不会做菜，转贴还不会吗？？呵呵

刚发现一个好能干的90后妹妹，好贤惠。。转贴一些她做的菜，http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200901&postID=49658

[90后的廚房] 彩椒牛肉 牛肉燒餅 辣子雞 釀豆腐 酸辣粉      2009-01-12 22:58:40     
剛才帖子居然沒了。。。也沒有save...傷心啊~重發！



彩椒牛肉





牛肉切薄片，醬油 料酒 姜 醬油腌製
彩椒切粗條
牛肉大火爆炒，出國前加入彩椒。繙炒勻出鍋。保持肉嫩椒脆。顔色鮮豔


牛肉燒餅

牛肉餡加蔥花 料酒 姜水 花椒水 油 醬油調味。盡量稀一點
做法跟包子一樣，不過皮要略厚，而且是死面。口要封好，然後輕輕用手壓扁。陷不要太多。做好打小時5cm直徑，1.5cm厚。每個只放了大半teaspoon的陷
中火煎至兩邊金黃。因爲個頭小，不用像鍋貼那樣加水悶。




辣子雞翅

蒸雞翅每只斬5段，雞翅尖一段，雞中翼雞翅根各剁兩段。假如料酒和足夠鹽腌製。
另外準備：
辣椒。。。。很多很多。。。剪開，去籽，剪段
花椒。。。很多很多。。。
蔥花，炒花生米，熟芝麻，蒜瓣，姜厚片
雞肉腌至完全入味，大火熱油炸至金色。炸好后，外面干酥，裏面還有汁水。但是一定要熟透
鍋裏留一點油，姜蒜炒制微焦，依次加入花椒 辣椒 雞肉 花生，拌勻。撒一點糖和味精，閉火撒入蔥花。餘熱炒勻上盤。


釀豆腐

這道菜非常成功。很好吃
老豆腐兩塊，切成8方塊。中間挖空。除了挖空一面，其他五面沾上澱粉，熱鍋燒油快速煎以下。一是更硬一點不然豆腐會變形，而是更好看更香
生蝦仁斬蓉，加入香菇丁，小蔥花，筍丁，鹽，料酒，姜汁，白胡椒粉抓勻
塞入豆腐裏，但是不要硬塞，豆腐會裂。
裝盤進鍋蒸。注意盡量讓豆腐靠緊了，防止走型。大火燒開后轉中火。
出國后，擺盤，將鍋裏蒸盤剩下的汁澆上


強烈推薦。超級好吃~~


酸辣粉絲

超級簡單。粉絲熱水煮軟，涼水跑冷
香菜和炒花生米切碎。干辣椒去籽剪碎
粉絲加入醋，鹽，味精，一點點糖，加水堆成湯。花生香菜灑上面。
家裏的紅油加熱，加入辣椒関火，趁熱澆在粉絲上。
酸辣開胃，夏天吃特別爽口

照片好像没有转贴上！！！

大家将就看吧！！

90后的厨房]蛋饺 红烧肉 新买得可爱煎蛋膜子 交作业：秋梨膏      2008-12-04 17:17:15     
考试完毕终于放假~

其实也放了很长时间了。不过贪于玩电脑。。。所以嘻嘻。。。一直没有去做饭

老爸回来后，我做饭的机会也少了。男朋友回国了，周围所有的朋友全部回国。。。今年好像是回国潮。。。>.< 。。所以可怜的我天天闷在家里 也没有什么做饭的灵感~

这些都是很久前做的了。。。攒啊攒阿攒够一个帖子贴出来，剩着浪费大家的时间~

废话少说~

1。 蛋饺
追随着很久前的蛋饺潮。。。一天晚饭过后，看到那么多的蛋饺，突然有了做饭的冲动。。。晚上930，老妈去朋友家，临走前我小心翼翼滴：妈，我给你做点好吃的吧？
老妈用一种非常鄙视的眼神瞄了我一眼：神经病！！！！！

我幼小的心灵当时受到创伤~~~ 疼的我啊~ 马上跑去和馅！:P

猪肉馅，大把葱花，酱油，姜水（就是姜末泡出来的水) 花椒粉等。。。我都忘了放了什么了!



