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主题 : 上菜————目录在２楼
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iceberg 离线
级别: 论坛版主

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500楼  发表于: 2009-09-10   
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引用第435楼红眉于09-05-2009 17:22发表的  :
珍珠丸子

长粒糯米和血糯米浸泡4小时以上,控干水分
调好的肉糜加了虾肉,弄成球状,蘸糯米,上锅蒸10~15分钟



在各位能干的妈妈带领下我成了问题妈妈了

不知道这个丸子放在哪个上面蒸呢 放在盘子上吗
不是每只蛋在二十一天后都会孵出小鸡来，有很多事情光看开头是猜不到结尾的。
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阳阳妈妈 离线
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501楼  发表于: 2009-09-10   
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我放在盘子上蒸，最后盘底会有水，蒸笼蒸应该最好。

我实践过老师的方法，糯米浸泡的时间最好八小时以上才好，否则珍珠丸子打开锅盖一会儿米就硬了。
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红眉 离线
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502楼  发表于: 2009-09-10   
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谢谢阳阳妈妈回答问题，米还是多泡泡吧


冰堡妹妹，调肉馅要干一点，不要加水，酒也少加，如果放盘子上蒸，切片股萝卜垫起来，免得丸子泡在汤水里
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水做的鱼 离线
级别: 论坛版主

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503楼  发表于: 2009-09-10   
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这个周末的计划是做个好看一点的香菇青菜，红斑竹要监督指导啊～
没有人是一座孤岛，可以自全。每个人都是大陆的一片，整体的一部分，……任何人的死亡都是我的损失，因为我是人类的一员。因此，不要问丧钟为谁而鸣，它就为你而鸣。
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红眉 离线
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504楼  发表于: 2009-09-10   
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引用第506楼水做的鱼于09-10-2009 20:04发表的  :
这个周末的计划是做个好看一点的香菇青菜，红斑竹要监督指导啊～

监督姐姐不敢，明天我也做一个，咱俩一起秀
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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505楼  发表于: 2009-09-10   
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拔丝地瓜

地瓜切滚刀块，炸熟
盘底抹油，待装盘
关键是熬糖，锅内少量底油，倒入2/3杯白糖，加一点水，小火慢熬，直到变色
迅速倒入地瓜，翻匀出锅，撒点芝麻
[ 此贴被红眉在09-10-2009 21:45重新编辑 ]
描述:成品
图片:拔丝地瓜 024.JPG
描述:糖熬好了
图片:拔丝地瓜 020.JPG
描述:加水熬糖
图片:拔丝地瓜 016.JPG
描述:炸地瓜
图片:拔丝地瓜 014.JPG
描述:看拔丝
图片:拔丝地瓜 027.JPG
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麻将文盲 离线
级别: 军长
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506楼  发表于: 2009-09-10   
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干脆红眉和阳阳妈妈合伙开个饭店吧

到时候俺去上海，就有地蹭吃蹭喝了。
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盛夏 离线
级别: 论坛版主

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507楼  发表于: 2009-09-10   
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支持楼上滴,红眉和阳阳妈妈开个饭店!
布衣素颜，也可以闪闪发光。
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maggie 离线
级别: 论坛版主
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508楼  发表于: 2009-09-10   
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好多年没吃过拔丝地瓜了， 小时候是我最喜欢吃的一道菜，能迅速的夹起地瓜在空中绕个圈然后飞快地在凉水里面蘸一下放进嘴里面，都不怕烫了~~~
嫁给了猪猪的兔子
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iceberg 离线
级别: 论坛版主

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509楼  发表于: 2009-09-10   
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谢谢阳阳妈妈和红眉

这个拔地丝瓜好想吃啊
不是每只蛋在二十一天后都会孵出小鸡来，有很多事情光看开头是猜不到结尾的。
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rain2009 离线
级别: 营长
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510楼  发表于: 2009-09-10   
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太强大了，这个拔丝地瓜太诱人啦，个人感觉做拔丝一类的东西，火候不好把握，放弃尝试了
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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511楼  发表于: 2009-09-10   
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我第一次拔丝也失败了，用油熬的糖，最后拔出丝了，糖是糊焦味，苦。第二次就会了，失败是成功的马麻，反正地瓜和糖都不贵，就做呗

上海想吃这个菜，得去东北饭店，离我家远着呢，我就自己研究一下了

地瓜，分红壤和黄壤，上海叫红薯和白薯，红薯较甜软，白薯甜度小，我喜欢红薯


大家还可以拔丝山药、拔丝紫薯，拔丝香蕉、拔丝冰棍……
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红果果 离线
级别: 军长
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512楼  发表于: 2009-09-10   
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我要去做拔丝苹果
之前在武汉吃过那个拔丝苹果，很好吃。


谢 红眉


明天做这个菜
紅果果綠泡泡小咕咚
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红果果 离线
级别: 军长
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513楼  发表于: 2009-09-10   
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我昨天又做了带鱼.
这次很成功，做完之后还是一条。给自己鼓下掌

带鱼的刺真多    
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红眉 威望 +1 2009-09-10 恭喜
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紅果果綠泡泡小咕咚
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echozhang 离线
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514楼  发表于: 2009-09-10   
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显然，这个帖子是专门打击俺这种半吊子主妇滴自信滴。。。

进来一次 崩溃一次。。。。
第一要真诚，其次要善良，最后要我们永不相忘
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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515楼  发表于: 2009-09-10   
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引用第515楼采盈于09-10-2009 23:28发表的  :
我要去做拔丝苹果
之前在武汉吃过那个拔丝苹果，很好吃。


谢 红眉
.......

采盈妹妹，苹果要裹面糊炸，香蕉、冰棍等等都要裹面糊，不能直接下油锅，有点难度。

红薯、紫薯不用裹面糊
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clean0551 离线
级别: 论坛版主

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516楼  发表于: 2009-09-11   
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这个山芋,我要偷偷试一下~~

看着好好吃的样子!
俺的博客~欢迎来踩！
http://clean0551.blog.tianya.cn/
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红果果 离线
级别: 军长
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517楼  发表于: 2009-09-11   
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引用第518楼红眉于09-10-2009 23:41发表的  :

采盈妹妹，苹果要裹面糊炸，香蕉、冰棍等等都要裹面糊，不能直接下油锅，有点难度。

红薯、紫薯不用裹面糊



苹果要裹面糊炸。
记住了

冰棍也可以拔丝？
紅果果綠泡泡小咕咚
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红果果 离线
级别: 军长
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518楼  发表于: 2009-09-11   
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有很多菜都是加糖的    

红眉有没什么适合糖尿病人吃的菜？
紅果果綠泡泡小咕咚
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平安 离线
级别: 军区司令员

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519楼  发表于: 2009-09-11   
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好吃，好看。
红梅和阳阳妈，真是巧手大厨。

那个拔丝地瓜非常讲究火候。
红梅，再上一道锅包肉吧，我女儿的最爱。
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