鉴于各位元老和新朋的厚爱，偶推出第二篇上海的吃穿住行。
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GhA~Pj ZS :S6 <v0`Z 上海的川菜
Vzm7xl [ o;I86dI6C 对于川菜最早的印象就是麻辣火锅。
vz5 RS 各式火锅早在十多年前就在上海街头流行起来，
G )|HFcE 直到现在，很多经营火锅的小饭店还是必称自己川式。
xmd$Jol^ 在鲜红的汤汁里把各式鱼肉蔬菜烫熟，配着调料热火朝天的景象委实是颇为壮观的。
8^i,M^f^{ 记得十年前在淮海路上的一家火锅店光是排队就等了1个多小时。
tzJt d oioN0EuDk 而早在几年前，上海流行吃辣的潮流是越来越猛。
5j5t?G;d, 当年我尚身在异乡的时候就动容于风靡一时之香辣蟹的描绘。
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% 朋友里颇有些嗜辣的，常常对着我把上海的川菜馆如数家珍。
` &7? +s 那时，唯一能作的就是时常对着她们FB聚会的照片垂涎不已。
tO3 B_zC qZ1PC> 回国后的第一次FB，就在
巴国布衣。
wk/U"@lq 初看去店面不是很大，被宁夏宾馆遮去了一大半。
Q_Sq uuk 走上楼梯发现里面别有洞天，各式大小包房应有尽有。
aJ;R8(*;\ 围栏四方，对面是一个戏台，颇有几分唱堂会的架势，装修颇为古朴。
:u 93yH6~8 服务员以川妹子为多，是不是假冒的不得而知，但凡也都能掰几句川白。
0Hf-~6 口水鸡，水煮鱼，夫妻肺片，毛血旺这些传统的川菜就不说了，
c4W "CD;D 最有争议的是石爆脆肠。
&`W,'qD$ 这个算得上是巴国的特色菜，号称是用三峡石烧热了爆的脆鹅肠。
N Z9,9 因为放了比较多的花椒，怕麻辣的朋友是却步为好。
aKr4E3` 不过，若是不怕辣，这个菜倒确实是又脆又香，唯一需要注意的是要趁热吃。
>m{-&1Tx 还有一味强力推荐的是家常菜的麻婆豆腐，
w`f~Ht{wYR 点了麻婆豆腐，就一定要点一碗白饭。
:8T@96]P 舀几勺豆腐倒在白饭上，红色的辣椒暗色的豆腐白色的饭，
7O :Gi*MA 色香味的刺激顿时就叫人食欲大增。
'-TFr NO;h 戏台上每天有两场川剧变脸，一到开锣的时候包房里的客人都会涌出来看，
Y %8QFM 把过道挤得满满的，其间不乏有金发碧眼的老外或是满嘴洋文的日韩人士，
sJ()ItU5i 拿个相机对着戏台拍照的也很多。
K x!|4ya , 说到底，巴国的特色在于“川味”。
v3#47F) 不仅是菜色，更是菜馆氛围。
~h|L;E" [email protected]+7 而所谓更高档的辣味，就在一个“贵”字上了。
g&5VorGx 就我所知，南京西路上的“
齐辣”就是这么一家特色店。
1&E&8In]$r 人均近二百的火锅还吃不饱可想而知价格的“辣手”。
5X|aa>/ 不过店堂的装潢气氛都好得不像一个火锅店。
sRI8znus 况且，如果运气好，可以在这里见到大牌明星哦~~
H 8k| >4 谁让这家店是齐秦挂牌开的呢，虽然不一定能见到齐秦，
:\We =oX 说不定就能见到齐秦的大哥就在店里当值。
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rxem(PPu 当然，一般来说，平时朋友聚会讲究的是实惠。
YP97 D n 现在最有名也人气最旺的应数
多利川菜馆。
>pHvBFa3G 每人六七十元就可以吃的很不错啦。
oC>~r 1 .j 不过，如果你是正宗四川人士，可能不会叫好。
P ^+>QJ1 因为这个店为了迎合江浙一带的口味，有些菜比较偏甜，很多点心也是江南风味。
h0}-1kVT^ 与其说是川菜馆，更不如说是以川菜为主，他菜为辅的菜馆。
; % 9ZL[- 不过也可能就是由于这一点，能满足各种口味的需求，生意好的不得了。
( h,F{7 _fw'c*j 最近的一次FB是在威海路成都路口的
渝信川菜。
wj~8KHan 不知道这个饭店选址的时候是不是故意选在了成都路口。
#2,L)E\G8e 有时候想想觉得满好笑，上海的路名都用省市来命名的居多。
x 9s` H) 若是各大菜系的饭馆都依照路面来选址，我们食客倒也可以寻骥索路。
^E*C~;^S R_DQtLI 话扯得远了，再回过头来说渝信。
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*q 店面在招商局广场三楼，铺面很大，大小包厢很多。
C,. {y`s' 大堂也隔成小间，非常整洁清爽的样子，
X~!?t } 印象最深也觉得最好吃的是水煮鲶鱼。
Mt0|`=64 其一是味鲜。
Yy 1Pipv 很多川菜失败之处在于一味地辣，辣得把菜色中应有的鲜味都掩盖住了。
|8ZAE%/d 这一味却辣得非常过瘾，鱼肉的鲜咸麻辣色色俱全。
NKYyMHv6 其二是嫩滑。
u{G6xuPWf 鱼肉质软，不是什么特点，难得的是鱼肉不酥不烂，却又入口而化。
lph_cY3p 最后也最重要的一点是量多。
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@PEZk1 菜盆端上来的时候，颇有几分盆比锅大感觉。
THZ3%o=X 用漏勺舀起鱼肉，颤巍巍地装在碗里，麻香扑鼻，叫人胃口大开。
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N Qlt 还有一味馋嘴牛蛙也有上面的鲜香嫩滑的特色，
Np_6ZUaqz 里面的丝瓜相当好吃，真正馋嘴的食客都会连叫两份。
BtZm_SeA 如果觉得辣过了火，可以点一份拔丝地瓜，脆外糯里，甜度适中，老少咸宜。
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%6K 最后再回到起初的火锅，有几家所谓的川菜也就是从火锅起家的。
Vdyx74xX 比如
来福小厨，就是先有来福楼火锅而后起小厨。
Q"uu&JC 来福小厨的菜色我并不认为是正宗的川菜，
`r LMMYD= 只不过是为了迎合嗜辣客户口味的新式菜系。
B`Pi\1H6% 其间也有水煮鱼和馋嘴蛙，但是我觉得除了馋嘴蛙的配料芋艿香辣可口以外，
i?9Lf 实在没有什么特别的。
0C_Qp% Z 但是我不得不说，其中的雪花牛肉，烤羊腿，吊锅茶树菇非常值得一品。
NYRNop( N# 雪花牛肉自然是嫩滑不必多说，吊锅茶树菇相当鲜美，
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A^DfdZY 烤羊腿难得一点没有膻味，也没有太多的孜然味，很适合南方人的口味。
Cvy;O~) %)]RM/e8 最后，做个调查吧，你吃辣吗？
qILr +zH 如果你吃辣，那么来上海，一定会喜欢上海的川菜！
] "_'o~ 如果不吃辣，那么来上海，一定要试试上海的川菜！
