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主题 : (原创)上海大闸蟹
dingdang 离线
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楼主  发表于: 2006-12-07   

(原创)上海大闸蟹

看见坛子里的几个同学都要相继回国,把年前我刚刚海龟时候的旧Blog搬一篇上来给大家参考。 $Q$d\Yvi  
c%3 @J+z  
UCj#t!Mw  
*************************************************************** \ -iUuHP  
gMK3o8B/  
我一直坚决地认为持鳌赏菊的优雅是文人诗客的梦想罢了。 5~R{,]52  
我从来没有看到过,也没有经历过可以如何“优雅地”吃掉一只大闸蟹。 g$T_yT''  
绍酒香醋,白糖生姜;十指尖尖,染红沾黄;银牙利利,食腥啖香。 Tx?@* Q  
唯有如此,方觉淋漓酣畅。 w>q_8V_K  
吃大闸蟹是一种享受不假。 qF6%XKbh=  
这种享受,不仅在于膏肥黄满入口皆香,更在于把一只螃蟹咬嚼挑剔,肢解殆尽,功德圆满的功夫。 4!s k3Cw{  
xo 'w+Av  
地处江浙的上海,对于大闸蟹可算是情有独钟。“侬今年吃过了伐?”也是自然而然每年秋天的时髦话题。 Sl<-)a:  
{)[g  
秋风一起,处处饭店里都标榜自己的大闸蟹才是最正宗的。 &fy8,}  
此处所谓“正宗”,就是指是否“阳澄湖大闸蟹”。 !zJ67-G  
今年用于防伪的“白金戒指”,其实是套在蟹螯上的一个用PP材料制作的环。“戒面”上有经销企业的商标图案,外圈上有“苏州市阳澄湖蟹协监制”字样和短信数码防伪专用号,内圈则刻有18位防伪数码。 v ls> 6h  
于是乎,名店如王宝和之流自然非白金不买了,而其真假如何?不得而知。 xY'YbHFz  
只是关于大闸蟹形形色色的报道也实在太多,好吃是好吃, /sC[5G%  
求白金而吃的目的不在于吃名气,只求不要吃出什么毛病来就好。  iIEIGQx  
1H[;7@o$e  
除了清蒸整饬,在这个螃蟹横行的季节,上海的一片川辣声中,本帮蟹粉菜却独树一帜大打广告。 Joo)GIB  
| v'5*n9  
有朋友推荐我老饭店老正兴,被饮食也要时尚的风潮冲昏了头脑的我有些许不屑一顾。 vAhO!5]>\  
可是到底敌不过离公司近,又有客户指明要吃上海菜,于是抱着试试看的心情去吃了一餐。 \w_[tPz}  
oJu 4vGy0  
油爆虾,腌笃鲜,端上桌来竟确实还是本帮菜的原汁原味。一顿饭下来主客皆欢。 L2O57rT2  
可惜,几味蟹粉蹄筋,蟹粉狮子头做的并不出色。倒还不如毛蟹年糕来得有味道有嚼头。 BHE =Zo  
离开饭桌的时候不是没有遗憾的。 rMFZ#38d  
rHdP4:n  
还好,这个遗憾很快就被弥补了。 dvWlx]'  
ds[Z=_Ll  
一日与朋友小聚,闲闲说起想吃蟹粉菜,竟也有不少同好。 |Gs-9+'y  
定了日子和地方,颇有些许的期待。心里浮现出来的几句,唱的竟也是“我跟螃蟹有个约会”~~~ (X7yNIPfA  
食处在幽静的岳阳路上,镂空的铁制围墙里是3楼的西式小楼。一见之下心里便有几分欢喜。 *U^I `j[u  
{}C7VS1  
且不说蜜汁火方之甜美,虾子大乌参之糯软,八宝鸭子之浑厚。 ,Y5 4(>>%  
那一道蟹粉干丝端上来的时候,相信每个人都在咽口水。 v%7JZ<I'A  
螃蟹的鲜香扑鼻而来,闪亮的蟹黄衬着白嫩的干丝,真是金玉满堂。 L8K3&[l%  
不必多说蟹粉调配得当,咸淡适中。 }N9a!,{P=b  
只看干丝就知道这是真正的美味。 `IRT w"  
干丝切得很细,不粘不硬,入口肥软鲜嫩,完全吸收了螃蟹的香味和鲜味。 S_-mmzC(  
汤底极清,喝一口在嘴里细细品味,真正是“鲜得眉毛也要落脱来”。 9*Tw x&  
饭后的点心是蟹粉小笼包,皮薄而韧,馅满而鲜自不必说,多汁却丝毫没有油腻的感觉。 L#@$Mtc  
最后实在吃不下了,还特地另外叫了2客打包带回去。 g(r'Y#U  
k 5r*?Os  
蟹饱饭足,捧着两合尚有余温的小笼包子,迷迷糊糊地坐在出租车上的时候, dZYJ(7%  
我听见自己心里在说,“回家了,我这可真的是回家了。”
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卡拉 威望 +3 2006-12-07 -
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水做的鱼 离线
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沙发  发表于: 2006-12-07   
没有人是一座孤岛,可以自全。每个人都是大陆的一片,整体的一部分,……任何人的死亡都是我的损失,因为我是人类的一员。因此,不要问丧钟为谁而鸣,它就为你而鸣。
amanda 离线
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板凳  发表于: 2006-12-07   
额滴娘类, 看了口水搭搭滴......哪能办啦?
