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主题 : 继续请教各位亲,这次是关于吃的
xiaoya 离线
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楼主  发表于: 2010-02-07   
来源于 求助 分类

继续请教各位亲,这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的,可又不会做,只好请教: T;%+]:w<  
Pd& ,G$l  
平安,你的那些鱼都用的啥原料来?鱼在哪买的呀?叫啥鱼来?给个照片啥的呗,如果能单独发个帖子更好。 ?7 X3 P  
c8tP+O9  
ECHO,你卤好牛肉后都放的啥呀,咋味道比俺做的好呢?俺能想起来就是香菜,剩下的都不知道。 ]Qy,#p'~&H  
+TWJNI  
盛夏,听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡,怪不得又小味道又足呢,哪买的呀? x[a'(5PwY  
Z[bv0Pr  
不用心,那个煲汤里都放的啥料?只说料就行,如果都说,俺更高兴,俺很向往有一日会做那个煲汤,瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 xx}'l:}2 ]  
:9O|l)N)W=  
对不起,俺地问题有点多。 " V/k<HRw  
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盛夏 离线
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沙发  发表于: 2010-02-07   
刚好在,哈哈~~ 00R%  
6p e4Ni7I2  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. ],!p p3U  
Z^C!RSQ  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. Ubpg92  
: hi$}xHa  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) u'{sB5_H  
ud!r*E  
~m W>_[RT;  
引用
引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲,这次是关于吃的 : M!{Rq1M  
俺念念不忘那些好吃的,可又不会做,只好请教: Wa @6VY  
jeyaT^F(   
平安,你的那些鱼都用的啥原料来?鱼在哪买的呀?叫啥鱼来?给个照片啥的呗,如果能单独发个帖子更好。 H?ieNXP7{  
*E$H;wKs8  
ECHO,你卤好牛肉后都放的啥呀,咋味道比俺做的好呢?俺能想起来就是香菜,剩下的都不知道。 8g&uE*7N  
.......
布衣素颜,也可以闪闪发光。
xiaoya 离线
级别: 军长
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板凳  发表于: 2010-02-07   
引用
引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : -_:JQ  
刚好在,哈哈~~ Pau&4h0  
_dz:\v  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. [UUM^!1  
oM m/!Dc  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. (}~ 1{C@  
.......
I]s:Ev[~  
`,<>){c|  
谢谢亲爱的,俺知道了,俺以后就买这种鸡了。 `7+tPbjs  
做好了送就不想了,俺还心疼你那小身体呢。 cC*zj \O  
不过,那个啥,写写都放啥成不?怎么做滴?俺家有人更是念念不忘。
盛夏 离线
级别: 论坛版主

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地板  发表于: 2010-02-07   
不谢不谢~~ X_EC:GU  
9 ^=t@  
;FIMCJS  
1.锅烧热,放油,多放点:) !~VR|n-  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. GHJQ d&G8G  
3.至半熟,加红烧专用酱油. "Hsq<oV8  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... -+Awm{X_@  
5.最后收汁起锅. fM zAf3  
4%Z\G@0<'  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. zS>:7eG  
I NFz X  
超级简单,就是要时间. 2t~7eI%d  
UOOR0$4  
试试看! "J0Oa?  
p>w~T#17  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~
布衣素颜,也可以闪闪发光。
echozhang 离线
级别: 军区司令员
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地下室  发表于: 2010-02-08   
呵呵,卤牛肉是我老妈的功劳。 p'9 V. _h  
Vtc)/OH  
回头我打听清楚了,纸笔记下,再贴过来跟大家分享。
第一要真诚,其次要善良,最后要我们永不相忘
李子 离线
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5楼  发表于: 2010-02-08   
xiaoya真爱学习,幸福家人了,盛夏真牛,啥都会。连俺看着都幸福!
xiaoya 离线
级别: 军长
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6楼  发表于: 2010-02-08   
引用
引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : oW\7q{l2 )  
不谢不谢~~ f T+n-B  
|rms[1<_  
3K;b~xg`nw  
1.锅烧热,放油,多放点:) 1V?Sj  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. Duo#WtC  
.......
emDvy2uA#  
怪不得好吃,真功夫啊。 D2wgSrY  
PY3Vu]zD  
好滴,等俺试做一次后再来汇报。 qS[p|*BL  
D;#Yn M3  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。
xiaoya 离线
级别: 军长
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7楼  发表于: 2010-02-08   
引用
引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : 5 /eS1NJ@  
呵呵,卤牛肉是我老妈的功劳。 /x"pj3  
0m| Gp  
回头我打听清楚了,纸笔记下,再贴过来跟大家分享。
B}xo|:f!zj  
亲,卤的程序俺已经没问题了,卤好后的拌还不行,没有你老妈弄得细发,严格说,就没有拌的那一段了,俺现在学乖了,在补课中~~~
xiaoya 离线
级别: 军长
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8楼  发表于: 2010-02-08   
引用
引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : MBTt'6M  
xiaoya真爱学习,幸福家人了,盛夏真牛,啥都会。连俺看着都幸福!
)9W# 5V$  
哈哈,不学不行啊,总不能集体挨饿吧
平安 离线
级别: 军区司令员