这个蛋饺稍微费劲一点，因为要先煎一面皮，再煎一面，肉馅铺在第二面，再把第一面皮扣回去。锅子用了新买的星星形状的，很可爱吧？



***

2。红烧肉
再次追风~
虽然我晚了好几个月

五花肉切块那水煮一下。这里猪肉味道比较大，我在水里面放了很多姜花椒料酒等去味的调味料
煮出血末，凉水冲干净沥干


国里低温炒糖色，花椒大料姜爆香，



五花肉进国炒至缩小，油全部逼出来。。。要炒一阵。。。为了吃。。。我容易吗我？这样炒出来肥肉的部分才不会腻，因为已经没有油了~~是qq的~
炒的时候加酱油（老抽生抽）
我这个火候还不太够

我个人特别爱吃粉条，那种宽宽的
锅里加水，粉条，和我煮好剥皮的鸡蛋，小火，上锅盖，加入桂皮等~


好啦~ 慢慢等把~

粉条可以吸上锅里的油，吃起来不会上面浮着厚厚一层油。

成品：

近景：



***

3）秋梨膏
之前忘了看谁的帖子~ 对那个秋梨膏念念不忘~
正好现在夏天，全家热伤风，嗓子干疼

网上搜了好多秋梨膏的做法，都不大一样，最后找到这个感觉比较好的
一、川贝秋梨膏
材料：雪花梨五斤、川贝母30克、枇杷叶10克，蜂蜜半斤。
做法：
1、先把枇杷叶用火燎一下，去掉上面的细毛，切丝水煎成浓汤备用。梨子去皮擦成梨丝，用纱布包紧挤出梨汁来，再把梨汁倒入。贝母买的时候就要打成细末。
2、把梨汁和枇杷叶浓汤一起大火烧开，小火熬到汤汁浓稠，加入贝母，边加入边搅拌，搅拌均匀倒入蜂蜜搅匀后停火冷却装瓶。

本品中的川贝味苦，性微寒，归肺经，具有清热化痰止咳之功，与雪花梨相伍可助其清热润肺止咳的效用，治疗肺有燥热之咳嗽痰少而粘，胸闷心烦之证。

二、姜枣秋梨膏
材料：雪花梨6个 干红枣80克 冰糖100克 生姜20克 蜂蜜100毫升
做法：
1、将干红枣洗净对切去核，生姜切成细丝，梨去皮擦成梨蓉和梨汁后同冰糖放入锅内用小火煮约30分钟。
2、然后过滤挤压取汁，继续用最小火熬汁约1小时至梨膏浓稠后熄火放凉，调入蜂蜜装瓶。

本品中的生姜辛温归脾肺胃经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，散寒的功效。与雪花梨相伍，一凉一温，互为佐使，可以减轻雪花梨的寒性，适合肺有燥热，脾胃虚寒者。


至于我嘛，现在应时鸭梨6个~

罗汉果两个~


先熬药
这个是请一个中医叔叔给我抓得
他也不太知道要多少，反正这几位药都是比较温和的，
茯苓一两，贝母一两，麦冬一两
这些药都是属于凉性，去痰止咳清肺一类的
（姜属于温性的，而且我们这里是夏天，所以没有放）
这个药熬的时间比较久
剩下的药渣子：


梨擦成莉蓉，罗汉果掰碎，倒入煮了20-30分钟的药汤，加入冰糖，慢慢熬吧~


煮好后过滤，放凉加入蜂蜜
蜂蜜切忌加热，所以平时喝的时候也不可以用热水冲，




只不过我的还是很稀，并不是‘膏’状。。。为什么呢？

酸酸甜甜很好喝，放到冰箱里，随时当饮料。


最后秀一下日本店买的剪蛋膜子

巨可爱~

最近一直忙着和我妈整花园
新西兰的朋友推荐两家
1: Rogers, 在mangere，价钱非常便宜，种类特别多。但是比较乱，需要自己花时间好好逛逛。
2: bunning's warehouse. 也很便宜。

新买的灯笼花 fuschia，实在太漂亮了！忍不住包了一盆回来。。还没来得及种地里呢

[90后的厨房] <春饼> 京酱肉丝 土豆丝 豆芽粉丝 炒酸菜丝 <猪皮冻> <酱鸡翅尖>      2008-10-05 02:55:42     
又灌水好久了

前一阵子忙着考试assignemnt终于可以歇口气了。。

碰巧老爸回国，家里就剩我妈妈和妹妹，妈不大爱做饭，我平时回来又晚，还要上班，所以就周末才改善一下伙食

做点好吃的，全家都有口福。

昨天的晚餐，春饼。据说是立春才吃的，嗨，管那么多~ 想吃就吃 想唱就唱

春饼的好处就是油固然多，永远不腻，吃多了永远不会胃油油的难受

其实之前答应给男友做春饼吃，可是偏偏上次春饼（9月父亲节给老爸做了一桌）男友没口福，跟他自己家吃去了。。。所以这次托他福，大家都有的吃~

最近学广东话好辛苦！舌头都大了 >.<



春饼其实卷的菜不限，不过大多是易卷的丝状的菜。这四道是家里比较爱吃的，人多了会家个蚂蚁上树 鸡蛋韭菜一类的。北京片皮鸭更是一个香！

酸菜买好imported真空包装切好的。两袋600g, 泡去碱味儿，特地买得猪油，加上花轿大料，盐酱油和一点糖提味儿，我比较喜欢吃酸的，就放了一些白醋。不停炒，加些水闷一会儿，最后再收汁

