鱼香茄子

话说,在南京扩张到上海的“大牌小厨”，吃过鱼香茄子煲，儿子说喜欢，复合味道很下饭

这是大牌小厨的鱼香茄子

引用

引用第42楼红眉于09-25-2012 23:04发表的 回 41楼(iceberg) 的帖子 :
修齐还小，跟着你们

我家的大了，不愿意出门，就想在家吃，一般的饭店不去，宁愿吃方便面。太好的饭店，也不能总去呀，去不起

有个最大的原因是怕麻烦 炸的东西 然后要洗阿 弄得 不过你们家有专门的洗碗工 羡慕阿

修齐还小，跟着你们

我家的大了，不愿意出门，就想在家吃，一般的饭店不去，宁愿吃方便面。太好的饭店，也不能总去呀，去不起

引用

引用第40楼红眉于09-25-2012 19:55发表的 回 39楼(iceberg) 的帖子 :
炸茄子的油，非常清亮干净，可以炒菜用，无异位

但是，我不用来炒菜，我家炸东西比较多，炸鸡米花、炸上校鸡块，油越来越少，三次后扔掉

我家基本要吃炸的都出去吃 汗  要向你靠拢

炸茄子的油，非常清亮干净，可以炒菜用，无异位

但是，我不用来炒菜，我家炸东西比较多，炸鸡米花、炸上校鸡块，油越来越少，三次后扔掉

炸好的油你们咋处理的  

不要，洗净，擦干，切好，炸熟

茄子要不要过水呢？

冰堡，完全浸在油里，炸熟，看一楼图片

尘姥姥，我也懒，一次炸好几份，冻起来，再吃解冻就行，不用每次炸

小幺，等你来哦！

炸是要方很多油炸吗

馋！ 喜欢茄子！ 但我懒，不喜欢炸茄子。 每次都是蒸熟后再凉拌。 跟红老大这个味道比就逊色多咯。

引用

引用第27楼红眉于09-21-2012 16:18发表的 回 25楼(小幺) 的帖子 :
谢谢老乡，这东西能寄去美国吗？

不知道哎，也许可以不过太麻烦了，给我个理由上上海找你拿去:)

我还真去找了，我们村只有李锦记的麻婆豆腐调料，sigh...

那就不弄这个花样了，茄子切条吧，估计能炸透的粗细

自己吃，也不用好看，好吃就行

我就是为了复制大牌小厨的样子，才这么弄的

我看你说的花刀就是要在背上切几刀，我切了，可是还是觉得太厚了，炸起来好长时间。

一分两半，没有问题，要改花刀啊，只要茄子划出能炸透的刀，就行

多大的茄子都没问题，就是上花刀

红眉亲，我今天晚上做了。因为我太机械，把茄子一切两半，下锅之后就意识到我们这里的茄子太胖了，一分两半很厚，这啥时候能炸透啊。果真茄子没有完全炸透。但是凡是炸透的地方都很好吃。茄子出锅后，卖相也很不好。小妞指着她爹盘子里的茄子说：“脏，脏，不好吃，不好吃！”我说：“你话太多了，妈妈很不喜欢哦。”小阿姨直接说她是来踢场子的。好在妞爹没受影响，坚持说很好吃。茄子吃的一点不剩，哈哈。

下次我就有经验了，肯定会做的很好吃的。

非常简单，就是要炸茄子，可以一次炸许多，分成几份冻起来，每次一份解冻，下锅就熟了

谢谢老乡，这东西能寄去美国吗？

那个酱我家就有。我今天买了茄子，这个周末准备照方抓药，也尝试一下。

哇，老乡你做得比饭店的还漂亮，回头我也去找找这种调料。以前从来没买过。