继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： u&M:w5EM  
Gy]ZYo(  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 r$8(Q'  

pB;U*lt  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 1<9=J`(H  
n]3Lqe;  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ Qu q X4  
sKg IKYG}T  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 f9%M:cl  
=pT}]  
对不起，俺地问题有点多。 pr=f6~Z-y  

刚好在,哈哈~~ za,JC I  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. j}`XF?2D  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. iBXS   
FjU -t/  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) X/8TRi
TFv  
J<vVsz+7:  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 :  Qi;62M  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： dzbFUDJ  
yq=rv$.s  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 -d*zgP  
O0Pb"ou_h.  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 5/E7@h ,  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : nB9(y4  
刚好在,哈哈~~ oc>N| ww:  
,]LsX"u  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. Z.%0yS_T  
xbNL <3"a  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. r.ib"W#4  
.......

OpLo[Y\  
'}, 8x?  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 J=?P`\h  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 "> M:6\B  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ $g!iy'4n*  
') K'Ea  
?_j]w%Hz  
1.锅烧热,放油,多放点:) U.pGp]\Q)G  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. 560`R>  
3.至半熟,加红烧专用酱油. q+U&lw|"w  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... 'j$
n;3  
5.最后收汁起锅. :zQNnq:|  
m9mkZ:r(kV  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. X!|K 4Z!k  
VJSkQ\KD  
超级简单,就是要时间. f/vsf&^O  
zI$'D|A  
试试看! Y<;KKD5P'j  
I\<)9`O  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 sf Zb$T J  
mCSt.n~  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  :
Ao, <G.>R  
不谢不谢~~ #F#M<d3-2  
B=HEi\55K  
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1.锅烧热,放油,多放点:) 3/Dis) v8  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. 59H~qE1Md  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 N=j$~,yG  
kC iOcl*$  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 P\%aJ'f~  
df{6!}/(  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : 5zPn-1uW  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 )v %tyU  
9P
*p{O{_  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

7 b8pWM  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : sO m&7A?  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

MPMAFs  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 V1\Rj0#G  

*z__$!LR  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. gb/<(I )  
本地人土话叫"山芭鸡." y)b=7sU  
G=&nwSL  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : :_pn|  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 F_~A8y  
7,FhKTV1/  
!_
>o2  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : 0HD
L;XY6  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 nc;iJ/\4  
Rln% Y  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : K6N+0#  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 a'?V:3 ]  
\12y,fOJ  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

_J>!K'Dz  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ q:9CFAX0=  
f s2}a  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 2j=HxE  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 _xr@dK<   
胡萝卜段儿。 r>J%Eu/O  
莲藕段儿。 8p PQ   
大葱一段，姜几片。 <J-.,:  
{g
I%-  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 ?s[!JeUA  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 ebhV;Q.  
再过半小时，加点盐，就好了。 BB.120v&N  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : b?k6-r$j  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ +.McC$!s  
uLrZl0%HT~  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 TbgIr  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 H6<3'P  
胡萝卜段儿。 JN3&(t  
.......

[@/s! i @  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ x$.0:jP/s  
%XH%.Ps/  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ #2;8/"v  
fk\hrVP
 
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 :Jo[bm  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : 1aoKf F(  
耶！方子拿到了！ c"zE  
ZV$!dHW/  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 60r0O5=|Fl  
nKe|xP  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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8" (j_~;  
M>u84|`  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ sn8r`59C  
%9_jF"  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ B*n_ VBd  
[S?`OF12  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。