新疆拉条子

偶出生在新疆，13岁才离开，最喜欢吃的面食是新疆的拉条子，这是偶昨天的午餐。

整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水.....

肚子饿的时候可能等不及，所以做的时候要考虑自己的耐饿程度。


材料：面粉　500G，
青红椒各一个，
洋葱　半个，
西红柿　一个，
孜然　15G，我没放，因为没有
盐　10G，
鸡精　10G，
牛肉或羊肉　150G左右，其实我喜欢羊肉，但是没有
油　适量，
葱姜蒜　适量，
番茄酱　20G左右.

　　准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，

昨天有些凉，偶用的温水，水里加少许盐，不要太多，

多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，

然后水要一点一点加入面里，揉面，

避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，

不沾手即可.然后把揉好面团放那醒20分钟左右，再把面团切三到四条，手

上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，
然
后用保鲜摸覆盖再醒一个小时左右
把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可
把煮好的面在凉水里过下，会更劲道

炒菜
先把鸡蛋炒熟
锅中加油烧热，放如葱姜蒜暴香后放入牛肉，
牛肉烧变色后加盐和孜然，
然后放入辣椒洋葱西红柿等翻炒，
加少许水，放少许番茄酱。
把菜淋到面上即可



　　

照片拍的太大了，剪辑了半天传起来费劲，就只传一张算了。

半成品

前天的鸡扒，今天补上照片。

好厉害的MM，
我也爱吃拉条子
馋死了
拉条子、拌面、炒拉条、大盘鸡
口水哗哗

引用

引用第4楼燕双飞于03-20-2011 00:50发表的  :
好厉害的MM，
我也爱吃拉条子
馋死了
拉条子、拌面、炒拉条、大盘鸡
口水哗哗

呵呵，同好，抱抱，这些也是偶的最爱，每次回国都到处找着吃，在国外只好自己动手。

引用

引用第2楼绿毛龟于03-20-2011 00:27发表的  :
半成品

这个半成品好可爱的笑脸啊！

绿毛龟好能干啊！会做这么多好吃的。

我想吃啦！

引用

引用第6楼洋洋于03-20-2011 00:53发表的  :

这个半成品好可爱的笑脸啊！

绿毛龟好能干啊！会做这么多好吃的。

.......

快随意，不用客气，偶做的东东，卖相不好，味道还不错的，
哈哈哈，又不谦虚了一次。

我开始咽口水了……

老早以前在老家时，街上有新疆人的拉条摊，生意非常好，常常要排队等。
他们的拉条是炒的，我记得一定放绿豆芽，混和孜然的味道非常独特，是别处从来没有的味道……

这个哪天一定要试试！

引用

引用第4楼燕双飞于03-20-2011 00:50发表的  :
好厉害的MM，
我也爱吃拉条子
馋死了
拉条子、拌面、炒拉条、大盘鸡
口水哗哗

吼吼！要顶~~~~，偶在新疆呆了六年，什么拉条子啦，馕啦，是我目前十分想念的食物。
前几天还自己做了拉条子呢，就是拉的不太成功，容易断，估计是我的盐不够吧~~~

我也做过，不是太成功，
大盘鸡做的还成哈哈----其实不是做的好，是那些材料往一起一配，是个人都能做好

引用

引用第9楼三里于03-20-2011 04:11发表的  :

吼吼！要顶~~~~，偶在新疆呆了六年，什么拉条子啦，馕啦，是我目前十分想念的食物。
前几天还自己做了拉条子呢，就是拉的不太成功，容易断，估计是我的盐不够吧~~~

拉不开是劲道不够，应该是盐少了，盐水稍微尝一下，感觉到咸味就可以了。
那我们是半个老乡喽，来，老乡，抱抱。

宝宝的小嘴儿，使劲张，也张不大：）

很久没吃新疆菜了，改天去解馋

大盘鸡我也做的不太成功，惭愧呀~~~~~~     

不过上次做的拉条子味道还不错！

拉是能拉开，我喜欢稍细一点的，可是往细的拉就断了

哈哈，下次多放点盐试试

我喜欢吃这个，记下来。谢谢lZ的菜谱。

引用

引用第14楼三里于03-20-2011 04:30发表的 回 11楼(绿毛龟) 的帖子 :
拉是能拉开，我喜欢稍细一点的，可是往细的拉就断了

哈哈，下次多放点盐试试

那就拉开一段放一下再拉，如果还想再细，再放一下再拉，偶试过差不多可以拉成和细拉面那么细，不过偶喜欢稍粗的。

引用

引用第15楼我是佳佳于03-20-2011 06:15发表的  :
我喜欢吃这个，记下来。谢谢lZ的菜谱。

不客气，很高兴你喜欢。

以前知道吃，这回可以学习怎么做了。
做好了跟你汇报。

强烈羡慕会玩面粉的各位！


这拉条子看着色彩鲜艳，一定清爽可口，那鸡排一定又滑又嫩又香。我只要吃了好吃的心情就会特好，而且据说我吃饭的时候特别专心，不闻窗外事的那种 。