来新加坡后，这是第二个年了，我的厨艺也进步了很大一块，就跟孩子学的英文一样，起码敢跟人交流了：）））

年货中已经出来2个像样的硬菜了，附带2个小菜。

这是卤猪蹄。

原  料：猪蹄，俺自己需要的量。
调味料：卤肉包，葱，姜，蒜，盐，酱青，酱油。
做  法：用开水焯一下猪蹄，备用。锅里放上水烧开，加上大段的葱姜蒜，卤肉包，放上猪蹄，烧开，再加酱青、酱油、盐。汤略咸于正常口味。

在猪蹄煮到快好的时候，放进去几个煮好的剥皮的鸡蛋，捎带着就出来几个卤蛋了。

猪蹄的汤汁那可是尚好的高汤啊，我通常都是分成几袋放到冰箱冷冻，每次下面条的时候放进去一小袋。这次，我留在锅里一些，继续卤了花生。担心花生的味道窜到猪蹄，鸡蛋里，所以，单独卤的。还又加上一些葱姜蒜，出味。

卤牛头。

跟卤猪蹄一个做法，就是出来的肉香味不同。我这都是没有装盘的，放在冰箱里储存的样子。

这几样东西，忙活了我两天了。下班，睡觉去了。

花菜炒咸肉


先贴2个, 凑热闹，

皮蛋瘦肉粥
 

皮蛋瘦肉粥：瘦肉加盐酒放冰箱腌3天，而后过飞水，加米熬粥（把肉煮到烂后切小丁或用手撕成丝），起锅前20分钟放皮蛋丁，最后放胡椒和葱末。

银耳羹


银耳加莲子（先炖一夜），第二天加白果，桂圆，红枣，加冰糖文火炖熟即可。很补哈

xiaoya，你太能干了

chen1， 两道粥都是我爱喝的

俺也响应沙MM的倡议，来献上一道山寨菜。

想山寨一个剁椒鱼头已经很久了，剁椒是上次带儿子去青岛考试时买回来的，济南的RT-MART也有同样牌子的，是湖南株州一个什么地方生产的。如今这个想法终于发酵冒泡了。前几天自己在外面买种草用的土，顺便进了一家家乐福，看好了一个鱼头。可是ex-wife打电话让我去另一家RT-MART跟她汇合，就想在那里买也是一样。可是去了以后发现没有，郁闷了好半天，好不容易冒出来的一点火苗，又被压下去了。

昨天俺在加班，ex-wife买了鱼头让俺回去做，正好家里有客人，可是我没有空。今天早上起来，正式山寨开始。经过了一番折腾，终于山寨成功。


感觉不太辣，倒是比较符合儿子与ex-老婆的口味，口感比在济南饭店里吃到的要好一些，比在武汉吃的正宗版本要差一点。俺发挥了长今同学“画出味道”的天赋，根据俺自己的口味重要“画”了一下，结果还比较满意。

先上照片。

鱼头洗净，劈成连片两半，姜丝20g浸入料酒100ml，盐若干混米酒在鱼头各面抹匀，腌制20分钟左右。装盘，将姜丝撒在鱼表面，剁椒洒满整个鱼头。大锅烧开水，将鱼头放入锅内蒸20-30分钟。

大葱20g切末，另取剁椒少许。炒锅内小火温油75g，将大葱与剁叔煸出香味。鱼头起锅，趁热将热油均匀淋到鱼头上。

另取小香葱2棵，切成小段，洒在鱼头上。完成任务。

衷心感谢兄弟姐妹的年夜饭  养眼！这就就年味儿了，心里热烘烘的

我的菜还没折腾，对不起啊，这两天事太多

啊现在就要上菜啊！

我还没弄呢！

我明天起做蛋饺啊！等下上一碟我们当地的香肠，咸香肠，巨好吃。

还有啥腻？

看这线流口水呀!

六六你不是会做那个外边粘糯米粒的球状的, 巨好看的哪个菜吗?

