继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： Q'O[R+YT ,  
&<RpWAk{  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 67SV~L#%O  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 %zk$}}ti.  
\</b4iR)LT  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ !> }.~[M  
7R!5,Js+  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 3&&9_`r&_  
T"7~AbgNU  
对不起，俺地问题有点多。 NKb1LbnZ*y  

刚好在,哈哈~~ ^uv<6  
mKo C.J  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. JRo?s~Ih  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. ^P151*=D  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) H"ZZ.^"5FV  
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-46C!6a  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : M@0;B30L  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： "BX!  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 q[`j`8YY!R  
gUyR_5q)8l  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 jReXyRmo({  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : `ZC<W]WYX/  
刚好在,哈哈~~ {e|[%reSkg  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. tHzZ@72B7  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. [l
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.......

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GnvL'ESa@M  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 ^o7;c[E`  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 q$=#A7H>3)  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ }9FSO9*&}  
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1.锅烧热,放油,多放点:) ynQ: >tw  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. ?U2<

 
3.至半熟,加红烧专用酱油. cH&J{WeZa  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... Hg=";,J  
5.最后收汁起锅. r[*V qcz  
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你可以放香菇一块烧,味道也很不错. 0.@&_XTPl  
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超级简单,就是要时间. \RG8{G,  
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试试看! 5;YMqUkw  
J|qZ+A[z
 
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 )84~ugs  
XMxSQ B1  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : tFp Ygff<  
不谢不谢~~ *%%g{ 3$  
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1.锅烧热,放油,多放点:) XovRg,  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. wA
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.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 hoK>~:;  
.\)U@L~  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 5kCUaP
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9_Be0xgJ3^  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : t*Sa@$p  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 1v.c 6~  
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回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

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亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : itBwCIjG  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

gQ Fjr_IS#  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 RYQ<Zr$!  
x@P y>f2  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. zi|+HM  
本地人土话叫"山芭鸡." K1mPr^3rC  
rI= v  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : }zkHJxZgE  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 /Y9>8XSc  
S^-DK~Xt4  
HJLu'KY}  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : K-bD<X  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 @Z* W  
f!\lg
 
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : ockTe5U  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 o|>'h$  
*,e:]!*  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

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俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ W#^2#sjO  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 BzkooJ  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 O{QA  
胡萝卜段儿。 < vL,*.zd  
莲藕段儿。 DnC{YK  
大葱一段，姜几片。 `P@T$bC  
v4u5yy_;(  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 6VS4y-N  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 ^Y=\#-Dd  
再过半小时，加点盐，就好了。 d:
#yEC  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : D>HOn^   
哈哈，居然被点名，小丫真好！ qs
1 ?IYD  
695V3R 7  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 (pY 7J  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 gnFr}L&j  
胡萝卜段儿。 '?!zG{x  
.......

fa++MNf}3  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ ", ^Mxm{  
Q9~*<I> h;  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ 4[.oPK=i  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 x.f]1S7h[  
q|j2MV5#g  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : CS@FYO  
耶！方子拿到了！ eZSNNgD<:  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 4?ICy/,U-  
M[mF8Zf  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

JTr vnA  
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zbk q  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ A Y*e@nk\  
X'd9[ ).  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ e8pG"`wM8  
O!P H&;H  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。