喜欢吃淮山的童鞋们，有兴趣尝试下像饭团口感，糯糯的淮山丸子吗？
食材准备：淮山，白砂糖，水
关于做这道菜的淮山，要选择粗壮一点的淮山。少不了的，还有一个研磨神器。
淮山是个调皮的孩纸，让喜欢吃它的人又爱又恨，但是，只要方法得当，也可以轻松地将它变成美食。
生淮山的皮会“咬人”，怎么办？将它放在火上来回烤五分钟，就可以解决了这个问题了。说到这儿，就想到一件有趣儿的事。曾经跟朋友讨论这道菜，朋友说，被淮山皮“咬到”，手放火上烤烤就不会痒了，我说，加点盐效果会更好些。朋友没反应过来：加盐会好些么？我大笑：加了盐的蹄子味道更香！哈哈！
言归正传，烤好的淮山。洗净，去皮。剥了皮的淮山白白胖胖，滑滑嫩嫩的，抓紧了放在研磨器上研磨，淮山很容易氧化变色，这就是它第二个调皮的地方了，要抓紧，不然变色了做出来就不好看了。研磨器下面加块抹布可以防滑。
边研磨就可以抓紧时间放水下锅了，磨好的淮山泥更容易氧化变色了，要快！
最好找底子深的锅煮，放多点水，这道菜容易烧底儿。
水煮开了，用调羹在水里烫下（这样淮山就不会粘调羹了），挖淮山泥放入开水中，也要快，防止糊底儿。建议挖的时候挖大块儿一点，淮山容易熟，熟的时候就整块儿浮出水面，这样就不会粘底儿了。
等淮山丸子都浮到水面了，再煮五分钟。喜欢口感软一点的童鞋，可以再稍微煮久一点，越煮口感会越软糯。
出锅前加入白砂糖，轻轻搅拌下，融化，出锅！
下面是几个不同版本的淮山丸子：
1.最原始只加白砂糖的版本
2.撒了桂花的淮山丸子：
3.点缀了桑葚的淮山丸子（桑葚是之前用糖熬好的）
4.加了枸杞的淮山丸子（哈哈，P得有点那个）
