新疆拉条子

偶出生在新疆，13岁才离开，最喜欢吃的面食是新疆的拉条子，这是偶昨天的午餐。

整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水.....

肚子饿的时候可能等不及，所以做的时候要考虑自己的耐饿程度。

材料：面粉　500G，
青红椒各一个，
洋葱　半个，
西红柿　一个，
孜然　15G，我没放，因为没有
盐　10G，
鸡精　10G，
牛肉或羊肉　150G左右，其实我喜欢羊肉，但是没有
油　适量，
葱姜蒜　适量，
番茄酱　20G左右.

　　准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，

昨天有些凉，偶用的温水，水里加少许盐，不要太多，

多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，

然后水要一点一点加入面里，揉面，

避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，

不沾手即可.然后把揉好面团放那醒20分钟左右，再把面团切三到四条，手

上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，
然
后用保鲜摸覆盖再醒一个小时左右
把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可
把煮好的面在凉水里过下，会更劲道

炒菜
先把鸡蛋炒熟
锅中加油烧热，放如葱姜蒜暴香后放入牛肉，
牛肉烧变色后加盐和孜然，
然后放入辣椒洋葱西红柿等翻炒，
加少许水，放少许番茄酱。
把菜淋到面上即可

　　

绿毛龟	03-20-2011 00:19
照片拍的太大了，剪辑了半天传起来费劲，就只传一张算了。

绿毛龟	03-20-2011 00:27
半成品

绿毛龟	03-20-2011 00:36
前天的鸡扒，今天补上照片。

燕双飞	03-20-2011 00:50
好厉害的MM，我也爱吃拉条子馋死了拉条子、拌面、炒拉条、大盘鸡口水哗哗

绿毛龟	03-20-2011 00:53
引用引用第4楼燕双飞于03-20-2011 00:50发表的 : 好厉害的MM，我也爱吃拉条子馋死了拉条子、拌面、炒拉条、大盘鸡口水哗哗呵呵，同好，抱抱，这些也是偶的最爱，每次回国都到处找着吃，在国外只好自己动手。

洋洋	03-20-2011 00:53
引用引用第2楼绿毛龟于03-20-2011 00:27发表的 : 半成品这个半成品好可爱的笑脸啊！绿毛龟好能干啊！会做这么多好吃的。我想吃啦！

绿毛龟	03-20-2011 01:05
引用引用第6楼洋洋于03-20-2011 00:53发表的 : 这个半成品好可爱的笑脸啊！绿毛龟好能干啊！会做这么多好吃的。 ....... 快随意，不用客气，偶做的东东，卖相不好，味道还不错的，哈哈哈，又不谦虚了一次。

吉祥号码	03-20-2011 01:24
我开始咽口水了…… 老早以前在老家时，街上有新疆人的拉条摊，生意非常好，常常要排队等。他们的拉条是炒的，我记得一定放绿豆芽，混和孜然的味道非常独特，是别处从来没有的味道…… 这个哪天一定要试试！

三里	03-20-2011 04:11
引用引用第4楼燕双飞于03-20-2011 00:50发表的 : 好厉害的MM，我也爱吃拉条子馋死了拉条子、拌面、炒拉条、大盘鸡口水哗哗吼吼！要顶~~~~，偶在新疆呆了六年，什么拉条子啦，馕啦，是我目前十分想念的食物。前几天还自己做了拉条子呢，就是拉的不太成功，容易断，估计是我的盐不够吧~~~

燕双飞	03-20-2011 04:18
我也做过，不是太成功，大盘鸡做的还成哈哈----其实不是做的好，是那些材料往一起一配，是个人都能做好

绿毛龟

03-20-2011 04:20

引用
引用第9楼三里于03-20-2011 04:11发表的 :

吼吼！要顶~~~~，偶在新疆呆了六年，什么拉条子啦，馕啦，是我目前十分想念的食物。
前几天还自己做了拉条子呢，就是拉的不太成功，容易断，估计是我的盐不够吧~~~

拉不开是劲道不够，应该是盐少了，盐水稍微尝一下，感觉到咸味就可以了。
那我们是半个老乡喽，来，老乡，抱抱。

红眉	03-20-2011 04:23
宝宝的小嘴儿，使劲张，也张不大：）很久没吃新疆菜了，改天去解馋

三里	03-20-2011 04:27
大盘鸡我也做的不太成功，惭愧呀~~~~~~ 不过上次做的拉条子味道还不错！

三里	03-20-2011 04:30
拉是能拉开，我喜欢稍细一点的，可是往细的拉就断了哈哈，下次多放点盐试试

我是佳佳	03-20-2011 06:15
我喜欢吃这个，记下来。谢谢lZ的菜谱。

绿毛龟	03-20-2011 09:41
引用引用第14楼三里于03-20-2011 04:30发表的回 11楼(绿毛龟) 的帖子 : 拉是能拉开，我喜欢稍细一点的，可是往细的拉就断了哈哈，下次多放点盐试试那就拉开一段放一下再拉，如果还想再细，再放一下再拉，偶试过差不多可以拉成和细拉面那么细，不过偶喜欢稍粗的。

