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主题 : 继续请教各位亲,这次是关于吃的
xiaoya 离线
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楼主  发表于: 2010-02-07   
来源于 求助 分类

继续请教各位亲,这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的,可又不会做,只好请教: +;ILj<!Z7  
?$>#FKrt  
平安,你的那些鱼都用的啥原料来?鱼在哪买的呀?叫啥鱼来?给个照片啥的呗,如果能单独发个帖子更好。 ^^O @ [ _  
?c$z?QTMJ  
ECHO,你卤好牛肉后都放的啥呀,咋味道比俺做的好呢?俺能想起来就是香菜,剩下的都不知道。 zP F0M(  
^5:xSQ@:  
盛夏,听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡,怪不得又小味道又足呢,哪买的呀? de&*#O5  
PU"C('AP  
不用心,那个煲汤里都放的啥料?只说料就行,如果都说,俺更高兴,俺很向往有一日会做那个煲汤,瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 @`,~d{ziF  
}#0i1]n$D  
对不起,俺地问题有点多。 6BnP"R.  
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盛夏 离线
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沙发  发表于: 2010-02-07   
刚好在,哈哈~~ 08+cNT  
#DqVh!t"  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. OIqisQ7ZB  
n B5:X  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. npj_i /&g  
FS(bEAk}  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) YM:;mX5B  
'pa>;{  
vjzpU(Sq#  
引用
引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲,这次是关于吃的 : 3>+9Rru  
俺念念不忘那些好吃的,可又不会做,只好请教: d,c8ks(  
vZ rE9C }  
平安,你的那些鱼都用的啥原料来?鱼在哪买的呀?叫啥鱼来?给个照片啥的呗,如果能单独发个帖子更好。 hJ>Kfm  
aLWNqe&1  
ECHO,你卤好牛肉后都放的啥呀,咋味道比俺做的好呢?俺能想起来就是香菜,剩下的都不知道。 kzK4i!}  
.......
布衣素颜,也可以闪闪发光。
xiaoya 离线
级别: 军长
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板凳  发表于: 2010-02-07   
引用
引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : iut[?#f^  
刚好在,哈哈~~ ^"U-\cx  
kvdiDo  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. tm"9`   
IQ5H`o?[B  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. B;3lF ;3`  
.......
/9K,W)h_  
cIm_~HH  
谢谢亲爱的,俺知道了,俺以后就买这种鸡了。 'R{Xq HP  
做好了送就不想了,俺还心疼你那小身体呢。  /z0X  
不过,那个啥,写写都放啥成不?怎么做滴?俺家有人更是念念不忘。
盛夏 离线
级别: 论坛版主

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地板  发表于: 2010-02-07   
不谢不谢~~ :vsF4  
y5p)z"  
~ ~"qT  
1.锅烧热,放油,多放点:) ++m^z` D  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. vi4lmkyh^  
3.至半熟,加红烧专用酱油. Wv4x^nJ  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... si!jB%^  
5.最后收汁起锅. 'Avp16zg  
2i4&*& A  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. "u H VX|`  
.$rt>u,8<  
超级简单,就是要时间. ;PA^.RB  
%VSjMZ  
试试看! B5pWSS  
FxkxV GZ"  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~
布衣素颜,也可以闪闪发光。
echozhang 离线
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地下室  发表于: 2010-02-08   
呵呵,卤牛肉是我老妈的功劳。 i'\7P-a  
T2%{pcdV/  
回头我打听清楚了,纸笔记下,再贴过来跟大家分享。
第一要真诚,其次要善良,最后要我们永不相忘
李子 离线
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5楼  发表于: 2010-02-08   
xiaoya真爱学习,幸福家人了,盛夏真牛,啥都会。连俺看着都幸福!
xiaoya 离线
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6楼  发表于: 2010-02-08   
引用
引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : U.kTdNSp  
不谢不谢~~ j@98UZ{g\  
v =Y) A?  
G(*7hs  
1.锅烧热,放油,多放点:) Xh[02iL-  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. `\]gNn'Q  
.......
mT3'kUZ}]  
怪不得好吃,真功夫啊。 ($vaj;  
"lT>V)NB'  
好滴,等俺试做一次后再来汇报。 6z-&Zu7@  
>X$I:M<L  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。
xiaoya 离线
级别: 军长
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7楼  发表于: 2010-02-08   
引用
引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : =a]B#uUn  
呵呵,卤牛肉是我老妈的功劳。 p?#%G`dm  
0\X' a}8Bu  
回头我打听清楚了,纸笔记下,再贴过来跟大家分享。
g3h:oQCS  
亲,卤的程序俺已经没问题了,卤好后的拌还不行,没有你老妈弄得细发,严格说,就没有拌的那一段了,俺现在学乖了,在补课中~~~
xiaoya 离线
级别: 军长
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8楼  发表于: 2010-02-08   
引用
引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : ;V:Cf/@@R  
xiaoya真爱学习,幸福家人了,盛夏真牛,啥都会。连俺看着都幸福!
J=OWXL!<a  
哈哈,不学不行啊,总不能集体挨饿吧
平安 离线
级别: 军区司令员

