继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ^=,N] j  
LhQidvCNJ  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 Dt Ry%fA_  
?Y'r=Q{w  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 \5R>+[n!  
Rq,Fp/  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ %)PQomn?  
3TF'[(K=  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 Qvm[2mb  
3y]rhB  
对不起，俺地问题有点多。 L]QB h\  

刚好在,哈哈~~ q\T}jF\t  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. n%I9l]  
kf2e-)uUs  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. uoe>T:  
?PDrj/: *  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) B6"pw0  
m_,j)A%  
"MU)8$d  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : of>}fJ_p  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： 
^=Egf?|[  
*[0)]|r  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 6I~{~YvB"  
g].v  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 brClYpp,h  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : 4&'_~qU  
刚好在,哈哈~~ Jej-b<HmQ  
[Se0+\,&  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. 'w!8`LPu  
2-.%WhE/  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. jG~UyzWH;  
.......

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s&~.";
b  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 ~ZXAW~a}  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 {#J1D*?
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不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ IRW%*W#  
J((
.z Lvz  
V`z2F'vT  
1.锅烧热,放油,多放点:) s CF7K=a  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. 'L0{Ed+9  
3.至半熟,加红烧专用酱油. ,0R2k `m!  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... 9p5{,9.3*  
5.最后收汁起锅. `nDgwp:b"  
9AROvq|#  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. >4}2~;  
>{]mN5  
超级简单,就是要时间. 9#AsSbBpf  
%aeQL;# V  
试试看! _Ak?i\  
>f*[U/{ K  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 'ehJr/0&g  
fC4D#  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : \ l+RX*  
不谢不谢~~ C||A[JOS  
Y@S?0  

@:~O  
1.锅烧热,放油,多放点:) Q\ ~4J1  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. |WB<yA1  
.......

fFfH9cl!  
怪不得好吃，真功夫啊。 '`Smg3T!~S  
[z:bnS~yiD  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 >_biiW~x:  
3?vasL  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : w49Wl>M  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 W.ud<OKP90  
Mc9P(5Bf
  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

.6[xX?i^T  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : buRXzSR  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

*0y+=,"QU  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 Xt/T0.I  
A~-e?.  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. [dsH0 D&T  
本地人土话叫"山芭鸡." !$
St=!  
PBr-<J  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : >i]r,j8!  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 j,Qp*b#Qo  
NXDd U^w7B  
2@1A,  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : `>'E4z]-_  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 hI;tB6  
\8=>l?P  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : mE%H5&VSI  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 1N1MD@C?P  
5sEq`P}5  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

3uz@JY"mK  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ &$qqF&  
I/<aY*R4  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 7P?z{x':T  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 O]~cv^  
胡萝卜段儿。 :o&qJ%  
莲藕段儿。 w=s:eM@  
大葱一段，姜几片。 =\ iV=1iB  
#<S+E7uTs  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 |jk"; h  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 :7<spd(%"  
再过半小时，加点盐，就好了。 n
xKV7d@R  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : .v9#|d d+  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ {PnvQ?|Z  
7;) T;X  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 /z>G=kA  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 [,3o  
胡萝卜段儿。 :,Q\!s!  
.......

y-)|u:~h  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ '0[D-jEr  
y>3Zh5=  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ A7 qyv0F  
(y[+s?;WyB  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 xqs{d&W  
9i*t3W71]  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : c>#T\AEkF  
耶！方子拿到了！ ON.C%-T-  
l=ehoyER  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 N DZ :`D  
47 xyS%X  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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HT0VdvLw  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ :W6`{
Z  
 S<#>g s4  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ sG[v vm  
dQT A^m  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。