继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： k7(lwEgNG  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 iRM ?_
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2(P<TP ._E  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 FtDF
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?=HoU3  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ p}Bh  
_{GD\Ai_W  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 p4$4;)  
WHu[A/##']  
对不起，俺地问题有点多。 E 0@u|  

刚好在,哈哈~~ >D_)z/v?"  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. <L2z|%`  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. =<AG}by![  
R'oGsaPB2  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) ~ cI`$kJ  
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$8Z4jo  

引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : 3ik~PgGoKQ  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： 0%yPuY>  
R_vK^Da  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 at\$ IK_  
f?(g5o*2  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 &gI*[5v  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : TxTxyYd  
刚好在,哈哈~~ shiw;.vR{B  
(@=h(u.  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. biU ?>R  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. 8
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.......

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/74)c~.W  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 G)gb5VW k  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 y`cL3 xr4R  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ t{Ks}9
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YDgG2hT/2  
1.锅烧热,放油,多放点:) aLwEz}-   
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. Q*8x Bi1  
3.至半熟,加红烧专用酱油. 'yh)6mid  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... Iomx"y] 9  
5.最后收汁起锅. IcNZUZGE  
6 I43a1[s  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. F'ez{B\AX  
f3<2531/}  
超级简单,就是要时间. q^L"@Q5;  
VuH}@  
试试看! tw] l  
BM87f:d  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 "DRiJ.|APs  
X#X/P  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : $6d5W=u$H  
不谢不谢~~ HYNpvK  
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1.锅烧热,放油,多放点:) gj }Vnv1[  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. _znpzr9H  
.......

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怪不得好吃，真功夫啊。 /8/N  
41+@!`z7  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 %)e&" mq!|  
HrR w  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : `
/(9#E  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 bc2S?u{  
]'z 5%'  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

Y*S(uqM  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : c3O&sa V!  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

v\5`n@}4  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 !" @<!  
=V:Al   
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. caL\ d  
本地人土话叫"山芭鸡." HzAw rC
  
4?c0rC<  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : L!Gpk)}[i  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 
I.U=%{.  
&3\3wcZ,q  
CxrsP.  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : /Nhc|x6zQ  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 oW6b3Q/B  
qU ,{jD$  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : O]t)`+%q  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 +9 .GNu  
)g ?'Nz  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

LKg9{0Y:  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ fbJa$  
Eg1|Kg\&  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 wNMA)S  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 0hq\{pw_y*  
胡萝卜段儿。 !#S"[q  
莲藕段儿。 e4;h*
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大葱一段，姜几片。 it->)?"(6  
w]US- 7  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 -~ Dn^B1^  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 %z-n2%  
再过半小时，加点盐，就好了。 e]V7 7oc  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : yjM!M|  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ ,t39~w  
G9CL}=lJ,  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 ?_. SV g  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 YOtzja]~  
胡萝卜段儿。 M[L@ej  
.......

r|ogF8YN  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ Z
.N9e  
s 4n<k]d  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ ZpZoOdjslV  
DO~~  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 X rut[
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y.a)M?3  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : _SQ]\Z  
耶！方子拿到了！ _;:B@Z  
pK)!o  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 )~#3A@  
.xtam 8@  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

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* K0aR!  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ \3O1o#=(  
_w7yfZLv+  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ f5'vjWJ30  
yg"FF:^T  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。