辣子鸡丁

饭店里做的辣子鸡丁是红灯区里找鸡。自己做，鸡多，过瘾。

很简单，
美丽的大腿切丁，酱油，盐，料酒，葱姜丝，小手按摩下，腌15-20分钟。
下厚油，7成热，下肉炸，至金黄。捞出，待油温上升，再炸，捞出待用。
油，花椒、辣椒各一小把，葱姜片，煸香，下炸好的鸡丁，翻炒，加盐，糖，出锅。----小爪儿捏着吃，香，流油，美好。

罗嗦，最近的烤猪蹄经历让老衲轻舞飞扬的灵魂像被泼了一瓢凉水，有点得瑟不起来。不过不着急，待我缓缓，基本上我还是那个德行。这里要谢谢红版老大和大家所有的关心开导和安慰，有你们真好～

如果小马喜欢吃juicy的肉，你可以试试台湾的三杯鸡，很简单的做法网上搜艘就有，就用鸡腿肉做的，那个香滑还有嫩，我很是喜欢。还有那个汁拌米饭太香了，能吃一大碗。8过我没有动力作，主要是温哥华这里台湾人开的正宗的馆子到处都是，牛肉面，牛肉大饼，三杯鸡，卤肉饭都特别好吃还便宜，我就都出去解馋了。

切起来好麻烦，所以我切的有的大有的小。你说的对，小马很喜欢吃juicy的肉，太干的肉他吃不来，所以不赖我手艺。

自己喜欢吃就好，嘻嘻，貌似西人比较喜欢juicy的鸡肉，白兔不要自责纠结哈！要说改进，也许要下次切块小点，炸得再彻底一些？不过自己家里油温不高是个问题。总之，我看着白兔做得挺好吃

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引用第20楼maggie于01-29-2013 21:23发表的  :



我以前试过鸡胸肉不好吃，肉太柴不进味儿，用鸡腿味道鲜美很多，就是切鸡腿肉麻烦。我做这个菜鸡腿肉先黄酒花椒鲜艳什么的抓几下入味儿，炒的时候调料不能心疼，辣椒花椒姜片什么的要敢放哈。

我倒是葱姜蒜都放了，辣椒放了很多，花椒放了一点。我觉得放的挺多的，不过回头看看小碗的菜，貌似放的还不够大胆。下次再大胆一些。可惜小马不那么爱吃，我的积极性好受打击啊。

我今天晚上做了这道菜，看着跟小碗做的挺像的。吃起来不是那么脆，干干的。我觉得和我在饭店里吃的味道差不多。可惜小马不爱吃，说太干了。我做的还有些咸，吃完饭觉得很渴。

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引用第14楼小白兔于01-29-2013 09:51发表的  :
这道菜一看就好吃，貌似也不是太难，我想试一下。小碗，请教一下，这鸡肉非得是大腿肉还是任何鸡肉都行？比如说鸡胸肉？鸡胸肉比较简单，容易切。另外为什么要炸两次，一次炸完不行吗？

我以前试过鸡胸肉不好吃，肉太柴不进味儿，用鸡腿味道鲜美很多，就是切鸡腿肉麻烦。我做这个菜鸡腿肉先黄酒花椒鲜艳什么的抓几下入味儿，炒的时候调料不能心疼，辣椒花椒姜片什么的要敢放哈。

------ 红灯区里找鸡。。。小猪们乐翻了。。。

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引用第17楼抽刀断水于01-29-2013 12:25发表的  :
不爱吃鸡的我都看得留口水。
貌似鸡腿是红肉，鸡胸是白肉，所以鸡腿比较汁多有味。

改天做给你吃哈～

不爱吃鸡的我都看得留口水。
貌似鸡腿是红肉，鸡胸是白肉，所以鸡腿比较汁多有味。

大腿应该是炸起来吃起来更酥脆吧，鸡胸肉我觉得会容易炸干，但我也没有确切答案，好像网上的房子都用鸡大腿。
炸两次，第二次是为了更脆，好像炸鸡，炸丸子都是这个程序：）

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引用第1楼红眉于01-28-2013 18:37发表的 :
慰问一下被烤猪蹄伤害的灵魂

猪蹄能烤吗？

我猜是不是小碗自己的小手被烫伤了？
慰问一下

这道菜一看就好吃，貌似也不是太难，我想试一下。小碗，请教一下，这鸡肉非得是大腿肉还是任何鸡肉都行？比如说鸡胸肉？鸡胸肉比较简单，容易切。另外为什么要炸两次，一次炸完不行吗？

小碗的功夫越来越厉害了！ 加油！

红灯区里找鸡
～～～～～～
看到这句比吃辣子鸡还乐

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引用第6楼雨中的鸟于01-29-2013 00:34发表的  :
油炸过的一定香，我也喜欢吃。
不过，俺家不吃油炸食品。

真的很佩服吃得很健康的人，我偶尔还挺想吃点垃圾，什么薯条啊啥的，为这老被小罗“公审”:p

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引用第3楼云久久于01-28-2013 21:31发表的 回 2楼(天涯渔妇) 的帖子 :
请问，小爪儿捏吃的时候，可以很文艺的来点兰花指么？

俺的爪儿也想伸过去....

嘿嘿，洗过之后，啥造型都得劲儿～

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引用第2楼天涯渔妇于01-28-2013 18:52发表的  :
这个好吃，看上去不太难。存了

就是废油～

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引用第1楼红眉于01-28-2013 18:37发表的  :
慰问一下被烤猪蹄伤害的灵魂

猪蹄能烤吗？

报告老大，不能烤，能不烤就不烤！嘿嘿～

“红灯区里找鸡”，小碗，你乐死我了