继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： )Gw~XtB2  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 $-}e; VZb  
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HV =E  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 uvP2Wgt  
/,=@8k!t?  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ D,qu-k[jMI  
' Z0r>.  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 N- H^lqD  
)B,|@ynu  
对不起，俺地问题有点多。 29CINC

 

刚好在,哈哈~~ b4^`DHRu6  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. ]BR,M4   
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. M@0;B30L  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) =] *.ZH#h  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : jReXyRmo({  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： E4m`  

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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 34\(7JO  
(=~&+z  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 Y"A/^]   
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : yX~v-N!X  
刚好在,哈哈~~ jH_JmYd  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. U8 nH;}i  
zOQ>d|p?X  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. [jmd   
.......

KtNY_&xd  
h@a+NE8  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 9k{P
BAP  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 rRFhGQq1m  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ ]?(-[  
76`8=!]R  
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VX  
1.锅烧热,放油,多放点:) w 47tgPPk  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. @<elq'2  
3.至半熟,加红烧专用酱油. ad R)Uq9  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... }|pwz   
5.最后收汁起锅. yPal
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cH&J{WeZa  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. 1]p ZrBh"E  
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超级简单,就是要时间. aJ>65RJ^=  
P(f0R8BE  
试试看! ~ Yy>zUH^X  
\RG8{G,  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 B&n<M]7  
V)[@98T_4?  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : sT}.v*  
不谢不谢~~ -;^j:L{   
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1.锅烧热,放油,多放点:) ^c9t'V`IWQ  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. R}*_~7r5  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 e &&53?  
K<>oa[B9  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 lPw%ErG  
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现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : )48QBz?  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 n*[XR`r}  
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回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

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亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : 3@dL /x4A  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

=P't(<  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 P
g,b-W?n*  
,': fu  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. _}lZ,L(w  
本地人土话叫"山芭鸡." O#:$^#j&  
Uc7mOa}4  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : 4>F'oqFF  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 GPkmf%FJ  
E7t+E)=8  
3h;{!
|-3  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : hL/)|N~  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 z.7cy@N6  
UtPLIal  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : /(u}KMR!f  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 /qMG=Z  
AqWUwK9T  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

'FqQzx"r  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ 2/vMoVT,  
f%SZg!+t  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 AP68V  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 s3~lT.  
胡萝卜段儿。 0"kbrv2y  
莲藕段儿。 ;XF:\<+  
大葱一段，姜几片。 kStnb?nk  
{_7i8c<s=  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 I;e=0!9U  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 (61EDKNd9  
再过半小时，加点盐，就好了。 CnpV:>V=  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : wb]%m1H`:  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ O[I\A[*  
Lhl]g^SN  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 \#f<!R4  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 n!NS(.o  
胡萝卜段儿。 0+?7EL~  
.......

h}*/Ge]aM  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ wLi4G@jJ  
4i6q{BeHn  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ '?!zG{x  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 B|R@5mjm  
`);AW(Q  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : VXYK?Qc'  
耶！方子拿到了！ gG]Eeu+z   
wj,:"ESb4  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 ,5|&A  
U@HK+C"M|  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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Gcdd3W`O  
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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ <QA6/Ef7  
S#MZV@nGF  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ 8kU!8^mH  
XWUWY  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。