水煮肉片，很不成功唉。

前几天翻出包水煮肉片的调料包，就想着哪天做一下，不过一直没有付诸行动。今天想起来了，就想料包肯定也可以做水煮鱼，不如买鱼回来试着做一下。结果出了超市才想起来忘记买鱼了，问小马那就做水煮肉吧，小马说行。我怕他说行，做了又不吃，所以放了很多的蔬菜，白菜，豆芽，还有胡萝卜丝。结果料包太大了，我又是第一次做，掌握不了咸淡，做的又辣又咸。而且肉是带点骨头的，本来想让小阿姨做红烧肉的，所以估计也不适合做水煮肉片。另外比较丢人的说，我没太看懂料包上的菜谱。


第二个菜是照着maggie教的芥末拌木耳。不过小马不爱吃太多的木耳，所以我把木耳略切了丝，拌上胡萝卜丝。这次调的料味道真正好啊，菜好吃地很。

吃晚饭的时候，我和小马都给水煮肉片辣的够呛，就小阿姨吃地乐。她无辣不欢，炒菜放辣椒酱，出了锅，竟然还要再就着辣椒酱吃下去。这是她到我家第一次，不用就辣椒酱就吃下肚子的菜。我跟小阿姨说你把这道水煮肉片承包了吧，我和小马凑合着吃点凉拌菜好了。

小马晚饭木有吃好，吃完饭相当沉默地坐在沙发里，也不说出门散步去。我也不敢说出门，怕他来句：“没吃饱，缺力气。”哎，过两天我再做顿水煮鱼试一下，一定不做这么辣了。

是啊 有苦劳就够了
我估计要是真做，我还不如你呢

才看到林林给抄的方子，太清楚啦，这下我就会了。我再做一次哈。

娃娃，我们家现在天天都是辣，已经无辣不欢了。

文筱你笑啥啊，我没功劳也有苦劳的嘛，呜呜呜

哈哈哈哈 笑死我了 我真不厚道

我现在基本上放弃吃辣了，一吃就上火，不过久了还是馋

【DIY水煮肉片】
1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上；
2.将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末;
3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入；
4.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上；
5.用植物油烧开，淋在肉片上，香气四溢的水煮肉片出锅！

白兔，刚看到这个方子，抄给你。再接再厉加油啊！

多谢一沙，我多少明白一些那个料包上的菜谱的最后一个步骤了。我真是个笨人，需要别人手把手地教啊。

碗里的只是一些菜码，就像你做出来的样子，没什么汤水，浇上油就成了满满当当的一碗了，再一个， 浇上一水勺的油会发出“刺啦”的声音，有人觉得动听吧


上海菜里的响油鳝丝，也是做好后上桌的时候现浇热油，故名“响油”。

引用

引用第23楼海边一沙于06-27-2011 18:17发表的 回 19楼(小白兔) 的帖子 :
不知道你那料包上怎么写的，饭店里的水煮肉片是做好的菜、肉都盛在一个大汤碗里，上面盖一层辣椒粉，然后再把热油浇上去。

不是你笨，你选的菜太高难度了。我一般都是家里只做家常菜，到外面就吃家里做不出来的菜。


.......

都做好了菜，为什么还要再浇热油呢？
我在这里不知道哪里能买到涮羊肉或者肥牛，等我打听一下，买来了就照着你说的做一下。

不知道你那料包上怎么写的，饭店里的水煮肉片是做好的菜、肉都盛在一个大汤碗里，上面盖一层辣椒粉，然后再把热油浇上去。

不是你笨，你选的菜太高难度了。我一般都是家里只做家常菜，到外面就吃家里做不出来的菜。


肉冻过以后容易切出很薄的肉片，但是我记得水煮肉片里的肉片挺厚实的，而且好像上过浆。

如果你喜欢吃辣的肉片，可以买吃火锅用的羊肉片或者肥牛片，不放油直接炒都可以，水分炒干后放一点李锦记的蒜蓉辣椒酱和葱花，翻炒几下出锅。这个菜特别简单还好吃。

引用

引用第15楼iceberg于06-26-2011 20:12发表的  :
兔兔  你们家小阿姨用的还好吗

小阿姨打理家务是一点都不给力，也有些心不在焉。但是对小妞是很不错，我放心她不会刻薄我家小妞的。她们这几个月的相处也处出挺深的感情的，小妞见她比见我高兴，有时侯我挺失落的，呵呵。

