鉴于各位元老和新朋的厚爱，偶推出第二篇上海的吃穿住行。 -\ n%K
<iB5&
quRTA"!E
-------------------------------------------------------------------- [Qcht,\^v
MUSsanCA
上海的川菜 @Gt.J*!s/
bvS6xU-
J
对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。 Z
)md]Twt
各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来， \,pObWm
直到现在，很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。 N-W>tng_x
在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟，配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。 /xj`'8
记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。
hLj7i?
LVT:oIQ
而早在几年前，上海流行吃辣的潮流是越来越猛。 ["[v
当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。 V!/9GeIF
朋友里颇有些嗜辣的，常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。 L~AU4Q0o
那时，唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。 Whe-()pG{
~G 3txd
回国后的第一次FB，就在巴国布衣。 (e Ssx /
初看去店面不是很大，被宁夏宾馆遮去了一大半。 c(aykIVOo
走上楼梯发现里面别有洞天，各式大小包房应有尽有。 d/!\iLF
围栏四方，对面是一个戏台，颇有几分唱堂会的架势，装修颇为古朴。 /36g f
服务员以川妹子为多，是不是假冒的不得而知，但凡也都能掰几句川白。 ,Oe:SZ J>
口水鸡，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺这些传统的川菜就不说了， -e"A)Bpl(
最有争议的是石爆脆肠。
\440gH`
这个算得上是巴国的特色菜，号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。 zd/ kr
因为放了比较多的花椒，怕麻辣的朋友是却步为好。 1) 5$,+~lL
不过，若是不怕辣，这个菜倒确实是又脆又香，唯一需要注意的是要趁热吃。 R3%%;` c=
还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐， sou~m,#
点了麻婆豆腐，就一定要点一碗白饭。
N'i)s{'
舀几勺豆腐倒在白饭上，红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭， R Fo
CM^
色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。 Bj<s!}i{[
戏台上每天有两场川剧变脸，一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看，
M.+h3<%^
把过道挤得满满的，其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士， f-p$4%(
拿个相机对着戏台拍照的也很多。 cQ
|Q-S
说到底，巴国的特色在于“川味”。 xpc{#/Nk
不仅是菜色，更是菜馆氛围。 5XV|*O;
$ ^@fV=e
而所谓更高档的辣味，就在一个“贵”字上了。 v oQJ
!h1
就我所知，南京西路上的“齐辣”就是这么一家特色店。 t& Q(8H z
人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。 Y&
H
< 8ez
不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。 PQp/ &D4K
况且，如果运气好，可以在这里见到大牌明星哦~~ hZlHY9[t?
谁让这家店是齐秦挂牌开的呢，虽然不一定能见到齐秦， kc(m.k!|f\
说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。 sU U[QP-
&gKDw!
al
当然，一般来说，平时朋友聚会讲究的是实惠。 QiK -|hFj
现在最有名也人气最旺的应数多利川菜馆。 xkv%4H>
每人六七十元就可以吃的很不错啦。 #k?. dWZ!
不过，如果你是正宗四川人士，可能不会叫好。 )
F Nn
因为这个店为了迎合江浙一带的口味，有些菜比较偏甜，很多点心也是江南风味。 '6;
{DX
与其说是川菜馆，更不如说是以川菜为主，他菜为辅的菜馆。 `QtkC>[
不过也可能就是由于这一点，能满足各种口味的需求，生意好的不得了。 uehu\umt=
%uCsCl
最近的一次FB是在威海路成都路口的渝信川菜。 )ZI#F]
不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。 x"!`JDsS
有时候想想觉得满好笑，上海的路名都用省市来命名的居多。 ] E:NmBN<
若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址，我们食客倒也可以寻骥索路。 U.X` z3q
Jy\0y[f*
话扯得远了，再回过头来说渝信。 U $Z<lx2P
店面在招商局广场三楼，铺面很大，大小包厢很多。 h ,n}=g+?
大堂也隔成小间，非常整洁清爽的样子， k||d X(gl
印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。 #I D
fJ2
其一是味鲜。 S`$%C=a.
很多川菜失败之处在于一味地辣，辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。 [!4 xInS
这一味却辣得非常过瘾，鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。 "=1gA~T
其二是嫩滑。 t+_\^Oa)
鱼肉质软，不是什么特点，难得的是鱼肉不酥不烂，却又入口而化。 Tdm|=xI
最后也最重要的一点是量多。 `!$6F:d_l
菜盆端上来的时候，颇有几分盆比锅大感觉。 hz*T"HJ]t
用漏勺舀起鱼肉，颤巍巍地装在碗里，麻香扑鼻，叫人胃口大开。 ;dPaWS1D
还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色， '~
H`Ffd.
里面的丝瓜相当好吃，真正馋嘴的食客都会连叫两份。 ,J,Rup">h
如果觉得辣过了火，可以点一份拔丝地瓜，脆外糯里，甜度适中，老少咸宜。 D Q30\b"gU
n}t 9Nf_
最后再回到起初的火锅，有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。 bv VkN
比如来福小厨，就是先有来福楼火锅而后起小厨。 R:$E'PSx
来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜， ) [oP `Z
只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。 (Ldvx_
其间也有水煮鱼和馋嘴蛙，但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外， RMiDV^.u`
实在没有什么特别的。 * V7mM?
但是我不得不说，其中的雪花牛肉，烤羊腿，吊锅茶树菇非常值得一品。 d%. |MAE
雪花牛肉自然是嫩滑不必多说，吊锅茶树菇相当鲜美， S~)`{
\
烤羊腿难得一点没有膻味，也没有太多的孜然味，很适合南方人的口味。 xy
b=7
8|^& ~Rl4
最后，做个调查吧，你吃辣吗？ >I/ @ GX/
如果你吃辣，那么来上海，一定会喜欢上海的川菜！ YC')vv3o(
如果不吃辣，那么来上海，一定要试试上海的川菜！
