发信人: geon (真子), 信区: PennySaver 7f,WzvV
标 题: [谨慎提醒]大家囤油的,小心买canola油 zm"g,\.d
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 10 14:59:50 2011, 美东) <&Xq`i/(
R*C+Yk)Tkt
不确定真假,只是提供给大家参考: Dx)XC?'xO
/ {~h?P}
Canola 油的迷思與真相 l;kZS
(by俞靜靜) U {!{5l:
^}\R]})w"
大約是十幾年前,市面上突然出現了一種新的烹飪油,英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到,但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處:純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。 ; O0rt1
4x=Y9w0?8
既然連政府都這麼說,大概是不會錯了;於是乎關心自己和家人健康的朋友,都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升,沒多久也引進了台灣。 DCUq.q)
L4Y3\4xXO
但是,Canola 油到底是什麼東西做的呢?其他的油都可以從名字望文生義:如橄欖油,當然是橄欖的油;花生油是花生仁的油;椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑,查了極詳備的東華大辭典,竟然沒有這個字。 N0hU~| /
I
omJo
去年某日,筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶,赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友,轉來一篇網上有關此油的文章,恰印證了雷博士所言。 =nZd"t'p|
CxQ,yd;>
筆者知道有不少朋友還在用這種油,當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後,有一位本地朋友很急切的告訴我說:”好可怕啊!我們家這幾年都用Canola油,那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有!我已經馬上換掉了!” Khd ,|pM
Bz~h-
英文 Canola 一字,是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成,意為”低酸加拿大油”。 J :(\o=5 5
FWN%JCOj@
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物,原生地是歐洲,俗稱歐洲油菜,屬十字花科 (Mustard Family)。 <ft9B05*
[&V%rhi
1970年代,加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造,去掉裡面的糖(Glycosides,會干擾甲狀腺功能),並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid,有毒),改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed,簡稱LEAR)。 S6X<3L`FfH
Rx-i.Et Z
但荷蘭有研究顯示,這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷,所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告,但是由於這個新品種油菜容易種,長得快,蟲害少 (蟲子退避三舍),收成多,很快就變成了加拿大的主要經濟作物。 aC 0Jfo
X6 cb#s0|
加拿大人說,這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高,又是不飽和脂肪,真是太理想的 ”健康” 油了,不但鼓勵自己人民吃,也不忘推銷到好鄰居美國去。 H;&t"Ql.
3<V!y&a
1979年,加拿大的食用油工業,決定為它改名為 ”Canola”,正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影,並凸顯加拿大之光。 %;?3A#
dig76D_[e
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元,把 Canola 登記為合法,並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物,美加政府未要求先作人體試驗,就允許其在市場上大賣,吃進老百姓的肚子。當然,這也不是頭一椿了。 加拿大曾用此油作動物實驗,結果是這樣子的: ]zY'w,?D\F
C;>Ll~f_
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪,產生變性和退化;而飼料中不加 Canola 油之後,老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解,但是在那些主要器官上留下傷痕。 <Rt@z|Zv
/=} vPey
這是由於長鍊脂肪酸 (C22~C28) 不能為生物體吸收,累積在體內形成瘀塞,不但引發心血管問題,並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒有了這個保護層,就如同家中的電線外皮剝落,是很危險的事,而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。 VNXVuM )c
Tyl"N{
_
Canola 油會破壞神經系統,想來是不無道理,因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣,就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後,早已禁用了。 X
jN.X
Z+7S,M
根據油脂專家所作的研究及觀察,食用 Canola 油的人出現了以下症狀: '|T=
:h~!#;w_
1. 視力模糊/失明 s$6#3%h
"r+<=JU>OV
2. 聽力減退 x0GZ2*vfsb
u;}B4Rx
3. 排尿不順/困難 fTgN2U
Vrh],xK7
4. 呼吸急促/氣短 o-=lH tR
0yNlf-O
5. 心臟病/心律不整 AFED YRX
&X(-C9'j
6. 罹癌率增加 cf!R
L9)&9
/f
7. 便秘 sA
lgp2-
_"V0vV
8. 失眠 fh<G&E8
p
SiT &p
9. 小兒啼哭不止/嬰兒出生體重不足 SbivW5|61
i[#Tn52D
10. 無名的疲憊 UC@ "<$'C
$0t
%}DE
11. 干擾破壞神經系統,其產生的症狀計有: T7'$A!c
hBu=40K
a. 發抖、顫動、麻痺 ;Vt
u8f
@eWx4bl
b. 走路、寫字等動作不能協調 (J*0/7
eX
zY-m]7Yf
c. 口齒不清 rgY~8PY"
4[q *7m
d. 口水過多 q4=RE
Wz]S+IpY
e. 記憶及思考退化 M czWg
p.|;
k%c7
f. 難以適應環境/過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等 )' #(1
,1k
X9HI@M]h
g. 神經崩潰 L+L9)8FJ
v2V1&-
h. 手腳末梢麻木刺痛 }JsdgO&z
,V?,I9qf
i. 多重硬化症 kpu^:N&
=
xk@ Q7$
1986至1991年間,歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面,結果動物的眼睛失明,而且會攻擊人。也就是在這段期間,發生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。 }1dh/Cc`
cj
*4XYu
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後,羊癢病就不復見,牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎? M-g
jS6c\3
nj$K4_
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola,但是它其中的毒性仍未全消,它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。 Q<pM
tW
}dM^6
Kd%
有人作過簡單的實驗:把 Canola 油沾一些在布料上,用洗衣粉、清潔劑洗了三次,不但洗不掉痕漬,油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油,到了人體裡面,會產生什麼效應呢? 不僅如此,Canola油會形成乳膠狀的物質,使紅血球凝結成團。 1-#tx*>AY
ewg WzB9c
1997年,加拿大有一個很出名的研究,給實驗小豬的飼料裡摻了Canola,結果發現其體內的維他命E值降到極低,已近危險程度。至於另一組吃黃豆油飼料的小豬,其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命E。 V^i3
:'
lOui{QU
次年這一研究小組又發表新的實驗結果,證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量,並且血小板的體積也變小了。 $Vzfhj-if
<9~qAq7^
但是,你若去網上查有關 Canola 油的資料,仍會發現說它好的資料多。 :83"t-O8[
,+&j/0U
美加的專家學者說,這些對人體的效應,在食用 Canola 油十年以後才會出現,所以不必太擔心。 lTXU
*gn*S3Is[j
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ rGWTpN
X'm2
uOEj
上述僅是 Canola 油本身獨具的特性;除此之外,它也不免 經過了一般植物油的提煉過程,才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。 Eqc$*=
i}19$x.D`
這個過程大略是這樣子的: 7Go!W(8
R7i*f/m
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑,將油從菜籽裡分離出來,再以華氏300度的高溫提煉,去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質,其中的 Omega-3 成分因此腐壞,而產生臭味。 i_"I"5pBF
Cn<