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尘姥姥 02-12-2013 12:25

肉盅儿--尘版广式干蒸烧卖

烧卖几乎是广东茶楼的不可或缺的特色点心。 俺这个老广却从不喜欢烧卖。一整口都是肉, 好肉者如我也受不了。嘿嘿! 可只是俺家的假洋鬼子们每次去饮茶都必叫这道点心。 很久没做烧卖了。 俺家二丫想吃,昨晚就边看电视边做烧卖。馅多皮少, 俺就把每只烧卖都填得满满的。 没了上端的收口造型,样子跟俺滴身材差不多。嘿嘿!能吃就好。这点俺家二丫能将就。嘻嘻!


材料:  烧卖皮成品,猪肉末, 虾仁(可以不放),荸荠/马蹄/Water chestnut,广式腊肠,冬菇(这次没放), 鸡蛋,青葱
调味料: 盐, 糖,蚝油,麻油,胡椒粉
做法: 将所有材料和调味料照做馄饨或饺子馅的方法一样料理好, 然后用烧卖皮包成烧卖型,隔水蒸熟(大约15分钟左右)即可。


*图中有菜的是做菜肉馄饨剩下的馅。 也拿来做了烧卖。这个有西洋菜的烧卖我可以接受。   

俺朋友笑说: 这那是烧卖, 这叫肉盅儿。 哈哈! 肉盅儿这名字太贴切了。 俺立马为它正名。

小碗 02-12-2013 13:15
沙发!我最爱早茶的鸡爪~

尘姥姥 02-12-2013 16:07
小碗过年好!我也喜欢凤爪。 可惜俺家的假洋鬼子们都不碰的。

尘姥姥 02-12-2013 16:26
大年三十

往年春节照常上班,只是节前节后跟亲友一起吃饭喝茶算是庆祝。 今年春节刚好在周末两天。 于是自告奋勇请大家到我家团年。

往年团年饭都是我婆婆的干活, 如果我不上班就只是在厨房帮忙打下手, 现在婆婆年老体弱,夫家兄弟姐妹都是假洋鬼子,这个任务自然就得由我这个中国来的媳妇来扛。大部分家人到齐,连Baby总共22人参加团年。 幸好现在我学会分派任务Potluck! 每家请最少带一道菜来。 我自己是做几样也到外面买几样。 饭后大姐还帮忙洗了很多碗筷。就算这样也是站到脚痛,等晚上十点大家都散去之后,好不容易坐下来打算看看春晚的节目, 可是已经昏昏欲睡了。看来真的到了不耐劳的年纪。

婆婆要拜神,于是得早起把几只鸡给煮好,把红豆年糕烤好,好让她在12点之前拜神。 结果发现我做的卤肉是无皮的,她要带皮的肉拜神,又赶紧跑到中国超市去买烧猪肉。婆婆交代说要买带排骨的部分,结果是永欣超市烧腊档排长龙。 我前面大概有8个人的时候还有一整只烧猪,轮到我的时候所以带排骨的烧肉已经被买光了。无法光荣完成任务。只好买其他部分充数。 回来后继续在厨房忙碌。直到5点钟大家陆续到齐聚餐开始。

虽然累, 但在厨房忙碌的时候听这大家的欢声笑语, 真正有了过年的感觉。这就是家。 忙碌的母亲, 丰富的年夜饭,团圆的热闹,就是家的温馨。一种满足感油然而生。为了两个女儿, 也许我以后也会像我婆婆那样,为了给她们营造这种温馨的家的幸福感,从今年开始, 一直辛劳到做不动为止。  

尘姥姥 02-12-2013 16:40
不用上班的日子,虽然醒来有全身酸痛的感觉,但可以睡到太阳晒屁股。 赖在床上玩电脑。有一搭没一搭地跟假洋鬼子聊聊天。 感觉挺好。

丫头们看到我在赖床,也不来打扰, 自己到厨房煮乌冬面吃。 我自己起来后随便在冰箱翻出点东西配白稀饭。 假洋鬼子给他在俺家留宿的三哥做西式早餐 我乐得轻松。

坐落地窗前的Bar Table旁边吃边欣赏后院的花草。阳光灿烂,鸟语花香,昨晚的疲劳一扫而光。花圃里的水仙花在茁壮成长中, 不过其中一端被唯一的一棵薰衣草给挡住视线。 感觉这棵薰衣草长得不是地方。 午饭后到后院把它给迁移到院子的左侧去。 顺便给花圃除除杂草,浇浇水。忽然发现整理园子的时候心境可以是很放松很平和,完全没有平时的匆忙感和容易出现的焦虑感。 也许以后该勤劳些。 除完杂草后又是很劳累的感觉, 再次让我感觉到了不耐劳的年纪这个事实。

