鉴于各位元老和新朋的厚爱，偶推出第二篇上海的吃穿住行。 q-O=Em <*
_v:t$k #sN
Q1? !,a
-------------------------------------------------------------------- 6hQ?M YX
4~=/Ca
G~
上海的川菜 EE5I~ k 5
3G|n `dj
对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。 $+qJ#0OE$
各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来， s0
hD;`cm
直到现在，很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。 vK
z/-9im
在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟，配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。 8R}CvzI
记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。 8.bIP
ju%v
9mfqr$ 3
而早在几年前，上海流行吃辣的潮流是越来越猛。 FP =%e]vJ
当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。 >.N?y@
朋友里颇有些嗜辣的，常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。 {(#Dou
那时，唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。 =b2/g [
E c[-@5x
回国后的第一次FB，就在巴国布衣。 5%j
!SVW
初看去店面不是很大，被宁夏宾馆遮去了一大半。 4%
)I[-sH
走上楼梯发现里面别有洞天，各式大小包房应有尽有。 #-kG\
}
围栏四方，对面是一个戏台，颇有几分唱堂会的架势，装修颇为古朴。 G4][`C]8c
服务员以川妹子为多，是不是假冒的不得而知，但凡也都能掰几句川白。 0L1NZY^!
口水鸡，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺这些传统的川菜就不说了， 8?AFvua}r
最有争议的是石爆脆肠。 #@Yw]@5M
这个算得上是巴国的特色菜，号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。 ?bu-6pkx]
因为放了比较多的花椒，怕麻辣的朋友是却步为好。 $TS4YaJ%
不过，若是不怕辣，这个菜倒确实是又脆又香，唯一需要注意的是要趁热吃。 <z+5+h|^
还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐， +]P? ?`,R;
点了麻婆豆腐，就一定要点一碗白饭。 @w|'ip5@
舀几勺豆腐倒在白饭上，红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭， X-O/&W RYQ
色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。 $Kn{x!,"(
戏台上每天有两场川剧变脸，一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看， :r* skV|
把过道挤得满满的，其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士， fvg jqiT
拿个相机对着戏台拍照的也很多。 +c!v%
uX
说到底，巴国的特色在于“川味”。 vfPL;__{Y]
不仅是菜色，更是菜馆氛围。 H@o 3u>}
Bfwa1#%?
而所谓更高档的辣味，就在一个“贵”字上了。 ;:N W
就我所知，南京西路上的“齐辣”就是这么一家特色店。 ^%tmHDNL.
人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。 c. y8 x
不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。 ,,vl+Z <&
况且，如果运气好，可以在这里见到大牌明星哦~~ +x$Gw X
谁让这家店是齐秦挂牌开的呢，虽然不一定能见到齐秦， f]N2 (eM
说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。 q V2aa9p+
NrPs :`
当然，一般来说，平时朋友聚会讲究的是实惠。 /iFtW#K+
现在最有名也人气最旺的应数多利川菜馆。 T7_i: HU%
每人六七十元就可以吃的很不错啦。 8%v1[W i
不过，如果你是正宗四川人士，可能不会叫好。 /pni_-l*
因为这个店为了迎合江浙一带的口味，有些菜比较偏甜，很多点心也是江南风味。 45fk+#
与其说是川菜馆，更不如说是以川菜为主，他菜为辅的菜馆。 X8aN
l" x
不过也可能就是由于这一点，能满足各种口味的需求，生意好的不得了。 3:1
h:Yc<
*T0{ yI
最近的一次FB是在威海路成都路口的渝信川菜。 !2>MaV1,
不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。 [ h20y
有时候想想觉得满好笑，上海的路名都用省市来命名的居多。 O+hN?/>v
若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址，我们食客倒也可以寻骥索路。 1 i #
.h$
` MtI>x
c
话扯得远了，再回过头来说渝信。 H7!j5^
店面在招商局广场三楼，铺面很大，大小包厢很多。 + >?"P ^
大堂也隔成小间，非常整洁清爽的样子， wd&Tf
R4!
印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。 L5 ~wX
其一是味鲜。 mb_*FJB-_
很多川菜失败之处在于一味地辣，辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。 udYk
6
这一味却辣得非常过瘾，鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。 QyN<o{\FD!
其二是嫩滑。 }cuU5WQ?%
鱼肉质软，不是什么特点，难得的是鱼肉不酥不烂，却又入口而化。 R: 8\z0"L*
最后也最重要的一点是量多。 ^"N]i`dIF
菜盆端上来的时候，颇有几分盆比锅大感觉。 fH[Yc>(oj
用漏勺舀起鱼肉，颤巍巍地装在碗里，麻香扑鼻，叫人胃口大开。 jt5en;AA[
还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色， FY U)sQ
里面的丝瓜相当好吃，真正馋嘴的食客都会连叫两份。 @%mJw
u
如果觉得辣过了火，可以点一份拔丝地瓜，脆外糯里，甜度适中，老少咸宜。 WBdC}S
}3t
v;4l*)$)
最后再回到起初的火锅，有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。 X,dOF=OJL
比如来福小厨，就是先有来福楼火锅而后起小厨。 uBp"YX9rx
来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜， J+ tpBPmb
只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。 v.Wkz9
w}
其间也有水煮鱼和馋嘴蛙，但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外， ,q$'hY TaJ
实在没有什么特别的。 T@0\z1,~S
但是我不得不说，其中的雪花牛肉，烤羊腿，吊锅茶树菇非常值得一品。 KLi&T mIB
雪花牛肉自然是嫩滑不必多说，吊锅茶树菇相当鲜美， MBZ/Pzl~
烤羊腿难得一点没有膻味，也没有太多的孜然味，很适合南方人的口味。 k4Ed 7T-
]/>(C76
最后，做个调查吧，你吃辣吗？ P 5/\*~}
如果你吃辣，那么来上海，一定会喜欢上海的川菜！ `{ BY
{
如果不吃辣，那么来上海，一定要试试上海的川菜！
