鉴于各位元老和新朋的厚爱，偶推出第二篇上海的吃穿住行。 vFb{(gIJ
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上海的川菜 j %TYyL-
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对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。 j`BF k>
各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来， |!%A1 wp#
直到现在，很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。 f'FY<ed<w
在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟，配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。 C4Z~9fzT
记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。 B<1*p,z
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而早在几年前，上海流行吃辣的潮流是越来越猛。 94APjqV6'
当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。 -xXNzC
朋友里颇有些嗜辣的，常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。 vkq?z~GA
那时，唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。 X 3L9j(
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回国后的第一次FB，就在巴国布衣。 uc Z(D|a
初看去店面不是很大，被宁夏宾馆遮去了一大半。 j)-D.bY0
走上楼梯发现里面别有洞天，各式大小包房应有尽有。 /F;*[JZIb
围栏四方，对面是一个戏台，颇有几分唱堂会的架势，装修颇为古朴。 @+1E|4L1vf
服务员以川妹子为多，是不是假冒的不得而知，但凡也都能掰几句川白。 ?xQ lX%&`6
口水鸡，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺这些传统的川菜就不说了， 9 b]U&A$
最有争议的是石爆脆肠。 d@At-Z~M
这个算得上是巴国的特色菜，号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。 no?)GQ
因为放了比较多的花椒，怕麻辣的朋友是却步为好。 $%r|V*5
不过，若是不怕辣，这个菜倒确实是又脆又香，唯一需要注意的是要趁热吃。 +7 F7K h
还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐， r
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点了麻婆豆腐，就一定要点一碗白饭。 8< n8joO0
舀几勺豆腐倒在白饭上，红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭， P+}qaup
色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。 42 p6l
戏台上每天有两场川剧变脸，一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看， 2+=|!+f
把过道挤得满满的，其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士， (dMFYL>YP
拿个相机对着戏台拍照的也很多。 #C+Gk4"w
说到底，巴国的特色在于“川味”。 0*3 <}
不仅是菜色，更是菜馆氛围。 GJO/'] k
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而所谓更高档的辣味，就在一个“贵”字上了。 6j"(/X|Ex5
就我所知，南京西路上的“齐辣”就是这么一家特色店。 Wlg(z
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人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。 ?qO,=ms>-
不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。 [=U7V;5($
况且，如果运气好，可以在这里见到大牌明星哦~~ + {hxEDz
谁让这家店是齐秦挂牌开的呢，虽然不一定能见到齐秦， 'EZ[aY!);
说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。 +"3eh1q[
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当然，一般来说，平时朋友聚会讲究的是实惠。 -&)^|Atm
现在最有名也人气最旺的应数多利川菜馆。 !a~x |pjJ
每人六七十元就可以吃的很不错啦。 MruWt*
不过，如果你是正宗四川人士，可能不会叫好。 Nr`nL_DQ
因为这个店为了迎合江浙一带的口味，有些菜比较偏甜，很多点心也是江南风味。 K+v 250J$-
与其说是川菜馆，更不如说是以川菜为主，他菜为辅的菜馆。 nNhN:?
不过也可能就是由于这一点，能满足各种口味的需求，生意好的不得了。 2 )j\Lg_M
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最近的一次FB是在威海路成都路口的渝信川菜。 b V9Z[[\
不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。 t C 6 c4 j
有时候想想觉得满好笑，上海的路名都用省市来命名的居多。 ,Qyz2-
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若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址，我们食客倒也可以寻骥索路。 ys#M*
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话扯得远了，再回过头来说渝信。 1
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店面在招商局广场三楼，铺面很大，大小包厢很多。 X3W )c&Pr
大堂也隔成小间，非常整洁清爽的样子， i"rMP#7
印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。 qh7o;x~,
其一是味鲜。 @O45s\4-*
很多川菜失败之处在于一味地辣，辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。 S_bay8L1
这一味却辣得非常过瘾，鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。 e9 82IP
其二是嫩滑。 W$'pUhq\H
鱼肉质软，不是什么特点，难得的是鱼肉不酥不烂，却又入口而化。 -m| b2g}"3
最后也最重要的一点是量多。 klf<=V
菜盆端上来的时候，颇有几分盆比锅大感觉。 yN>"r2
用漏勺舀起鱼肉，颤巍巍地装在碗里，麻香扑鼻，叫人胃口大开。 Z}NAH`V`:+
还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色， !FSraW2
里面的丝瓜相当好吃，真正馋嘴的食客都会连叫两份。 W77JXD93
如果觉得辣过了火，可以点一份拔丝地瓜，脆外糯里，甜度适中，老少咸宜。 #
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最后再回到起初的火锅，有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。 :ZL>JVk
比如来福小厨，就是先有来福楼火锅而后起小厨。 .qK=lH xT
来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜， l*v([@A\
只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。 xZ@Y`2A':
其间也有水煮鱼和馋嘴蛙，但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外， >^-[Mpa(*
实在没有什么特别的。 IN%> 46e`
但是我不得不说，其中的雪花牛肉，烤羊腿，吊锅茶树菇非常值得一品。 ^7 "%eWT`
雪花牛肉自然是嫩滑不必多说，吊锅茶树菇相当鲜美， Y~vTF OI
烤羊腿难得一点没有膻味，也没有太多的孜然味，很适合南方人的口味。 =fsaJ@q ,R
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最后，做个调查吧，你吃辣吗？ K&)a3Z=(.
如果你吃辣，那么来上海，一定会喜欢上海的川菜！ ^F" *;8$
如果不吃辣，那么来上海，一定要试试上海的川菜！
