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引用第358楼windy于10-15-2009 17:29发表的  :
阳阳妈妈，看了你几道菜都 放了干贝素，这个干贝素是用来调味的吗？以前没听过这个。干贝素适合做哪类菜呀？改天买来试做一下。

windy干贝素是味精的升级产品，第一代味精，第二代鸡精，再升级就是干贝素，所有放味精的地方都可以放干贝素。

        要用泡椒，姐姐
        MS还有生姜和泡生姜

阳阳妈什么口味都会做啊.看来是一通百通的, 红眉好象也是这样.

这个干贝素是不是主原料还是味精的原料啊? 我一吃味精鸡精就口渴得不行. 因为我不让我老公做菜用味精,他就用鸡精, 可是我仔细一看, 成份是一样的, 除了鸡精加了人造鸡味儿......鸡精在我家现在也不许用了.

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引用第363楼renée于10-15-2009 23:28发表的  :
        要用泡椒，姐姐
        MS还有生姜和泡生姜

renee说得对，外面川菜都有泡椒，我今天就放了几个干辣椒，生姜也没放。

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引用第364楼茶杯于10-15-2009 23:29发表的  :
阳阳妈什么口味都会做啊.看来是一通百通的, 红眉好象也是这样.

这个干贝素是不是主原料还是味精的原料啊? 我一吃味精鸡精就口渴得不行. 因为我不让我老公做菜用味精,他就用鸡精, 可是我仔细一看, 成份是一样的, 除了鸡精加了人造鸡味儿......鸡精在我家现在也不许用了.

茶杯，我把干贝素的配料表给你炒一下：增味剂，食用盐，淀粉，白砂糖，食用香料，水解大豆蛋白，酵母提取物，扇贝提取物，干贝粉。

这个吃了晚饭后不口渴。

我也等娃娃的解说

那个牛蛙，做得真棒！阳阳妈，越来越厉害了。

美食两位大牌等我呢，美的我。

阳阳妈：基本操作是对的，如果我做，会有以下不同：

1。豆瓣会入油锅煎一下，比较出香味，但要注意不能糊了。
2。会加入姜，也下油锅煎，出香味。
3。蒜头不能入油锅，一煎就糊了，没味了。蒜头应该在快起锅前五5-10分钟的时候放进去，熟了，味道又正好。
4。通常川菜做菜是直接放花椒粒到菜里烧，不是最后放花椒油。花椒油一般是做凉菜时用。我因为不喜欢在菜里吃到花椒（误入嘴又麻又苦），所以自制了花椒油，没想到误导了阳阳妈了。量的多少要根据自己的口味来尝试，上海人不能吃麻，这道菜我估计你放十来料花椒在菜里烧差不多了，具体你还是要自己摸索。
5。这个菜不能光用豆瓣来烧，我观察你是放了辣椒，你说几只牛蛙，估计辣的不够。这道菜的味道应该是：辣是第一层最突出的口感，下一层味是麻，再是豆瓣酱的浓鲜，蒜香，一起混合起来（说的太玄了，要点通感哈）

其实阳阳妈这个菜，应该买“烧鸡公”的调料包来烧，更接近一些。

还有川菜里有一道泡椒牛娃，很好吃。超市应该有卖四川泡椒的，买回来直接放锅里和牛娃一起烧就行了，当然估计还是得放点豆瓣调味。

羡慕阳阳妈能买到花椒油，好馋。我这里买不到，只好自己动手弄，还凑合。

我其实做菜只是大路货，没有专门研究，以上仅供参考哈。

还有，阳阳妈红眉，这个菜可以可着劲放大蒜头，蒜头烧到快熟软，香的不得了。再说吃蒜头百利而无一害，烧熟了又不担心口臭，黑黑

我看川菜锅里通常还有藕片\莴笋之类的

馋嘴蛙配丝瓜比较好

是不是牛蛙肉炸一下更入味?

