继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： c^&4m[?C[u  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 x u{VU^'Y  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 ^+0>,-)F  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ p 16+(m  
VGc.yM)& j  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 % [~0<uO  
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Kirf?  
对不起，俺地问题有点多。 ;rNX  

刚好在,哈哈~~ mx}4iO:Xp  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. 7\ZSXQy1W  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. lR9uD9Dr  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) I?Z"
YR+MQ  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : Y9&na&vY?  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： JIHIKH-#  
-@Urq>^v T  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 B|8|f(tsSa  
u^#e7u  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 ReL+V  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : % iJ} H6m  
刚好在,哈哈~~ JfK4|{@  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. }' sW[?ik  
^HtB!Xc  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. 3 TTQff  
.......

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Ta/u&t4  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 }qWB=,8HQ  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。  %Pj}  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ (TO<SY3AB  
(I'{ pF)  
Q9B!0G.-bs  
1.锅烧热,放油,多放点:) T!HAE#xC  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. n%iL+I  
3.至半熟,加红烧专用酱油. V@TA~'$|  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... /=A@O !l  
5.最后收汁起锅. o_[~{@RoR  
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你可以放香菇一块烧,味道也很不错. [?;L  
W- nS{v(  
超级简单,就是要时间. C3~~h|:  
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试试看! Ro<x#Uo  
YI> xxWA  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 ;l `Ufx  
+>Gw)|oX  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : Gl45HyY_  
不谢不谢~~ a|[f%T<<  
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1.锅烧热,放油,多放点:) X*d!A >s  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. hNgT/y8  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 ,!g/1m  
7.g,&s%q  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 g2'K3e?.%  
b&1hj[`)  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : {)!ua7GF0H  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 ) .' + {  
/RxqFpu|.  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

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亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : U7f o4y1}  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

yT7{,Z7t  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 aYHs35  
vMn$lT@  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. <+b~E,  
本地人土话叫"山芭鸡." ?hIDy M  
.i` -t"  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : Py+ B 2G|  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 ^d(gC%+!u  
"l#"c{ee{  
2t{Tz}g*  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : c5i7mx:.  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 0Q cJ Ek  
{\LLiU}MJC  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : k%s,(2)30  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 {5+69&:G.  
#AO}JP  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

KXWz(L!1  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ -|= )
 
tWTC'Gx-J  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 {q ;_Dd  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 xKepZ  
胡萝卜段儿。 Az>r}*FGr  
莲藕段儿。 AOTtAV_e  
大葱一段，姜几片。 {q~N$"#  
: 'jVA  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 m-cw5lW  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 C 8d9(u  
再过半小时，加点盐，就好了。 Dx9k%G)!  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : swLNNA.  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ Pb59RE:7V  
iqsR]mab  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 byZj7q5&Q  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 0p\Kf(|E*6  
胡萝卜段儿。 kpQN>XV#  
.......

QlH[_Pi  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ sLK$H|%>m  
{OS[0LB  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ 1Z_
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 H*",'`|-  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : 2=naPTP(  
耶！方子拿到了！ $ao7p vU6  
NK%Ok  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 M{YN^ Kk  
]qEg5:yY  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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hE4qs~YB!  
TA~ZN ^xI  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ 0J;Qpi!u2v  
<J.q[fd1*  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ GB)< 5I  
hF5(1s}e$  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。