继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： JHJ]BMm  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 mJsU7 bD`  
(XV+aQ\A  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 {O4&HW%  

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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ p &i+i  
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不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 ~bgM*4GW  
AH^ud*3F  
对不起，俺地问题有点多。 _lfS"ae  

刚好在,哈哈~~ Y0ACJ?|  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. ,v#3A7"yW  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. S"@@BQ#mf  
8TYoa:pZ  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) Q 34-a"6)  
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m" ]VQnQ  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : J>fq5  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ,8stEp9~h]  
a@! O}f*  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 S~^]ib0  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 SfPtG  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : ?_. SV g  
刚好在,哈哈~~ G#6O'G N  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. 0<nW nD,z  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. y_T%xWK 5  
.......

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g ~%IA.$c  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 jgBJs^JgYG  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 WmE 4TL^8?  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ >vNE3S_  
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!)FKF7'  
1.锅烧热,放油,多放点:) "4.A@XsY  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. xxpzz(S ]A  
3.至半熟,加红烧专用酱油. ]MB6++.e  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... ilQt`-O!  
5.最后收汁起锅. A9LVS&52  
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你可以放香菇一块烧,味道也很不错. [2z >8SL  
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超级简单,就是要时间. |43Oc:Ah+  
4K >z?jd  
试试看! GsIqUM#R  
r^,"OM]  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 O?iLLfs  
{G{>Qa|  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : iXqRX';F'}  
不谢不谢~~ :13u{5:th  
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1.锅烧热,放油,多放点:) i\k Db=  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. E|_}? >{R  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 Bx|h)e9  
zEw~t&:e  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 5)ooE  
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现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : ?3<Y/Vg%c  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 a?*pO`<J{  
UtHloq
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回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

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x4  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : z</^q
y  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

x|g2H.n  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 6sT(t8[  
4|DN^F~iut  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. =`l><  
本地人土话叫"山芭鸡." <eZrb6a'  
Bk5ft4v-  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : e1hf{:&/G@  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 LN9.Q'@r?  
|I3&a=,  
wV,=hMTd&\  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : U\>k>|Jr{  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。  !>Q{co'  
a&[>kO  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : |WW'qg]Uu  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 5xa!L@)`wF  
4+4&}8FH  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

Z 2lX^z  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ &+/$~@OK  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 iu{QHjZK(  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 1h`#H:  
胡萝卜段儿。 <XzRRCYQ  
莲藕段儿。 8_3WCbe/  
大葱一段，姜几片。 )7Oj  
EpENhC0  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 ,u14R]  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 z0T6a15f!P  
再过半小时，加点盐，就好了。 Qd}h:U^  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : xP 3>8Y  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ zZV9`cqZ{  
Gn<e&|4>i}  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 j0S[JpoF  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 tz2$j @!=  
胡萝卜段儿。 'JAe=K H  
.......

1c`Yn:H^  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ `U{#;  
pH0MVu(W  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ qtp-w\#S$  
D \boF+^  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 {tnhP^C3>  
oSP^ .BJ$  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : 3 FLht L  
耶！方子拿到了！ j7C&&G q  
[' l}*  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 QB7^8O!<  
_Tf0L<A'R  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

a<Ps6'  
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-J++b2R\%  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ 9RY}m7
 
9bD ER  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ Y>K3. *.  
xGX U7w:X  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。