鉴于各位元老和新朋的厚爱，偶推出第二篇上海的吃穿住行。 K\Oz
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上海的川菜 b`x7%?Qn
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对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。 rg Q6/3}qc
各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来， 2C9wOO
直到现在，很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。 PUMh#^g}
在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟，配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。 l `D>h2]
记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。 w]Q0}Z
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而早在几年前，上海流行吃辣的潮流是越来越猛。 F-!,U)
当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。 bFivHms
朋友里颇有些嗜辣的，常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。 g[VVxp!C<
那时，唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。 X!+#1NPM
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回国后的第一次FB，就在巴国布衣。 E0K'|*
初看去店面不是很大，被宁夏宾馆遮去了一大半。 h @{U>U7
走上楼梯发现里面别有洞天，各式大小包房应有尽有。 }*WNrS">S
围栏四方，对面是一个戏台，颇有几分唱堂会的架势，装修颇为古朴。 4@,d
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服务员以川妹子为多，是不是假冒的不得而知，但凡也都能掰几句川白。 ;>*l?m-S@n
口水鸡，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺这些传统的川菜就不说了， %b M^/7
最有争议的是石爆脆肠。 {`Ekv/XWa
这个算得上是巴国的特色菜，号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。 3t
因为放了比较多的花椒，怕麻辣的朋友是却步为好。 ;]ojfR=?%
不过，若是不怕辣，这个菜倒确实是又脆又香，唯一需要注意的是要趁热吃。 ( "2ukHc
还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐， %O 5
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点了麻婆豆腐，就一定要点一碗白饭。 SU0K#:
舀几勺豆腐倒在白饭上，红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭， "][MCVYP
色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。 :HSqa9>wa
戏台上每天有两场川剧变脸，一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看， @Y/P vS
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把过道挤得满满的，其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士， T6s~f$G
拿个相机对着戏台拍照的也很多。 C4Pi6.wf
说到底，巴国的特色在于“川味”。 owClnp9K
不仅是菜色，更是菜馆氛围。 f/spJ<B).4
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而所谓更高档的辣味，就在一个“贵”字上了。 n@pm5f
就我所知，南京西路上的“齐辣”就是这么一家特色店。 /*5t@_0fe
人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。 ^;J@]&[
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不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。 .&:GO D
况且，如果运气好，可以在这里见到大牌明星哦~~ u{0'" jVJ
谁让这家店是齐秦挂牌开的呢，虽然不一定能见到齐秦， 3"2 8=)o
说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。 bM]\mo>z<
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当然，一般来说，平时朋友聚会讲究的是实惠。 l_ycYD
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现在最有名也人气最旺的应数多利川菜馆。 [4)q6N5`f
每人六七十元就可以吃的很不错啦。 ;#np~gL
不过，如果你是正宗四川人士，可能不会叫好。 C -@
因为这个店为了迎合江浙一带的口味，有些菜比较偏甜，很多点心也是江南风味。 & !I^m
与其说是川菜馆，更不如说是以川菜为主，他菜为辅的菜馆。 &3x
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不过也可能就是由于这一点，能满足各种口味的需求，生意好的不得了。 _
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最近的一次FB是在威海路成都路口的渝信川菜。 y %dUry%>
不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。 a6K1-SR^6)
有时候想想觉得满好笑，上海的路名都用省市来命名的居多。 zWiM l.[
若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址，我们食客倒也可以寻骥索路。 kV@*5yc
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话扯得远了，再回过头来说渝信。 %@IZ41<C
店面在招商局广场三楼，铺面很大，大小包厢很多。 FhJ8}at+e
大堂也隔成小间，非常整洁清爽的样子， q 6Q;9 ,
印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。 eyS V -f{
其一是味鲜。 j M% qv
很多川菜失败之处在于一味地辣，辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。 D q/ _#&S
这一味却辣得非常过瘾，鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。 $gi{)'z
其二是嫩滑。 K`!q1 g`
鱼肉质软，不是什么特点，难得的是鱼肉不酥不烂，却又入口而化。 <V P@#
最后也最重要的一点是量多。 x:TBZ h?@$
菜盆端上来的时候，颇有几分盆比锅大感觉。 T GnyN'P|
用漏勺舀起鱼肉，颤巍巍地装在碗里，麻香扑鼻，叫人胃口大开。 F...>%N$
还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色， |*4)G6J@n
里面的丝瓜相当好吃，真正馋嘴的食客都会连叫两份。 M8Y\1#~
如果觉得辣过了火，可以点一份拔丝地瓜，脆外糯里，甜度适中，老少咸宜。 JpVV0x/Q/_
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最后再回到起初的火锅，有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。 EjsAV F
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比如来福小厨，就是先有来福楼火锅而后起小厨。 *ey<R
来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜， b6Jv|1w '
只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。 x`'2oz=,F4
其间也有水煮鱼和馋嘴蛙，但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外， 5#~ARk* ?a
实在没有什么特别的。 #(o 'G4T
但是我不得不说，其中的雪花牛肉，烤羊腿，吊锅茶树菇非常值得一品。 Wsb=SM7;
雪花牛肉自然是嫩滑不必多说，吊锅茶树菇相当鲜美， 0-
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烤羊腿难得一点没有膻味，也没有太多的孜然味，很适合南方人的口味。 0 S3~IeJ
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最后，做个调查吧，你吃辣吗？ {I s?>m4
如果你吃辣，那么来上海，一定会喜欢上海的川菜！ 7g(,$5
如果不吃辣，那么来上海，一定要试试上海的川菜！
