继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： !tT$}?Ano  
HPGi5rU  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 
Y zXL8  
j1)HIQE|5f  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 37wm[Z  
:mU,g|~55  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ A|V |vT7cb  
;Bo{.91
6  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 Pgs^#(^>  
t>h<XPJi  
对不起，俺地问题有点多。 \5$N> 2kO  

刚好在,哈哈~~ :2?J#/o  
<L@0w8i`  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. .}6 YKKqS  
'}*5ee](S  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. }> k9]Y  
b+\jFGC%6=  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) >b#z o,  
4w^B
&e%  
qn#\ro1H  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : ^9o;=!D!9  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： [1'`KJ]  
\Nu(+G?e  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 2As 4}  
G6xdGUM  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 ,b=&iDc  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : VcT(n7  
刚好在,哈哈~~ HFBGM\R02  
j|9;") 1  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. /] ce?PPC  
X%xX3e'  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. Qv,|*bf  
.......

"-kb=fY  
B=#rp*vwL  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 ,)XT;iGQe  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 Y4}!9x  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ 6*gMG3  
C;}~C:aJ  
: Sk0?WU  
1.锅烧热,放油,多放点:) 69ia #  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. `+1+0
?9  
3.至半熟,加红烧专用酱油. v2G_p|+O  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... ~4'e)g.hG  
5.最后收汁起锅. 1]aM)},  
pvQw+jX  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. QK<sibDI  
`MlQPLH  
超级简单,就是要时间. G/J5aj[  
'ADt<m_
$  
试试看! (]^
9>3{|  
49^;T;'v  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 9xyj,;P>  
$GNN*WmHw  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : 8{#WF#  
不谢不谢~~ YD H!Nl  
CeSr~Ikg|  
qc2j }D0  
1.锅烧热,放油,多放点:) #wK {G)J  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. Hgu$)yhlj  
.......

ri1D*CS  
怪不得好吃，真功夫啊。 ST5L O#5  
g&!UaJ[#9  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 ('xIFi  
e) 42SL^s  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : Bha#=>4FU  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 m_zl*s*6  
kfr' P u  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

uf]SPG#/D  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : /2l&D~d"  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

H )hO/1m  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 e}dGK=`  
r1<dZtb  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. 4)"S/u  
本地人土话叫"山芭鸡." {wy{L-X  
e!W U
 

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : >?<S(  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 |v:oLgUdH  
)J*M{Gm6i  
&(7=NAQsE  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : +7\d78U  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 !4-4i  
_01wRsm%2  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : 2eHVl.C5  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 g<@Q)p*ow  
9: .m]QN  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

eF]8Ar1  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ IITUM)  
41R6V>e@9J  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 ,jEc4ih4  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 >+Ig<}p  
胡萝卜段儿。  5F+G8  
莲藕段儿。 AT)b/y
cC  
大葱一段，姜几片。 7O'.KoMw  
jz`3xFy *]  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 $[}EV(#y  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 Ml$<x"Q  
再过半小时，加点盐，就好了。 `LNhamp  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : T\n6^@.
>  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ F|{uA/P{  
R|}N"J_  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 ff5 gE'  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 Cdib{y<ji  
胡萝卜段儿。 'AX5V-t  
.......

_XT'h;m  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ t/Y0e#9,  
y] c1x= x  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ Lj(cCtb)  
|mE;HvQ F  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 Jn ^b}bk t  
"5Y6.$Cuf!  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : uyxYCc  
耶！方子拿到了！ g/JF(nkP  
A$3Rb
n}"  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 jZzTnmm&?  
ey=KA
t  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

 !CWe1Dm  
I7oA7@zv  
<-!1`@l>  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ zk FX[-'O  
4lB??`UN  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ X8Q'*  
(_zlCHB  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。