发信人: geon (真子), 信区: PennySaver
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I3s 标 题: [谨慎提醒]大家囤油的，小心买canola油
qd@&59zSh 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 10 14:59:50 2011, 美东)
q(^Q3 q!'rz 不确定真假，只是提供给大家参考：
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= .] 4W!])9 Canola 油的迷思與真相
X+8B!F (by俞靜靜)
}peBR80tQ jZfx Jm 大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
Ft{[ae?4 P3tx|:gV 但是，Canola 油到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
= V +I=rqo G)=HB7u[a 去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
/BKe+]dS* (AY9oei> 筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
)w~Fo, {0\,0*^p 英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為”低酸加拿大油”。
=H7xD"'%R r4_eTrC, Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
)QKf7 [: )n7l'}o?+ 1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
&7?R+Z Go u9-nt}hGYM 但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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161\ 加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
Tn-C>=tR~% y9Y 1PH7G 1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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TH7@y 加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。 加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
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P 老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
?^Hf Np9 ~o3Hdd_#}N 這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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YY(#> Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
}b3/b 2R-A@UE2 根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
d=.2 @Ry A!W0S 1. 視力模糊／失明
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IO 2. 聽力減退
m" tOe? >gtQw! 3. 排尿不順／困難
qf'm=efRyu {kI#A?M 4. 呼吸急促／氣短
:y]Omp #PL EPB 5. 心臟病／心律不整
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- H!e 3~+) 6. 罹癌率增加
46jh- 4) < "LhUxnll 7. 便秘
Weoj|0|t hi =XYC, 8. 失眠
pI`?(5iK6| *2 "6fX[ 9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
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%t' jX9 10. 無名的疲憊
$ls[|N:y0l +WJ(QZEhD 11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
-OZ 5vH0 AS!6XT a. 發抖、顫動、麻痺
_S0+;9fhY k4J8O3E b. 走路、寫字等動作不能協調
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z:Sigo_z[ c. 口齒不清
i y YJR ` \>.h d. 口水過多
{aKqXL[ UP y2HxP_s?P? e. 記憶及思考退化
xk~I N%\ P'@<:S| f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
Eq% @"-m o jP vDFT^d/ g. 神經崩潰
%bXx!x8( $L4/I !Yf h. 手腳末梢麻木刺痛
@=S}= cl zkM"cb13q/ i. 多重硬化症
E&$_`m; 10Wz,vW,n 1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
C=Fzu&N} 4\t1mocCSN 而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
#1'\.v *TW=/+j 儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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3 CLD-mx|? 有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
U09.Y aAvsb$ 1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
3{ % LS"c +H/jK @ 次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
V2Q$g^X' Y>."3*^ 但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
n]W_e /{2*WI; 美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
#(Or|\t SM 0M% ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
b te~c T<yP* b2E 上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
x LBQ z"4]5&3A 這個過程大略是這樣子的：
z Z -wG Cm$1$?J 首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
mwv(j_ f},oj4P\ 下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
oj,lz? wbyE;W 所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
<<A`aU^fX }!#gu3 而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品時，要先看一看成份標示。
2],_^XBvB +eX)4 8 有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
X8eJ4% UCrh/b Tm 尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil)等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
1iT\df ~%u|[$ 其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
wu<])&F 6~:Sgt nU 在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
K[\'"HyQ,X |xr%6 [Ff 要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要加上 ”操控大眾傳播”) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
({0)@+V8 Q "r_!f 參考資料：
{ @}?k s5 " }gVAAvc7 1. Dr. Mary Enig
Wm'QP4`
b<I9 MR 2. Dr. Udo Erasmus
W_O)~u8 &}mw'_ I 3.
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