继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： T;e(Q,!H  
_1bd)L&dF  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 pz
p"NKxi  
s)ajy^6'M  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 ~\(>m=|C:H  
'S-"*:$,u  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ ^oZs&+z  
C4K&flk]  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 wUPywV1UO  
61;5Y o  
对不起，俺地问题有点多。 |
a~&E@0c  

刚好在,哈哈~~ L&k$4,Z9  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. hLA =7  
H[yLl v  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. ap_+C~%+  
yxq!.72  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) 8*){*'bf  
/9^0YC;Y*  
R$3+ 01j|  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : DY27'`n6  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： w3hL.Z,kV  
:fQ*'m,  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 g5HqU2  
~_\2\6%1^n  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 I z@x^s  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : U}h |Zk  
刚好在,哈哈~~ U?C{. @#w  
N8Q{4c  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. oW9rl]+  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. ]8z6gDp  
.......

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EMKa  
U9OF0=g  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 M|u5Vs1  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 cjpl_}'L:  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ =jh:0Q<43+  
zt6ep=  
8tk`1E8!j  
1.锅烧热,放油,多放点:) ('oUcDOFTS  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒.
$Q4b~  
3.至半熟,加红烧专用酱油. )I9(WVx!]  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... C I0^eaFs  
5.最后收汁起锅. ^)I:82"|?  
.? /J  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. 4v$AM8/o  
p^!p7B`qe.  
超级简单,就是要时间. ~VKXL,.  
:r=_\?  
试试看! omu&
:) g  
0:p#%Nvg  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 ?i"FdpW  
*WG} K?"/  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : V"XN(Fd^  
不谢不谢~~ 2)YLs5>W%  
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1.锅烧热,放油,多放点:) xl$ Q
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2.鸡下锅,大火,不停翻炒. mLSAi2Y  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 3-5lO#&#  
TrW3@@}j  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 QkbN2mFv%  
xh$[E&2u  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : 1A`u0Y$g  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 >8so'7(  
6gXc-}dp  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

J4<*KL~a  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : LCtm@oN  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

apXq$wWq{D  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 c72/e 7gV  
tF4"28"h  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. Lt )t}0  
本地人土话叫"山芭鸡." &\A$Rj)  
=8]'/b  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : 6gv.n  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 BQ{Gp 2N  
S}gUz9ks  
i;;CU9`E2q  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : %H75u
6  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 !f-mC,d  
5\8Ig f>  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : U~-Z`_@^-  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 O|m-Uz"+  
A^ $9[_  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

uNZJNrV%  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ y5B4t6M(  
cG1- .,r  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 G 5w:  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 *X8<hYKZq  
胡萝卜段儿。 \g< M\3f  
莲藕段儿。 6DqV1'  
大葱一段，姜几片。 J@C8;]  
:]iV*zo_
 
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 XFeHkU`C  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 #X'!wr|-  
再过半小时，加点盐，就好了。 s
`GwRH<#  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : 0][PL%3Z  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ M%pxv6?""{  
{%X /w'|  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。
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墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 {rQ6IV3=  
胡萝卜段儿。 hE0 p>R8  
.......

Tu95qL~^  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ /{ Lo0  
Sx?IpcPSm  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ <o,]f E[  
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掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 pE <dK.v6  
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卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : 1uBnU2E  
耶！方子拿到了！ 2<53y~Yi%  
0J7)UqMf.  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 E uxD,(  
q66!xhp;?  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ !j[Oyr|  
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谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ 5<h7+ %?t9  
?4v&TB@  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。