这些妈妈都够伟大的，出得厅堂，入得厨房，居然高中的数学题还能辅导，我估计连题目都看不懂了。那天同事打印出来的MBA交大的考试题，我就拿回去和劳工看，好歹2个人拿的都是science的硕士阿，愣是没做出几道题。然后就庆幸没在国内参加这个劳什子的考试啊。第二天问同事，人家基本上是满分考上了， 还说她老婆当年高考是数学满分的，牛人啊！

我真惭愧啊！

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引用第371楼红眉于10-15-2009 16:11发表的  :
我看川菜锅里通常还有藕片莴笋之类的

馋嘴蛙配丝瓜比较好

是不是牛蛙肉炸一下更入味?

红眉，没有试过先炸牛蛙，会不会比较干硬？

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引用第373楼maggie于10-15-2009 18:37发表的  :
这些妈妈都够伟大的，出得厅堂，入得厨房，居然高中的数学题还能辅导，我估计连题目都看不懂了。那天同事打印出来的MBA交大的考试题，我就拿回去和劳工看，好歹2个人拿的都是science的硕士阿，愣是没做出几道题。然后就庆幸没在国内参加这个劳什子的考试啊。第二天问同事，人家基本上是满分考上了， 还说她老婆当年高考是数学满分的，牛人啊！

我真惭愧啊！

MAGGIE，我的数学之差，那是创纪录的，嘿嘿

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引用第374楼wawabidoll于10-15-2009 19:05发表的  :


红眉，没有试过先炸牛蛙，会不会比较干硬？

不会,不是炸熟,只是沾粉微炸,便于入味

红眉，炸的我吃过，香，不容易碎，就是盖住了牛蛙的原来味道。

下次再做应该放丝瓜，知道川菜馆为什么用丝瓜、藕片之类的了，那个豆瓣酱太咸了，放少了又不像川菜，放点蔬菜进去可以吸收咸味。

谢谢娃娃，昨天的花椒还放了很多，从嘴唇一直麻到脑门心。

那个花椒放着，到冬天腌咸肉的时候用。

我还买了龙利鱼，这个鱼比较贵，所以先找便宜的牛蛙练练手，下次做川菜鱼。

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引用第376楼红眉于10-15-2009 19:43发表的  :

不会,不是炸熟,只是沾粉微炸,便于入味

我从来没有试过炸过再做的菜，觉得太麻烦了，我太懒了，你们才是真的爱做菜会做菜啊

今天晚上吃烤肉。从阳阳爸爸买来雪花牛肉开始，一直唠叨我用平底锅煎牛肉是糟蹋了这些好牛肉，要我买个用碳的烧烤炉，我想我要是买了那样的炉子他们都舒坦了，我累得半死，要是这个炉子用个一、二次不用了，还占地方，所以100块在淘宝上买了个电烤炉。

为了配烤肉，今天还买了生菜、小南瓜、茄子、土豆、胡萝卜、洋葱、香菇、青椒。

电烤炉是2000W的，很热，要是冬天用就好了，房间会很温暖。

买来的网罩太简单了，用烤肉串还行，拷我今天准备的东西，估计一半会漏到炉底，所以到家乐福配了一个有洞的烧烤盘，这个盘能漏油还不容易沾底。所有东西在这上面烤都好吃，特别是牛肉的确比煤气上用平底锅煎的好吃。

这个电烤炉拆洗还是比较方便，孩子会比较喜欢这种吃法，阳阳今天就很满意。

照片拍的匆忙，大家将就看看。

可林我给你汇报用电烤炉的体会了。

阳阳妈，你可真耐烦。

不好意思，我尽顾着看阳阳家的墙纸和桌子了，还有那个味碟盘子，好精致，真漂亮。

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引用第380楼柳牛牛于10-16-2009 23:59发表的  :
阳阳妈，你可真耐烦。

不好意思，我尽顾着看阳阳家的墙纸和桌子了，还有那个味碟盘子，好精致，真漂亮。

牛牛，因为光线暗，很多缺点看不出来，这个桌子和墙纸已经旧了。

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引用第381楼阳阳妈妈于2009-10-17 00:10发表的  :


牛牛，因为光线暗，很多缺点看不出来，这个桌子和墙纸已经旧了。

旧了我也喜欢

一直希望自己的家里能够铺墙纸而不是刷油漆，总也没能实现这个梦想。