继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： 4RYK9=NH  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 X&EcQ  
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 o =)hUr  
JJlwzH  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ Z'iXuI49  
Q.:SIBP  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 }I_/>58  
WMfu5x7e4  
对不起，俺地问题有点多。 D/pc)3Ofe  

刚好在,哈哈~~ C8i6ESmU  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. HSEfpbh  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. =9@{U2 =l  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) 1?s]nU  
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d>@&[C!28  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : lN"%~n
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俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： !_<zK:`-L  
dbF?# s~u  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 V"=(I'X
 
P}B{FIpNG  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 "{-jZdq'  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : %7WQb]y  
刚好在,哈哈~~ ,YzrqVY  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. ]#>;C:L  
YSi[s*.G  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. 8,
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.......

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a~>.  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 r}ZL{uWMW  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 n<47#-  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ 3|1ug92  
Jo%5NXts4  
d&mSoPf  
1.锅烧热,放油,多放点:) ,S.<qmf  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. q1C) *8*g  
3.至半熟,加红烧专用酱油. 8}9B*m  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... t[>y=89
 
5.最后收汁起锅. ~dkN`
1$v  
tNsiokOm  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. R%7* )3$&r  
=
2;2_u?  
超级简单,就是要时间. D vG9(Eh  
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试试看! 0K/?8[#  
]&l.-0jt  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 >(N0''eM]  
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回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : !VNLjbee.  
不谢不谢~~ ~hYTs  
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g.3 . C?  
1.锅烧热,放油,多放点:) mc{gcZIm  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. uK_Q l\d  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 e+Qq a4  
0UV5}/2rP  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 n.}A :Z  
oSGx7dj+  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : AGxtmBB;  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 v4X\LsOP  
N =k}"2_=  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

l# -4}95  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : @y)'h]d  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

}zA kUt  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 >]6inS9  
<I iX_*  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. $UgQ1Qc  
本地人土话叫"山芭鸡." fn
6;  
SONv]));  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : P[;<,U;'HO  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 &$\B&Hp@  
\v7->Sy8  
^/K]id7 2  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : J$9`[^pV  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 WtT* 1Z  
MfX1&/Z+  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : V^n?0^o  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 -r.Qy(}p  
2ZZ%BV!s  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

#:^aE|s  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ q%G"P*g$(  
/< OoZf+[  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 O{4G'CgN(  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 <{t*yMr   
胡萝卜段儿。 /(iq^  
莲藕段儿。 :\]TAQd-  
大葱一段，姜几片。 3Pj#k|(f[0  
fyRSg B00$  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 Ukf4Q\@w  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 ({"jL*S,q  
再过半小时，加点盐，就好了。 PRR]DEz  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : }^ g6Y3\  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ yvQRr75
  
[iT*L)R4  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 X &s@S5=r]  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 i!|OFU6  
胡萝卜段儿。 *OX;ZQg0  
.......

y4jJ&  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ 2 Nr *  
m1d*Lt>F@  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ uR;m<wPH,f  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 _LYI#D  
L0sb[:'luz  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : gwAZ2w  
耶！方子拿到了！ `dGcjLsIz  
Xb/W[rcs  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 5s /fBS  
eG\|E3Cb9  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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h)~i?bq!/  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ t XbMP  
}$5e!t_K  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ eHIsTL@Fp  
@v:p)|Ne;  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。