长周末并不长。一个字：忙。
明天周二，假期结束，孩子们都要上学了。
下午快五点了，大女儿忽然说，明天演讲队有爬梯，要我做点中餐点心。我说，做甚，买点儿好不拉？不好，人家都要吃home made。最近难得下厨，想一想，还是得慈母心撒。
得，俺又有事儿做了。我说，那做啥？女儿说，说了，担心你不会做。哼哼，还不知道你老妈滴厉害撒，说吧，你想吃啥，老妈额就做啥。想要那个包子，有金黄颜色的。没听懂，就比划来比划去，明白辽，水煎包？是是是，就是那次那谁谁阿姨做的，就是那天在哪哪吃的。。。切，小菜，看老妈给你露一手。
下午6点有个约，就急匆匆出门，出门前，赶紧和面，发着。肉馅弄好了调味料腌制着。开路。
回来近七点，面大好，肉馅也入味了，好歹吃了点沙拉，就开始做大厨。
叮咚叮咚叮。一个半小时后，如下。
弄了三盘，两盘装了盒子，明天女儿带着，剩下的一盘几乎被群众和领导一抢而空。
剩下一小块面，烙两个小发面饼。
做法很简单，供打算向平慈母看齐的同学们参考。
小注：平慈母从来不做复杂地东东。
材料：
一般面粉，做pancake的面粉（这是关键料），酵母粉，糖粉。猪肉末，生抽或海鲜酱油，料酒，水。青葱。
做法：
普通面粉：PANCAKE粉= 4:1， 适度酵母粉，适度糖粉，适度水，搅拌，和面。硬度适中后（我偏好软点儿），发着。
猪肉末，海鲜酱油或生抽，料酒，糖粉，搅拌，看个人喜好适度加料，我不喜欢放盐，因为觉得酱油的味道足够咸。搅拌，适度加水，也可以加鸡汤，我个人喜欢加水，觉得鸡汤忒腻。搅拌，加水再搅拌，别一次加水太多，反复，至肉末成粘稠糊状（建议用机器搅拌机，否则真是个体力活）后，加葱末。因为这次是做了给孩子们吃的，所以加葱末不多。
然后就是擀皮，包了。
包好后，先做最先包的，因为二次发酵的效果特好。
锅子烧热，最好用平底不粘锅。少量倒入橄榄油，至抹遍锅底为限。烧至七分热。把包好的包子进锅子摆摆齐，盖盖子，先大火一小下，然后文火，以不糊为界。待有热气出来，就翻翻包子，看是否有金黄底了。若有，迅速倒水进锅子，以淹没包子半个厘米为限。然后盖上盖子，先大火烧约一分钟，然后中火，待水分慢慢熬干，掀开锅盖，大火，至水分全无。这时候注意，水一干，立即起锅，否则特容易糊。
然后上盘，撒些青葱末，就得了。
后记：
今天因为不早了，包的特急，好歹捏两下就得了。所以包子卖相看起来不太养眼。吼吼。。。
我第一次弄水煎包，当时的想法是，弄孩子们比较喜欢的，所以味道偏甜。
看来颇成功，我女儿大叫好，说味道好极了。
忙的晕菜，还得给人家随时当厨子，但巨高兴。。。
[ 此帖被小平在09-06-2010 23:41重新编辑 ]
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