牛奶(牛奶要加热的,最后加入,看起来很漂亮的,不过这次没加)。
如果有九层塔加进去一起煮,味道更好。

这个咸味道的,也可以用西方那种黄色皮pumpkin,瓤比较水的来做。如果是做甜汤,就一定要南瓜了,就是深绿皮子,里面硬硬的,口感绵绵的那种了 (北方也有倭瓜基本和南瓜一样)

chat 11-06-2009 06:55
引用
引用第9楼阳阳妈妈于11-06-2009 06:11发表的  :
最想知道焗三文鱼的做法。

吃过一次很好吃的海鲜焗饭,自己会做就好了。


是西班牙海鲜饭Paella吗?如果是这个,我会的阿。:-)比较熟练。。。

黄瓜土豆焗三文鱼的:(前菜)

大概4人份的

1。新鲜三文鱼(新鲜的三文鱼摸着很有弹性,也没啥水分。差的,比如我们这里家乐福的,肉质就比较松散。请店员去皮,自己弄常常把肉一起搞烂,细心的同学可以自己动手)4两左右。水洗后擦干,顺肉纹路切片。放入调味腌着。最好用瓷器或金属器,盖子盖好。陶器不可。
* 调味内容丰富:新鲜柠檬汁(青柠檬也可,大概半个就够),迷迭香(干的也可以),新鲜黑胡椒末,盐(国内哪里有没有碘的盐卖阿?BTW)

2。土豆最好有那种小土豆,就是嫩嫩的,皮薄的。味道会比较绵。没有也5所谓了。去皮,切块,放入热水中煮(蒸,更好),30分钟左右软了出锅,随便弄成泥,不用太细腻。应该加入点parsley欧芹小段,用点香菜茎阿,西芹茎阿,都可以了,反正是有点味道颜色就是。加入新鲜黑胡椒末,盐,蒜泥。加入酸奶油,sour cream(土豆就是配这个呢,怎么一起吃都好),搅和。或者现在不加酸奶油,后面加也可以。不要放多,会酸。量参见4
土豆泥可以多做些,不加味道的,配主菜。
*每次盐只要小拇指指甲那么点点就好,不太严格阿。反正少了不怕的
*烤箱预热180度(摄氏)

3。黄瓜切尽量薄的片。看刀功了阿

4。找个能进烤箱的容器。我这次偷懒没用,用了锡箔纸,结果卖相很不好看,变形了。
一层土豆(如果2没有放酸奶油的话,土豆上面来薄薄一层就OK),一层三文鱼片,一层黄瓜。再盖一层,这次黄瓜抹层橄榄油,稍稍一点点胡椒粉抹(搞不好的,干脆不要)。

5。进烤箱20分钟。中层

6。虽然是可以冷吃的前菜,但是我试验了,还是热吃好。可以提前做好,吃前再放烤箱里热一下。如果这样的话,5可以适当少些时间。试验表明,最好是刚做好吃,再次加热,三文鱼火候不好掌握。高手可以随心所欲。。。分成4份就可以了。如果有圆形的小容器,做出来更漂亮。

7。追求更美的同好,可以点缀自家制作的梅子汁等等等等。。。。盘子周围可以点缀也。。。美色,自由发挥吧

蔬菜配菜调料明天说!

盛夏 11-06-2009 07:22
[s:77][s:77]chatMM真弓虽!!!!

顶!!

西班牙海鲜饭Paella,我喜欢!上做法:)

chat 11-06-2009 07:22
引用
引用第6楼wenwendywen于11-06-2009 05:49发表的  :
真能干!!!!

chat挺好色的。。呵呵。。。

颜色搭配不错!!!
.......

咸味道的,主要是高汤要准备。或者家里本来就用鸡精类的,直接放入就可以了。瑞士人自家也有用的。其实呢,就是氨基酸拉。

chat 11-06-2009 07:26
引用
引用第8楼红眉于11-06-2009 06:05发表的  :
山楂糕也能自己做 太能干了!!

呼叫老汉,来点评呀……

老汉估计点评不了西餐了哇哈哈哈……


有美食家阿。好啊!我也有中餐阿。下次贴

山楂糕很简单的,下次上图。不过去籽有点烦

chat 11-06-2009 07:27
引用
引用第13楼盛夏于11-06-2009 07:22发表的  :
chatMM真弓虽!!!!

