继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ~x\uZ^:  
T\uIXL?3  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 W
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ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 45sEhs[$  
~TEn +  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ C2"^YRN,  
Y?NL|cW4  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 94BH{9b5  
Nw1*);b[y  
对不起，俺地问题有点多。 "!V`_ S;  

刚好在,哈哈~~ D OKe.k  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. 7qB
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. J&>@>47  
+9b{Y^^~T  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) a31
e.36g  
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I.jqC2G  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : l5{60$g  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： 5lG\Z?  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 0]|`*f&p;  
MONX&$  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 g2|Myz)  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : wc;n= %  
刚好在,哈哈~~ 1P !)4W  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. }8ubGMr,Y  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. ?IVJ#6[  
.......

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T?pS2I~  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 f$xXR$mjf  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 RhE~-b[X  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ QKG3>lU  
')"+ a^c  
\vA*dQ-  
1.锅烧热,放油,多放点:) <Y]LY _(  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. npdljL N  
3.至半熟,加红烧专用酱油. G!q[NRu  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... nuce(R  
5.最后收汁起锅. ue_ wuZi  
W7S~~  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. mJSfn"b}K  
UY',n,  
超级简单,就是要时间. UkL1h7}a\  
}s~c(sL?;  
试试看! ax& ?Z5%a  
Q\$3l'W  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 U+Y(:  
R_!.vGhkN  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : XNz+a|cF  
不谢不谢~~ ~>u.d  
q/i2o[f'n  
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1.锅烧热,放油,多放点:) EeuYRyK  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. |+#Zuq  
.......

H1bR+2s  
怪不得好吃，真功夫啊。 ] ,|,/~  
xRh 22z  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 #D`@
G8~(  
1JJs
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现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : \-\>JPO~<  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 B8@mL-Z-;  
S=UuEmU5N  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

M(-)\~9T  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : :/5m D  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

\v2 !5z8|  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 [|]J8o@u^  
!<[+u  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. k8gH#ENNK  
本地人土话叫"山芭鸡." i VSNara  
!:(+#  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : hx$]fvDevD  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 L%/RD2LD  
q"d9C)Md  
&PMQ]B  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : {yn,u)@r9S  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 w{ja*F6  
mxlh\'b  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : {&1L &f<  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 %\'=Y/yP  
 5%-{r&  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

vC]X>P5Px  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ geQ!}zXWi  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 {"o9pIh{~  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 1_Yx]%g<  
胡萝卜段儿。 _zj^k$ j  
莲藕段儿。 ]d
*9@+Iu  
大葱一段，姜几片。 1W|jC  
N*g Ju  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 CHnclT  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 .@H:P  
再过半小时，加点盐，就好了。 'FW?   
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : "uH>S+%|b  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ s&73g0$$  
l b(  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 6Zi{gx  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 J|WE&5'  
胡萝卜段儿。 Jm_)}dj3o  
.......

Q<sqlh!h  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ '
|H+5#  
V%-hP~nyBx  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ c7mKE`  

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iv+rQ  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 5]O{tS j  
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V\  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : [t4v/vQ T  
耶！方子拿到了！ ox-m)z `7  
Lx,=Up.  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 G+dq */  
KZKE&bTx  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

Z],j|rWy6  
e:O,$R#g  
+bumWOQ'  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ ytttF5-  
b 3x|Dq.  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ TOwq r T/  
+O/b[O'0  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。