继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： PNq#o%q  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 Kmtr.]Nj  
O`eNuQSv  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 =g ]C9'I3  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ m(Oup=\%b}  
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不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 !**q20-aP  
.|K5b]na  
对不起，俺地问题有点多。 Y*6*;0Kx  

刚好在,哈哈~~ z}5XLa^  
XH/|jE.9^|  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. >U17BGJ.  
Y\rKw!u_!  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. |D\ ukml  
|:AjQ&PM)  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) '{|87kI  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : t6tqv  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： `bi5#xR  
m+L:\mvA  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 GxBj N
7"  
)}EwEM  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 B::vOg77  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : %T&kK2d;  
刚好在,哈哈~~ g3y44
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. yVW)DQ4?  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. Dd*C?6  
.......

-1@kt<Es  
].$N@tC  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 R_-.:n%.z  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 a^CIJ.P2  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ Wq]^1g_  
g$uj<"^  
oh|Q&R  
1.锅烧热,放油,多放点:) F6yMk%  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. o4U9jU4<"  
3.至半熟,加红烧专用酱油. tX)^$3A  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... wPyfn
e?~,  
5.最后收汁起锅. gd2cwnP  
Y\s@'UoVN  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. 6m?}oMz  
iOw'NxmY  
超级简单,就是要时间. oH$4K8j  
:Oxrw5`=  
试试看! @2V#bK  
4v Ug:'DM  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 L2+~I<|>  
/alJN`g  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : 4Y MX
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不谢不谢~~ #L ffmS  
G?*)0`~W  
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1.锅烧热,放油,多放点:) o-c.D=~  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. 'a[|'  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 f<?v .5($  
@X5F$=aqZr  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 +K{ J
* n  
vL}e 1V:  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : @L0xU??"|  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 vY)5<z&  
F=EG#<@u  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

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亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : zo83>bt  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

eI%9.Cx#I  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 x/NjdK  
+cWo^d.  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. 9$f%  
本地人土话叫"山芭鸡." oZ5 ,y+L4  
X{Ij30Bmv  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : DrK@y8  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 NK\0X5##.  
x7GYWK 9  
FQBE1h@k0u  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : X'{o/U.  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 f|6 Y  
6t=)1T   
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : GXi)3I%  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 6zIK%<  
VpX*l3  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

3S .2  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ r:M0# 2   
iUbcvF3aP  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 N :OLN[  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 VIaj])m  
胡萝卜段儿。 cx[[K.  
莲藕段儿。 uuQsK. S  
大葱一段，姜几片。 eus@;l*  
):\+%v^  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 =)}Yw)
 
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 t>P[Yld"  
再过半小时，加点盐，就好了。 wbB\~*Z)  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : _hgGF9  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ liBFx6\"S  
nub!*)q  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 GL _hRu  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 ,#
bT  
胡萝卜段儿。 wlQ @3RN>  
.......

`YY07( %  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ 85q!FpuH  
.l,]yWwfK  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ r?9".H  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 eM]>"  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  :
xf?"Q#  
耶！方子拿到了！ 3sgo5D-rMI  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 ~>Y^?l  
Jpy~5k
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ HIUP =/x  
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谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ :QF`Orb!^  

  hOYX  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。