顶!!

西班牙海鲜饭Paella,我喜欢!上做法:)


这个菜,说实话是麻烦啊。搅拌死个人!不过是真好吃啊。。。好吃,好吃。。。。
下次上!

阳阳妈妈 11-06-2009 08:11
谢谢chat,焗主要就是酸奶油和土豆泥。

我可不可以先来个简单的,单焗三文鱼,把土豆泥和酸奶油调好后,涂在已调好味的三文鱼上,进烤箱。

chat 11-06-2009 08:17
引用
引用第17楼阳阳妈妈于11-06-2009 08:11发表的  :
谢谢chat,焗主要就是酸奶油和土豆泥。

我可不可以先来个简单的,单焗三文鱼,把土豆泥和酸奶油调好后,涂在已调好味的三文鱼上,进烤箱。

一层当然可以了。不过上面最好放黄瓜或者什么的,主要是1来三文鱼容易烤硬,这样会好很多。2来,可以吸鱼油。回头说下试验报告结果阿!

若岩 11-06-2009 09:40
学习了学习了,很棒!南瓜香根一定要做一做

胡大夫 11-06-2009 19:52
chat  高手啊....那个偶然蛋糕咋做啊...给个方子  我想学学 [s:94]

chat 11-07-2009 00:04
引用
引用第20楼胡大夫于11-06-2009 19:52发表的  :
chat  高手啊....那个偶然蛋糕咋做啊...给个方子  我想学学


好啊。其实,我的轻乳酪蛋糕做得很熟练。。呵呵。

材料(大概十个小蛋糕那么多的量)

- 蛋黄 2个
- 细白砂糖(granulated sugar)60g (如果没有就用白砂糖,感觉50g就可以了)
*granulated sugar: 结晶比上等白糖稍大一点,感觉非常清澈,是高纯度的砂糖。甜味很淡,适合用于咖啡和红茶。因细腻,也更容易融化成糖液些。
-低筋面粉 60g
- 牛奶200 cc
- 黄油 10g
- 香草枝Vanilla 1/4根 (没有用香草粉也可以)
- 我自己原来做的点心夹心还有些,也用了。就是黑黑的部分。炒熟的黑芝麻和花生仁打碎。

制作

1。蛋黄和糖搅拌至发白,放入低筋粉。烤箱预热 190摄氏度
2。在另一个锅里,把牛奶和香草枝稍稍加热,缓缓注入1。搅和吧
3。2上火(中火),一边烧,一边用打蛋器搅合(筷子不建议,面积不够,容易糊)。开了后不离火再搅合1-2分钟。结果就成了一团很粘稠的。。(汗。。。那天我这才发现错了。。)
4. 然后就随便了。我是放了一层面稠糊,中间放点夹心。再来一层。因为很粘稠,根本不用搞平,就这么糊起来,出来就起伏状了。
5。进烤箱烤10分钟。用锡箔纸盖住上面。160度烤40-50分钟。反正就是用牙签戳戳,出来没有湿面了,就OK了。

教我一个你家乡的老菜吧!!谢谢阿

chat 11-07-2009 00:10
西班牙海鲜饭来了。。以前来家的朋友帮着拍的。呵呵。

出门去了,菜谱回头说!

红眉 11-07-2009 16:03
等菜谱……

chat出门回来没有 [s:93]

