鉴于各位元老和新朋的厚爱，偶推出第二篇上海的吃穿住行。 m~v
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上海的川菜 tU(6%zvR
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对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。 0o#lB^e;l
各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来， m$kmoY/
直到现在，很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。 oq|K:<l
在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟，配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。 I^o^@ C
记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。 Rj8l]m6U9
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而早在几年前，上海流行吃辣的潮流是越来越猛。 !vU[V,~
当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。 +1rJ ;G
朋友里颇有些嗜辣的，常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。 c;WS !.
那时，唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。 ?FLjvmE9
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回国后的第一次FB，就在巴国布衣。 ixp %aRRP
初看去店面不是很大，被宁夏宾馆遮去了一大半。
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走上楼梯发现里面别有洞天，各式大小包房应有尽有。 4#o` - vcW
围栏四方，对面是一个戏台，颇有几分唱堂会的架势，装修颇为古朴。 =<<\ Uo
服务员以川妹子为多，是不是假冒的不得而知，但凡也都能掰几句川白。 |1neCP@ng
口水鸡，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺这些传统的川菜就不说了， N7[~Y2i
最有争议的是石爆脆肠。 QRRZMdEGs[
这个算得上是巴国的特色菜，号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。 wL{Qni3A
因为放了比较多的花椒，怕麻辣的朋友是却步为好。 *Q)+Y&qn
不过，若是不怕辣，这个菜倒确实是又脆又香，唯一需要注意的是要趁热吃。 >+1bTt/-F
还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐， {uw]s<
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点了麻婆豆腐，就一定要点一碗白饭。 N. f Ig
舀几勺豆腐倒在白饭上，红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭， @8 pRI S"V
色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。 Fax73vl|^a
戏台上每天有两场川剧变脸，一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看， __a9}m4i7x
把过道挤得满满的，其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士， =Vi+wH{xM
拿个相机对着戏台拍照的也很多。 ?HW*qD#k
说到底，巴国的特色在于“川味”。 =[P ||
不仅是菜色，更是菜馆氛围。 MT3UJ6 ~P
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而所谓更高档的辣味，就在一个“贵”字上了。 hfY2pG9N
就我所知，南京西路上的“齐辣”就是这么一家特色店。 !l}es4~.a
人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。 Q>|<R[.7
不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。 u}pLO9V"`
况且，如果运气好，可以在这里见到大牌明星哦~~
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谁让这家店是齐秦挂牌开的呢，虽然不一定能见到齐秦， =lzjMRX(?
说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。 ]WS 7l @
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当然，一般来说，平时朋友聚会讲究的是实惠。 7 `|- K
现在最有名也人气最旺的应数多利川菜馆。 D;Z\GnD
每人六七十元就可以吃的很不错啦。 f#!Ljjf$ ;
不过，如果你是正宗四川人士，可能不会叫好。 R8mL|Vb |
因为这个店为了迎合江浙一带的口味，有些菜比较偏甜，很多点心也是江南风味。 [ [Z*n/tr
与其说是川菜馆，更不如说是以川菜为主，他菜为辅的菜馆。 y+c+ / L8
不过也可能就是由于这一点，能满足各种口味的需求，生意好的不得了。 +UB. M
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最近的一次FB是在威海路成都路口的渝信川菜。
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不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。 >OQ<wO
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有时候想想觉得满好笑，上海的路名都用省市来命名的居多。 TG!sck4/-Q
若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址，我们食客倒也可以寻骥索路。 LE Y$St
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话扯得远了，再回过头来说渝信。 |d{4 _o90
店面在招商局广场三楼，铺面很大，大小包厢很多。 ^JH 4:
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大堂也隔成小间，非常整洁清爽的样子， s01n[jQ
印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。 DlaA-i]l
其一是味鲜。 s8R.?mhH=
很多川菜失败之处在于一味地辣，辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。 um[.r,
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这一味却辣得非常过瘾，鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。 0Rj_l:
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其二是嫩滑。 NZv1dy`fa
鱼肉质软，不是什么特点，难得的是鱼肉不酥不烂，却又入口而化。 WXJ%bH
最后也最重要的一点是量多。 q$\KE4v "
菜盆端上来的时候，颇有几分盆比锅大感觉。 rUl Xx5f
用漏勺舀起鱼肉，颤巍巍地装在碗里，麻香扑鼻，叫人胃口大开。 z+;+c$X
还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色， Wu: evaZ:i
里面的丝瓜相当好吃，真正馋嘴的食客都会连叫两份。 iZ& CE5+
如果觉得辣过了火，可以点一份拔丝地瓜，脆外糯里，甜度适中，老少咸宜。 $[H3O(B0*
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最后再回到起初的火锅，有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。 %/4ChKf!VR
比如来福小厨，就是先有来福楼火锅而后起小厨。 SoCa_9*X
来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜， C}7Sh6
只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。 em TqbO
其间也有水煮鱼和馋嘴蛙，但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外， /CH*5w)1
实在没有什么特别的。 Qax=_[r
但是我不得不说，其中的雪花牛肉，烤羊腿，吊锅茶树菇非常值得一品。 zh7NXTzyf
雪花牛肉自然是嫩滑不必多说，吊锅茶树菇相当鲜美， Z[ys>\_To
烤羊腿难得一点没有膻味，也没有太多的孜然味，很适合南方人的口味。 :X+7}!Wlo
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最后，做个调查吧，你吃辣吗？ Lb(=:Z!{
如果你吃辣，那么来上海，一定会喜欢上海的川菜！ "I
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如果不吃辣，那么来上海，一定要试试上海的川菜！