酸菜酸菜我的最爱！！！！！ ^^



京酱肉丝，妹妹最爱吃的。
精瘦猪肉切细丝，料酒一点盐和淀粉腌制。我喜欢葱，很多葱丝，锅里不放油，热锅炒几秒，去辣味儿，出香味儿，而且还是支棱的得不会踏，装盘。国里稍微多一点油，肉丝一点一点下，快速筷子打散，不然会年到一起。略炒变色，水稀释酱料到进去，收干就好了。酱料我是以甜面酱为主，然后凭感觉加些什么大酱啦，豆瓣酱啦什么的。酱不要过多也不要过稀过绸。说不好。。。还是凭感觉。重点是要快，肉出来就很嫩很嫩。。。酱也不稀不粘~



土豆丝可能使我学的第一个菜吧，从那个时候就发现自己的刀工其实很好~ 很多人都问我怎么练出来的。。。可能就是一种天分吧~ 注定我这辈子跟做才有缘^^ 一盘土豆丝，每个人做得都不一样。我喜欢那种特别细，脆脆的，酸酸的，但是还有一点汤汁那种~ 呵呵男友也最爱吃土豆丝，妹妹口跟我也一样。妈一向属于不挑剔，无所谓的那种。
这个，估计就不用说了，大家都会做~ 我喜欢淋点香油，芝麻



妈最喜欢吃我的豆芽。应该属于‘怪味豆芽' 呵呵，就是那种，油盐酱醋糖全部放一点。脆脆的，和粉丝在一起很好吃



这是春饼，几张叠起来一起烙

吃的时候分开，就很薄，几乎透明的


全家福呵呵



吃的时候，将菜摆在中间
像kebab那样卷一起就可以了

别光看着啊~ 卷一个带着吃




也不知道看了谁的帖子 突然想做皮冻了。真的好多年没有吃过了。我甚至怀疑我们出国就再也没有皮冻吃了。这里没有卖的。
跑去买了半公斤的猪皮，塞选出来一半吧，白水煮了15分钟，拿出来刮毛，剔油，洗净。足足忙了一上午的时间。得出经验是，因为要切很久很久，所以呢，锅里多放酒，花椒大料，一点水，切好的猪皮就放里面泡，不时搅一下。等一个小时后，全部切好了，猪皮在里面也白白软软的了。而且一点味道也没有！在此冲洗，之后就那花椒大料桂皮姜和盐，煮了几个小时，今天早上挖出来切片，冰箱里冰一下，出来就很好吃了呢！！！ 很香，很q，很滑~ 蒜汁儿加酱油醋糖味精，跑出来的汁淋上，在撒把香菜~~ 呵呵 房客姐姐先挖了一小盘儿走了，我才想起来要记录一下~ 所以就给个近景吧



顺便做了鸡翅尖。相信女生都很喜欢 （男生要么嫌没肉不肯吃，要么直接嚼碎，连骨头一起咽了）
就是酱油糖花椒大料等干炒出来的，热的时候咬一口饱满的软软的。放凉了就变qq的~很有嚼头！ 做饭桌聊天，看电视，抓上几个不知不觉就啃完了。都属于下酒的好菜




春天了，跑去auckland domain玩，好漂亮的樱花！忍不住找了好多，美食美花，别一般的享受

比较喜欢这一张

地上落下很多花，撕去一瓣，是不是很像蝴蝶呢？

树旁种着daffodil and snowdrop，白色粉色黄色。。颜色映得更好看



谢谢大家~~~

继续转：

可不可以写写春饼的饼是怎么做出来的呀。

天，我好像才看到这些评论！
春饼和好面，干成大饺子皮那么打，为了省事三四五张落一起，每张中间用豆油，很多豆油，隔开，然后一起杆大，记着要不同方向两面都杆，不然会饼中间薄厚不一致的

[90后的厨房] 包子~~包子~~ 素馅儿的猪肉馅儿的~ 炸素丸子 炒锅版虾仁串 第二次挑战水煮鱼      2008-09-04 18:31:43     
又放假了， 出来冒个泡

废话少说，直接上包子

素馅儿的，（其实严格说来不是全素的）
发好的香菇 木耳 黄花菜，还有洋葱切丁， 泡好的干虾仁（虾仁，不是虾米）切碎，cabbage(大头菜，嘎嗒白，高丽菜，whatever you call it) 开水烫软切丁，粉丝泡到刚刚软

