继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： IBa0O|*6  
8eB,$;i  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 3yx[*'e$  
s@Q7F{z  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 l[E^nh>  
0 1mu6)  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ 1 uU$V =  
7!J-/#!  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 cO5F=ZxR  
+R*DE5dz  
对不起，俺地问题有点多。 |+Wn5iT  

刚好在,哈哈~~ Z )c\B  
Ck/44Wfej  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. ^SpQtW118  
.))g]CH  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. rO#w(]   
iZNS? ^U  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) {Zc8,jm  
i|{psA  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : qt L]x -O  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： sywuS  
6xDk3  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 tdK&vqq  
(utP@d^  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 |:C0_`M9  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : VJ\qp%  
刚好在,哈哈~~ K+)3 LR^  
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V~U?  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. l73% y  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. rXW.F'=K6  
.......

?pZ"7kkD  
#QFz /6  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 aV$kxzEc  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 K9zr]7;th  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ 1?BLL;[a8  
[s$x"Ex  
J.R]) &CB  
1.锅烧热,放油,多放点:) .#~!w!T  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. bVz<8b6h'-  
3.至半熟,加红烧专用酱油. xxs +=.2  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... dDA8IW![S  
5.最后收汁起锅. [;{xiW4V]  
uD(C jHM>  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. w)|9iL8  
p0W<K  
超级简单,就是要时间. O#k; O*s'  
VHPqEaR  
试试看! 2FZT  
&jY| :Fe  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 Pl=)eq YY  
;:Z5Ft m  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : q]yw",muT  
不谢不谢~~  >d`GNE  
-BP10-V  
kSiyMDY-  
1.锅烧热,放油,多放点:) E} ]=<8V  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. V'#R1x"3  
.......

;%d<Uk?  
怪不得好吃，真功夫啊。 EVLL,x.~:z  
q)9n%- YgP  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 eH7x>[lH.  
7[P-;8)tq  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : im9w|P5  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 a T(]  
DzMg^
Kp  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

4Cu \
|"5)  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : hFm^Fy[R  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

l0^cdl-  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 q\?p' i  
^CLQs;zXE  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. (o IGp  
本地人土话叫"山芭鸡." |?VJf3A  
\mh #MMp  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : F4G81^H  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 q 7%p3  
8lpAe0p(Z  
=w+8q1!o  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : )L:e0u  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 ]7Vg9&1`  
I<9 40PZ  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : qMJJ Bl  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 &t9V  
>E+g.5 ,:W  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

(|^m9v0:  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ 7tcadXk0  
)6)bI.BY  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 k B> F(^  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 D8Fi{?A#FV  
胡萝卜段儿。 {3 `385  
莲藕段儿。 |2q3spd  
大葱一段，姜几片。 G
HGyeqNM  
'vBZh1`p  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 f zo'9  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 2HFn\kjj.s  
再过半小时，加点盐，就好了。 D|9+:Y  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : !y_{mE?V(  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ -)}s{[]d6m  
4 ThFC  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 +Dy^4p?o  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 /IpCo  
胡萝卜段儿。 O{LCHtN  
.......

=hKAwk/^  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ J3_aHI  
6$r\p2pi0  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ SB\%"nnV  
@V*dF|# /  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 T0w_d_aS  
@z@%vr=vX  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : p>B2bv+L  
耶！方子拿到了！ XNJ4T]><  
mOE *[S)  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 "}]$ag!`q$  
'X?xn@?  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

po*G`b;v  
Cu[-<>my  
/v R>.'  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ x)::^'74  
R+M&\5  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ M5^Y W#e  
U[C4!k:0  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。