阳阳妈妈 11-08-2009 00:52
今天中午我做了土豆焗三文鱼。

先把三文鱼用调料腌起来,没买柠檬,就放了几滴茅台酒去腥,用盐、干贝素还撒了一些黑胡椒粉,抹匀后用盖子盖着。

把土豆蒸熟,用调羹碾碎,加盐、黑胡椒粉、干贝素。买来的酸奶油是淡味的那种,所以一个比鸡蛋大的土豆,加了一大勺的酸奶油,完全混合。

因为第一次烤,所以就烤了一块三文鱼,约200克,把调好的土豆覆盖在三文鱼上,上面再贴满黄瓜片,拿到烤箱中层烤20分钟。

烤箱的中层很容易把东西烤焦,CHAT说上面加黄瓜片是很有道理的,烤好后,黄瓜变干,黄瓜下面的土豆和三文鱼就不会被烤坏。

今天烤的很成功,阳阳评价土豆泥比三文鱼好吃,结果落在专用烤盘上零星土豆泥也都吃干净。三文鱼的味道也不错,反正全都吃完了。

尝试过后,发现三文鱼上层的土豆泥单独烤,应该也不错。今天我没放蔬菜,如CHAT所说,如果放了碎碎的美芹之类,这个土豆泥会好吃而不腻。

谢谢CHAT,我是上海人,你让我又学会了一个好吃的菜。

盛夏 11-08-2009 06:10
[s:77][s:77]亲爱滴,西班牙海鲜饭,做法!!

maggie 11-08-2009 06:34
啊呀,西班牙海鲜饭看得我口水滴答滴的,回国后就没吃过了~~~

chat 11-08-2009 09:36
阳阳妈妈,真快!上海菜很多都喜欢吃。小时候喜欢吃熏鱼,还有那个炒小虾。那天看到你的考夫,下次做个试验试验。回头汇报!

红眉,盛夏,maggie。周六去朋友那里,回来半夜了。周日又去爬山了。

下周写啊!

chat 11-09-2009 09:17
我要哭死。。。。。。

好不容易要写完了,一下就消失了。。。。。


红眉,盛夏:
本想网上找个菜谱。不行,俺觉着俺自己菜谱真的很好啊!今天写不完,明天接着写。

说是西班牙饭,其实原产地是西班牙东地中海沿岸。那里稻米芬芳,海产丰富 -- 所谓靠山吃山,靠水吃水 (朴素啊)。

准备一个大的饼铛或者大煎锅。Paella就是西班牙饭锅,跟饼铛差不多。*秘诀是,饼铛要大,平,受热均匀。

材料;4人份。简单的方法就是自己算算
1。鸡块 ,乌贼 ,对虾,贻贝(海虹),青蛤,米,冷冻豌豆- 看人下料
2。洋葱,大蒜,菜椒 - 2个不够就3个,随便
3。藏红花  - 3,4条
4。西红柿 - 2个
5。红灯笼椒,现磨黑胡椒粉 - 可选
6。米


1。找个家伙什儿, 放点儿橄榄油。传统是把鸡块(我一般用腿,大翅膀。有时候也做餐厅版的--不放鸡块。也有人西班牙人放一种特别的香肠,兔子肉的。反正海鲜贵就找点别的凑)炒炒,变颜色了,就扔点儿洋葱,大蒜, 彩椒。慢慢炒炒,都熟了就好了。反正你看出了好多汁,味道对了就可以了。

2。烧鸡的时候,可以把对虾的头和壳去掉备用。 乌贼切成环状。清洗贻贝(海虹)和青蛤。
*贻贝(海虹)一定要有。切切。

3。煮米汤制作:*秘诀是水是米的一倍多一点点。高手说:一倍加多一份。
找个盆子,加入水,加入贻贝(海虹)和青蛤。烧开直到他们开窍!滤汤。青蛤去壳。一部分贻贝(海虹)去壳,一部分留着 (懒得去壳也没啥)。再加入对虾头和壳。开了后,加入藏红花 (*这就是著名的金黄颜色的来源,3,5条就够。但是一定要真货,否则加一吨也没用。也有最后加盐的时候加的,试验表明,能和稀泥的,颜色也差不多匀)。小火煮几分钟,汤颜色变深黄了。关火,滤汤。

4。西红柿地酱制作:西红柿去皮备用。炒锅放橄榄油,加入切好的彩椒,欧芹,蒜瓣块,小火几分钟出味道了就放西红柿(我一般加热去皮然后打碎如锅),能吃辣的,放点(干)红灯笼椒。炒到酱状就OK拉

4。饼铛放橄榄油加热,放入4。传统的是使用专用的炉子。不过,家里的一样,就是注意加热均匀。兹兹作响后,加入米炒炒。*这个米传统是用西班牙的calasparra,那才是百煮不烂啊。不过,中国人吃不惯半生感的。随便吧。放入1和青蛤肉和贻贝(海虹)肉。重在搅和,我搅,我搅。米入味了。
*秘诀,这时候会有点点胡锅。Don't worry拉。恭喜你了!太正宗了!人家原产地Valencia讲的就是这,大号“锅巴饭”(我起的)。加入乌贼圈。*也有现在也加对虾的,试验表明,后加鲜阿!

