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主题 : 上几盘我家男童鞋做的菜
advice 离线
级别: 团长

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20楼  发表于: 2011-03-20   
空瓶首先要介绍的经验,是怎么让老公自告奋勇地做饭

我们家那位,只有当我身体不好或熬夜干活睡眠时,才会主动做饭

露佳 离线
级别: 军区司令员

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21楼  发表于: 2011-03-20   
回 12楼(空瓶) 的帖子
学习了,你家男童鞋真不简单! 瓶子好幸福!
海边一沙 离线
级别: 军区司令员
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22楼  发表于: 2011-03-20   
补充下, 蛋液打完后静置一会儿或用滤网把气泡过滤一下,否则气泡在蒸制过程中也会形成蜂窝。


羡慕楼上LG能做饭的各位,俺们家的这些年除了知道我做饭比他妈做饭好吃外,没啥长进,有时候还要点菜。 上周末我不想动,人家说,那就简单点做个腊味煲仔饭(就是我在坛子里贴过的那个)吧,,嗯,好吧,我下了一包速冻馄饨
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红眉 威望 +3 2011-03-20 -
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雨中的鸟 离线
级别: 军区司令员
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23楼  发表于: 2011-03-20   
我家男童鞋做饭都是草草了事的,上不了大场面啊
兰佩紫,菊簪黄,殷勤理旧狂。欲将沉醉换悲凉,清歌莫断肠!
苜蓿 离线
级别: 营长
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24楼  发表于: 2011-03-20   
看着就流口水!色香味俱全啊!
advice 离线
级别: 团长

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25楼  发表于: 2011-03-20   
引用第10楼海边一沙于03-20-2011 18:34发表的  :

1,鸡蛋液兑凉白开,不能用生水,水蛋比例为2:1甚至3:1
这个非常认同,水的比例高蒸鸡蛋不会做得太死

2。蒸碗里事先抹上一点油再把鸡蛋液倒进去,过后好洗,蛋液里也可放点油,最好是猪油,蒸出来香嫩滑
湾区真是高人多多啊,学了一招,蒸鸡蛋的碗太难清洗了

3。蒸的时候火不能太大,用中火。 有人建议用带盖的蒸碗,或者碗上覆盖保鲜膜,据说这样不易起蜂窝, 这两种方法我都没试过。
我用过保鲜膜,效果不错,不过太麻烦。其实起蜂窝的很大原因是蒸汽,蒸蛋时锅盖留条缝让蒸汽出来一部分,也同样管用。

再一个,蒸蛋时间别太长,否则就老了

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红眉 威望 +3 2011-03-20 -
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红眉 离线
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26楼  发表于: 2011-03-20   
谢谢一沙,谢谢advice

今天我就试试!
newport93 离线
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27楼  发表于: 2011-03-20   
        
随遇而安, 知足常乐。
海边一沙 离线
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28楼  发表于: 2011-03-20   
别看鸡蛋羹简单,看来大家都有这方面的困惑呀? 我也是自己做饭后才发现困难重重,屡做屡败,简直都有点抓狂了。


洋洋 离线
级别: 军区司令员

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29楼  发表于: 2011-03-20   
学习经验,晚上给儿子蒸个好蛋羹出来吃。
dingdang 离线
级别: 资深会员
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30楼  发表于: 2011-03-21   
呵呵,怎么样蒸好蛋羹的做法都被说完了。

我就再借花献佛给一个小Tips。
知道怎么洗蛋羹的碗吗?
蛋羹常常会凝结在瓷碗边上,不容易洗。
其实,洗的时候,先用盐一擦,就好了~~~~
吉祥号码 离线
级别: 军区司令员
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31楼  发表于: 2011-03-21   
我这个蒸蛋要是再蒸不好,就真没法说是在湾区美食版逛的人

简直是蒸蛋全程攻略大全啊!
“可与言而不与之言,失人;不可与言而与之言,失言。智者不失人,亦不失言。”
红眉 离线
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32楼  发表于: 2011-03-21   
引用
引用第30楼dingdang于03-21-2011 00:09发表的  :
呵呵,怎么样蒸好蛋羹的做法都被说完了。

我就再借花献佛给一个小Tips。
知道怎么洗蛋羹的碗吗?
蛋羹常常会凝结在瓷碗边上,不容易洗。
.......

幸亏今天盐正常了

要是你上周说,我们能吃了你
linlin101 离线
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33楼  发表于: 2011-03-21   
空瓶很幸福啊,有人做给吃,还这样丰富美味
小白兔 离线
级别: 论坛版主

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34楼  发表于: 2011-03-21   
我家小妞马上就可以吃鸡蛋羹了,我这两天还在想怎么蒸呢,根本不会。空瓶的帖子于我真是雪中送炭啊,太幸福鸟~~
谢谢楼上的所有同学,这个周末我就按照大家所有的tips尝试一下。
一手臭牌 离线
级别: 论坛版主

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35楼  发表于: 2011-03-21   
为了蒸蛋我也纠结多年,现在俩外孙了,蒸蛋成了拿手,我的办法跟大家差不多,但还是有些地方可以供分享。
蒸蛋的器皿不要太深,不然上面都蜂窝了下面还是水;蒸蛋的火不要太大,火太大也产生蜂窝;不要用生水,用冷开水,生水里面的氧气也产生蜂窝;最后关键的一条,快蒸好的时候把锅盖打开,放一下气马上盖上。至于洗蒸蛋的碗,我的办法就是用铁沙球,轻松搞定。
一手臭牌打遍天下
海边一沙 离线
级别: 军区司令员
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36楼  发表于: 2011-03-21   
回 32楼(红眉) 的帖子
同感
海边一沙 离线
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37楼  发表于: 2011-03-21   
回 31楼(吉祥号码) 的帖子
表有压力,熟能生巧。
清心 离线
级别: 军区司令员
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38楼  发表于: 2011-03-21   
引用
引用第32楼红眉于03-21-2011 01:40发表的  :

幸亏今天盐正常了

要是你上周说,我们能吃了你


红眉,握手,我看了dingdang的帖子也是这么想的,盐那么贵,多费啊

这个帖子可来着了,已经困扰我多年了,回家再试试,都快没信心了。
newport93 离线
级别: 资深会员
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39楼  发表于: 2011-03-21   
为什么大家这么稀饭鸡蛋羹?又麻烦做又不好洗。

我三个娃,只有老大吃一些鸡蛋羹,小的两个很少吃也不爱吃。

我当年的做法是,先熬排骨汤或者鱼汤,汤凉了,再打鸡蛋,再蒸。小人爱吃不吃,她不吃我还得吃了,所以,我很烦鸡蛋羹。
我自己小时候吃很多鸡蛋羹,因为我奶奶不厌其烦。
555,俺对不起俺娃儿们。。。
随遇而安, 知足常乐。
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