继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： S m=ln)G=  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 AG vhSd7  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 4pXY7+e 2'  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ OMjPC_  
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不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 0$Mxu7 /  
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对不起，俺地问题有点多。 k3B_M9>!  

刚好在,哈哈~~ ON!F k:-  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. >HwVP.~HN  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. o%lxEd r  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) A\7sP =  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : NzhWGr_x'  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： j8?! J^TC  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 q%A>q;l:  
dQp>z%L)  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 6_yat q5c  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : x=W s)&H_Y  
刚好在,哈哈~~ Um`KmM3  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. Q-G8Fo%#,E  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. 16z WmJH  
.......

# E8?2]  
(A}c22qe  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 q:jv9eL.O  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 jL3 *m  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ `"iPJw14  
aH500  
Ut2x4$9  
1.锅烧热,放油,多放点:) 73nmDZO|  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. jM'Fb.>~  
3.至半熟,加红烧专用酱油. bX%4[BKP  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... Fk`6 q
 
5.最后收汁起锅. k5 )IBO  
p1z^i(  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. c Ct5m  
oye/tEMG  
超级简单,就是要时间. k.Z?BNP  
GsqO^SV  
试试看! Z\)P|#L$  
AZJ|.mV q  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。  VOmS>'$  
B=%YD"FAv  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : 2|+4xqNJm  
不谢不谢~~ _1\H{x  
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1.锅烧热,放油,多放点:) g aXF3v*j  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. >PygUY d  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 -n$hm+S  
).HnK  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 n]wZ7z  
xSjs+Y;Mu  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : 
<$'FTv  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 RXbZaje$  
/vFdhh  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

mY]R~:  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : #c2JWDH1F  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

G]fx 3=  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 k7Xa|&fQP<  
@{UtS2L  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. li?RymlF  
本地人土话叫"山芭鸡." YYUWBnf30G  
vEIDf{  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : E)w^odwMU  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 VMZ"i1rP  
OZ6gu$ n*  
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;_n^  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : $($26g  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 \.tnz
P D  
2. zx  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : _S[@d^c Y  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 wua`e <"  
ySLa4DQf  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

WML%yO\.;  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ JlZU31Xws  
0Y8Si^T  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 n-P)X<\  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 U&uop$/Cq  
胡萝卜段儿。 vnT'.cBB:^  
莲藕段儿。 U=4tJb
 
大葱一段，姜几片。 ]D@_cxud3  

[4u.*oL&  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 3 (De> gs$  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 `J%iFm/5*  
再过半小时，加点盐，就好了。 tw/~z2G  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : BM_hW8&G  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ T(UPWsj  
6PF7Wl7.  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 U8+5{,$\.  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 &R\t<X9 n  
胡萝卜段儿。 8cV3VapF  
.......

lLq:(zMH  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ &&/2oP+z  
HB}!Lf#*P  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ }IM*Vsk  
^X sIQz[q  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 8J}gj7^8  
9ZbT41  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : EDMuQu/D8  
耶！方子拿到了！ }Zs y&K  
IYIlab\TZ  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 rHzwSR@}1  
x4$#x70?  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

=0Z^q0.  
c7~+5  
`QpkD8  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ >l<`)4*H  
O] T'\6w  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ %XX(x'^4  
3#O Rfr(  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。