鉴于各位元老和新朋的厚爱，偶推出第二篇上海的吃穿住行。 1>yha
j(K
taixBNv
E s~DHX
-------------------------------------------------------------------- ^
`E@/<w8
-sx-7LKi
上海的川菜 Q~h6J*
[[&)cbv
对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。 < % /:w/
各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来， _&K\D
p&@
直到现在，很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。 F*X%N_n
在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟，配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。 bCt_y R
记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。 XX:q|?6_ 4
G ;jF9i
而早在几年前，上海流行吃辣的潮流是越来越猛。 W'd/dKU x
当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。 5{HtJ?sKc5
朋友里颇有些嗜辣的，常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。 ] 'E}
那时，唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。 j^rYFS
w:Q
{ $X
X
回国后的第一次FB，就在巴国布衣。 p/4S$
j#Tn
初看去店面不是很大，被宁夏宾馆遮去了一大半。 %p}qO^%M
走上楼梯发现里面别有洞天，各式大小包房应有尽有。 \ bC}&Iz6
围栏四方，对面是一个戏台，颇有几分唱堂会的架势，装修颇为古朴。 rQ
&S<
服务员以川妹子为多，是不是假冒的不得而知，但凡也都能掰几句川白。 |9
x%gUm
口水鸡，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺这些传统的川菜就不说了， RAdvIIQp:
最有争议的是石爆脆肠。 pNBa.4z:
这个算得上是巴国的特色菜，号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。 BQuRHi IV
因为放了比较多的花椒，怕麻辣的朋友是却步为好。 ^xmZ|f-
不过，若是不怕辣，这个菜倒确实是又脆又香，唯一需要注意的是要趁热吃。 wYa0hNd
还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐， !HvGlj@(|
点了麻婆豆腐，就一定要点一碗白饭。 rEg+i@~
舀几勺豆腐倒在白饭上，红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭， )I?RMR
色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。 `M,Nd'5&|
戏台上每天有两场川剧变脸，一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看， bt0djJRw
把过道挤得满满的，其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士， #,)P N @P
拿个相机对着戏台拍照的也很多。 $xQ"PJ2
说到底，巴国的特色在于“川味”。 $u&|[vcP0
不仅是菜色，更是菜馆氛围。 g"w)@*?K
|
[p68v>
而所谓更高档的辣味，就在一个“贵”字上了。 O <bDU0s{M
就我所知，南京西路上的“齐辣”就是这么一家特色店。 4 ; ^g MI9
人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。 Ys)+9yPPn
不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。 )2#vhMpdN
况且，如果运气好，可以在这里见到大牌明星哦~~ 5UPP
k$8 `
谁让这家店是齐秦挂牌开的呢，虽然不一定能见到齐秦， /AoVl'R
说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。
tb:
\N4d_ f Pj
当然，一般来说，平时朋友聚会讲究的是实惠。 bD d_}
现在最有名也人气最旺的应数多利川菜馆。 M,ppCHy/$
每人六七十元就可以吃的很不错啦。 v^;-@ddr
不过，如果你是正宗四川人士，可能不会叫好。 5nY9Ls( e
因为这个店为了迎合江浙一带的口味，有些菜比较偏甜，很多点心也是江南风味。 l~ CZW*/
与其说是川菜馆，更不如说是以川菜为主，他菜为辅的菜馆。 (}sDm ~;s
不过也可能就是由于这一点，能满足各种口味的需求，生意好的不得了。 H
kSL5@
Wf_CR(
最近的一次FB是在威海路成都路口的渝信川菜。 Cv0&prt
不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。 8~}s 3j4
有时候想想觉得满好笑，上海的路名都用省市来命名的居多。 v?FhG
b~1
若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址，我们食客倒也可以寻骥索路。 '+tKvTU;
'G52<sF
话扯得远了，再回过头来说渝信。 #!wsD 7;
店面在招商局广场三楼，铺面很大，大小包厢很多。 i+U@\:=
大堂也隔成小间，非常整洁清爽的样子， S ]vW&r3`
印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。 ~NA1SZ{Y+
其一是味鲜。 +tPx0>p;
很多川菜失败之处在于一味地辣，辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。 FBYll[
8
这一味却辣得非常过瘾，鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。 m\/>C |f\
其二是嫩滑。 B,w:DX
鱼肉质软，不是什么特点，难得的是鱼肉不酥不烂，却又入口而化。 P_v0))n{
最后也最重要的一点是量多。 tx gvVQ
菜盆端上来的时候，颇有几分盆比锅大感觉。 w< v1
N
用漏勺舀起鱼肉，颤巍巍地装在碗里，麻香扑鼻，叫人胃口大开。 EqVsxwa
还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色， <&KL o>B^
里面的丝瓜相当好吃，真正馋嘴的食客都会连叫两份。 ]v<d0" 2
如果觉得辣过了火，可以点一份拔丝地瓜，脆外糯里，甜度适中，老少咸宜。 u0wn=Dg
B<(Pd
最后再回到起初的火锅，有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。 ,9F *96
比如来福小厨，就是先有来福楼火锅而后起小厨。 r(p wOO x
来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜， IPwj_jvw
只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。 id3)6}
其间也有水煮鱼和馋嘴蛙，但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外， e21E_exM0
实在没有什么特别的。 QCVsVG!sN
但是我不得不说，其中的雪花牛肉，烤羊腿，吊锅茶树菇非常值得一品。 / *AJ+K._
雪花牛肉自然是嫩滑不必多说，吊锅茶树菇相当鲜美， Lf[G>0t&n
烤羊腿难得一点没有膻味，也没有太多的孜然味，很适合南方人的口味。 v/]Qq
bkxk
i@t
最后，做个调查吧，你吃辣吗？ te4F"
SEf
如果你吃辣，那么来上海，一定会喜欢上海的川菜！ .@fK;/OuC
如果不吃辣，那么来上海，一定要试试上海的川菜！
