我做腊肉都是比较简单的那种哦， 你如果喜欢可以试试看。。。。
1。广式腊肉
酱油，绍兴酒，糖 。 3种料按照1比1比1的分量混合。。。五花肉淹入混合料汁里，要把肉全部泡在汁里3,4天。每天给他翻翻身。。。然后拿出去晒晒7,8,9,10天。。。就可以收回来放冷冻藏起来慢慢吃了。
我自己做的时候， 绍兴酒会多放点，很香的， 第二天会闻闻味道，如果觉得没有那种甜丝丝的味道出来，那说明糖还不够。。。
这个广式腊肉做好后蒸熟了，一股酒香和甜香，真的很好吃。。。
2。盐腊肉
其实这个我做的更简单，直接把五花肉用盐厚厚的抹上，放在阴凉处，每天出来的血水倒掉，如果看到肉上面的盐没有了，就再揉点盐上去。放阴凉处3,4天后，拿出去晒7,8,9,10天，看天气的。。。干了就收起来放冷冻可以慢慢吃了。。。
看过好多腌制这个盐腊肉的帖子，都放花椒，以前我不喜欢花椒的味道，所以都不放的。今年想试试看，也许味道不一样。
3. 椒盐风干鸡
家里没有椒盐，就用盐加上花椒，放入锅里小火炒到盐变色。
鸡肉，有骨头没骨头都无所谓，我买的时候只有没有骨头的，就买了没骨头的腿肉。
炒好的椒盐均匀的抹在鸡肉上，腌制3，4天，晒制7，8天。
腌制的肉块，我都用叉子插过一些小洞。。。。
