小炒鸭蛋

        这几天学了一道菜“小炒鸭蛋”。这道菜是我在一个农家乐里吃到的，觉得很好吃，就仔细研究别人是怎么做的。回来后凭记忆，学人家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋。
        一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋，炒的话比较老且有股草腥味，可是这道“农家小炒鸭蛋”彻底改变了我这几十年来对鸭蛋的印象，用蒜苗、干辣椒一起炒鸭蛋，别有一番味道。2天内我连着吃了两次也不腻啊。
        最主要是食材简单，做法易学。

        主料：鸭蛋4个
        辅料：姜少许，蒜苗、干辣椒适量
        调料：盐、食用油适量

        做法：
        1.鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中。姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒；
        2.烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油，将鸭蛋全部倒入油锅中；
        3.煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面。鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐；
        4.适当翻炒均匀。炒匀后，将蒜苗倒入锅中。再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。

谢谢大家对潜水员的支持，我一定再接再励不负期望。

还真有这么抄蛋的哈, 前天LG做蛋抄饭的时候,就不搅鸡蛋直接下锅抄, 我当时还骂他是懒的

欢迎潜水员！

记得小时候家里做赛螃蟹是用鸭蛋特意要用鸭蛋做，除此以外还真没吃过炒鸭蛋，有机会要试试

深信久久是资深，听听这简介利索的表达，绝对和坛子长时间的熏陶有关。久久的冒泡也让我很兴奋，吃的战壕里又多了一名好战友啊，先抱抱！这个炒鸭蛋，回头我也试试，看着简单又新颖。

久久出手不凡，头盘端上来的菜，就深得大家喜欢，我们坐等你继续上菜哈

以后咱不潜水了，大家多聊聊，尤其是柴米油盐的，说啥都没错：））

有空多来哦，这版块升威望比较快

卖鸡蛋的地方，有时候有生鸭蛋卖，今去超市又拎了一些回来，等吃过一阵，不爱了，就放手了。

还可以根据自己的口味创意一下，我经常图简单。

谢谢眉版主加分。我其实是名资深潜水员，全因论坛十周年庆佳宴团聚欢场的感染，终于开口说话。这第一贴，蹑手蹑脚，选在了吃的地方......也因本人是“好吃佬”一枚，多多关照：）））

我在超市买的生鸭蛋，不知其他地方的超市里有没有，一般应该会有的吧。

呵呵，这菜简单哈。因为是新兵蛋子，每日限量发三贴，只能隔天再回大家话。容俺慢点说，慢点回哈。

这个有意思，有机会买到鲜鸭蛋我也试一试。

看着很香的感觉。 可惜俺们这地界也买不到鲜鸭蛋。不然一定要试验试验。

不搅拌的话，像是做煎蛋哦，只是反面的时候给弄碎了，然后放入了作料。

引用

引用第1楼云久久于01-11-2013 21:44发表的  :
        记住，鸭蛋不用搅拌哦，翻面的时候蛋液弄散，会裹到有点微焦的蛋白上，很香，和搅匀的味道不一样。

记住了，不搅拌

看着就想吃，要是能买到生鸭蛋，马上就试试

欢迎新同学！

好像没见过卖生鸭蛋的。

很特别的炒蛋方法，我要把它学起来！谢谢久久的分享！

        记住，鸭蛋不用搅拌哦，翻面的时候蛋液弄散，会裹到有点微焦的蛋白上，很香，和搅匀的味道不一样。