继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： j%q,]HCANh  
+";<Kd-  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 mw!EDJ;'  
 BH<jnQ  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 'gaa@ !bg  
.='hYe.  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ B-.QGf8K.  
K(: _52rt  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 *7JsmN?  
o-}q|tD$<  
对不起，俺地问题有点多。 ^*$lCUv8p  

刚好在,哈哈~~ tB<2mjg  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. u 6"v}gN  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. },& =r= B  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) 66Tx>c"H  
Be4n\c.  
4f-I,)qCBk  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : qN@-H6D1=  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： 92"
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 >>I~v)a>w  
YsBOh{Ml  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 8j^3_lD  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : nu!tk$Q  
刚好在,哈哈~~ SJd,l,Gg)  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. F
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块.  cq,8^o&  
.......

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us2RW<Oxv  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 Rct=vDU  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 :WM[ [LOaC  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ 0//B+.#  
 uZA^o  
0{'%j~"  
1.锅烧热,放油,多放点:) xZpGSlA  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. qt&zo5  
3.至半熟,加红烧专用酱油. I6B4S"Q5<  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... CDRkH)~$  
5.最后收汁起锅. " +n\0j;  
qL1d-nH  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. g#buy  
/'uFX,  
超级简单,就是要时间. kIlK"=  
cJQ&#u  
试试看! [ta3sEPjs  
gyx4='Q  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 YnLwBJ2i  
RLtIn!2OU  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : 60`4 _Uy]_  
不谢不谢~~ y5AJ1A6?E  
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3$hbb6N%6.  
1.锅烧热,放油,多放点:) LNR~F_64Q  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. Pu-/*Fx  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 SSh=r  
{?zbr gQ<Z  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 W<"{d  
v!b 8_0~u6  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : [Q+qu>&HB7  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 $4j$c|S!  
y?1<7>L5~  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

14,Pf`5Sz  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : 4\6-sL?rW  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

,%a7 sk<5k  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 Q6|~ks+Y  
NQD*8PGfj  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. _(q|W3  
本地人土话叫"山芭鸡." "1U:qr2-H  
onuhNn_=>  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : Z!qHL$  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 `z=I}6){  
mkCv f  
COx<X\  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : 95,{40;X7  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 4DL;/Z :  
1!x-_h}  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : 2Et7o/\<  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 He4sP
`&I  
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!#  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

iB Ld*B|#K  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ pcM'j#;  
a*}ZT,V  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 <}c`jN!z.  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 v'C`;I  
胡萝卜段儿。 t(4%l4i;X  
莲藕段儿。 Fejs9'c B  
大葱一段，姜几片。 Wmp,,H  
%bnDxCj"  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 silTL_$  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 5Pis0fa  
再过半小时，加点盐，就好了。 &~+lXNXF  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : 8CxC`*L(  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ lHwQ'/r  
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+-xC~  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 iWu$$IV?-  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 Nhv~f0  
胡萝卜段儿。 k,S'i#4q4  
.......

Y@._
dliM  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ H4 }^6><V  
^$aj,*Aj~  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ dm1WC:b  
Wyf+xr'Ky  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 =$UDa`}D  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : mXT{)pU  
耶！方子拿到了！ $Ml/=\EHOg  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 !.mMO_4}  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

l?v-9l M  
#r; 'AG  
KK`P<^8J  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ NvWwj%6]  
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谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ k2l(!0o|;  
CXGq>cQ=d  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。