继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ]DI%7kw'  
oF5~|&C  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 Z]^O=kX 7k  
6am<V]Hw0F  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 2B]mD-~  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ 6$p6dmV|  
M}9PicI?7  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 Rhh.fV3  
l`*R !\  
对不起，俺地问题有点多。 'k9 1;T[  

刚好在,哈哈~~ gJu
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. CYN|  
Y f;Slps  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. Ea?u5$>gY"  
A$o?_  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) &13#/  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : B}Sl1)E  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： X##hSGQM  
BW&)Zz  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 NEX{vZkgw  
0o-KjX?kP  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 Y+_t50S  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : ':
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刚好在,哈哈~~ &\/p5RX  
UqsX@jL!  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. 0|@*`-:VO  
TClgywL  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. FTC,{$  
.......

G,JNUok  
sc &S0K  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 e-e*%  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 k\wI^D  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ ZfYva(zP{Q  
mOkf   
6*n<emP  
1.锅烧热,放油,多放点:) S uU_psF  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. `pzXh0}|  
3.至半熟,加红烧专用酱油. rL
/e  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... DZI:zsf;5Q  
5.最后收汁起锅. J<4egk4  
oSOO5dk:
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你可以放香菇一块烧,味道也很不错. NY`$D}Bi  
VaIFE~>E&  
超级简单,就是要时间. ub0uxvz  
5}uH;E)4  
试试看! MWxv\o   
Mr3;B+S  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 ,r -l^I3<  
IP]"D"  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : gdu8O!9)  
不谢不谢~~ 5jTBPct   
Aqwjs 3  
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1.锅烧热,放油,多放点:) /=5YHq>  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. 8KQ]3Z9

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.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 o<hT/ P  
|-W7n'n  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 1q])"l"<  
<F=U(WWn9  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : Ye'=F  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 u* I=.  
CLb~6LD  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

+izB(E8&{J  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : woctnT%"Q/  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

$*035f  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 n+C]&6-b  
[Yo3=(7J  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. v!\\aG/  
本地人土话叫"山芭鸡." 2E V M*^A  
bPaE;?m  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : AOT +4*)%  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 gv&% 2e}_  
PQla-  
Mx?{[zT"  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : Yzr RnVr  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 $=>(7 =l_  
4@,d {qp~  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : =bJj;bc'5  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 .&:GOD  
m'Jk!eo  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

+xqPyR  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ tw.2h'D  
[al,UO  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 #"}Z'|X*  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 d*%-r2K  
胡萝卜段儿。 yZf+*j/a7  
莲藕段儿。 TGnyN'P|  
大葱一段，姜几片。 s>Eu[uA  
Dp:u!tdbeg  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 auOYi<<>W  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 Pb0+z=L  
再过半小时，加点盐，就好了。 *
ey<R  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : lf3:Z5*&>  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ {p-b,J9~a  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 8
+Lig  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 5Tl Ps_o  
胡萝卜段儿。 .Z=D|&!  
.......

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T}  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ MRvtuE|g  
$KL5Z#K  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ q|J3]F !n  
x1)G!i  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 4kO[|~#  
Dx/!^L02  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : UJkg|eu  
耶！方子拿到了！ d
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 $NP5Z0v7  
7G}vQO  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ UD[S>{  
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谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ 6~\z]LZ  
UM%[UyYQ  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。