继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： FgWkcV6B  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 9q1HSJ1)  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 oWp}O?  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ ]$~Fzs  
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不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 ;%u_ ; ,((  
+UK%t>E8  
对不起，俺地问题有点多。 IvTzPPP  

嗯！口水嘀嗒一键盘，俺这里没有土鸡卖，俺等一下用洋鸡试试行不行。 Yls wSQ  
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方子收好了。 +@emX$cFV  
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谢谢楼上诸位的讨论。

红烧鸡做好了啊。图片放在美食栏里的年夜饭里面了：http://bachinese.com/forum/read.php?tid=29721&page=e&#a Deg!<[Nw  
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里面也有如何卤牛肉的啊。ECHO 说的那些步骤，都是牛肉卤好后的后续工作了，所以不用心MM看不懂了啊。单纯的卤牛肉超级简单。 3k#[(ph k  
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可惜今天没有淘到墨鱼干啊，断货了都。

我想我漏掉了重要的一个步骤：卤出来的牛肉要先切片。 %35L=d[  
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然后再把以上调料按个人喜好不分先后左右前后地一股脑儿倒进去，搅和搅和就能吃了。

引用

引用第22楼不用心于02-10-2010 05:54发表的  : !Uh
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你这个方子俺怎么木有看懂？ >I}9LyZt  
牛肉到底咋做的？很好吃的，想学啊。

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来来来，速来俺家，高手现场示范~ 

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : =^&%9X  
耶！方子拿到了！ +-< }+8G;  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 Ml?~ |_  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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你这个方子俺怎么木有看懂？ MP^ d}FL  
牛肉到底咋做的？很好吃的，想学啊。

引用

引用第19楼xiaoya于02-10-2010 00:56发表的  : M;w?[yEZ  
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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ 31WC=ur5  
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呵呵，高手们切磋厨艺，俺这小听差的一定负责把原话带到。 j}1zdA  
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先替咱妈谢谢小丫了。

这个帖子，俺得收藏起来了。 ^qG
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一会买鸡去，今天计划做红烧鸡。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : ldha|s.*  
耶！方子拿到了！ b[9&l|y^  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 &H}r%%|A  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ !pTJ./  
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谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ E 99hlY~1:  
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这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。

耶！方子拿到了！ +T/FeVQ  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 <+MyZM(z>  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : L,y6^J!  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ Gjo
Im?  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 |*Z$E$k:  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 B9p?8.[  
胡萝卜段儿。 +uay(3m((  
.......

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亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ Uc/+gz Z;  
9T#;,{VQ  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ (c0A.L)  
+)JpUqHa  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 z/i+EE  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 zJe#m|Z  
胡萝卜段儿。 ::_i@r  
莲藕段儿。 NM ]bgpP  
大葱一段，姜几片。 y#}cC+;   
/Mb"V5S(W  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 ^u3V E  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 ),%6V5a+E  
再过半小时，加点盐，就好了。 ^N8)]F,  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : f~}H  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 E=){K  
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方子是Clean同学的，清蒸鱼。

9 \^|6k,  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 C8F7bG8c  
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等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 z=$jGL  
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fu~+8CE.  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : @LJpdvb  
烧鸡不妨水怎么烧？

烧鸡不妨水怎么烧？

说的就是它.买的也是它. z $MV%F  
本地人土话叫"山芭鸡." *cyeO*  
Y@ZaJ@%9@  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : .L~Nq%g1  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 ;[a|9T
PR  
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方子是Clean同学的，清蒸鱼。

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : ++DG5`  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

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哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