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红眉 12-05-2012 21:07

向清水学习的羊肉汤

清水，谢谢哦，好喝极了！

原版在这里，172楼起  http://bachinese.com/forum/read.php?tid=42824&page=9

当归、黄芪、姜片、红枣、萝卜，煲了两小时，出锅前加了枸杞

樱桃熟了 12-05-2012 21:54
这个周末我也要做。看着就想吃！

小渔儿 12-06-2012 00:10
清淡却诱人的汤水

小碗 12-06-2012 04:21
很补～

豆包 12-06-2012 12:17
只吃过羊肉串。比较怕羊肉的腥，没有实践过，就是想象中的腥，哈哈。
只是看看的话，还真是想吃呢。

豆包 12-06-2012 12:20
突然想起来，大学的时候跟同学吃过一次涮羊肉，好像味道还不错。
看来陈见很害人。

晓诺 12-06-2012 21:40
都是滋补的好材料

可惜我这儿买不到羊肉,等能搜集全材料的时候,做做试试

伍胥之 12-06-2012 22:46
真想喝一碗啊！

红眉 12-06-2012 22:51
味道真不错，萝卜和羊肉很搭！

伍版，山东的牛尾也很好，烧汤更棒

晓诺 12-07-2012 03:34
红眉姐、看你的微博介绍这个汤时、写了个飞水、那是什么？

红眉 12-07-2012 12:58
就是在水里煮一遍，捞出来，不要那个水了，再重新烧菜

你看一楼羊肉的颜色，不是红的，是煮过的白色

需要飞水的食物比较多，比如菌菇，需要飞水去除“嘌呤”，否则引发痛风；菠菜飞水去除草酸

肉类飞水，一般是去除血腥气

蔬菜类飞水时间短，一分钟，肉类飞水时间可以长一点，3--5分钟甚至10分钟

晓诺 12-07-2012 16:38
噢、明白了。可能是我们那边说的在水里罩一下或者说过一下水
谢谢

红眉 12-07-2012 16:39
对，也叫“焯水”


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