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9楼  发表于: 2010-02-08   
盛夏,还有一种叫法,叫甘榜鸡,个体比较小。
平安 离线
级别: 军区司令员

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10楼  发表于: 2010-02-08   
鱼是在晟松买的活鱼,叫泥罗红,选好之后,再让他们杀哈。 .g`*cDW^=  
a0j.\g  
方子是Clean同学的,清蒸鱼。
盛夏 离线
级别: 论坛版主

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11楼  发表于: 2010-02-08   
说的就是它.买的也是它. x$b[m 20  
本地人土话叫"山芭鸡." <T% hfW  
(C_o^_I:  
引用
引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : JfINAaboi  
盛夏,还有一种叫法,叫甘榜鸡,个体比较小。
布衣素颜,也可以闪闪发光。
一手臭牌 离线
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12楼  发表于: 2010-02-08   
烧鸡不妨水怎么烧?
一手臭牌打遍天下
盛夏 离线
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13楼  发表于: 2010-02-08   
就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 @Lv_\^2/}  
Llc|j&yHQ  
'\YhRU  
引用
引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : D>^ix[ :J  
烧鸡不妨水怎么烧?
布衣素颜,也可以闪闪发光。
xiaoya 离线
级别: 军长
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14楼  发表于: 2010-02-08   
亲们,俺在NTUC看到那个甘榜鸡了,就属它个头最小,深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了,再没精力捣鼓鸡了。 nt`l6b  
*B}R4Y|g  
等着啊,俺很快就搞定这红烧鸡,俺来了情绪了,哈哈哈
xiaoya 离线
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15楼  发表于: 2010-02-08   
引用
引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : d>-EtWd  
鱼是在晟松买的活鱼,叫泥罗红,选好之后,再让他们杀哈。 GV[BpH  
5DUPsV  
方子是Clean同学的,清蒸鱼。
8~+Msn:  
俺知道了,俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了,但不敢断定,这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓,不过,一定会做的,时间问题。
不用心 离线
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16楼  发表于: 2010-02-08   
哈哈,居然被点名,小丫真好! P.J}\;S T  
6)j4 TH  
排骨。在巴沙买,跟卖肉的阿姨说要煲汤,她就给剁了5块钱的肉,部位不详。 RIc<  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗,北方是没有的,可以提味儿。这边超市巴沙都有卖,很便宜。 2`eu3vA  
胡萝卜段儿。 yiA\$mtO  
莲藕段儿。 8+|Lph`/?  
大葱一段,姜几片。 7NqV*  
Z|wDM^Lf  
排骨扔开水焯一下,去血水,捞出。  )U`kU`+'  
所有东西扔进紫砂电锅,炖2-3小时,加玉米段儿。 NVPYv#uK  
再过半小时,加点盐,就好了。 NU*6iLIq|F  
那天的那锅汤都没有加什么盐,因为有胡萝卜,汤很甜。
Lying lubricates interpersonal relations. Without lies our social life would soon grind to a complete halt.
xiaoya 离线
级别: 军长
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17楼  发表于: 2010-02-09   
引用
引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : qeGOSGc_  
哈哈,居然被点名,小丫真好! ~epkRO="  
jGPs!64f)  
排骨。在巴沙买,跟卖肉的阿姨说要煲汤,她就给剁了5块钱的肉,部位不详。 fE}}>  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗,北方是没有的,可以提味儿。这边超市巴沙都有卖,很便宜。 g E(03SX  
胡萝卜段儿。 j. c H,Y  
.......
G;+ 0V0K  
亲爱的,你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面,你不知道有多美啊! `8Ix&d3F  
(U<wKk"  
记下来:墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。
echozhang 离线
级别: 军区司令员
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18楼  发表于: 2010-02-09   
耶!方子拿到了! v\u+=}r l  
y.OUn'^d4  
掺和了挺多东西的:蒜瓣捣成的蒜泥,香菜和葱花切成末末,李锦记的蒜茸辣椒酱,酱青,鸡精,全部倒进去搅一搅。 S8t9Ms: k  
J)f?x T*  
卤过的牛肉很干,调料中可加点水进去,酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。
第一要真诚,其次要善良,最后要我们永不相忘
xiaoya 离线
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19楼  发表于: 2010-02-10   
引用
引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : yuWrU<Kw  
耶!方子拿到了! bK7DGw`1  
!+U.)u9 '  
掺和了挺多东西的:蒜瓣捣成的蒜泥,香菜和葱花切成末末,李锦记的蒜茸辣椒酱,酱青,鸡精,全部倒进去搅一搅。 iZF{ 9@  
.7q#{`K^=  
卤过的牛肉很干,调料中可加点水进去,酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。
QaV*}W  
F{S.f1Bsp  
2*N# %ZUX  
哈哈哈,就觉着是高手做的嘛,果然啊! 5NK:94&JE  
?Eed# pb_  
谢谢亲爱的,谢谢咱妈! B Xp3u|t  
7}MWmS^8j  
这个可以告诉咱妈,俺卤牛肉的时候,让它不干的办法是,卤好后,先不把肉拿出来,放到自然凉,大约2小时后吧,酱紫也会让肉多进些汤汁。
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