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小碗 01-28-2013 17:37

辣子鸡丁

饭店里做的辣子鸡丁是红灯区里找鸡。自己做,鸡多,过瘾。

很简单,
美丽的大腿切丁,酱油,盐,料酒,葱姜丝,小手按摩下,腌15-20分钟。
下厚油,7成热,下肉炸,至金黄。捞出,待油温上升,再炸,捞出待用。
油,花椒、辣椒各一小把,葱姜片,煸香,下炸好的鸡丁,翻炒,加盐,糖,出锅。----小爪儿捏着吃,香,流油,美好。

罗嗦,最近的烤猪蹄经历让老衲轻舞飞扬的灵魂像被泼了一瓢凉水,有点得瑟不起来。不过不着急,待我缓缓,基本上我还是那个德行。这里要谢谢红版老大和大家所有的关心开导和安慰,有你们真好~

红眉 01-28-2013 18:37
慰问一下被烤猪蹄伤害的灵魂

猪蹄能烤吗?

天涯渔妇 01-28-2013 18:52
这个好吃,看上去不太难。存了

云久久 01-28-2013 21:31
请问,小爪儿捏吃的时候,可以很文艺的来点兰花指么?

俺的爪儿也想伸过去....

maggie 01-28-2013 21:41
看着这么多肉肉真过瘾!

晓诺 01-28-2013 22:28
馋虫又被勾出来了?

雨中的鸟 01-29-2013 00:34
油炸过的一定香,我也喜欢吃。
不过,俺家不吃油炸食品。

笨笨牛 01-29-2013 01:21
“红灯区里找鸡”,小碗,你乐死我了

小碗 01-29-2013 05:57
引用
引用第1楼红眉于01-28-2013 18:37发表的  :
慰问一下被烤猪蹄伤害的灵魂

猪蹄能烤吗?

报告老大,不能烤,能不烤就不烤!嘿嘿~

小碗 01-29-2013 05:58
引用
引用第2楼天涯渔妇于01-28-2013 18:52发表的  :
这个好吃,看上去不太难。存了

就是废油~

小碗 01-29-2013 05:59
引用
引用第3楼云久久于01-28-2013 21:31发表的 回 2楼(天涯渔妇) 的帖子 :
请问,小爪儿捏吃的时候,可以很文艺的来点兰花指么?

俺的爪儿也想伸过去....

嘿嘿,洗过之后,啥造型都得劲儿~

小碗 01-29-2013 06:01
引用
引用第6楼雨中的鸟于01-29-2013 00:34发表的  :
油炸过的一定香,我也喜欢吃。
不过,俺家不吃油炸食品。

真的很佩服吃得很健康的人,我偶尔还挺想吃点垃圾,什么薯条啊啥的,为这老被小罗“公审”:p

尘姥姥 01-29-2013 09:36
红灯区里找鸡
~~~~~~
看到这句比吃辣子鸡还乐

尘姥姥 01-29-2013 09:37
小碗的功夫越来越厉害了! 加油!

小白兔 01-29-2013 09:51
这道菜一看就好吃,貌似也不是太难,我想试一下。小碗,请教一下,这鸡肉非得是大腿肉还是任何鸡肉都行?比如说鸡胸肉?鸡胸肉比较简单,容易切。另外为什么要炸两次,一次炸完不行吗?

清心 01-29-2013 11:56
引用
引用第1楼红眉于01-28-2013 18:37发表的 :
慰问一下被烤猪蹄伤害的灵魂

猪蹄能烤吗?


我猜是不是小碗自己的小手被烫伤了?
慰问一下

小碗 01-29-2013 11:59
大腿应该是炸起来吃起来更酥脆吧,鸡胸肉我觉得会容易炸干,但我也没有确切答案,好像网上的房子都用鸡大腿。
炸两次,第二次是为了更脆,好像炸鸡,炸丸子都是这个程序:)

抽刀断水 01-29-2013 12:25
不爱吃鸡的我都看得留口水。
貌似鸡腿是红肉,鸡胸是白肉,所以鸡腿比较汁多有味。

小碗 01-29-2013 13:33
引用
引用第17楼抽刀断水于01-29-2013 12:25发表的  :
不爱吃鸡的我都看得留口水。
貌似鸡腿是红肉,鸡胸是白肉,所以鸡腿比较汁多有味。

改天做给你吃哈~

露佳 01-29-2013 19:38
------ 红灯区里找鸡。。。小猪们乐翻了。。。

maggie 01-29-2013 21:23
引用
引用第14楼小白兔于01-29-2013 09:51发表的  :
这道菜一看就好吃,貌似也不是太难,我想试一下。小碗,请教一下,这鸡肉非得是大腿肉还是任何鸡肉都行?比如说鸡胸肉?鸡胸肉比较简单,容易切。另外为什么要炸两次,一次炸完不行吗?



我以前试过鸡胸肉不好吃,肉太柴不进味儿,用鸡腿味道鲜美很多,就是切鸡腿肉麻烦。我做这个菜鸡腿肉先黄酒花椒鲜艳什么的抓几下入味儿,炒的时候调料不能心疼,辣椒花椒姜片什么的要敢放哈。

小白兔 02-02-2013 13:44
我今天晚上做了这道菜,看着跟小碗做的挺像的。吃起来不是那么脆,干干的。我觉得和我在饭店里吃的味道差不多。可惜小马不爱吃,说太干了。我做的还有些咸,吃完饭觉得很渴。

小白兔 02-02-2013 13:48
引用
引用第20楼maggie于01-29-2013 21:23发表的  :



我以前试过鸡胸肉不好吃,肉太柴不进味儿,用鸡腿味道鲜美很多,就是切鸡腿肉麻烦。我做这个菜鸡腿肉先黄酒花椒鲜艳什么的抓几下入味儿,炒的时候调料不能心疼,辣椒花椒姜片什么的要敢放哈。


我倒是葱姜蒜都放了,辣椒放了很多,花椒放了一点。我觉得放的挺多的,不过回头看看小碗的菜,貌似放的还不够大胆。下次再大胆一些。可惜小马不那么爱吃,我的积极性好受打击啊。

小碗 02-02-2013 15:48
自己喜欢吃就好,嘻嘻,貌似西人比较喜欢juicy的鸡肉,白兔不要自责纠结哈!要说改进,也许要下次切块小点,炸得再彻底一些?不过自己家里油温不高是个问题。总之,我看着白兔做得挺好吃

小白兔 02-03-2013 11:12
切起来好麻烦,所以我切的有的大有的小。你说的对,小马很喜欢吃juicy的肉,太干的肉他吃不来,所以不赖我手艺。

maggie 02-04-2013 18:00
如果小马喜欢吃juicy的肉,你可以试试台湾的三杯鸡,很简单的做法网上搜艘就有,就用鸡腿肉做的,那个香滑还有嫩,我很是喜欢。还有那个汁拌米饭太香了,能吃一大碗。8过我没有动力作,主要是温哥华这里台湾人开的正宗的馆子到处都是,牛肉面,牛肉大饼,三杯鸡,卤肉饭都特别好吃还便宜,我就都出去解馋了。


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