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主题 : 夜宵
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小平 离线
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楼主  发表于: 2010-08-30   
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夜宵

好像应该叫什么明虾。
[ 此帖被小平在08-30-2010 13:01重新编辑 ]
图片:DSC07692.JPG
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红眉 威望 +5 2010-08-30 -
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http://blog.sina.com.cn/xiaopingart
That I exist is a perpetual surprise which is life.
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wenwendywen 离线
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沙发  发表于: 2010-08-30   
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where is it???
感恩，平安，喜乐，惜福。。。
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小平 离线
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板凳  发表于: 2010-08-30   
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刚才照片太大，现在好了。

又想起卡拉之前的SIZE。哎。。。
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kankan 离线
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地板  发表于: 2010-08-30   
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这．．．夜宵也太腐败啦！
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小平 离线
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地下室  发表于: 2010-08-30   
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做法非常简单：

1。虾，洗净，除线后，用少许料酒、盐，腌制30分钟，沥干水。

2。橄榄油，烧至8成热。放进腌制好的虾，煎至金黄。

3。放进买好的料包酱汁，翻炒数下，就好了。
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红眉 离线
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5楼  发表于: 2010-08-30   
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小平姐，酱料是啥味儿的？我们又买不到

番茄酱+盐+糖+白醋，行不行？
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小平 离线
级别: 论坛版主

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6楼  发表于: 2010-08-30   
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引用第5楼红眉于08-30-2010 15:27发表的  :
小平姐，酱料是啥味儿的？我们又买不到

番茄酱+盐+糖+白醋，行不行？


是李锦记的什么干烧明太虾酱料。之前我自己用番茄酱做过，总是去不掉虾的一股腥味，后来发现，这个酱料里有蒜末。

你可以去超市看看，估计上海肯定有，或者，你加蒜末试一试。
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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7楼  发表于: 2010-08-30   
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收到！！

这就有明确方向了，上海能买到蒜香粉，加里面还看不出来，谢谢平姐
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wenwendywen 离线
级别: 论坛版主
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8楼  发表于: 2010-08-30   
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看到了。。。。

呵呵，，小平是太腐败了。。。这个盘子好小资。。。。

不谦虚得说，这个我会做类似的。。。。

前面和小平的步骤一样，就是后面是自己配的酱料

和红美眉说的类似，料酒+盐+糖+醋+蒜末+小葱+姜末。。。。
感恩，平安，喜乐，惜福。。。
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iceberg 离线
级别: 论坛版主

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9楼  发表于: 2010-08-30   
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这个我也要学 太诱人了
不是每只蛋在二十一天后都会孵出小鸡来，有很多事情光看开头是猜不到结尾的。
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平安 离线
级别: 军区司令员

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10楼  发表于: 2010-08-30   
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哈哈，李锦记的酱料，我们这儿，也有卖的。要试试的。
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maggie 离线
级别: 论坛版主
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11楼  发表于: 2010-08-30   
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好大的虾，馋死了。我在找找家吃过，她做法和这个类似，很好吃！

红梅，你的番茄酱的配方是对的，我餐馆老板的做法就是这样的，如果觉得腥就是加一点点蒜头粉，还会更香~~~
嫁给了猪猪的兔子
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maggie 离线
级别: 论坛版主
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12楼  发表于: 2010-08-30   
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夜宵吃这个，太奢侈了！

茄汁干烧大明虾？
嫁给了猪猪的兔子
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海边一沙 离线
级别: 军区司令员
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13楼  发表于: 2010-08-30   
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又学了一招，加蒜粉。

我一般会把虾线去掉，减少异味。然后用面粉稍搓洗，沥干后放一点点白胡椒粉，下锅后倒一点酒（绍兴酒、白葡萄酒均可），让腥味随着酒精一起挥发掉。

我看到有美食博客上说就会使虾肉变散，所以我现在一般不提前用酒腌虾。
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小平 离线
级别: 论坛版主

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14楼  发表于: 2010-08-30   
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没错没错，那个酱汁就叫“干烧明虾”。
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maggie 离线
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15楼  发表于: 2010-08-31   
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餐馆里面烹制，为了卖相好看，一般出锅前这个菜还要勾一点点芡粉，薄薄一点，另外浇几滴冷的色拉油，看上去就色泽明亮分外诱人。

一般这个时候，俺就一边流口水，一遍围裙擦擦盘子的四周，点缀一点薄荷叶啥的，然后就端出去上桌了。往往引起一片赞叹，俺心里就想：土老帽啊，啥都没吃过，一个大虾就激动成这样了，真是没见过啥~~·
嫁给了猪猪的兔子
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小平 离线
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16楼  发表于: 2010-08-31   
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红眉红眉，又一大发现，还得放点儿辣椒酱。
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That I exist is a perpetual surprise which is life.
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小平 离线
级别: 论坛版主

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17楼  发表于: 2010-08-31   
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引用第15楼maggie于08-31-2010 02:56发表的  :
餐馆里面烹制，为了卖相好看，一般出锅前这个菜还要勾一点点芡粉，薄薄一点，另外浇几滴冷的色拉油，看上去就色泽明亮分外诱人。

一般这个时候，俺就一边流口水，一遍围裙擦擦盘子的四周，点缀一点薄荷叶啥的，然后就端出去上桌了。往往引起一片赞叹，俺心里就想：土老帽啊，啥都没吃过，一个大虾就激动成这样了，真是没见过啥~~·


我放一点儿油，出锅的时候也还好，我感觉这个酱料里该放的都放了，似乎。

油蛮多的。
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renée 离线
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18楼  发表于: 2010-08-31   
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        额进来两回，假装没看到滴飘走
一半是冰水，一半是火柴
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红眉 离线
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19楼  发表于: 2010-09-01   
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引用第16楼小平于08-31-2010 19:42发表的  :
红眉红眉，又一大发现，还得放点儿辣椒酱。

收到收到

泰式甜辣酱，我家有
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