引用
引用第193楼柳牛牛于03-07-2010 03:07发表的 :
哎呀，renee亲，马家辉通篇重点写的就是肉骨茶啊。。。。。。
.......
报告，在网上查到如下内容：
提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在马来西亚家喻户晓的排骨药材汤。 20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。
肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。
肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。
肉骨茶具生血、旺血、补气，暖胃之功效。甚为滋补养颜，可为男女皆宜的补品。
肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。从营养学的角度来说，肉骨茶具有去湿、旺血、补气、润肺、养颜的功效，倒真是很适合夏季食用呢！肉骨茶的来历性甘温而润，辛香善于行走，可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候；与袪风湿药配伍，用治风湿痹痛。同时，补血调经，活血止痛。
肉骨茶所需药材和功效如下：
当归：补血活血，调经止痛，润肠通便。
川弓：活血行气、祛风止痛、镇静、降压、抑菌、增加冠脉血流量的作用。主治月经不调、
痛经、经闭、偏正头痛、胸胁痛、
花椒：有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
八角：健胃、散寒。行气、止痛、促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体。
小茴香：温肝肾，暖胃气、散塞结，主治院腹肝满、寒疝腹痛等症。
桂皮：温中健胃，暖腰膝，治腹冷，气胀。
陈皮：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
香叶：温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。
豆蔻：化湿消痞，行气温中，开胃消食
草果：燥温除寒、健胃消滞、祛痰截 的功效
圆肉：有益心脾、补气血、益智宁心、安神、定志、敛汗、止泻、润肺、止咳等功效，
玉竹：养阴清热、生津止咳
白胡椒：健胃利尿剂，具有清热解毒、温中散寒、行气止痛等功效。
丁香：头痛，牙痛，口臭，支气管炎，腹痛腹泻，消化不良，反胃呕吐，胀气，关节炎，风
湿痛，阳痿早泄性冷感，抗蜂窝组织炎，增进记忆力，消除睡意，催情。
甘草：有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用
罗汉果：清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，
蒜头：温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫。
姜片：发汗解表、温中止呕、温肺止咳。
冬菇:有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜、降低胆固醇、降血压的作用、增强免疫功能.
