上海的同学们，我推荐元盛的“月子鸡”，１９元一斤，杀好的，冻的，一只鸡大概８０——１００元，店家斩成两半，在元盛专卖店和家乐福，都有卖

我用半只鸡，洗净冷水下锅，加一点咸肉、黄酒、姜，烧开后，小火慢炖半天，真香！

连小山都比我强啊，羞愧的无以附加~~~  

我的做法，菜场让老板把鸡弄干净，懒一点的话就直接让老板剪成大块
回来以后放煮汤的过，直接加水
当然肝和心先不放
然后就是煮
开了以后就改小火
另外撇掉一些杂质
油是绝对不能撇干净的，不然一点鸡汤味都没了。
然后放入姜片，如果有兴致加一点枸杞
一直小火1个小时左右
然后放盐
再10分钟左右就搞定了。
一半整个过程2小时吧

合肥老母鸡汤，只放黄酒和生姜，要炖两个小时以上。吃的时候放点盐就成。这个天气喝鸡汤，有点上火吧？

炖汤后的鸡肉不太好吃，可以撕成条，加鸡汤木耳香菇龙口粉丝，和一些调料，单独烩一下。
嫌油大，鸡汤晾凉后放冰箱里，第二天揭掉一层油壳就可以了。
一般说来，明火炖出的汤要好喝。炖汤的水要一次放足，淹没鸡身即可。

有一个治疗气管炎的偏方，伏天喝生姜鸡汤。基本上一只鸡要配一斤左右的老姜，炖好后吃肉喝汤，一伏一只。冬天气管炎不会复发。

        额系用冷水下鸡。

      因为家里吃饭的主力不一定在家，所以现在基本上都 是用隔水煲的方法，这个好处是一次两次吃不完，第二回第三回再热的时候，汤还是很鲜，肉也不会柴。缺点是，比较费火费时间。

        图省事的时候，就下点姜和红枣。有时，是放姜和天麻。

        天气不太热呢，也可以放红参。小朋友喜欢人参鸡，特别是放了糯米的。

谢谢大家不吝赐教啊，我这个星期再试试吧  

呵呵，大概是因为，像你说的，
放了大枣、枸杞、党参、乱七八糟的一堆，太多了，
所以掩盖了母鸡本身的鲜味吧。

如果不是要特别大补的话，我通常选用生杀童子鸡熬汤。
熬出来，汤鲜好喝，肉嫩好吃，老母鸡的肉通常不太好下咽。

辅料料我通常只放姜片，最多只再加一种，如几粒枸杞，或几颗红枣即可。
个人感觉，用高压锅蒸，效果也不错。
烂熟，还省煤气，省时间，省水。

若没时间，急着开锅的话，可以把高压锅放冷水龙头下冲一分钟，即可。
个人认为，开锅后，再放适量盐，和葱花，比较好。
祝你下次熬汤成功！

实在不好意思，在红眉大姐面前，班们弄大釜。
愿闻教导。

我做鸡汤是最简化版的吧。小母鸡（走地的）洗干净，加水没过。大火烧开，小火炖着。一两个小时，吃的时候加点盐调味。

鸡汤里，一般除了吃前加蘑菇烧一开，我不会再加什么配料了。

鸡汤要清淡，可以把鸡的脂肪都去掉，不过据说，鸡汤的香气主要在那个油脂里。

        鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。

我在网上转的，希望你能用到

我的做法，把鸡放进一个深一点大碗，加大半碗水，放几片姜，在高压锅里蒸1个小时。吃的时候加点盐，原味鸡汤，味精鸡精都可以不用。除了姜片，什么佐料都不用房，做法简单，好喝极了。