继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： f~R[&q+  
yKlU6t&` G  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 i7s\CY  
.R\p[rv&  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 C=yD3mVz  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ 6
7?n-NP  
q0g1EJar  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 eo ?Oir)  
B/G3T u uG  
对不起，俺地问题有点多。 Z
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刚好在,哈哈~~ DP0Z*8Ia  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. Txu>/1N,  
Kn.iyR  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. ?`"<DH~:0B  
m EFWo  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) v=>3"!*  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : t:disL&!E  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： g&P9UW>qS  
TtZrttCE6  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 Rn8#0%/Q  
^>eFm8`N  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 j~.u>4  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : \#HL`R"  
刚好在,哈哈~~ N:5b1TdI,  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. eUYG96Jw  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. h@EJTAi  
.......

XPrY`,kN  
Fv<]mu  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 *%;6P5n%  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 H#_}^cGPR=  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ o}j_eHl{  
%BT)oH}  
ePIly)=X  
1.锅烧热,放油,多放点:) Gx~"iM  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. N7Z(lI|a;  
3.至半熟,加红烧专用酱油. 3\+[38 _  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... S]#=ES'^/  
5.最后收汁起锅. mYsuNTx!.  
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你可以放香菇一块烧,味道也很不错. =]2RC1#}e  
qW`XA   
超级简单,就是要时间. W}<M?b4tP  
8xeun~e"vS  
试试看! Z]1z*dv  
pU'`9fLi_  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 F?+Uar|-a  
uV*f  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : #\!hBL @b  
不谢不谢~~
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s'fc Ah,c6  
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1.锅烧热,放油,多放点:) L-X _b3E\  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. L^ jC& dF  
.......

O.40^u~
 
怪不得好吃，真功夫啊。 SJ|.% gn  
/EAQ.vxI  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 N6 }i>";_;  
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(`E@  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : *]UEF_  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 r3bvuq,6$  
A,CPR0g%  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

EpS8,[w  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : O?J:+L(  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

M{k
h=b)V  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 S&) >w5*]U  
* CGdfdxW  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. B;_3 IHMO  
本地人土话叫"山芭鸡." #;]F:TlR  
Q kpmPQK  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : HN@)/5BY  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 9n7d "XD2  
a=dN.OB}F7  
wBET.l'd  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : i|mA/ e3b  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 S)%x22sqf  
U|nk86r  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : |zMQe}R@%  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 HD ~9EK~  
B.?yHaMI
[  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

|1D`
v9  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ .\VjS^o&Z&  
g@Zc'g/XB  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 <LJ$GiU  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 `Ao:}  
胡萝卜段儿。 Xk2  75Y  
莲藕段儿。 4g 1h:I/  
大葱一段，姜几片。 l
wU&jo*@  
)d(cXN-T  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 Ur`v*LT}~  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 gvC2\k{  
再过半小时，加点盐，就好了。 6-3l6q  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : 
4_mh  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ r
h!41  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 a%AU9?/q#  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 "-hgeQX  
胡萝卜段儿。 >fjf] 6  
.......

%:??QD*  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ qb! vI3  
xpV8_Gz;  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ |6&"r
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 `Q{k iy  
7mu%|!  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : MxCs0::
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耶！方子拿到了！ %``FIv15w  
p,xM7V"O)  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 0a(*/u  
oXGf#>keg  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

OnG!5b  
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wv1?v _4  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ 7C&
`i}/t  
,x_g|J _Y  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ SK-|O9Ki  
*yt/ Dj  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。