冬至到了，上海也就这个时候适合腌鱼、腌肉。

我已经在海鲜摊位订了一条27斤重的鳗鱼，现在有顶梁柱的感觉，东西拿回来，各家分分，真拿回到家的就没多少了。

还买了十斤五花肉腌咸肉，发现咸鱼、咸肉要好吃，关键还是本身的新鲜度，比如鳗鱼一定是热气鱼比冰冻鱼腌得好吃。

去年我腌得咸肉，大部分是我爸吃的。他那么爱吃，今年我也不能偷懒。

七两盐加花椒炒热，均匀的涂抹在肉上，然后用高粱酒喷，用一次性桌布垫在塑料面盆上，肉放好后用把桌布盖上，然后在大锅里放水后，压在肉上，三天翻一下身，六天后拿出去阴干就可以了。

以前腌咸肉有专门器皿最后用大石头压的，现在在家里做只能改良一下，去年已经试过，味道还是不错的。

          阳阳妈妈做的咸肉好漂亮！

引用

引用第674楼renée于01-02-2010 00:31发表的  :
          阳阳妈妈做的咸肉好漂亮！

我那天去家乐福买肉，看到精品五花肉的卖相最好，拿回来做咸肉的。

这个咸肉太强大了，阳阳妈妈好能干啊！

好想吃，想起家乡有腊肉

元旦快乐，阳阳妈~

新年过来阳阳妈家串门

阳阳妈，新年再起高楼，让我们继续受益哈

先拜年，再偷菜：））
准备年初五在家里请姐姐们~~~~

给阳阳妈拜年！虎年吉祥如意！

可林、红眉新年快乐！

这一年在湾区得到太多的快乐，谢谢大家。

也祝所有湾区的朋友们虎年虎虎有生气！！！

给阳阳妈妈拜年：）
虎年吉祥如意，幸福美满！！

引用

引用第683楼盛夏于02-15-2010 16:18发表的  :


给阳阳妈妈拜年：）
虎年吉祥如意，幸福美满！！

盛夏，新年快乐！

阳阳妈春节快乐！全家快乐！！幸福美满！！！

阳阳妈妈真能干，这样的上海女人很少见！！！

祝阳阳一家春节快乐，心想事成，万事如意！！！

预祝阳阳考上理想的高校！！！

谢谢娃娃和大头妈妈。

祝大家虎年快乐！一切顺利！

恭喜阳阳妈贴子置顶。  

春节的假期完全结束，上班的人上班，学生去念书，我也上岗了。

今天做了二个花功夫的菜。

酱烧鹅腿和鹅胸。飞水过后，放油把肉两面煎黄，放葡萄酒，沸腾后加水煮，放酱油（我总是放一点老抽调色再放点生抽调节咸淡）、放糖小火慢慢炖，最后放干贝素、葱收干，这个菜没诀窍就是花时间，诚意到了，味道就好。

油豆腐塞肉。肉糜昨天弄好的，买了大油豆腐塞肉，放少许油，把油豆腐开口有肉的地方煎一下，稍微炒炒放水慢慢炖，把油豆腐里肉味熬出来，酱油、糖照油豆腐需要的咸淡放，这个菜也是需要慢慢炖，油豆腐才好吃，这盘菜阳阳爸爸一个人吃的，最后只剩二个。

还有两个素菜。花菜炒肉片，里面放了些香菇和黑木耳，这两样东西对健康有益。还有一个荠菜冬笋肉丝，放在一起炒一下就行。

引用

引用第688楼wawabidoll于02-21-2010 12:50发表的  :
恭喜阳阳妈贴子置顶。  

谢谢娃娃，但愿我没让大家失望。

从昨晚到今晚，我一共吃了七个这般大小的肉包子，第三次做肉包稍微像样了一点，各位做包子高手给指点一下，让我下次做得美观一些。

引用

引用第691楼豆包于02-22-2010 23:18发表的  :
酱烧鹅腿鹅胸, 哎呀呀，难度这么大的菜也做得这么好？晚上一定让我老公看看，馋馋他（他一直惦记着狠狠咬上一口香喷喷的烧鹅腿，哈哈。）

油豆腐塞肉，口水，我爱吃……

阳阳妈妈做的素菜总是非常清爽秀气好看，赞！
.......

谢谢豆包夸奖，让我心里美一下

看到这么漂亮的包子，我饿了，幸好冰箱里有扬州的青菜包，赶紧微波去，嘻嘻