查看完整版本: [-- 向清水学习的羊肉汤 --]

Bay Area Chinese--灣區華人 -> 美食广场 -> 向清水学习的羊肉汤 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

红眉 12-05-2012 21:07

向清水学习的羊肉汤

清水,谢谢哦,好喝极了!

原版在这里,172楼起  http://bachinese.com/forum/read.php?tid=42824&page=9

当归、黄芪、姜片、红枣、萝卜,煲了两小时,出锅前加了枸杞

樱桃熟了 12-05-2012 21:54
这个周末我也要做。看着就想吃!

小渔儿 12-06-2012 00:10
清淡却诱人的汤水

小碗 12-06-2012 04:21
很补~

豆包 12-06-2012 12:17
只吃过羊肉串。比较怕羊肉的腥,没有实践过,就是想象中的腥,哈哈。
只是看看的话,还真是想吃呢。

豆包 12-06-2012 12:20
突然想起来,大学的时候跟同学吃过一次涮羊肉,好像味道还不错。
看来陈见很害人。

晓诺 12-06-2012 21:40
都是滋补的好材料

可惜我这儿买不到羊肉,等能搜集全材料的时候,做做试试

伍胥之 12-06-2012 22:46
真想喝一碗啊!

红眉 12-06-2012 22:51
味道真不错,萝卜和羊肉很搭!

伍版,山东的牛尾也很好,烧汤更棒

晓诺 12-07-2012 03:34
红眉姐、看你的微博介绍这个汤时、写了个飞水、那是什么?

红眉 12-07-2012 12:58
就是在水里煮一遍,捞出来,不要那个水了,再重新烧菜

你看一楼羊肉的颜色,不是红的,是煮过的白色

需要飞水的食物比较多,比如菌菇,需要飞水去除“嘌呤”,否则引发痛风;菠菜飞水去除草酸

肉类飞水,一般是去除血腥气

蔬菜类飞水时间短,一分钟,肉类飞水时间可以长一点,3--5分钟甚至10分钟

晓诺 12-07-2012 16:38
噢、明白了。可能是我们那边说的在水里罩一下或者说过一下水
谢谢

红眉 12-07-2012 16:39
对,也叫“焯水”


查看完整版本: [-- 向清水学习的羊肉汤 --] [-- top --]


Powered by PHPWind v7.5 SP3 Code ©2003-2010 PHPWind
Time 0.013082 second(s),query:2 Gzip disabled

You can contact us