学以致用啦，蒸了鸡蛋羹（有更新菜啊）

上午在坛子里看到空瓶家的男童鞋做的几个好菜，真是馋人啊！那些复杂的俺学不好，先学个简单的——蒸鸡蛋。

一沙说的那三点对我很有用。感谢美食版块的兄弟姐妹们传授经验。

1、以前我蒸鸡蛋只加了一点点水，而且是加的冷水，随便搅拌几下就放锅蒸了，蒸出来是干干的。今天我用了温水，加水的比例也比以前多了一倍，多搅拌了几下，蒸出来的鸡蛋水嫩水嫩的。

2、以前我在电饭煲里蒸饭的时候顺带在格子上面蒸鸡蛋，蒸出来有时候会黑糊糊的。今天我也是在电饭煲里蒸鸡蛋，不过加了保鲜膜，蒸出来的鸡蛋羹就是嫩黄嫩黄的。颜色很美。

3、以前蒸鸡蛋的碗不容易洗，今天加了点油在碗边，比较好洗。

下午儿子放学回来首先吃个鸡蛋羹垫底。美美的！

加热时，保鲜膜与油性食品接触会释放致癌物，所以最好用微波加热盖或玻璃盖覆盖食物加热

是家有老人，再来是学校的作业要求这么作，所以才给孩子学习的条件和机会呀

每年包包粽子，作作汤圆什么的，蛮有意思呢

引用

引用第65楼倾尘于03-25-2011 01:02发表的  :
这个周末我也打算学做包子，不过要从和面做起，哈哈……

哈哈，倾尘忙完工作休息天还要做包子，辛苦啦！等着你的包子哈！

引用

引用第64楼绿毛龟于03-25-2011 00:58发表的  :
看来又要掀起一场蒸包子的热潮了，
偶今天去买发酵粉，
明天蒸包子。

谢谢各位的心得，
.......

哈哈，蒸包子热潮又来了。明天看你包子哈！

不好意思，这个面粉是怎么筋的我还不知道耶！我就在市场上买的面粉而已。

引用

引用第64楼绿毛龟于03-25-2011 00:58发表的  :
看来又要掀起一场蒸包子的热潮了，
偶今天去买发酵粉，
明天蒸包子。

谢谢各位的心得，
.......

哈哈，蒸包子热潮又来了。明天看你包子哈！

不好意思，这个面粉是怎么筋的我还不知道耶！我就在市场上买的面粉而已。

看来小小鸡蛋羹里学问可不小啊，还得学习！

加的宝贝好可爱，那么小就会蒸鸡蛋了！赞！

嗯，红眉说得好，从小让宝宝学做点家务是有好处的。

这个周末我也打算学做包子，不过要从和面做起，哈哈……

看来又要掀起一场蒸包子的热潮了，
偶今天去买发酵粉，
明天蒸包子。

谢谢各位的心得，
现在信心满满。

不过，
面是要低筋的还是高筋的？

真是乖宝宝啊，好能干！

我现在有体会：孩子多做家务，有很多很多好处！首先是动手能力强，对学业有帮助，比如理化实验、科技创新等等；其次会分担家长的烦恼，让他（她）为家里操心，就有了责任感，青春期综合症也比较轻

我体会的有点晚，家有小宝宝的，注意了

来看看女儿小班时的作业，学作饭菜中的，蒸蛋

那个图片里有白块，说明你没打够时间哟。要打得起很多泡泡才是，要加冷白开水，蒸完了里面才不会我气泡

引用

引用第59楼雨中的鸟于03-23-2011 21:06发表的 Re:回 53楼(雨中的鸟) 的帖子 :

但愿不会发酸，上帝保佑

酸的话，放点食用碱中和下就好了。。。


发酵时候放糖是为了容易发酵， 放盐是为了面更劲头吧。。。

引用

引用第58楼洋洋于03-23-2011 19:32发表的 回 53楼(雨中的鸟) 的帖子 :
雨鸟，别人教我说和面的时候要放少许盐和糖的。我昨天就放了一点点。我昨天那面团发的还不够蓬松，网上说第一次发酵来了之后再揉成一团继续发来，两次效果会更好。不过你这一天一夜就够长了。晚上回去看会不会酸哦，酸了就不好用了。这段时间气温还比较低，没有酸的话就好用的。

我们家也很少吃油炸食品，不过这个鱼是必须要先炸一下，而后是红烧的，应该还可以。

但愿不会发酸，上帝保佑

雨鸟，别人教我说和面的时候要放少许盐和糖的。我昨天就放了一点点。我昨天那面团发的还不够蓬松，网上说第一次发酵来了之后再揉成一团继续发来，两次效果会更好。不过你这一天一夜就够长了。晚上回去看会不会酸哦，酸了就不好用了。这段时间气温还比较低，没有酸的话就好用的。

我们家也很少吃油炸食品，不过这个鱼是必须要先炸一下，而后是红烧的，应该还可以。

洋洋你的豆腐鱼我要略过了，现在我看到凡是要油炸的菜谱都要略过，家中有高血压，得少吃油炸食品

引用

引用第54楼仙人球于03-23-2011 19:13发表的  :
也可以低温发面的。。。

以前我也一直发愁发面的时间。。。现在我就头一天晚上揉面。。。放在冰箱里。
第二天用的时候拿出来基本放至常温基本就不会有失败了。

.......

谢谢仙人球的指点，但是我没放在冰箱，是放在常温下的。放了整整一个晚上，今天还要放到晚上。相当于一天一夜了……

引用

引用第49楼空瓶于03-23-2011 17:45发表的 Re:回 40楼(空瓶) 的帖子 :

哈哈，那你们去吧，我就去帮你看看家，顺便帮你喂喂猫.......

太贤惠了，空瓶，有空你俩一起来我家喝咖啡

也可以低温发面的。。。

以前我也一直发愁发面的时间。。。现在我就头一天晚上揉面。。。放在冰箱里。
第二天用的时候拿出来基本放至常温基本就不会有失败了。

只用发酵粉也没关系的。

洋洋，我昨晚也揉面了，不过，早上没空，要留到今天下班后回去包包子或蒸馒头。
早上看已经很大了，便继续揉了一下放进柜子里。不知会不会太久了？
面里除了酵母啥都没放……