绿毛龟	03-20-2011 09:42
引用引用第15楼我是佳佳于03-20-2011 06:15发表的 : 我喜欢吃这个，记下来。谢谢lZ的菜谱。不客气，很高兴你喜欢。

清水	03-20-2011 20:13
以前知道吃，这回可以学习怎么做了。做好了跟你汇报。

海边一沙	03-20-2011 20:18
强烈羡慕会玩面粉的各位！这拉条子看着色彩鲜艳，一定清爽可口，那鸡排一定又滑又嫩又香。我只要吃了好吃的心情就会特好，而且据说我吃饭的时候特别专心，不闻窗外事的那种。

苜蓿	03-20-2011 20:23
绿毛龟，握爪，居然在这里找到老乡了，呵呵！不过拉条的卖相不敢恭维，都成了扁的了，但起码比我这些理论家强多了！

红眉

03-20-2011 20:26

引用
引用第19楼海边一沙于03-20-2011 20:18发表的 :
强烈羡慕会玩面粉的各位！

这拉条子看着色彩鲜艳，一定清爽可口，那鸡排一定又滑又嫩又香。我只要吃了好吃的心情就会特好，而且据说我吃饭的时候特别专心，不闻窗外事的那种。

我只要心情不好就特别能吃

今天我的茅台跌幅靠前，我一上午看着电脑就吃东西了：））香蕉、蛋黄酥、葡萄干、蔓越莓干……现在喝红茶呢，午饭时间快到了

maggie	03-20-2011 20:33
哎，又是面食耶~~~ 每次经过徐家汇的耶里夏利新疆饭馆，都要在门口来3串地道的新疆羊肉串，不顾淑女形象的大快朵颐。他们家的拉条子，奶茶，馕，还有烤羊排，都好吃耶！还有新疆美女跳舞~~

雨中的鸟	03-20-2011 21:33
这个，不是叫拉面吗？

newport93	03-20-2011 21:44
看起来很好吃，做起来不容易。楼主很能干

绿毛龟	03-21-2011 02:50
引用引用第23楼雨中的鸟于03-20-2011 21:33发表的 : 这个，不是叫拉面吗？拉面比较细，具体区别偶也不太清楚，没有具体考证过。

绿毛龟	03-21-2011 02:52
引用引用第20楼苜蓿于03-20-2011 20:23发表的 : 绿毛龟，握爪，居然在这里找到老乡了，呵呵！不过拉条的卖相不敢恭维，都成了扁的了，但起码比我这些理论家强多了！握爪，抱住，老乡啊，偶找了你好久哦，终于.... 嘻嘻嘻，卖相确实不佳，不过挺好吃的

linlin101	03-21-2011 03:41
真佩服能作拉面的人，上次我尝试一下，边甩边拉，全断了

空瓶	03-21-2011 03:47
好像没吃过拉条子但看图片有点像兰州拉面里的鸡蛋炒刀削，口水.......

燕双飞	03-21-2011 04:05
馋的不行了，我要去吃拉条子了

绿毛龟	03-21-2011 05:15
引用引用第28楼空瓶于03-21-2011 03:47发表的 : 好像没吃过拉条子但看图片有点像兰州拉面里的鸡蛋炒刀削，口水....... 拌面，新疆民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆的一种面食。

仙人球	03-21-2011 22:09
以前在武汉很多这样当街拉面吃的小店。。。。现在每次回去要找着才能吃到。。。。偶好喜欢吃啊。。。。。。。

绿毛龟

03-25-2011 01:17

引用
引用第31楼仙人球于03-21-2011 22:09发表的 :
以前在武汉很多这样当街拉面吃的小店。。。。现在每次回去要找着才能吃到。。。。

偶好喜欢吃啊。。。。。。。

仙人球是武汉人啊？
偶想起第一次去武汉。

坐火车，
凌晨4点到的，
饿的不行，
就在火车站附近的店子吃东西
叫了一碗热干面，
老板娘问我要不要加辣，
偶超喜欢吃辣的，
就奇怪的望了老板娘一眼，
来武汉怎么能不吃辣的，
加多点，
然后还没吃完，
就辣的肚子痛，
站都站不起来，

那老板娘就说，
我就说吧，
在武汉吃东西还嫌不够辣？
那一次辣，
真是永生难忘。

现在想起来，
都觉得肚子痛。

嗯，又馋热干面了，
下次做热干面。

唉，真可怜，
出了国门，
想吃什么都得自己做。

绿毛龟	03-25-2011 01:19
后来想起来，不是武汉的辣椒太辣，是偶那天空腹，又是凌晨这才是辣的受不了的原因，不是偶怕辣，偶是怕不辣的。

绿毛龟	03-25-2011 01:21
引用引用第27楼linlin101于03-21-2011 03:41发表的 : 真佩服能作拉面的人，上次我尝试一下，边甩边拉，全断了谢谢，谢谢。偶觉着偶在这方面有天赋，第一次就很成功。骄傲中.... 臭屁中....

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