看看俺也会做海鲜了耶～～～

惭愧的很，大家别说俺是标题党啊。确实是海鲜的，虽然是最简单的海鲜。

周末的晚饭，中午在菜场买了几样小菜，肥厚的花蛤15元，一条鳜鱼18元，西兰花一颗5元。晚上就是这几个菜了，主食很简单，俺和老公都是北方人，经常还是面食为主的，所以是大白馒头。中午懒得做饭，放了点菠菜、番茄、土豆做了一个北方的疙瘩汤，拎出锅的时候随手抓了几个花蛤放进去，等都张了口放了调料，效果居然出人意料的好。平庸的疙瘩汤变成了华丽丽的海鲜疙瘩汤啊～～～

我在现场直播的沙发啊

木圖木真相～～～～～～～～～

我要看華麗丽的海鲜疙瘩汤啊

图片来了啊。图片效果一般，老公偷懒手机就给俺打发了。实际味道很好，主要是食材很新鲜，然后口味很清淡，比如花蛤，就是一点黄酒和葱姜蒜的调料（应该还可以做豆豉的，下次尝试一下），其他什么调料都不放就靠自己的鲜味，上面的红绿色的葱粒和番茄粒是为了点缀好看，后放上去的；鳜鱼就是一点点李锦记的蒸鱼豉油，西兰花也就是咸盐和蒜蓉而已。味精和鸡精已经很久不吃了，也不觉得菜的味道不好。在上海呆久了，回北京会觉得菜的味道很重，很咸。

疙瘩汤要做的好也不容易，我弄的疙瘩大小不一。

我邻居的丈母娘弄的每个疙瘩都像麦粒一样大，真是一绝啊

啊呀，俺也遭遇了贴图失败的问题。大家稍微耐心点啊～～

学习了，这个简单易学，会试一下的。

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引用第2楼红果果于10-17-2010 07:10发表的  :
木圖木真相～～～～～～～～～

我要看華麗丽的海鲜疙瘩汤啊

疙瘩汤没有拍。下周吧，俺下周要开始吃大闸蟹了，今年还没有开始吃，因为说是西北风还没有刮，螃蟹还不肥美。俺最多最多只能等到下周就忍不住要大快朵颐了。斩个螃蟹和蛤蜊放进面疙瘩汤里面，估计味道更鲜美。哈哈，现在俺就开始流口水了啊～～～

花甲好吃！手艺不错啊。

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引用第4楼小曼爱自己于10-17-2010 07:17发表的  :
疙瘩汤要做的好也不容易，我弄的疙瘩大小不一。

我邻居的丈母娘弄的每个疙瘩都像麦粒一样大，真是一绝啊

这个的诀窍俺体会就是耐心，一定把水龙头调成一滴滴的水漏下来的状态，面碗要大，在下面接着，然后快速的拌面，面粒才能小而均匀。疙瘩大主要就是水放多了。另外入锅的时候也要快速搅拌，别让面团都挤在一起，火要稍微大点，出来那种面汤的稠稠的效果，就很香。

这顿饭吃得风卷残云，因为瑜伽回来俺很饿了。最后只有盘子剩了下来。总共花了不到40块钱，烹饪还特别简单，无非就是清蒸和清炒，30分钟搞定，先蒸上鱼，其他工作都可以在蒸鱼的十二分钟内搞定（花蛤是放了一点盐中午回来就养的，一点沙都没有了），原汁原味，美味简单。

看到菜场买肥美的大鸭子，很馋！等到冬笋上市了，天气也冷了，家里可以炖一锅老鸭扁尖汤了啊～～～

对了，还要请教大家，俺很喜欢吃海虹的，在欧洲吃得用白葡萄酒烧得，最后吃得脸红扑扑的好像微醉似的，太好吃了。可是自己好像烧不出这个味道，另外菜场买回来的海虹好像也处理的不太干净。上次浪费了半瓶好葡萄酒，味道很一般～～

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引用第13楼maggie于10-17-2010 07:36发表的  :
对了，还要请教大家，俺很喜欢吃海虹的，在欧洲吃得用白葡萄酒烧得，最后吃得脸红扑扑的好像微醉似的，太好吃了。可是自己好像烧不出这个味道，另外菜场买回来的海虹好像也处理的不太干净。上次浪费了半瓶好葡萄酒，味道很一般～～

山东海边海虹的吃法特别简单，清水煮了捞出来，弄一点姜汁醋，蘸海虹肉吃。

如果你把它洗得比较干静，煮海虹的清汤再沉淀一下后，做海鲜疙瘩汤。原汁花蛤、肥蛤的汁也一样的，海鲜疙瘩汤的最大诀窍就是煮蛤蜊的原汤要倒进去。另外起锅的时候放一点韭菜末，非常提味。

7楼的花蛤，我每次吃完都喉咙肿痛，这是为啥？是过敏吗？

跟着学做海鲜还有疙瘩汤，谢谢诸位大师傅！

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引用第14楼伍胥之于10-17-2010 11:59发表的  :


山东海边海虹的吃法特别简单，清水煮了捞出来，弄一点姜汗醋，蘸海虹肉吃。

如果你把它洗得比较干静，煮海虹的清汤再沉淀一下后，做海鲜疙瘩汤。原汗花蛤、肥蛤的汗也一样的，海鲜疙瘩汤的最大诀窍就是煮蛤蜊的原汤要倒进去。另外起锅的时候放一点韭菜末，非常提味。
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谢谢伍sir的建议，我下次试试。

就你这手艺也敢出来现！瞧那鱼黑呼呼的，唉！

看来楼上各位都是对吃比较有考究的人，我这样的看那鱼蛮不错的呀！