继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： T;%+]:w<  
Pd&,G$l  
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 ?7 X3P  
c8tP+O9  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 ]Qy,#p'~&H  
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盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ x[a'(5PwY  
Z[bv0Pr  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 xx}'l:}2]  
:9O|l)N)W=  
对不起，俺地问题有点多。 " V/k<HRw  

刚好在,哈哈~~
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. ],!pp3U  
Z^C!RSQ  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. Ubp
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: hi$}xHa  
要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) u'{sB5_H  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : M!{Rq1M  
俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： Wa @6VY  
jeyaT^F(   
平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 H?ieNXP7{  
*E$H;wKs8  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 8g&uE*7N  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : -_:
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刚好在,哈哈~~ Pau&4h0  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. [UUM^!1  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. (}~ 1{C@  
.......

I]s:Ev[~  
`,<>){c|  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 `7+tPbjs  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 cC*zj\O  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ X_EC:GU  
9^=t@  
;FIMCJS  
1.锅烧热,放油,多放点:) !~VR|n-  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. GHJQ d&G8G  
3.至半熟,加红烧专用酱油. "Hsq<oV8  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... -+Awm{X_@  
5.最后收汁起锅. fM zAf3  
4%Z\G@0<'  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. zS>:7eG  
I NFz X  
超级简单,就是要时间. 2t~7eI%d  
UOOR0$4  
试试看! "J0Oa?  
p>w~T#17  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 p'9 V._h  
Vtc)/OH  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : oW\7q{l2 )  
不谢不谢~~ f T+n-B  
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3K;b~xg`nw  
1.锅烧热,放油,多放点:) 1V?Sj
  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. Duo#WtC  
.......

emDvy2uA#  
怪不得好吃，真功夫啊。 D2wgSr
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u]zD  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 qS[p|*BL  
D;#Yn M3  
现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : 5 /eS1NJ@  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 /x"pj3  
0m| Gp  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

B}xo|:f!zj  
亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : MBTt'6M  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

)9W#5V$  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 .g`*cDW^=  
a0j.\g  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. x$b[m20  
本地人土话叫"山芭鸡." <T% hfW
 
(C_
o^_I:  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : JfINAaboi  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 @Lv_\^2/}  
Llc|j&yHQ  
'\YhRU  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : D>^ix[ :J  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 nt`l6b  
*B}R4Y|g  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : d>-EtWd  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 GV[BpH  
5DUPsV  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

8~+Msn:  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ P.J}\;S T  
6)j4 TH  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 RIc<  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 2`eu
3vA  
胡萝卜段儿。 yiA\$mtO  
莲藕段儿。 8+|Lph`/?  
大葱一段，姜几片。 7NqV*  
Z|wDM^Lf  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 )U`kU`+'  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 NVPYv#uK  
再过半小时，加点盐，就好了。 NU*6iLIq|F  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : qeGOSGc_  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ ~epkRO="  
jGPs!64f)  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 fE}}>  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 g E(03SX  
胡萝卜段儿。 j. c H,Y  
.......

G;+0V0K  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ `8Ix&d3F  
(U<wKk"  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ v\u+=}rl  
y.OUn'^d4  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 S8t9Ms: k  
J)f?x T*  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : yuWrU<Kw  
耶！方子拿到了！ bK7DGw`1  
!+U.)u9 '  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 iZF{ 9@  
.7q#{`K^=  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

QaV*}W  
F{S.f1Bsp  
2*N# %ZUX  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ 5NK:94&JE  
?Eed# pb_  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ B Xp3u|t  
7}MWmS^8j  
这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。