引用

引用第88楼六六于02-10-2010 10:50发表的  :
啊现在就要上菜啊！

我还没弄呢！

我明天起做蛋饺啊！等下上一碟我们当地的香肠，咸香肠，巨好吃。
.......

太馋人了， 兄弟姐妹们的手艺咋都这么出色，色香味俱全，看得自己食指大动，现在先默默学习，等哪天学成之后再拍照存证了。

我昨天晚上做了鱼片粥，忘记拍照了~~据说很好吃：））

年夜饭的甜点-大理石蛋糕.　样子不好看啊.　但是据好吃,　我一个人全给吃了.　

谢谢红眉JJ， 我正愁怎么改标题呢，试了一把，没成功

谢谢各位XDJM捧场哈，俺终于也有精华帖了，俺， 俺， 俺     

许诺要上菜的， 别食言哈。没吭气的，也尽管大胆地露一手哈。特谦虚的同学们，把自家年夜席上的好菜拍了给大家瞧瞧，也是一样的。过年大家都挺忙的，不一定有时间上传照片，咱就不设截止时间了，关键是大家在这里精神聚餐一把， 图个乐呵。

在BAC的每一天都有收获，谢谢大家，先给大家拜个早年，祝 各位 万事如意，虎年吉祥！ 

周末要去滑雪，来不及做菜了，今天做了牛肉干小吃，还有牛角酥面包。当做年夜饭的小吃和甜点吧。

牛肉干是参考下面2个方子做的。

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=760115

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=684206


没有烤箱的朋友，可以参照下面这个方子，以前也做过一次，味道也不错。

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=686544

再来一个牛角酥


方子用的面包机自带的， 也参考了另一个方子，还是按照面包机版的做了。

面团材料
高粉 225克
低粉 55克
黄油 15克
砂糖 25克
奶粉 6克
盐  5克
蛋液 半个鸡蛋
水  140克
发酵粉 3克


包面团皮用的黄油  140克
烤面包时刷的蛋液  半个鸡蛋

做法。
面团我用面包机揉出来的，手工做的话，请参考不专心同学的面团做法，好像要揉30分钟-1小时左右。。。。

看图说话
1。揉好，发酵好的面团包起来，放在冰箱里30分钟-60分钟。
室温高的时候，多放一点时间。

2.和面团包一起用的黄油，用lap包住，擀开成20*20cm的正方形。放入冰箱冷藏10-20分钟。

3.面团一边往下按，一边擀成30*30cm的正方形。

4.面团上面放上2擀好的黄油片片，如图，包起来。再放入冰箱10-20分钟。

5.拿出面团一边往下按，一边擀开。

6.折成3折，用lap包好放入冰箱10-20分钟。

7.  5-6来回重复2次， 再放入冰箱30-60.


下面开始烤面包
8. 做好的面团份成2份，分别擀成18*40cm，切2等边三角形6个。
2份面团，一份先做了，另一份放入冰箱，不要发酵过头。做好一份在开始做另一份。

9.一边拉一边卷

10.卷好以后把尾巴朝下摆好。



2次发酵
11. 摆好的面包胚子，用lap盖上，室温放置40-60分钟。涂上蛋液。

12. 放入预热好的200-220的烤箱，烤10分钟。
我用的烤箱只能一边一边的烤，10分钟后，换了一边再考了10分钟。
每家烤箱不一样。多试验几次。

红烧鸡，听着名字就适合年夜饭，口味更是一流，最适合孩子们吃了，方子用的是盛夏的。

1.锅烧热,放油,多放点:)
2.鸡下锅,大火,不停翻炒.
3.至半熟,加红烧专用酱油.
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧...
5.最后收汁起锅.

你可以放香菇一块烧,味道也很不错.

原帖在这里：http://bachinese.com/forum/read.php?tid=30201

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先把做好的一部分给上上！

这么多好吃的，眼馋嘴馋。六六，你的蛋皮咋做的?