别闲着,立马加3。装不下就分次贝。扔入冷冻豌豆豆。

5。慢火烧20-25分钟,搅啊搅阿搅。加盐。还有啥没放?哦,对了,虾。关火。把虾和剩下的带壳贻贝(海虹)和红色彩椒摆好。跟太阳光似的。架上筷子,盖上报纸。要不就厨房纸。闷着15-20分钟。这样虾新鲜好吃,米也吃透了汤。(觉得海鲜腥的,放些半个的柠檬在上面)

6。上锅!

红眉 11-09-2009 15:40
chat好好休息,不着急,我在网上找了不少了,大概也知道怎么做 [s:92] 你有空再来说说注意事项

胡言乱语 11-09-2009 21:16
最发愁的就是做饭。最最发愁的就是天天做饭。

chat 11-10-2009 01:49
海鲜饭写好了。28楼

chat 11-10-2009 02:05
腐乳肉

妈妈的味道。。。。。。。

夏天露营时候带的

农场主 11-10-2009 02:08
漂亮,口水。。。。。。。。。。。

chat 11-10-2009 02:13
介绍的2种方法我都试验过。这个是第2种家常方法。色相绝对第一种好。下次找到照片发。

chat 11-10-2009 02:20
周日活动。。。。哈哈

红眉 11-10-2009 02:21
我在网上找的的海鲜饭都是简易版啊,本来跃跃欲试了,chat的藏红花把我难住了,还得找原料去

谢谢chat!!写这么详细的攻略,我一定好好学习哈!

chat 11-10-2009 02:22
引用
引用第33楼农场主于11-10-2009 02:08发表的  :
漂亮,口水。。。。。。。。。。。


恩。第一次吃就是妈妈做的呢。。。。。。

chat 11-10-2009 02:26
引用
引用第36楼红眉于11-10-2009 02:21发表的  :
我在网上找的的海鲜饭都是简易版啊,本来跃跃欲试了,chat的藏红花把我难住了,还得找原料去

谢谢chat!!写这么详细的攻略,我一定好好学习哈!


恩。其实,主要就是海鲜和颜色了。其他随便发挥。藏红花同仁堂有的。我去坐你电梯去了。。。哈哈

chat 11-10-2009 02:27
引用
引用第30楼胡言乱语于11-09-2009 21:16发表的  :
最发愁的就是做饭。最最发愁的就是天天做饭。


发动群众。我家就我爹做饭

水做的鱼 11-10-2009 02:39
小chat好能干啊!   

chat 11-10-2009 03:13
引用
引用第40楼水做的鱼于11-10-2009 02:39发表的  :
小chat好能干啊!   


各位姐妹天天给家人做美食,那才是让人敬佩啊!
跟大伙学习,把简单的家常菜做得好吃,才是真能干阿。

我这些,就算是看贴的感谢啦 :-)

wenwendywen 11-10-2009 08:54
引用
引用第35楼chat于11-10-2009 02:20发表的  :
周日活动。。。。哈哈



我要饿S......!!!!

renée 11-10-2009 09:54
    淡菜是什么?青口吗? [s:93]

若岩 11-10-2009 15:32
这几天忙没来看,CHAT妹妹真是做菜的高手啊,我一定要慢慢把这些菜学下来!谢谢了!咱们做的都是中餐,一直想学西餐,但不知如何入门,CHAT妹妹好好给我们补一补。

[s:77]  [s:77]  [s:77]

盛夏 11-10-2009 21:27
[s:77]谢谢CHAT,西班牙海鲜饭收到!!有空我会尝试。

盛夏 11-10-2009 21:29
答疑:



