继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： 5Vi>%5A>l  
Wq^qpN)5Y  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 vVE7f
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UQ4% Xp  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 nJ" '  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ \w'*z&`W9  
+kFxi2L6  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 ,6r{VLN  
gkHNRAL  
对不起，俺地问题有点多。 c CR+D.F  

刚好在,哈哈~~ $t/x;<.H  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. 6_4D9 W  
\Y}3cE  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. mZUfn%QXb(  
3 LdQ]S  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) -Qn=|2Mm?  
U!m@DJj  
n k2om$nN  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : q5L51KP2  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： vaon{2/I  
W}|'# nR  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 rL5z]RY  
t5lO'Ll*Q]  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 b9XW9O`B  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : aTzjm`F0  
刚好在,哈哈~~ q:<{% U$  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. fQP{|+4  
o!~Jzd.=h  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. ltFq/M  
.......

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K!R  
#Mg]GeDJ{  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 uw},`4`  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 O 1oxZj <  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ iBudmT8  
|Oag,o"  
p h[\)  
1.锅烧热,放油,多放点:) !6}O.Nu  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. IHC1G1KW=A  
3.至半熟,加红烧专用酱油.
:D7|%KK  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... oRp:B&  
5.最后收汁起锅. TEsnNi 1  
D7 "p}PD>~  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. [i]r-|_K  
k '_ P7  
超级简单,就是要时间. $OVXk'cc  
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试试看! I^Z8PEc+  
[_xyl e  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 amQz^
^  
0uCT+-  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : NHX>2-b  
不谢不谢~~ #G3N(wV3  
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1.锅烧热,放油,多放点:) Gt/4F-Gn  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. TOI4?D]  
.......

lu UYo  
怪不得好吃，真功夫啊。 :6;e\
UE  
|sgXh9%x<  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 5nCu~<uJ  
``?6=mO  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : hhRaJ  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 evl-V>  
ACBQ3  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

1
"K*._K  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : ]O!s'lC  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

dhR(_  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 _.f@Y`4d  
FP;":iRL  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. l4`^!  
本地人土话叫"山芭鸡." "w^Nu6  
5vGioO  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : Riq|w+Q  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 ~ ;XYwQ"  
l-MxLcz  
bu&;-Ynb
 

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : hafECs  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 1ThwvF%Qo  
E0
T&GR@.  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : y&y/cML?  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 \hrrPPD1z  
%N>\:85?  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

{v,{x1  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ % Oz$_Xe  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 phr2X*Z/)Y  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 6g}^Q?cpV#  
胡萝卜段儿。 DCt\
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莲藕段儿。 5dqQws-,?1  
大葱一段，姜几片。 <D~6v2$  
KUF$
h Er  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 <{E;s)hD?  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 ;]{{)dst  
再过半小时，加点盐，就好了。 r}ZLf  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : &}>|5>cJu  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ $[j-C9W  
wTHK=n\i  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 9!5b2!JL  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 |^Y*~d<H  
胡萝卜段儿。 giaD9$C  
.......

xR*5q1j  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ ylkpYd  
y>@v>S  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ `x2fp6  
=]!8:I?C<  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 ,D:iQDG^  
DhY;pG,t  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : hp?ad  
耶！方子拿到了！ 5Z^$`$/.v#  
6&g!ZE'G  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 /IGrp
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A>qd2  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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0|WOReskK  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ ],BJ}~v,X  
({*.!ty  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ vS~AxeW/7R  
F7k4C2r  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。