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引用第423楼pingping于10-21-2009 19:19发表的  :
罗宋汤用新鲜西红柿比番茄酱好。我的做法牛肉不飞水，冷水下锅，水开后撇去血沫加柠檬汁炖牛肉至烂，其它和阳阳妈妈差不多，只是还会加半个圆白菜。我家都是肉食动物，做能让孩子吃大量蔬菜，尤其冬天，又暖身又好喝。

          强烈要求pingping上美容保养贴

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引用第426楼阳阳妈妈于10-21-2009 22:47发表的  :


红眉，野生黄鱼在菜场买的。

因为是老顾客，海鲜摊位老板有好东西一直会招呼我的。

晓得了，我也是老顾客了，估计我们菜场档次比较低，一共两家卖海鱼海虾的，没听说野生黄鱼

   

   

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引用第423楼pingping于10-22-2009 11:19发表的  :
罗宋汤用新鲜西红柿比番茄酱好。我的做法牛肉不飞水，冷水下锅，水开后撇去血沫加柠檬汁炖牛肉至烂，其它和阳阳妈妈差不多，只是还会加半个圆白菜。我家都是肉食动物，做能让孩子吃大量蔬菜，尤其冬天，又暖身又好喝。

今天我一直在琢磨平平的罗宋汤方法，用鲜西红柿比番茄酱好这个我明白，就是柠檬汁起什么作用不明白。

平平给我们普及一下，谢谢。

现在有很多蔬菜是用高汤做的，饭店里好办，鸡汤、骨头汤应有尽有。为了方便个人，现在超市里也有卖高汤罐头或者高汤浓缩调料。

高汤罐头和高汤浓缩调料我都不满意，发现有个很好的替代品------火腿。

火腿本身有腌制的味道，如果直接用会盖住蔬菜的原味。我把火腿切成细丝，用生姜和黄酒一起煮沸后，把水倒掉，然后再加冷水熬汤。这样熬出的火腿汤很鲜，但没有火腿的腌制味。

今天就做了火腿汤娃娃菜，放少少的油倒入娃娃菜，煸几下后倒入熬好的火腿汤，加锅盖煮熟加少许盐即可。

这个菜很鲜，阳阳五点多吃饭，阳阳爸爸晚上七点吃饭时微波炉再加热一次，一点也没走味。

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引用第432楼阳阳妈妈于10-22-2009 07:39发表的  :
现在有很多蔬菜是用高汤做的，饭店里好办，鸡汤、骨头汤应有尽有。为了方便个人，现在超市里也有卖高汤罐头或者高汤浓缩调料。

高汤罐头和高汤浓缩调料我都不满意，发现有个很好的替代品------火腿。

火腿本身有腌制的味道，如果直接用会盖住蔬菜的原味。我把火腿切成细丝，用生姜和黄酒一起煮沸后，把水倒掉，然后再加冷水熬汤。这样熬出的火腿汤很鲜，但没有火腿的腌制味。
.......

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引用第431楼阳阳妈妈于10-22-2009 07:21发表的  :


今天我一直在琢磨平平的罗宋汤方法，用鲜西红柿比番茄酱好这个我明白，就是柠檬汁起什么作用不明白。

平平给我们普及一下，谢谢。

加柠檬汁主要是让牛肉容易炖烂，也有人炖牛肉时加山楂，原理是一样的。我喜欢汤里牛肉的味道浓些，所以冷水炖牛肉，加柠檬汁，而且做出的罗宋汤有一点酸酸的，更开胃。

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引用第427楼renée于10-21-2009 22:53发表的  :

          强烈要求pingping上美容保养贴

这妳可找错人了，我从不做美容保养，完全一窍不通。我做饭时都是想着营养搭配+好吃：我家的人都比较嘴刁，但好吃的往往不健康，所以绞尽脑汁想办法做好吃但相对健康的菜/汤，美容基本不在考虑之内。

pingping 天生丽质， 那皮肤嫩得跟18岁小姑娘似的。俺12分急睹。

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引用第436楼newport93于10-22-2009 17:14发表的  :
pingping 天生丽质， 那皮肤嫩得跟18岁小姑娘似的。俺12分急睹。

        俺120万分鸡肚

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引用第437楼renée于10-22-2009 18:45发表的  :

        俺120万分鸡肚

美女小骗子妳就听newport忽悠吧，我这皮肤要是象18岁小姑娘，那18岁小姑娘还不都集体自杀了！

      楼上滴美女呀，俺可是见过妳滴玉照呢

楼上一群美女骗子.

这坛子里的人咋一个比一个厉害哩？

上汤娃娃菜啊，是俺在餐馆必点的菜。好几次同事都说这个在家可以吃到，不用在餐馆里面地点。可是俺不会做啊，只有在餐馆里面解馋，广东的做法还放一点皮蛋丁，和火腿丁，瑶柱丝一起，非常的鲜美香甜。

星期五，海鲜摊老板有空，肯给我剥虾仁，所以买了二斤海虾。

虾仁拿回家抽去虾线，洗净，用盐、鲜贝素、黄酒、几滴好的高粱酒、生粉拌一下，放在冰箱里。

晚上起油锅炒虾仁，捞起，把超市买的胡萝卜丁、青豆、玉米粒也炒一下，最后两样一起炒，放葱起锅。

知道虾仁一下子不会吃完，还买了一盒豆腐。第二天把吃剩的虾仁加水入锅，沸腾后倒入豆腐，加盐、干贝素、和切碎的一根大蒜叶子，最后勾芡起锅。我觉得豆腐这种烧法加大蒜叶子比加葱花好吃。

虾仁看着好诱人哪！身处内陆，吃海鲜很奢侈~~望图解馋：）））））

今天做了霉干菜烧肉。

一早浸泡了霉干菜，买回五花肉也用水泡一下去掉血水。

起油锅生爆五花肉，加料酒炒一下后倒入霉干菜。加一大碗水煮，水开后开中小火煮到大部分水分烧干，加老抽、生抽、我还喜欢放一些酱油膏，觉得这样汁水会显得浓一些，再加水煮，开后放糖，直到水分烧干盛起，放蒸锅里蒸，再蒸一个多小时，肉也化了，霉干菜也很软，再入锅炒收汁，调整霉干菜的味道，偏淡加老抽，甜度不够加糖，最后放干贝素起锅。

今天这个菜很受欢迎。

我喜欢吃梅干菜烧肉，吼吼！阳阳妈做得都是我欢喜吃的菜。