淡 菜 :
  dàn cài
  贻贝的肉经烧煮曝晒而成的干制食品。味佳美,以煮晒时不加盐,故名。
  淡菜──淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸,性温,有温肾固精
  释名: 壳菜、海、车海夫人。
  气味: 甘、温、无毒。
  主治: 腹内冷痛、结块、崩中带下,壮阳,止痢,消宿食,治瘿气。
  淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高,每100克淡菜中蛋白质59.1克,脂肪7.6克,糖类13克,钙277毫克,磷861毫克,铁24.5毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
  食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。
  祖国医学认为,淡菜性温味咸,《本草纲目》中记载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。
  花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒。
  淡菜是一种蒸熟晒干的贝类,因烹制时未加盐而得名。它含有较高的蛋白质、碘、钙和铁,而脂肪含量较少,故只有与肉通锅烹制,才能互相调剂补充。因此淡菜不宜单独做菜。<BR><BR> 淡菜在烹调前,须先用清水洗净,经浸泡发开后才使用。泡发的方法是:把洗干净的淡菜放入热水碗中,加盖,约2个小时即成;也可将其放入碗中,加黄酒浸泡1小时,再用蒸屉稍蒸后待用。
[编辑本段]食疗作用
  味咸、性温,入脾、肾经;
  补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效;
  用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
[编辑本段]淡菜的营养价值
  淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉,又称壳菜、红蛤、珠菜。鲜活贻贝是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。[美食中国]
  淡菜性温,味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效,可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症,且可为妇女产后滋补之用。淡菜还含大量的碘,对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品,淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多,对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用,还有降低胆固醇作用。
[编辑本段]食疗价值
  贻贝科动物厚壳贻贝和其它贻贝类的贝肉。淡菜又称壳菜、红蛤、珠菜、东海夫人等。分布于我国黄海、渤海及东海等区域。北方沿海已有人工养殖。获得后,取肉洗净鲜用,或晒干备用。
  [性能]味甘、咸,性温。能补肝肾,益精血,消瘿瘤。
  [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸,含碘丰富。
  [用途]虚劳瘦弱,眩晕,盗汗;肾虚阳痿;瘿瘤。
  [用法]煮食,凉拌,炒食,烧菜等。
  [附方]
  1,韭菜炒淡菜:淡菜10~30g,用开水发软,洗净;韭菜60g,切段。用食油煎沸,加食盐炒食。
  淡菜“煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰脚气。”(《日华本草》)而韭菜为补阳之物,故可协同奏效。用于肝肾不足,精血虚亏,眩晕,盗汗,腰痛,阳痿,小便余沥。
  2,淡菜拌芹菜:淡菜10g,用开水发软,洗净,煮熟;芹菜30g,切段。调以油、盐、醋拌食。
  淡菜能补肝肾之阴以制阳,芹菜能平肝而降压。用于肝肾阴虚,肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。
  【别名】水菜、壳菜、青口。
  【归经】归肝、肾经。
  宜:中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。
  忌:淡菜补肾填精,诸无所忌。
[编辑本段]淡菜
  淡菜又称壳菜、红蛤、珠菜。淡菜的营养价值很高,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”,并有一定的药用价值。适宜中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良,高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕,.肾虚之人腰痛,男子性功能障碍、遗精、阳痿、房劳、消渴等症,盗汗,小便余沥,妇女白带多者,患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者食用;男子常食可强壮身体[

引用
引用第44楼renée于11-10-2009 07:54发表的  :
    淡菜是什么?青口吗?

红眉 11-10-2009 21:50
我就知道,超市里,淡菜、鲜贝、开洋,是在一个柜台卖的

chat 11-10-2009 23:23
抱歉阿。是我翻译错误。。。(我的爱用网上字典啊。。)谢谢大家,学习了一把。

刚才去google看了图片。我说的淡菜,实际上是贻贝(海虹,青口),长的。干了才叫淡菜 。这个最后是摆在饭上的,主要是颜色和形状和虾正好匹配。标志性的。哈哈

菜谱里面说的蛤,确切地是叫青蛤。扇形。

chat 11-10-2009 23:30
引用
引用第45楼wawabidoll于11-10-2009 15:32发表的  :
这几天忙没来看,CHAT妹妹真是做菜的高手啊,我一定要慢慢把这些菜学下来!谢谢了!咱们做的都是中餐,一直想学西餐,但不知如何入门,CHAT妹妹好好给我们补一补。

   


爱吃不发愁阿!外面吃了什么,咱们就学习什么吧。


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