继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： 9$EHK  
_AAx )  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 ;HT0w_,  
T*p|'Q`  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 hF9B?@n?B  
1S^'C2/b  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ PgqECd)f  
x:vrK#8D>  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 {z-NlH  
(S3jZ  
对不起，俺地问题有点多。 0 c,bet{m  

刚好在,哈哈~~ uFMs^^#  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. d|R
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S_`W@cp[  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. GsR-#tV@  
S|s3}]g9  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) !Jh*a *I}  
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5ZZd.9ZgM  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : <r@ bNx@T  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教：
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9Zs#Ky/  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 fYv ;TV>73  
#^"hqNwA  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 OE5X8DqQe  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : Q
f/j:  
刚好在,哈哈~~ tzx:*  
%?U"[F1  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. i.B$?cr~  
7)g;Wd+H  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块.  Xcs8zT  
.......

[^cs~ n4  
DX]z=d)tc  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 /W7&U =d9  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 rGQ86L<  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ q[We][Nrzb  
VH$\ a~|  
?Mgt5by
 
1.锅烧热,放油,多放点:) {Hrr:hC  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. M[&.kH  
3.至半熟,加红烧专用酱油. 'Gm!Jblo@  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... $n_sGr  
5.最后收汁起锅. exa}dh/uC  
am)J'i,  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. T`0`]z!~  
DVeF(Y3&  
超级简单,就是要时间. G5X|JTzpu<  
]xVL11p  
试试看! P^o
"PKA  
<3J=;.\6  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 a*e|>pDO  
Xj(k(>7V  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : 'TEwU0<%  
不谢不谢~~ lj%;d'  
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1.锅烧热,放油,多放点:) \&|w;  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. EJ[iOYx  
.......

o2t@-dNi  
怪不得好吃，真功夫啊。 }9fV[zO  
Ky{I&}+R|  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 O,z%7><  
M KE[Yb?  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : rea}Uq+po  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 e?'k[ES ^  
.<|4PG  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

d+wNGN  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : wBaFC\CW  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

]k%KTvX*G  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 }u$aPS<$!  
/3HWP`<x  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. 0a-:x4  
本地人土话叫"山芭鸡." :JG}%  
V$%Fs{  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : OX`GN#yl  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 DcM+K@1E4^  
.-*nD8b  
Sk%|-T(d$  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : *qOCo_=P8  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 _Dt TG<E  
s'w0pZqj  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : j;vaNg|v
Q  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 aB_z4dqwU  
,4$J|^T&  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

'hWRwP|  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ ,~w)@.  
@~HD<K  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 k9?+9bExXA  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 (]dZ+"O{  
胡萝卜段儿。 hidweg*7  
莲藕段儿。 zYJx oC{  
大葱一段，姜几片。 j3F=P  
,5WDYk-  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 (J#3+I  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 r4zS,J;,  
再过半小时，加点盐，就好了。 wAPdu y[  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : e2F7G>q:5  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ ?a(3~dh|  
^)I:82"|?  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 p:))ne:7  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 $r_gFv  
胡萝卜段儿。 [?2mt`g  
.......

06 1=pV$CJ  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ Q0q$ZK6C  
Pl>t\`1:|A  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ ,j<"~"] =  
4dAhJjhgD  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 yFqC-t-i  
*WG} K?"/  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : ai RNd~\  
耶！方子拿到了！ >%,tyJ~  
e^QOn  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 J^cDa|j  
tK*f8X+q  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

I6_+3}Hm{  
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lVHJ}(<'p  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ ~c"c9s+o  
w.\:I[  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ 2_C .-;!  
xC(PH?_  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。