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9楼  发表于: 2010-02-08   
盛夏,还有一种叫法,叫甘榜鸡,个体比较小。
平安 离线
级别: 军区司令员

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10楼  发表于: 2010-02-08   
鱼是在晟松买的活鱼,叫泥罗红,选好之后,再让他们杀哈。 B*,Qw_3dG  
:{tj5P!S  
方子是Clean同学的,清蒸鱼。
盛夏 离线
级别: 论坛版主

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11楼  发表于: 2010-02-08   
说的就是它.买的也是它. S$egsK"~  
本地人土话叫"山芭鸡." @m99xF\e  
:87HXz6]jS  
引用
引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : 320g !r  
盛夏,还有一种叫法,叫甘榜鸡,个体比较小。
布衣素颜,也可以闪闪发光。
一手臭牌 离线
级别: 论坛版主

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12楼  发表于: 2010-02-08   
烧鸡不妨水怎么烧?
一手臭牌打遍天下
盛夏 离线
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13楼  发表于: 2010-02-08   
就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 G;CB%qXI  
V(LE4P 1  
*G,'V,?  
引用
引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : j& x=?jX  
烧鸡不妨水怎么烧?
布衣素颜,也可以闪闪发光。
xiaoya 离线
级别: 军长
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14楼  发表于: 2010-02-08   
亲们,俺在NTUC看到那个甘榜鸡了,就属它个头最小,深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了,再没精力捣鼓鸡了。 3IK+&hk  
JL7"}^  
等着啊,俺很快就搞定这红烧鸡,俺来了情绪了,哈哈哈
xiaoya 离线
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15楼  发表于: 2010-02-08   
引用
引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : M\f1]L|8d  
鱼是在晟松买的活鱼,叫泥罗红,选好之后,再让他们杀哈。 =rrbS8To=  
k\J 6WT  
方子是Clean同学的,清蒸鱼。
?R ;K`f9<  
俺知道了,俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了,但不敢断定,这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓,不过,一定会做的,时间问题。
不用心 离线
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16楼  发表于: 2010-02-08   
哈哈,居然被点名,小丫真好! )7j CEA03  
r,` 59  
排骨。在巴沙买,跟卖肉的阿姨说要煲汤,她就给剁了5块钱的肉,部位不详。 Y8fahQ#  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗,北方是没有的,可以提味儿。这边超市巴沙都有卖,很便宜。 WRWcB  
胡萝卜段儿。 Js7D>GWP!  
莲藕段儿。 o.Jq1$)~y  
大葱一段,姜几片。 NSPa3NE  
.L X8ko  
排骨扔开水焯一下,去血水,捞出。 I'NE>!=Q  
所有东西扔进紫砂电锅,炖2-3小时,加玉米段儿。 b)eKa40Z  
再过半小时,加点盐,就好了。 J3$Ce%<   
那天的那锅汤都没有加什么盐,因为有胡萝卜,汤很甜。
Lying lubricates interpersonal relations. Without lies our social life would soon grind to a complete halt.
xiaoya 离线
级别: 军长
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17楼  发表于: 2010-02-09   
引用
引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : N9M''H *VS  
哈哈,居然被点名,小丫真好! MZ8jL,a^  
\G}$+  
排骨。在巴沙买,跟卖肉的阿姨说要煲汤,她就给剁了5块钱的肉,部位不详。 $|2 @of.  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗,北方是没有的,可以提味儿。这边超市巴沙都有卖,很便宜。 O;ty k_yM  
胡萝卜段儿。 3]X9 z  
.......
J01Y%W  
亲爱的,你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面,你不知道有多美啊! PKx ewd  
wM^_pah#Y5  
记下来:墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。
echozhang 离线
级别: 军区司令员
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18楼  发表于: 2010-02-09   
耶!方子拿到了! \I"UW1)B  
p:hzLat~  
掺和了挺多东西的:蒜瓣捣成的蒜泥,香菜和葱花切成末末,李锦记的蒜茸辣椒酱,酱青,鸡精,全部倒进去搅一搅。 `xhiG9mz~  
B~/LAD_  
卤过的牛肉很干,调料中可加点水进去,酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。
第一要真诚,其次要善良,最后要我们永不相忘
xiaoya 离线
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19楼  发表于: 2010-02-10   
引用
引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : C6XTId=y#_  
耶!方子拿到了! 7I6bZ;}d  
: .-z) C}  
掺和了挺多东西的:蒜瓣捣成的蒜泥,香菜和葱花切成末末,李锦记的蒜茸辣椒酱,酱青,鸡精,全部倒进去搅一搅。 Vs1j9P|G  
Uf`lGGM  
卤过的牛肉很干,调料中可加点水进去,酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。
<&?gpRK   
? 9.V@+i  
wXc"Car)  
哈哈哈,就觉着是高手做的嘛,果然啊! R?Dbv'lp>  
a:o Z5PX=  
谢谢亲爱的,谢谢咱妈! 93Yo }6>  
K8`M~P.  
这个可以告诉咱妈,俺卤牛肉的时候,让它不干的办法是,卤好后,先不把肉拿出来,放到自然凉,大约2小时后吧,酱紫也会让肉多进些汤汁。
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