胡大夫的厨房美味[二]

  昨天发了帖子,因为忙做饭 那个时候没有拍照,今天又是我当厨, 今天留意了用手机拍了些,模糊了点,大家将就着看吧 呵呵!
 

  
昨天还有2个留着,今天消灭了 


  
这个我,们宁波人叫  脱菇菜  类似青菜


    
 昨天我说的鲻鱼,


  
自己之前做的酱萝卜 下会我会单独开帖写制作方法(酱萝卜和醋萝卜)


  
今天作了个汤锅,内容丰富 哈哈


  
来个全部完成的效果
最后秀下新买的 炖煲,我用来做炖东西的家伙,之前做薏米没用上  这次要做点新花样  哈哈  回头做出来了 上图!   





 本栏目特约厨师...胡大夫 
    

馋死了
我祖籍宁波，顶顶喜欢宁波菜，看得口水都下来了。

翻了半天帖子，除了上海菜，合我意的就是宁波菜了

这个嘛,... 暂时保密.
不过不用害怕. 时代不同了, 不再用剑或枪决斗了, 而是和平竞争了哈.
或许是煮菜决斗:谁煮得好，就得胜．　

引用

引用第34楼胡大夫于12-17-2010 05:27发表的 回 33楼(maxjames777) 的帖子 :
啥意思？   

啥意思？

小山有了竞争对手了。。。

引用

引用第5楼linlin101于12-14-2010 18:43发表的  :
除了美食，大帅厨还亲自上镜有机会一定要去宁波（对伐？）蹭饭。

我就在想呢，11呀，你咋木看到这里涅！

谢谢胡大夫的解释。

鳗香是用大的海鳗鱼（现在近海污染严重，真不知这鱼还有没有）腌制后用竹片撑开，风干。
煮饭时放一大块鳗香在饭面上，蒸熟。那鱼特好吃除外，那饭也就变成喷香特鲜。
小时厌食不肯吃饭，外公就煮这个，我一定吃至少两大碗饭。

敝指团是用宁波水磨檽米做的团子，做完后用手指按一下，所以叫敝指团。一般煮成汤的，咸的。我外公常把它和“脱菇菜”煮一起。

宁波所有吃的，很配胃。

毛蟹: 就是讲蟹  因为它表面带毛的 所以俗称毛蟹
脱蘑菜: 我也叫不上来, 类似青菜中的那种黑油筒(就是菜叶颜色发黑的那种),'
猪油汤团: 也算是宁波特菜
醉蟹:醉的毛蟹,用料酒把生的蟹浸着几天 就可以吃了
臭冬瓜: 用新鲜的当季冬瓜腌制,放上特制的卤水(我们这里叫臭汁,因为有股臭味)
.......其它的好多的 我也说不上来了 哈哈!

不是你不认识，而是我写别字了。只记得宁波发音，不知怎么写。烦请胡大夫翻译一下？

还有，那些“臭”的，像臭东瓜，臭豆腐，好像都是源于宁波。好吃！

引用

引用第29楼maggie于12-16-2010 18:23发表的  :
楼上写的菜谱，好几个字都不认识

楼上写的菜谱，好几个字都不认识

胡大夫真会过日子啊！
宵菜太诱人，脱菇菜，毛蟹，等。。。很久没尝到了。
想起小时外公的菜，他也是宁波人，就是上面那些菜，有时还有鳗香，羌（醉）毛蟹，敝指糰，猪油汤糰，。。。

其实现在会做饭的男孩子还是很多的 .....

很早就改了,大夫这个行业不好做  哈哈

偶最喜欢能做一手好菜的男人啦

胡大夫改胡大厨了！
看着眼馋。。。

这么好的小伙子，哪个女孩看不上那真是眼光不行。

引用

引用第16楼windy于12-14-2010 22:43发表的 :
淡定的胡大夫成熟了，帅气了。

好久没有看到windy 了。。。 帅气谈不上  稳重我自信 哈哈！

引用

引用第11楼倾尘于12-14-2010 19:14发表的  :
好男人呀……

唉～·可惜钱赚的还不够阿  老婆本难赚阿

引用

引用第15楼小曼爱自己于12-14-2010 20:20发表的  :
胡大夫厨艺不错，
你家的炖锅和我家的一样，天际牌子的

是天际牌的 我是淘宝上tao7de  70块包邮 炖点人参 粥什么的很好