谢谢楼上亲们的支持和好办法。听鱼姐的，我就还做一次水煮肉片，先把这道菜做好，才做鱼。就用雨中的鸟的办法切肉，试试看。

MAGGIE推荐的那个网站我一定要好好看看，找几个简单的菜学习一下，我也不希望小妞将来不喜欢吃我做的饭。

引用

引用第11楼newport93于06-26-2011 16:03发表的  :
我只好承认我是大胃王。

新港姐有资本吃地多，我不敢多吃啊。

引用

引用第14楼海边一沙于06-26-2011 18:45发表的  :
我记得以前餐厅里吃水煮肉片都要带一勺热油上桌，现场浇到辣椒粉上，觉得是超难做的一道菜。小白兔你能做出来很可以了。


.......

你说的这个过程料包上说的是热油淋在肉片上，可是肉片都下锅了啊，怎么淋？我真是一头雾水。天啊，为什么我这么笨啊？

引用

引用第12楼maggie于06-26-2011 18:09发表的  :


皮蛋一定是中国特色食品，老外都没见过的，估计一般都不吃，受不了那个味道，你想偶家男人都说一股怪味道，碰都不碰的。偶公司的老外，他们都不吃的，还包括卤蛋、茶鸡蛋、咸蛋，都不吃。

皮蛋除了凉拌、熬粥，另外一个特好吃的是做鸡蛋羹的时候放一个进去，鸡蛋就有皮蛋的清香，相得益彰。捞底，皮蛋的滑配上蒸蛋的嫩，倒一点甜酱油，yummy! 这个菜，是偶跟原来餐馆老板学的，当然蒸蛋里面还可以放很多东西了，比如蛤蜊，大虾，蟹肉棒等等，都很提鲜味。

我上个月照着空瓶的贴子想给小妞做个鸡蛋羹，结果第一个没做成，大概是加水加多了，可我明明是照方抓的药啊。然后我又做了一个，这次又干了，成了鸡蛋饼了。我就把干干的鸡蛋饼给揪成小一块一小块的，我闺女竟然给全吃了。

整个过程我妈在SKYPE那头说不对，小马在这头说不行。我不断地上网学习，给我乱的啊。做了那次再也不想做了。所以你说的这个鸡蛋羹的做法对我来说太复杂了，我基本上没看懂。

把肉冻了以后再切，就成肉片啦，很容易的

嘿嘿，不成功是成功的妈妈，再试就会 好很多的。

建议还是先做肉片，后做鱼片，因为鱼片做不好会碎掉，更没有办法吃了。
肉片要买那种做火锅用的薄片，羊肉牛肉都可以的。一般调味包上都会有注明配多少g肉的，你们不能吃辣，就按一半的量做。

期待成功的诞生啊～！

兔兔  你们家小阿姨用的还好吗

我记得以前餐厅里吃水煮肉片都要带一勺热油上桌，现场浇到辣椒粉上，觉得是超难做的一道菜。小白兔你能做出来很可以了。

推荐你尝试麻婆豆腐，很简单，有豆腐（最好是用绢豆腐）、肉末和现成的麻婆豆腐料包就行了，味道也容易掌握，辣中带点豆腐的清甜，很下饭的一道菜。


Maggie的清爽小菜看着就有食欲，做起来也不复杂。本来我就爱吃皮蛋豆腐，以前都买内酯豆腐做，看了Maggie的帖子又特意买了绢豆腐尝试，也很好吃。

http://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/

推荐兔子一个做菜的网站，我上次做那个凉拌土豆丝，iPad上显示的就是这个网站。分类比较细，做法都简单。在首页的左上角，快速分类导航，可以从分类里面找到凉菜，或者初级入门的菜式（我做的都是这个入门级别的），以及耗时多久的，我的菜一般都是10分钟以内的，超级简单。

烹饪还是简单学一下，自己和家人都能享受。另外，小妞长大了，也能吃上好吃的，知道咱国家的博大精深的文化，也包括美食这部分，不然太遗憾了哈。