核桃虾仁

复制了上周六在鲜逸坊吃的核桃虾仁。

西兰花，油盐水烫熟备用。核桃仁家里有现成的，色拉酱

虾仁，加盐、胡椒粉、黄酒、水淀粉腌制。

起油锅，至油六七分热，用餐盛一勺虾仁下油锅炸，注意量要均匀，因为虾仁较大，不太可能成圆形虾球，差不多就行了。

炸好的虾仁，盛进碗内，加入核桃仁、色拉酱拌匀。装盘

这个核桃虾仁好棒!

好看又好做，我要跟学学。

还是要说，红眉真厉害啊！  

回豆包：虾仁很好吃！核桃还不如单吃，所以我核桃仁放的少，点缀一下，西兰花可是没有上汤西兰花好吃，我觉得完全多余，用不着西兰花装饰

娃娃美眉，要是不招待客人，就别弄西兰花装盘了，西兰花单炒，或者上汤更好吃

引用

引用第830楼augustblue于2009-10-01 05:26发表的  :


是的，美容书上说的， 很多明星都不感吃芹菜的。我们夏天注意点儿就行了。你老公儿子吃没事， 反正男人不怕晒黑。

啊！！！！！！！难怪我越来越黑了，55555555555555，俺一直以为能减肥，拼命滴吃。

引用

引用第831楼红眉于2009-10-01 09:32发表的  :
核桃虾仁

复制了上周六在鲜逸坊吃的核桃虾仁。

西兰花，油盐水烫熟备用。核桃仁家里有现成的，色拉酱
.......

你说你不开家餐厅是不是可惜了捏？开一家吧，红眉，等孩子高中毕业后。

引用

引用第836楼柳牛牛于09-30-2009 19:19发表的  :



你说你不开家餐厅是不是可惜了捏？开一家吧，红眉，等孩子高中毕业后。

谢谢牛牛鼓励，我在这里好好学习、积累，你们指导监督我，有机会一定开家饭店

引用

引用第838楼豆包于09-30-2009 19:24发表的  :


上汤西兰花怎们做啊？

和上汤鸡毛菜一个做法
少量油，两片姜爆锅，加水、浓缩鸡汁，开锅加西兰花，熟了就好了，不加盐，完全用浓缩鸡汁调味

那个核桃虾仁，我开始看图片还以为是我们那天餐馆吃的，看上去真是跟大厨炒出来的一模一样啊！我觉得味道很好，清淡自然的虾味道，偏甜的色拉酱，比较健康爽口。反正那天我吃了好多的。

引用

引用第837楼红眉于09-30-2009 19:22发表的  :

谢谢牛牛鼓励，我在这里好好学习、积累，你们指导监督我，有机会一定开家饭店

红眉私房菜，我们都去捧场！

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引用第830楼augustblue于10-01-2009 05:26发表的  :


是的，美容书上说的， 很多明星都不感吃芹菜的。我们夏天注意点儿就行了。你老公儿子吃没事， 反正男人不怕晒黑。

这个应该是乱说的，阳阳爸爸喝了九年芹菜汁，不黑，那张脸越来越光滑白嫩，中白脸一个。

红梅姐，今天你妹夫点菜了，要我给他做上海菜土豆烧刀豆， 他特别喜欢吃，每次连那个红烧的汤汁拌米饭都能下去半碗饭。教教我啊  

引用

引用第845楼maggie于10-02-2009 05:16发表的  :
红梅姐，今天你妹夫点菜了，要我给他做上海菜土豆烧刀豆， 他特别喜欢吃，每次连那个红烧的汤汁拌米饭都能下去半碗饭。教教我啊  

亲爱的，这个不难，你如果在饭店吃过，应该知道成品的样子和味道，那就好办了
1，土豆切条，粗细和刀豆匹配，过油炸熟
2，起油锅，刀豆加蒜碎下锅爆炒，出香味转中火炒熟，中间可以少量加水，饭店里刀豆也是过油的，自己家可以过油也可以炒熟
3，刀豆熟了，加入炸熟的土豆，调味：老抽或生抽适量（调色），半勺白糖，盐适量，加点水，土豆会渗出少量淀粉，使汤汁自然浓稠，不用勾芡

大致是这样了，maggie加油！

        看来红梅的肚子是好了，仍然要抱一抱哈
            看过，吃过就会做，这功夫可不是一般地好啊

白灼芥兰

1，芥兰去皮去叶，太粗的就切到手指粗细，烫熟过冷水，装盘
2，装饰一点姜丝和红椒，没有也行
3，锅内烧滚油，芥兰上浇一勺滚油，再淋上鲜贝露


鲜贝露也可以换成生抽、海鲜酱油、蒸鱼豉油，都很好吃

引用

引用第847楼renée于10-02-2009 09:22发表的  :
        看来红梅的肚子是好了，仍然要抱一抱哈
            看过，吃过就会做，这功夫可不是一般地好啊

抱一抱！就我最严重，拉了一天半，吃了泻立停

俺能装着看不见吗？

引用

引用第848楼红眉于10-02-2009 20:07发表的  :
白灼芥兰

1，芥兰去皮去叶，太粗的就切到手指粗细，烫熟过冷水，装盘
2，装饰一点姜丝和红椒，没有也行
3，锅内烧滚油，芥兰上浇一勺滚油，再淋上鲜贝露
.......

红眉的芥兰比我的漂亮多了。

炒面

偶然发现这个乌冬面很方便，一大包里面是四小包，保质期长，放在冰箱随时取用，直接下锅就炒，节省时间。以前我用意大利面，要煮很久，这个简单多了。

炒面，就是蚝油牛肉丝和青菜，加鲜贝露调味，没加盐

        做红梅的家人，不是一般滴 啊

引用

引用第855楼renée于10-03-2009 19:50发表的  :
         做红梅的家人，不是一般滴 啊

我儿子除了吃饭的时候，都不这么想，和我离得越远越好