爱一个人,爱一天也是爱,爱一生一世也是爱,只要爱过了就足够了
renée 离线
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地板  发表于: 2006-12-07   
所以有人说,人的心是跟胃连在一起的嘛
一半是冰水,一半是火柴
maggie 离线
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地下室  发表于: 2006-12-07   
上海初来乍到,还不太了解,不过老锦江饭店的夜上海餐厅的上海菜,很赞!吃了好几顿了,尤其那个松仁芋泥,还有那个甜点核桃冰糕,下次去要点双份儿的了,流口水ing!
嫁给了猪猪的兔子
红眉 离线
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5楼  发表于: 2006-12-07   
斑竹给叮当加分吧
六六 离线
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6楼  发表于: 2006-12-07   
精彩!口水直流.
累嗳,不想说话。。。
Ling1984 离线
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7楼  发表于: 2006-12-07   
天呢 这由文字勾勒诱导的色香味已是出神入化   美食专栏的资深作家都没法带出这样的好滋味 Y"U&3e,  
支持红眉让板主给叮当加分建议 L.(k8eX  
xr-scdh2  
连带问一句   食处在幽静的岳阳路上   是哪家饭馆? 我去上海一定要尝尝看.
dingdang 离线
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8楼  发表于: 2006-12-07   
谢谢各位资深老大,新生朋友捧场。 0 $r{h}[^c  
5VS<I\o}  
偶回上海两年了,别的方面且不论,吃的方面还是下过功夫的... 0Oq1ay^  
>U]. k8a)  
t `oP;  
如果大家感兴趣的话,我陆续写些上海的衣食住行贴上来。 e78}  
dingdang 离线
级别: 资深会员
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9楼  发表于: 2006-12-07   
引用
引用第7楼Ling198412-07-2006 13:04发表的“”: F$v G=3  
天呢 这由文字勾勒诱导的色香味已是出神入化     美食专栏的资深作家都没法带出这样的好滋味 s5 BV8 M  
支持红眉让板主给叮当加分建议 "|H0 X#  
>jIc/yEYKI  
8dNJZoV  
谢谢! &+p07  
果酱!!! psBBiHB[L  
`CBTZG09  
引用
8^~]Ym:  
连带问一句   食处在幽静的岳阳路上   是哪家饭馆? 我去上海一定要尝尝看 =6hf'lP  
GOjri  
C\Rd]P8\  
是南伶饭店,据说是京剧院开的。 pbNVj~ #6  
这家饭店名气不是很响,所以价格适中。 60m1 >"  
+= QboU N  
东西比较干净精致,本帮特色比较浓,菜式比较老,几个特色菜味道比较好。  }#1g;  
比如清炒蟹粉,蟹粉干丝,蜜汁火方,虾子乌参等等。 Tu"](|I>   
c|XnPqo;f  
当然, ;3 _'{  
要追求"消费享受"的建议去海上阿叔或者鲜墙房吃装修和时尚, x1Uj4*Au  
要追求"小资情调"的建议去隔壁衡山路泡吧。 .#SWfAb2h  
六六 离线
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10楼  发表于: 2006-12-07   
今年回去的饭店有着落了!
累嗳,不想说话。。。
valley_hu 离线
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11楼  发表于: 2006-12-08   
maggie 离线
级别: 论坛版主
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12楼  发表于: 2006-12-08   
知道了,周末就去吃 5E]I  
zc_3\N  
有什么好地方多介绍介绍,我初来乍到也没啥朋友,每天2点一线的生活真是没啥意思。
嫁给了猪猪的兔子
Wen Wen 离线
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13楼  发表于: 2006-12-08   
Ling1984 离线
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14楼  发表于: 2006-12-08   
谢叮当 赠打油诗一首 #'8E%4  
p AD@oPC  
叮当还真逗 :jA~zHO  
咱把热闹凑 AO/R 2a(:  
果酱加奶油 y3l sAe#  
过奖对哪有 W,vb7v'  
k;]&`c^5  
白吃午餐有没有? 铁没有 ~<aC n-h0  
白诗现下有一首   还凑和 /D eU`rj  
叮当饭菜快上桌   别忽悠 9d v+u6)  
莫让大夥儿久候   可急喽
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