鉴于各位元老和新朋的厚爱,偶推出第二篇上海的吃穿住行。
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GhA~Pj ZS :S6 <v0`Z 上海的川菜
Vzm7xl [ o;I86dI6C 对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。
vz5RS 各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来,
G)|HFcE 直到现在,很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。
xmd$Jol^ 在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟,配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。
8^i,M^f^{ 记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。
tzJtd oioN0EuDk 而早在几年前,上海流行吃辣的潮流是越来越猛。
5j5t?G;d, 当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。
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% 朋友里颇有些嗜辣的,常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。
` &7?+s 那时,唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。
tO3B_zC qZ1PC> 回国后的第一次FB,就在
巴国布衣。
wk/U"@lq 初看去店面不是很大,被宁夏宾馆遮去了一大半。
Q_Squuk 走上楼梯发现里面别有洞天,各式大小包房应有尽有。
aJ;R8(*;\ 围栏四方,对面是一个戏台,颇有几分唱堂会的架势,装修颇为古朴。
:u93yH6~8 服务员以川妹子为多,是不是假冒的不得而知,但凡也都能掰几句川白。
0Hf-~6 口水鸡,水煮鱼,夫妻肺片,毛血旺这些传统的川菜就不说了,
c4W"CD;D 最有争议的是石爆脆肠。
&`W,'qD$ 这个算得上是巴国的特色菜,号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。
NZ9,9 因为放了比较多的花椒,怕麻辣的朋友是却步为好。
aKr4E3` 不过,若是不怕辣,这个菜倒确实是又脆又香,唯一需要注意的是要趁热吃。
>m{-&1Tx 还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐,
w`f~Ht{wYR 点了麻婆豆腐,就一定要点一碗白饭。
:8T@96]P 舀几勺豆腐倒在白饭上,红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭,
7O :Gi*MA 色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。
'-TFr NO;h 戏台上每天有两场川剧变脸,一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看,
Y%8QFM 把过道挤得满满的,其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士,
sJ()ItU5i 拿个相机对着戏台拍照的也很多。
Kx!|4ya, 说到底,巴国的特色在于“川味”。
v3#47F) 不仅是菜色,更是菜馆氛围。
~h|L;E" [email protected]+7 而所谓更高档的辣味,就在一个“贵”字上了。
g&5VorGx 就我所知,南京西路上的“
齐辣”就是这么一家特色店。
1&E&8In]$r 人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。
5X|aa>/ 不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。
sRI8znus 况且,如果运气好,可以在这里见到大牌明星哦~~
H8k| >4 谁让这家店是齐秦挂牌开的呢,虽然不一定能见到齐秦,
:\We =oX 说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。
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rxem(PPu 当然,一般来说,平时朋友聚会讲究的是实惠。
YP97D n 现在最有名也人气最旺的应数
多利川菜馆。
>pHvBFa3G 每人六七十元就可以吃的很不错啦。
oC>~r1.j 不过,如果你是正宗四川人士,可能不会叫好。
P^+>QJ1 因为这个店为了迎合江浙一带的口味,有些菜比较偏甜,很多点心也是江南风味。
h0}-1kVT^ 与其说是川菜馆,更不如说是以川菜为主,他菜为辅的菜馆。
;%9ZL[- 不过也可能就是由于这一点,能满足各种口味的需求,生意好的不得了。
( h,F{7 _fw'c*j 最近的一次FB是在威海路成都路口的
渝信川菜。
wj~8KHan 不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。
#2,L)E\G8e 有时候想想觉得满好笑,上海的路名都用省市来命名的居多。
x9s`H) 若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址,我们食客倒也可以寻骥索路。
^E*C~;^S R_DQtLI 话扯得远了,再回过头来说渝信。
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*q 店面在招商局广场三楼,铺面很大,大小包厢很多。
C,.{y`s' 大堂也隔成小间,非常整洁清爽的样子,
X~!?t} 印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。
Mt0|`=64 其一是味鲜。
Yy 1Pipv 很多川菜失败之处在于一味地辣,辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。
|8ZAE%/d 这一味却辣得非常过瘾,鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。
NKYyMHv6 其二是嫩滑。
u{G6xuPWf 鱼肉质软,不是什么特点,难得的是鱼肉不酥不烂,却又入口而化。
lph_cY3p 最后也最重要的一点是量多。
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@PEZk1 菜盆端上来的时候,颇有几分盆比锅大感觉。
THZ3%o=X 用漏勺舀起鱼肉,颤巍巍地装在碗里,麻香扑鼻,叫人胃口大开。
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NQlt 还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色,
Np_6ZUaqz 里面的丝瓜相当好吃,真正馋嘴的食客都会连叫两份。
BtZm_SeA 如果觉得辣过了火,可以点一份拔丝地瓜,脆外糯里,甜度适中,老少咸宜。
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%6K 最后再回到起初的火锅,有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。
Vdyx74xX 比如
来福小厨,就是先有来福楼火锅而后起小厨。
Q"uu&JC 来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜,
`rLMMYD= 只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。
B`Pi\1H6% 其间也有水煮鱼和馋嘴蛙,但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外,
i?9Lf 实在没有什么特别的。
0C_Qp% Z 但是我不得不说,其中的雪花牛肉,烤羊腿,吊锅茶树菇非常值得一品。
NYRNop( N# 雪花牛肉自然是嫩滑不必多说,吊锅茶树菇相当鲜美,
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A^DfdZY 烤羊腿难得一点没有膻味,也没有太多的孜然味,很适合南方人的口味。
Cvy;O~) %)]RM/e8 最后,做个调查吧,你吃辣吗?
qILr+zH 如果你吃辣,那么来上海,一定会喜欢上海的川菜!
]"_'o~ 如果不吃辣,那么来上海,一定要试试上海的川菜!