给旧邻居上海美女打电话拜年。上海美女约一起出去吃午饭。可惜已经吃过午餐, 实在已经太饱了。 只好另约时间。

给大丫的干妈伊玲打电话拜年。又被约外出晚餐,我说, 昨天备了很多做年菜的料还没有做,不如你们到我家来一起做晚餐吃好了。 伊玲爽快地说好。 她会带我最喜欢的莲藕猪手来聚餐。

才放下电话, 朋友黎茵的丈夫给假洋鬼子来电,约晚上外出晚餐。 可是已经跟伊玲一家有约,又得再另约时间。 典型的中国式过年。 任何聚会都离不开吃。

伊玲与丈夫李小龙和女儿格蕾丝于晚上5点半来到。我们变吃边聊。饭后假洋鬼子跟李小龙喝酒,打乒乓球, 格蕾丝跟蓝蓝米米聊天,伊玲跟我一起不洗碗收拾好厨房,然后也一起边喝饮料边聊天,各得其乐。大约晚上9点半才散去。

忙着累着也快乐着的美好2013年春节正式正式拉下帷幕。 大年初二上班继续为了五斗米锻炼腰功。

红眉 02-12-2013 16:48
尘姥姥辛苦了

今天我也请客,昨天已经忙活一天,采购,加工,已经做好了小鸡炖蘑菇和腌笃鲜

尘姥姥 02-12-2013 16:53
红眉过年好!谢谢评分! 腌笃鲜是俺最爱的汤之一。 想着就流口水!

尘姥姥 02-12-2013 16:56
今年唯一的春节装饰就是一盆从婆婆家树上摘的橘子和几张朋友给的春晖。

草田莹莹 02-12-2013 18:04
姥姥真能干~~

真想吃那个什么

peace 02-12-2013 19:17
你婆婆不错还愿意过年。我父母没这个心思。

newport93 02-12-2013 20:15
借尘尘的帖子show off我家的年夜饭,除了买现成的生鱼片,卤猪耳朵,卤蛋和年糕之外,其他都是我烧的,五个素菜,8碗荤菜+白饭+年糕=10碗,还有三盘海鲜,总共18碗。大年夜祭祖。十个酒杯倒了黄酒,加一个杯子blue label。某人说,他家先人有吃素的,有爱喝洋酒的:)))

尘姥姥 02-12-2013 20:30
谢谢莹莹! All you can eat!

尘姥姥 02-12-2013 20:31
和平过年好! 祝蛇年吉祥!

我婆婆是非常好传统的老人家。逢年过节都拜神的。 还有不少禁忌呢。 可惜假洋鬼子们都不怎么听。

尘姥姥 02-12-2013 20:35
新港家的菜都很诱人啊  俺跟您交换吃饭的位置行不?

看桌上摆的架势,是在拜神吗?

angela_whz 02-12-2013 22:31
姥姥和新港家的年夜饭!腐败啊腐败!
正吃着加了青菜和鸡肉的方便面,顿时味同嚼蜡。。。。

angela_whz 02-12-2013 22:34
小鸡炖蘑菇和腌笃鲜

红斑竹,上片片,吃不到过过眼瘾也好!

angela_whz 02-12-2013 22:36
姥姥,我怎么记得上海的烧卖里面有糯米的腻?

露佳 02-12-2013 23:11
能干的姥姥哈。。。

露佳 02-12-2013 23:12
同样能干的newport93。。。

洋洋 02-13-2013 04:57
尘姥姥新年快乐!

真能干哦!烧卖还做得这么好!赞!

草田莹莹 02-13-2013 07:03
哇~~你们礼节很重唉~~

堪称八大碗了~~你们祖先有口福了~~

我们这里就象征性地倒点酒,弄点菜,苦了咱家祖宗了

草田莹莹 02-13-2013 07:05
应该是有糯米吧

烧卖不都是有糯米的么~~不然怎么能蒸入味呢

菜鸟飘过

草田莹莹 02-13-2013 07:06
安姐姐

怎么这么可怜啊~~

大过年吃泡面呐!真心可怜,我家近日都吃剩菜了,我果断出去吃了~~


尘姥姥 02-13-2013 09:15
亲家过年好。 啥时来走亲戚了俺们一起腐败腐败吧

尘姥姥 02-13-2013 09:17
Angela, 俺这是广式的干蒸烧卖。 不一样滴

尘姥姥 02-13-2013 09:18
谢谢露佳表扬

尘姥姥 02-13-2013 09:20
洋洋过年好!祝蛇年身体健康!天天快乐!

