鉴于各位元老和新朋的厚爱，偶推出第二篇上海的吃穿住行。 26 o68U8&y
!7AW_l9`i
g?^o++
-------------------------------------------------------------------- ~e~4S~{
WSi Utf|g
上海的川菜 }n:'@}
]8d]nftY
对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。 l]T|QhiVd
各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来， #2_phm'
直到现在，很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。 &Zd{ElM
在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟，配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。 ut& RKr3
记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。 ~6k Epa
2z tP '
而早在几年前，上海流行吃辣的潮流是越来越猛。 a`q">T% q
当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。 GL nj& Ve
朋友里颇有些嗜辣的，常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。 1xL2f&bG
那时，唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。 ;| soc:aH
w; }P<K
回国后的第一次FB，就在巴国布衣。 {{SQL )yJ
初看去店面不是很大，被宁夏宾馆遮去了一大半。 :~
zK0v"
走上楼梯发现里面别有洞天，各式大小包房应有尽有。 yew9bn0a=
围栏四方，对面是一个戏台，颇有几分唱堂会的架势，装修颇为古朴。 _s|C0Pt
服务员以川妹子为多，是不是假冒的不得而知，但凡也都能掰几句川白。 {\;CGoN|
口水鸡，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺这些传统的川菜就不说了， *1ku2e]z
最有争议的是石爆脆肠。 V_Wv(G0- \
这个算得上是巴国的特色菜，号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。 *vCJ
Tz
因为放了比较多的花椒，怕麻辣的朋友是却步为好。 IA$:r@QNx8
不过，若是不怕辣，这个菜倒确实是又脆又香，唯一需要注意的是要趁热吃。 i )+@'!6
还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐， .FqbX5\p,
点了麻婆豆腐，就一定要点一碗白饭。 NLoJmOi;L7
舀几勺豆腐倒在白饭上，红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭， #XQEfa
色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。 Eae]s8ek9
戏台上每天有两场川剧变脸，一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看， 9N5 &N3
把过道挤得满满的，其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士， mJ#u] tiL
拿个相机对着戏台拍照的也很多。 3)atqM)i
说到底，巴国的特色在于“川味”。 8!b#ez
不仅是菜色，更是菜馆氛围。 %$`pD
I )
QI=",vma u
而所谓更高档的辣味，就在一个“贵”字上了。 d01bt$8>
就我所知，南京西路上的“齐辣”就是这么一家特色店。 | "5NI'X?
人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。 V. =! ^0'A
不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。 g>/,},jv[x
况且，如果运气好，可以在这里见到大牌明星哦~~
6n
谁让这家店是齐秦挂牌开的呢，虽然不一定能见到齐秦， ^Ml)g=Fq
说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。 :f 1*-y
5mnIQ~psR
当然，一般来说，平时朋友聚会讲究的是实惠。 ::9U5E; !
现在最有名也人气最旺的应数多利川菜馆。 f
g*IHha
每人六七十元就可以吃的很不错啦。 <[ 8at6;
不过，如果你是正宗四川人士，可能不会叫好。 S,n*1&ogj
因为这个店为了迎合江浙一带的口味，有些菜比较偏甜，很多点心也是江南风味。 tL 3]9qfj
与其说是川菜馆，更不如说是以川菜为主，他菜为辅的菜馆。 8nt:peJ$+
不过也可能就是由于这一点，能满足各种口味的需求，生意好的不得了。 o" &7$pAh
Cb x/
最近的一次FB是在威海路成都路口的渝信川菜。 -+Kx^ V#'R
不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。 u~bk~ 3.I
有时候想想觉得满好笑，上海的路名都用省市来命名的居多。 ;pBSGr 9
若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址，我们食客倒也可以寻骥索路。 J6n@|L!yO
DN;g2 R`f
话扯得远了，再回过头来说渝信。 dF5EIPl;J
店面在招商局广场三楼，铺面很大，大小包厢很多。 ,m8l
/wG
大堂也隔成小间，非常整洁清爽的样子， a7%5Qg9B;
印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。
BV9B}I
V
其一是味鲜。 B r`Xw^S
很多川菜失败之处在于一味地辣，辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。 O <Ht-TN&
这一味却辣得非常过瘾，鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。 n0>#?ek12
其二是嫩滑。 9Fv1D
鱼肉质软，不是什么特点，难得的是鱼肉不酥不烂，却又入口而化。 @4sv(HyDY
最后也最重要的一点是量多。 GBHv| GO
菜盆端上来的时候，颇有几分盆比锅大感觉。 owmV7E1
用漏勺舀起鱼肉，颤巍巍地装在碗里，麻香扑鼻，叫人胃口大开。 s34{\/'D+
还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色， ;} Ty b
里面的丝瓜相当好吃，真正馋嘴的食客都会连叫两份。 ht!o_0{~
如果觉得辣过了火，可以点一份拔丝地瓜，脆外糯里，甜度适中，老少咸宜。 h-<('w:A
U $# ?Lw
最后再回到起初的火锅，有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。 ",w@_}z:
比如来福小厨，就是先有来福楼火锅而后起小厨。 ]
RN&s
来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜， U;`N:~|p#
只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。
J5*krH2i
其间也有水煮鱼和馋嘴蛙，但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外， P"XF|*^U
实在没有什么特别的。 M// q7SHh
但是我不得不说，其中的雪花牛肉，烤羊腿，吊锅茶树菇非常值得一品。 sn@gchO9s
雪花牛肉自然是嫩滑不必多说，吊锅茶树菇相当鲜美， kHo0I8
烤羊腿难得一点没有膻味，也没有太多的孜然味，很适合南方人的口味。 *q=pv8&*s
QPg
QM6
最后，做个调查吧，你吃辣吗？ Nm\0 >}
如果你吃辣，那么来上海，一定会喜欢上海的川菜！ =v:vc~G6
如果不吃辣，那么来上海，一定要试试上海的川菜！
