发信人: geon (真子), 信区: PennySaver
Deg!<[Nw 标 题: [谨慎提醒]大家囤油的，小心买canola油
$hkq>i \ 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 10 14:59:50 2011, 美东)
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<{ i O 'k+7y 不确定真假，只是提供给大家参考：
>Z+"` "^o} GX4QaT% Canola 油的迷思與真相
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i (by俞靜靜)
i2){xg~c @#RuSc 大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
Zg V~W#t ; LCTCt` 既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
'lJEHz\ bIgh@ = 2 但是，Canola 油到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
vQ:wW',i r&}(9Cq&"y 去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
z]kwRWe`j ,E\h !/X 筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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CZmsg 英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為”低酸加拿大油”。
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Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
^ SZw`] IY=/` g 1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
.VT;H 1# & + KyPY+ 但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
NS`07 #z^ 'E4AV58. 加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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_; y.! 1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
pb!V|#u" 9O;cJ)tXY 加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。 加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
lnS(&`oh\= V=pMq?Nr 老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
GCDwWCxh UMV)wy|j 這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
%$@1FlqX; ^ eQFg> Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
[r)e P({ qn B<k,8T 根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
|]`hXr eD%H XGe 1. 視力模糊／失明
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2. 聽力減退
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J5l,q 33Jd!orXU 3. 排尿不順／困難
xwRhs!`t1 xc9Y M0B& 4. 呼吸急促／氣短
=#qZ3 Qz_ U- i.(UyZ 5. 心臟病／心律不整
~q)u(W C| "~F3*lk#E 6. 罹癌率增加
JB3 "EFv 7R}9oK_I 7. 便秘
5 7wFf-P 4({( i 8. 失眠
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A;d AS)UJ/lC 9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
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a? 10. 無名的疲憊
kb71q:[ 0}{'C5 11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
{~SaRB2<' :\XI0E a. 發抖、顫動、麻痺
{ _?rh,9q ui:= b. 走路、寫字等動作不能協調
"#yJHsu] k1)%.pt% c. 口齒不清
V YZU eh NzQ9Z1Mxy d. 口水過多
cHx%N d\ bLzs?eos e. 記憶及思考退化
nVE9^')8V h.)h@$d f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
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: g. 神經崩潰
j[I ` \" ]hA,LY f h. 手腳末梢麻木刺痛
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A<5uk04K i. 多重硬化症
!\FkG 8 pY@Y?J j 1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
} bH$O% F]UQuOR) 而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
"w Af. =F 7p.>\YtoR} 儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
J'b<z.OW *O,H5lwU 有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
_]b3,% 2 O. ,3| 1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
hfqqQ!,l! (a@?s$LG 次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
rq sdE ~. YWV 但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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2" L Cs__. 美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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!L 上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
K_~h*Yc mMSh2B 這個過程大略是這樣子的：
.Da'pOe Xd<t5{bD! 首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
\P;rES' V8WFQdXc 下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
OoBCY-gj* % <"}y $J 所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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<4Kk3 而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品時，要先看一看成份標示。
D f4+^B,1 "T2"]u<52 有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便宜。
'OkGReKt Q8D&tJg 現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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4;C[ 尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil)等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
Ej=3/RBsV MZV_5i@: 其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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T[zj <&_ 在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
?YQPlv:<o. -`b8T0?oK 要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要加上 ”操控大眾傳播”) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
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$ o" 參考資料：
=w$tvo/ R!(ZMRMn 1. Dr. Mary Enig
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2. Dr. Udo Erasmus
ht =P\E oR .cSGh 3.
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