继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： %{Kp#R5E  
dli?/U@hO  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 ,@;

 ",  
G yvEc3|@  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 VWj]X7v  
o 3#qp>R  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ XPBKQm_}  
mcP]k8?C  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 Z_zN:BJ8L  
f0~<qT?:n  
对不起，俺地问题有点多。 ,_!pUa l  

嗯！口水嘀嗒一键盘，俺这里没有土鸡卖，俺等一下用洋鸡试试行不行。 bz[U<  
+g(>]!swb  
方子收好了。 -lQ8 &eB  
|e!%6Qq3  
谢谢楼上诸位的讨论。

红烧鸡做好了啊。图片放在美食栏里的年夜饭里面了：http://bachinese.com/forum/read.php?tid=29721&page=e&#a *39Y1+=)$$  
p[2`H$A  
里面也有如何卤牛肉的啊。ECHO 说的那些步骤，都是牛肉卤好后的后续工作了，所以不用心MM看不懂了啊。单纯的卤牛肉超级简单。 \}P3mS"e3  
)"/.2
S;  
可惜今天没有淘到墨鱼干啊，断货了都。

我想我漏掉了重要的一个步骤：卤出来的牛肉要先切片。 o,>9|EMQZ  
Z@2^> eC  
然后再把以上调料按个人喜好不分先后左右前后地一股脑儿倒进去，搅和搅和就能吃了。

引用

引用第22楼不用心于02-10-2010 05:54发表的  : i&mcM_ g32  
D[/h7Ha  
= sZ58xA  
你这个方子俺怎么木有看懂？ 4
2$ pvw<  
牛肉到底咋做的？很好吃的，想学啊。

,/2&HZd  
3fGL(5|_  
来来来，速来俺家，高手现场示范~ 

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : 6|uv+$  
耶！方子拿到了！ 6}l[ %8  
ibH!bS{  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 Upw`|$1S  
z@I'Ryalyc  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

A(eB\ qG  
B/O0 ~y!n  
你这个方子俺怎么木有看懂？ jYUN:  
牛肉到底咋做的？很好吃的，想学啊。

引用

引用第19楼xiaoya于02-10-2010 00:56发表的  : {
x{~%)-  
W{m_yEOf  
@U+#@6  
}ChScY  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ 5o6 X.sC8e  
p0rmcP1Ln  
.......

3iM7c.f*/  
-*A1[Z ?  
呵呵，高手们切磋厨艺，俺这小听差的一定负责把原话带到。 mq}V @H5  
hT`fAn_  
先替咱妈谢谢小丫了。

这个帖子，俺得收藏起来了。 EDT9O  
RDfvD|}VN  
一会买鸡去，今天计划做红烧鸡。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : %oB0@&!mS  
耶！方子拿到了！ A+|bJ>q  
4VF4
8  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 nll=Vd [  
8WE@ X)e  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

e"y-A&|  
en>n\;U  
,wf:Fr  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ !(Ymc_s  
/WGD7\G'8  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ 5S
<Rz)1r  
7Kf  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。

耶！方子拿到了！ Mz.C`Z>o  
NH;e|8  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 et2;{Tb,5  
_@i-?Q  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : i=L 86Ks  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ -:95ypi  
0C;Js\>3]  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 X::@2{-@y  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 ~/X8Hy!-  
胡萝卜段儿。
)ut$644R  
.......

+oh|r'~  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ j,Mbl"P  
=igTY1|af  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ L pq)TE#  
Z^]jy>dj  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 whYk"N  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 FShUw+y  
胡萝卜段儿。 xT+#K5  
莲藕段儿。 (kVY\!UAt  
大葱一段，姜几片。 Td,d9M  
J6[}o4Z  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 >|, <9z`D  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 s>:gL,%c  
再过半小时，加点盐，就好了。 T ay226  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : yKuZJXG Vo  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 *Lxt{z`9  
lX%-oRQ/os  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

sZ~03
QvkT  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 \#JX
ch  
|$6Ten[B#  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 0<:rp]<,  
8G3 Z,8P4(  
Y-Q)sv  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : vs$h&o>|  
烧鸡不妨水怎么烧？

烧鸡不妨水怎么烧？

说的就是它.买的也是它. |EdEV*.
ej  
本地人土话叫"山芭鸡." c~/poFj  
eaNfCXHDN  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : % >a /m.$  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 j:uq85s  
</ "Wh4>C  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : Sh5)36  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

`KLr!<i()  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