尘姥姥 02-13-2013 09:22
莹莹有所不知, 这个不是你们北方(广东人把所有广东以北的省份叫作北方)人做的糯米烧卖, 而是典型的广式干蒸烧卖,不放糯米的。某次俺做了糯米烧卖, 结果习惯了肉肉烧卖的老广们也面面相嘘。哈哈!

newport93 02-13-2013 11:26
哇,安吉和尘尘是亲家了呀,祝贺祝贺

我往年没有那么隆重地做年夜的祭祖,除了公婆跟着我们过年的时候。今年是第一次他们在国内做他们的,我们在米国做我们的。年夜祭祖怎么做还是刚结婚时老公的奶奶手把手教我做的。隔代爱吧,老公的奶奶在世时爱屋及乌,一直称她孙媳妇我为阿嫂。老公的妈对这些事情没有兴趣,也不会做。快70岁了才开始学做饭,命好,不用辛劳。

今年大女儿已经工作了,过几年就要成家了。是把传统传承给下一代的时候了。所以,今年就不象往年那样去餐厅吃顿团年饭就好,而是让大宝做为长女领导全家上香祭祖。还有大年初一的开门纳福,寺庙祈福等等一应过年的例行节目。

年纪大了就开始讲究这些了

newport93 02-13-2013 11:29
尘尘,steal your spot light, sorry.

谢谢大家的表扬

angela_whz 02-14-2013 01:06
引用
引用第23楼尘姥姥于02-13-2013 09:15发表的 回 14楼(angela_whz) 的帖子 :
亲家过年好。 啥时来走亲戚了俺们一起腐败腐败吧   

哦,那我就有口福了,谢谢亲家!

angela_whz 02-14-2013 01:08
引用
引用第24楼尘姥姥于02-13-2013 09:17发表的 回 16楼(angela_whz) 的帖子 :
Angela, 俺这是广式的干蒸烧卖。 不一样滴

哦,以前去广州肯定吃过的,已记不得味道了。

angela_whz 02-14-2013 01:11
引用
引用第22楼草田莹莹于02-13-2013 07:06发表的 回 14楼(angela_whz) 的帖子 :
安姐姐

怎么这么可怜啊~~

大过年吃泡面呐!真心可怜,我家近日都吃剩菜了,我果断出去吃了~~
.......

昨晚一人在家,不想做饭,就从简了。

loveapple 02-14-2013 03:50
饱眼福啊

尘姥姥 02-14-2013 09:01
新港的大女儿都工作了啊? 真幸福! 我还又得好熬!

新港是哪里人氏?你们祭祖的架势够隆重啊!

尘姥姥 02-14-2013 09:06
It's my honor to have you highlighting my forum postscript .  You are welcome all the time。The more the merrier.

尘姥姥 02-14-2013 09:08
你来了一定请你吃正宗的广式干蒸烧卖,不是这个冒牌的肉盅儿。

angela_whz 02-14-2013 10:26
引用
引用第36楼尘姥姥于02-14-2013 09:08发表的 回 30楼(angela_whz) 的帖子 :
你来了一定请你吃正宗的广式干蒸烧卖,不是这个冒牌的肉盅儿。

现在开始念想也高兴啊!谢谢。

newport93 02-14-2013 15:22
我家老大和老小差17岁,我的路漫漫。。。

我们是福建人,也是重男轻女很传统的地界。

thanks。。。

阿辉 02-14-2013 15:38
哇,口水忍不住啊。

weiwei 02-15-2013 02:26
看的口水哗哗地流。

尘佬佬你可真能干,这个烧卖做的比买的还好看。

小白兔 02-15-2013 03:03
是不是潮汕人比较讲究一些,像我家冒似从来没有拜过神祭过祖啥的。我今年连年都忘记了,简直是越来越不讲究了。而且连春晚都不看。我去年在家过年也觉得没意思,大概就是没这些讲究,跟平常的日子没什么出入,就是大吃大喝,亲戚走动而已。

胡言乱语 02-15-2013 22:23
怎么包起来的呢?琢磨不透呀

珊瑚虫 02-15-2013 23:14
这手艺能开店了,棒!


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