说说做米酒的心得吧
刚开始也是失败n多次，夏天那次终于做成功，感觉到了温度的重要性。就好像盛夏说的，新加坡真是做米酒的好地方。
夏天做的那次，偶专门买了一个做酸奶用的东东，不是为了做酸奶，是为了做米酒，说白了就是为了保温，嘻嘻。
不过，后来发现家里的电饭煲居然也有做酸奶的功能，那么也就是说用电饭煲应该也没有问题。
那次我做多了糯米，不能全部放在酸奶的容器里面，剩下的就直接放桌上了，夏天温度高，第二天2盒米酒都成了。
这次作是冬天，糯米还是做多了，本来担心多余的糯米很难成功，不过在一次看人家做米酒的心得里，说包在棉被里放在纸箱子好保温。有样学样，包在我的棉衣里放进了纸箱子里。第二天，放在酸奶容器的那个成了，就拿出来把第二盒也放进去了。
结果比第一盒还好吃，甜多了。
也就是说，适当的温度，适当的时间，就能做出甜甜的米酒，当然说起来容易，我也还不能每次都作的甜甜的，慢慢摸索吧。
我做米酒设置的温度是32度。
还有一点，看到很多人说做的时候，都是把凉好的糯米饭上一层一层撒上酒酿粉，可是我每次这样做的时候，都失败了。所以夏天成功的那次和冬天成功的这次都是用凉开水化开酒酿粉，直接合在糯米饭里的。
糯米饭我也是直接用电饭煲作的。做好后用凉开水冲温了，放入酒酿粉和的水。放入容器以后再加入一点凉开水。
汤圆是买来的糯米粉用热水调和，搓成小圆球，放入开水中煮至浮起，就拿出来放冷水。
以前还没出国前，家里每年大年30晚上12点的时候，都要吃一碗这样的汤圆。有时候还冲入蛋花。
至于霉干菜的做法就更简单了。
肉是买来的五花肉，这次的肉比较肥一点，没有像往日那样用油煎，直接开了小火，放了切成小块的肉，慢慢熬出油。两面焦黄焦黄的，闻着真想。
霉干菜用水洗干劲，扔进熬出油的肉锅，翻炒一会儿。放酱油，糖。。。
（由于n久没有在家里开火，家里既没有姜，也没有黄酒。可怜只有这些调料了）
然后防水淹没肉和霉干菜，小火，盖上盖，煮到水干。（估计2小时左右，我不怎么记得了）
如果有酒，姜，应该更香点。
这次因为只有肉本身的油，所以感觉不到很油腻。。。
还有，霉干菜作之前最好还是泡一下，这次的霉干菜比较咸了一点。我比较爱吃咸菜，倒还能接受。
