继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： Z4=_k{*  
+}&pVe\t  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 s z;=mMr/Z  
5sG ]3z+1  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 gQu\[e%mVo  
}R4(B2vup  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ *X%?3"WH8  
ZDW,7b%U  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 "$# $f  
@wg&6uQ  
对不起，俺地问题有点多。 }<E sS  

刚好在,哈哈~~ B.h0" vJ  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. $_4oN(WSz  
C~3@M<X  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. ;4+qPWwq8W  
U/}AiCdj@  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) b>GqNf!  
r0rJ.}!  
dw|-=~  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : mABwM$_  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： x0}<n99qE  
B7NmET4  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 at_dmU2[7  
Fcu
Eeca  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 s?4%<jz  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : sDz)_;;%  
刚好在,哈哈~~ 4WBoZJ  
7J#g1  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. ,U } 5  
iKR8^sj7S  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. JKEXYE  
.......

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H24ate?t,  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 p,_6jdz  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 *y":@T  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~
\r1kbf7?  
GtAJ#[5w  
#*7/05)  
1.锅烧热,放油,多放点:) yccuTQvz  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. eD` ,  
3.至半熟,加红烧专用酱油. mV! @oNCK  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... f3%^-Uy*b  
5.最后收汁起锅. K@$L~G
 
u]>>B>KOJ7  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. ` + n  
:DJ7d  
超级简单,就是要时间. 7B:ZdDj  
6Mf3)o2  
试试看! 8R??J>h5\  
>TY5 ZRB  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 W2W2WyPk  
$ <>Ew W  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : Rm\ '];  
不谢不谢~~ eV{FcJha  
k1$2a8ja  
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1.锅烧热,放油,多放点:) tMPXvE  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. 2dd:5L,  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 _{Q?VQvZ  
7)(`
 
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 ,wb|?
>Y  
:C:N]6_{SZ  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : |C)UZ4A/p  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 Dy{`">a  
`d|bH;w  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

Uh|__DUkh  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  :  ZV q  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

r(in]7  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 $-9@/%Y  
]zq_gV8k  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. . f<VmUca  
本地人土话叫"山芭鸡." 0G\
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引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : w$;*~Qc  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 ^RAFmM#F  
 wY_-  
0#/ 6P&6  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : 34^C fh  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 :;WDPRx  
J$/BH\  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : C$ `Y[w  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 ^
QQNJ  
LbbQ3$@WD  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

>@Vr'kg+V
 
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ DMN H?6  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 ]]o[fqD-Zn  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 _:p_#3s$  
胡萝卜段儿。 sLqvDH?V  
莲藕段儿。 j4r,_lH^r  
大葱一段，姜几片。 s'Q^1oQM2h  
Lbp6I0&n  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 "I FGW4FnL  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 ^|;4/=bbs  
再过半小时，加点盐，就好了。 E(LE*J  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : J\D3fh97-  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ 0%NI- Zyo  
k\%v;3nBK  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 m e{SVG{  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 )_K@?rWS  
胡萝卜段儿。 O9)}:++T  
.......

K61os&K  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ '\\Cpc_g  
%{abRBny  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ ^(vd8&71  
mJR T+SZ  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 S]=Vr%irX  
JHH&@Cn  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : jloyJ@ck  
耶！方子拿到了！ lIP<`6=4  
3[Iw%% q  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 .Kwl8xRg  
(SA*9%  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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TJ:Lz]l >  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ *=@pdQkR  
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4GE,  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ lXKZNCL  
8:fiO|~%  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。