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云久久 01-11-2013 21:40

小炒鸭蛋

        这几天学了一道菜“小炒鸭蛋”。这道菜是我在一个农家乐里吃到的,觉得很好吃,就仔细研究别人是怎么做的。回来后凭记忆,学人家用大蒜苗,干辣椒来炒鸭蛋。
        一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋,炒的话比较老且有股草腥味,可是这道“农家小炒鸭蛋”彻底改变了我这几十年来对鸭蛋的印象,用蒜苗、干辣椒一起炒鸭蛋,别有一番味道。2天内我连着吃了两次也不腻啊。
        最主要是食材简单,做法易学。

        主料:鸭蛋4个
        辅料:姜少许,蒜苗、干辣椒适量
        调料:盐、食用油适量

        做法:
        1.鸭蛋洗净外壳,逐个敲打到空碗中。姜去皮切丝,干辣椒、蒜苗洗净切粒;
        2.烧热炒锅,下比平时炒菜稍多的油,将鸭蛋全部倒入油锅中;
        3.煎至接触锅底的一面成型后,翻另一面。鸭蛋冒水气时,放入姜、干辣椒,并调入适量盐;
        4.适当翻炒均匀。炒匀后,将蒜苗倒入锅中。再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。

云久久 01-11-2013 21:44
        记住,鸭蛋不用搅拌哦,翻面的时候蛋液弄散,会裹到有点微焦的蛋白上,很香,和搅匀的味道不一样。

露佳 01-11-2013 22:02
很特别的炒蛋方法,我要把它学起来!谢谢久久的分享!

jiangwenxiao 01-11-2013 22:04
好像没见过卖生鸭蛋的。

红眉 01-11-2013 22:36
引用
引用第1楼云久久于01-11-2013 21:44发表的  :
        记住,鸭蛋不用搅拌哦,翻面的时候蛋液弄散,会裹到有点微焦的蛋白上,很香,和搅匀的味道不一样。


记住了,不搅拌

看着就想吃,要是能买到生鸭蛋,马上就试试

欢迎新同学!

loveapple 01-12-2013 00:42
不搅拌的话,像是做煎蛋哦,只是反面的时候给弄碎了,然后放入了作料。

尘姥姥 01-12-2013 07:48
看着很香的感觉。 可惜俺们这地界也买不到鲜鸭蛋。不然一定要试验试验。

若岩 01-12-2013 12:49
这个有意思,有机会买到鲜鸭蛋我也试一试。

云久久 01-12-2013 22:58
呵呵,这菜简单哈。因为是新兵蛋子,每日限量发三贴,只能隔天再回大家话。容俺慢点说,慢点回哈。

云久久 01-12-2013 22:59
我在超市买的生鸭蛋,不知其他地方的超市里有没有,一般应该会有的吧。

云久久 01-12-2013 23:14
谢谢眉版主加分。我其实是名资深潜水员,全因论坛十周年庆佳宴团聚欢场的感染,终于开口说话。这第一贴,蹑手蹑脚,选在了吃的地方......也因本人是“好吃佬”一枚,多多关照:)))

云久久 01-12-2013 23:21
还可以根据自己的口味创意一下,我经常图简单。

云久久 01-12-2013 23:23
卖鸡蛋的地方,有时候有生鸭蛋卖,今去超市又拎了一些回来,等吃过一阵,不爱了,就放手了。

红眉 01-13-2013 00:25
以后咱不潜水了,大家多聊聊,尤其是柴米油盐的,说啥都没错:))

有空多来哦,这版块升威望比较快

策妈 01-13-2013 17:42
深信久久是资深,听听这简介利索的表达,绝对和坛子长时间的熏陶有关。久久的冒泡也让我很兴奋,吃的战壕里又多了一名好战友啊,先抱抱!这个炒鸭蛋,回头我也试试,看着简单又新颖。

久久出手不凡,头盘端上来的菜,就深得大家喜欢,我们坐等你继续上菜哈

海边一沙 01-13-2013 23:49
欢迎潜水员!

记得小时候家里做赛螃蟹是用鸭蛋特意要用鸭蛋做,除此以外还真没吃过炒鸭蛋,有机会要试试

晓诺 01-14-2013 18:20
还真有这么抄蛋的哈, 前天LG做蛋抄饭的时候,就不搅鸡蛋直接下锅抄, 我当时还骂他是懒的

云久久 01-16-2013 16:42
谢谢大家对潜水员的支持,我一定再接再励不负期望。


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