肉盅儿--尘版广式干蒸烧卖

烧卖几乎是广东茶楼的不可或缺的特色点心。 俺这个老广却从不喜欢烧卖。一整口都是肉， 好肉者如我也受不了。嘿嘿！ 可只是俺家的假洋鬼子们每次去饮茶都必叫这道点心。 很久没做烧卖了。 俺家二丫想吃，昨晚就边看电视边做烧卖。馅多皮少， 俺就把每只烧卖都填得满满的。 没了上端的收口造型，样子跟俺滴身材差不多。嘿嘿！能吃就好。这点俺家二丫能将就。嘻嘻！


材料：  烧卖皮成品，猪肉末， 虾仁（可以不放），荸荠/马蹄/Water chestnut，广式腊肠，冬菇（这次没放）， 鸡蛋，青葱
调味料： 盐， 糖，蚝油，麻油，胡椒粉
做法： 将所有材料和调味料照做馄饨或饺子馅的方法一样料理好， 然后用烧卖皮包成烧卖型，隔水蒸熟（大约15分钟左右）即可。


*图中有菜的是做菜肉馄饨剩下的馅。 也拿来做了烧卖。这个有西洋菜的烧卖我可以接受。   

俺朋友笑说： 这那是烧卖， 这叫肉盅儿。 哈哈！ 肉盅儿这名字太贴切了。 俺立马为它正名。

这手艺能开店了，棒！

怎么包起来的呢？琢磨不透呀

是不是潮汕人比较讲究一些，像我家冒似从来没有拜过神祭过祖啥的。我今年连年都忘记了，简直是越来越不讲究了。而且连春晚都不看。我去年在家过年也觉得没意思，大概就是没这些讲究，跟平常的日子没什么出入，就是大吃大喝，亲戚走动而已。

看的口水哗哗地流。

尘佬佬你可真能干，这个烧卖做的比买的还好看。

哇，口水忍不住啊。

我家老大和老小差17岁，我的路漫漫。。。

我们是福建人，也是重男轻女很传统的地界。

thanks。。。

引用

引用第36楼尘姥姥于02-14-2013 09:08发表的 回 30楼(angela_whz) 的帖子 :
你来了一定请你吃正宗的广式干蒸烧卖，不是这个冒牌的肉盅儿。

现在开始念想也高兴啊！谢谢。

你来了一定请你吃正宗的广式干蒸烧卖，不是这个冒牌的肉盅儿。

It's my honor to have you highlighting my forum postscript .  You are welcome all the time。The more the merrier.

新港的大女儿都工作了啊？ 真幸福！ 我还又得好熬！

新港是哪里人氏？你们祭祖的架势够隆重啊！

饱眼福啊

引用

引用第22楼草田莹莹于02-13-2013 07:06发表的 回 14楼(angela_whz) 的帖子 :
安姐姐

怎么这么可怜啊~~

大过年吃泡面呐！真心可怜，我家近日都吃剩菜了，我果断出去吃了~~
.......

昨晚一人在家，不想做饭，就从简了。

引用

引用第24楼尘姥姥于02-13-2013 09:17发表的 回 16楼(angela_whz) 的帖子 :
Angela， 俺这是广式的干蒸烧卖。 不一样滴

哦，以前去广州肯定吃过的，已记不得味道了。

引用

引用第23楼尘姥姥于02-13-2013 09:15发表的 回 14楼(angela_whz) 的帖子 :
亲家过年好。 啥时来走亲戚了俺们一起腐败腐败吧   

哦，那我就有口福了，谢谢亲家！

尘尘，steal your spot light, sorry.

谢谢大家的表扬

哇，安吉和尘尘是亲家了呀，祝贺祝贺

我往年没有那么隆重地做年夜的祭祖，除了公婆跟着我们过年的时候。今年是第一次他们在国内做他们的，我们在米国做我们的。年夜祭祖怎么做还是刚结婚时老公的奶奶手把手教我做的。隔代爱吧，老公的奶奶在世时爱屋及乌，一直称她孙媳妇我为阿嫂。老公的妈对这些事情没有兴趣，也不会做。快70岁了才开始学做饭，命好，不用辛劳。

今年大女儿已经工作了，过几年就要成家了。是把传统传承给下一代的时候了。所以，今年就不象往年那样去餐厅吃顿团年饭就好，而是让大宝做为长女领导全家上香祭祖。还有大年初一的开门纳福，寺庙祈福等等一应过年的例行节目。

年纪大了就开始讲究这些了

莹莹有所不知， 这个不是你们北方（广东人把所有广东以北的省份叫作北方）人做的糯米烧卖， 而是典型的广式干蒸烧卖，不放糯米的。某次俺做了糯米烧卖， 结果习惯了肉肉烧卖的老广们也面面相嘘。哈哈！

洋洋过年好！祝蛇年身体健康！天天快乐！

谢谢露佳表扬