炒锅多油，葱姜花椒大料五香粉爆锅后捞出来。（油留一半儿给肉馅，切记要放凉再倒）。洋葱炒软，加入香菇木耳黄花菜，酱油味精等炒香。闭火，烧凉后加入其他材料。粉丝泡到用刀不好切，但是剪刀剪刚刚好。稍微再调下味儿 滴些香油

肉的，
花椒大料（还有素馅儿的虾仁）煮水，花椒等沥出，虾仁剁蓉（一半放素馅儿一半放肉馅儿），花椒水和馅儿，还有素馅留出来的油。大葱切碎。酱油味精调味 滴香油










面是我妈发好的。。。偶。。。偶。。。偶不会发面~~~ _:$

怎么包就不用教了，相信大家都会

素馅儿的包子，（左上角第一个是我试的麦穗儿包子，失败~~~）

包好的包子排排站



肉馅儿包子特写



其实我包的包子不算很漂亮，冲其次是可爱型的 （胖胖的多可爱啊~~ ^^)
可是对比一下bf的几个。。。。我汗了。。。

这小孩儿~ 啥都不会~ 看到我杆面，我问他你会吗? 这样我能包得快一点，他说没问题！so easy~ 结果给我干得乱七八糟。我一把把他的擀面杖多下来了

然后教他包包子。。。这么大的孩子啥都不会！！！！亏他还是80后的。。。。给我抱出几个这么恶心的包子~ ((找不到那个字)拒系香港人~ 都系ABC)

人家还很自豪。。。。the ugly dumpling will turn into the pretty bao zi eventually....






真的无语了


大约包了150个包子那样，给同事带一些


顺便作了几个生煎包



一碗碴子粥 几个包子 美好的生活就是这么简单




有一阵子迷上了孜然的味道，然后就经常做这个虾仁吃 （我不太吃肉，只吃海鲜）
熟虾仁那纸擦干，不然会出水。干国烧得很热，放一点点油，加入虾仁孜然辣椒粉和盐，差不多了出锅，很有羊肉串的味道 很好吃呢~ 而且很快很容易。生虾仁我都会拿微波炉打熟。重点是一定要干！！！！！ 虾仁要一个一个拿纸把水分吸干。 其他的海鲜（小八爪鱼，墨斗，鱿鱼等都可以）






还有素丸子，好像是北京的。反正依照葫芦。。。。
土豆，白萝卜，红萝卜grate, 加入盐，葱丝，面糊，重点是很多五香粉。下锅炸熟
我的有点焦了，但是配上sweet and sour sauce很好吃的，不会太腻





水煮鱼之前说过了，这次再挑战。用了一条很大的blue cod，特地买了辣豆酱爆锅，上面的油是辣椒加辣椒粉。
图片有点恐怖，闪光灯失败。。。不过颜色确实很漂亮



最近花粉症又犯了。。。。 集了这么多吃的不分享有点不好意思
一会儿要去上班了。。。顺便带包子给那些孤独在异国他乡的可怜同事~~~


汇报完毕~

继续潜水去也~

没有帖上照片，真是有些遗憾。。

看着很是诱人，喜欢。。还是90后。。真是佩服。。。

左手辛苦了，看不见图馋不到我，哼哼！

三文转贴辛苦。

觉得没有红眉的菜诱人，嘿

我们要求看图说话

引用

引用第10楼豆包于11-07-2009 16:17发表的  :
想吃牛肉燒餅、酸辣粉絲、红烧肉、春饼、包子、水煮鱼……

记得小时候每年过年，我妈都会做一个蛋饺，也不知道有什么含意。

三文辛苦了！顺便问一下，这个90后是不是教画画的那个90后啊？如果是的话，那她可真是个很优秀的女孩啊！

是啊，是同一个女孩子！好能干贤惠！！！

因为是转贴，不会贴别人的图。大家看看能不能去原连接看图！

引用

引用第11楼wenwendywen于11-07-2009 19:48发表的  :


是啊，是同一个女孩子！好能干贤惠！！！

因为是转贴，不会贴别人的图。大家看看能不能去原连接看图！

链接进不去，所以我们才着急呀

90后哦，真能干，我家的９０后只会煮方便面、洗碗

谢谢豆包辛勤劳动！

谢谢豆包好筒子！！！！

谢谢红眉给我和豆包加分！！！

同意豆包，妈妈太能干就是这样。

我常常觉得我不能干就是因为我妈太能干，也觉得我儿子应该比我能干。。

现在正在培养儿子当长工。。哈哈哈。。。

这个90后真牛!

看到图片，豆包辛苦了！国内进不了文学城，打不开左手给的链接。

90后都这么厉害，看来俺真滴老了。

这也叫食物？不会吧？

长江后浪推前浪阿

引用

引用第22楼纽约光头于11-09-2009 09:30发表的  :
这也叫食物？不会吧？

90后，做成这样就不错了。

比我们家另一位60后强多了。