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主题 : 向清水学习的羊肉汤
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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楼主  发表于: 2012-12-05   
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向清水学习的羊肉汤

清水，谢谢哦，好喝极了！

原版在这里，172楼起  http://bachinese.com/forum/read.php?tid=42824&page=9

当归、黄芪、姜片、红枣、萝卜，煲了两小时，出锅前加了枸杞
图片:DSCN5408.JPG
图片:DSCN5409.JPG
图片:DSCN5410.JPG
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樱桃熟了 离线
级别: 团长
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沙发  发表于: 2012-12-05   
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这个周末我也要做。看着就想吃！
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小渔儿 离线
级别: 连长
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板凳  发表于: 2012-12-06   
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清淡却诱人的汤水
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小碗 离线
级别: 军长
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地板  发表于: 2012-12-06   
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很补～
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豆包 离线
级别: 连长
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地下室  发表于: 2012-12-06   
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只吃过羊肉串。比较怕羊肉的腥，没有实践过，就是想象中的腥，哈哈。
只是看看的话，还真是想吃呢。
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豆包 离线
级别: 连长
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5楼  发表于: 2012-12-06   
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回 4楼(豆包) 的帖子
突然想起来，大学的时候跟同学吃过一次涮羊肉，好像味道还不错。
看来陈见很害人。
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晓诺 离线
级别: 营长
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6楼  发表于: 2012-12-06   
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都是滋补的好材料

可惜我这儿买不到羊肉,等能搜集全材料的时候,做做试试
[ 此帖被晓诺在12-06-2012 22:26重新编辑 ]
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伍胥之 离线
级别: 军区司令员

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7楼  发表于: 2012-12-06   
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真想喝一碗啊！
杺栫杣杊椌柮栬，䒴蓉艿芖。
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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8楼  发表于: 2012-12-06   
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味道真不错，萝卜和羊肉很搭！

伍版，山东的牛尾也很好，烧汤更棒
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晓诺 离线
级别: 营长
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9楼  发表于: 2012-12-07   
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红眉姐、看你的微博介绍这个汤时、写了个飞水、那是什么？
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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10楼  发表于: 2012-12-07   
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回 9楼(晓诺) 的帖子
就是在水里煮一遍，捞出来，不要那个水了，再重新烧菜

你看一楼羊肉的颜色，不是红的，是煮过的白色

需要飞水的食物比较多，比如菌菇，需要飞水去除“嘌呤”，否则引发痛风；菠菜飞水去除草酸

肉类飞水，一般是去除血腥气

蔬菜类飞水时间短，一分钟，肉类飞水时间可以长一点，3--5分钟甚至10分钟
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晓诺 离线
级别: 营长
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11楼  发表于: 2012-12-07   
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回 10楼(红眉) 的帖子
噢、明白了。可能是我们那边说的在水里罩一下或者说过一下水
谢谢
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红眉 离线
级别: 论坛版主

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12楼  发表于: 2012-12-07   
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回 11楼(晓诺) 的帖子
对，也叫“焯水”
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