水蒸鸡

作为早7点半出门，晚7点才回家的上班族，买菜做饭是一件比较困难的事。加上我家的那二位老同学和小同学喜欢在外就餐，而我又讨厌做饭菜时的油烟味，所以我做饭的次数少之又少。
但偶尔兴趣来了或馋虫出来了也是做一做的。而鸡则是这有限的几餐中经常出现的保留菜单。

俗话说：无鸡不成宴。广西人吃鸡讲究味“鲜”，所谓的“鲜”并不是味道的一种，讲的是一种鲜美，能保留食物的原汁原味，所以两广人喜欢吃白灼、白切的东西。

从几年前开始，广西各地开始盛行吃起了水蒸鸡，一只没下蛋或刚下蛋的嫩鸡，整只蒸出来，斩成几大块，每人戴上一次性的薄膜手套，抓起一块就啃，真是过瘾。

今晚想吃水蒸鸡了，于是下班前打电话给老公，让他到市场买了一只鸡。
闲话少说，直接上图：
1、原料：很简单，一只鸡，一包海天的盐焗鸡粉。鸡不要太大的，最好是不足三斤鸡姑娘。



2、将盐焗鸡粉抹遍鸡的内外，最好能先腌个半小时左右，但我心急，一般都是刚抹好鸡粉就下锅蒸了，味道也还不错。（一包鸡粉我一般抹两只鸡）



3、12-13分钟后出锅了。我用的是电高压锅，盖上锅盖，设置好时间就可以做其他的了，今天因没做其他的什么菜，我在蒸鸡的空当儿上联众斗了好几轮地主。






4、蒸鸡的汤也是很好的汤呵，千万别倒了。

今早在厨房用前天蒸鸡的鸡汤煮鸡汤面，记起尘姥姥问起的鸡粉里是否有沙姜，包装上显示是有沙姜粉的，而且是三大主料之一。可能这是水蒸鸡香气扑鼻的原因吧。

引用

引用第1楼至爱思嘉于09-13-2012 04:07发表的  :
累死我了，第一次贴图，反反复复贴不好。

很成功，美食成功，发帖成功。
请到教学帖子里去分享一下成功的经验吧。（有威望奖励哦～）

引用

引用第10楼红眉于09-13-2012 15:30发表的 回 9楼(至爱思嘉) 的帖子 :
我买了电压力锅两年多，还有2个内胆，就这样很占地方的闲置着

你太浪费了 电压力锅在我们家用处可大了  不行要改进

这个好   要学  

简单, 美味
要学做~~~

说起杀鸡，当年闹了个大笑话。

话说当年刚从学校毕业，分配到单位工作不久，那时时兴节日给员工发鸡、鸭、鱼、肉、鸡蛋之类的东西。那年春节，刚和同单位的老公确定恋爱关系，两人决定春节要回双方老家见父母，但临走前单位给每位员工发了两只鸡，因临近春节，菜市场已经没有杀鸡的摊了，我俩守着四只活蹦乱跳的活鸡真是不知该怎么办。你望着我，我望着你，最后还是两人一起动手把那四只鸡给一起收拾了，放冰箱冷冻，准备等春节回来再吃。

春节回来，想起冰箱里还有四只鸡，于是有一天呼朋唤友要大家一起来把鸡消灭掉，谁知要斩鸡块时才发现这四只鸡都没破肚子，它们的内脏都还完整的留在体腔内。

我们一般是到菜市场买活鸡的摊点买的活鸡，现场让卖鸡的人杀了，收拾干净，回家洗干净就可以抹鸡粉了。
三黄鸡也可以，但不要太大的鸡，活鸡2.7斤左右最好了，容易入味。

他连拍死蚊子都会叽歪一番

还不如我呢

派王子去买。 你就负责做。

刚来上海时候，跟朋友去菜场，她选了一只火鸡，现场杀了褪毛：杀鸡放血，进开水烫毛，扔一个“甩干桶”里拔毛

整个过程……让我从此惧怕买活鸡，我认为这只鸡的死跟我有极大的关系，间接杀生

同学们，我怎么过这一关，10年了，没敢买活鸡

看着是好吃，但我们这边的市场都没有卖活鸡的，三黄鸡不知道行不行？

有点象我们这里说的盐锔鸡的做法，不过你这做法很简单。好

不用蘸料，如不够味可将撕下的鸡肉放在鸡汤里蘸一下，这道菜讲究的是个鲜味。

味道是很鲜美呢，我家小妞是个很挑食的，四年级十岁了还不到60斤，吃这个鸡一餐可将鸡胸脯肉吃光光的。
另外，蒸鸡的汤不只是用来喝，第二天用来煮鸡汤面，再放入吃完鸡肉的鸡骨架，那也是很好吃的。

不用烟熏火燎地就能作出这么好的菜式，记下了！再配点蘸料就更美味了吧

这个菜好，简单易学

蒸太久了鸡肉就太烂了，味道流失也多，汤味又太浓。
其实在电压力锅没空时我也用电饭褒蒸过，时间和煮饭的时间差不多就可以了，蒸出来的味道也不错。

我买了电压力锅两年多，还有2个内胆，就这样很占地方的闲置着

电压力锅有很多很多的好处：煮饭、煮粥、蒸蹄膀、排骨都很省事，设好时间该干什么干什么去，关键是它还不会发出象传统压力锅那种“突突”的响声，总是在默默的工作。
我还有朋友用来做蛋糕的，不过我没试过，那东西我总觉得是专业的蛋糕店才能做的。