继续请教各位亲，这次是关于吃的

俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： ~@VyJT%  
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 b,RQ" {  
&B ^LaRg  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 oei2$uu  
BP0*`TY  
盛夏，听说你的红烧鸡不是普通的肉食鸡，怪不得又小味道又足呢，哪买的呀？ 8}!WJ2[R  
Sa$-Yf  
不用心，那个煲汤里都放的啥料？只说料就行，如果都说，俺更高兴，俺很向往有一日会做那个煲汤，瞧把那几个小子给喂地那个欢实。 H}}C>p"!,  
Fpy-?U  
对不起，俺地问题有点多。 *Ag,/Cm]  

刚好在,哈哈~~ ($r-& ]y  
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那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. &-hXk!A  
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你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. <#F@OU  
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要不要,我烧好一只送过去?那个红烧就是费时间,还有秘诀是不放水:))) "TP^:Ln  
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引用

引用第0楼xiaoya于02-07-2010 20:11发表的 继续请教各位亲，这次是关于吃的 : YzVhNJ
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俺念念不忘那些好吃的，可又不会做，只好请教： gis
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平安，你的那些鱼都用的啥原料来？鱼在哪买的呀？叫啥鱼来？给个照片啥的呗，如果能单独发个帖子更好。 aV`_ @F-8  
5v,_ Hgh  
ECHO，你卤好牛肉后都放的啥呀，咋味道比俺做的好呢？俺能想起来就是香菜，剩下的都不知道。 k}FmdaPI'  
.......

引用

引用第1楼盛夏于02-07-2010 22:32发表的  : y,s`[=CT  
刚好在,哈哈~~ o&ETs) n|  
zv0bE?W9  
那种鸡,是在NTUC买的,是走地鸡,肉少结实,我们家只吃这种鸡.味道比一般的鸡要好得多. w;;9YFBdM  
#gsJ tT9  
你去那里问问~~本地人似乎是叫山芭鸡.你买好可以请那里的人给垛成小块. 2mEvoWnJ  
.......

Mqv[7.|  
h0a|R4J  
谢谢亲爱的，俺知道了，俺以后就买这种鸡了。 #g=
  
做好了送就不想了，俺还心疼你那小身体呢。 |ya.c\}q  
不过，那个啥，写写都放啥成不？怎么做滴？俺家有人更是念念不忘。

不谢不谢~~ v2_` iwE  
UWidT+'Sa  
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1.锅烧热,放油,多放点:) z:4_f:70  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. #*:^\z_Jd  
3.至半熟,加红烧专用酱油. $xWUzg1<U  
4.小火红烧,注意人别走远,要不停翻动.注意,我都是用最小的火...慢慢烧... ?w+ V:
D  
5.最后收汁起锅. aCI3Tx&2qT  
K{{_qFj@<y  
你可以放香菇一块烧,味道也很不错. {`Gd  
5VJe6i9;  
超级简单,就是要时间. R<U]"4CBx  
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试试看! %IZd-N7i^  
N#2ldY *  
如果做出来不好比吃,那我下次现场教~~

呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 q;")  
5OppK(Oi*C  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

引用

引用第3楼盛夏于02-07-2010 22:55发表的  : Y8\P"qb  
不谢不谢~~ 4 "HX1qP  
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1.锅烧热,放油,多放点:)  OegeZV  
2.鸡下锅,大火,不停翻炒. cKe%P|8  
.......

g]z,*d  
怪不得好吃，真功夫啊。 >wz-p nD  
3*XX@>|o  
好滴，等俺试做一次后再来汇报。 qdNYY&6>?u  
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现在先去NTUC看看这种鸡长啥模样去。

引用

引用第4楼echozhang于02-08-2010 00:01发表的  : {&,a)h7&  
呵呵，卤牛肉是我老妈的功劳。 )pW(Cp  
FsTE.PT  
回头我打听清楚了，纸笔记下，再贴过来跟大家分享。

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亲，卤的程序俺已经没问题了，卤好后的拌还不行，没有你老妈弄得细发，严格说，就没有拌的那一段了，俺现在学乖了，在补课中~~~

引用

引用第5楼倩何人于02-08-2010 00:09发表的  : aM,>LKNbQ  
xiaoya真爱学习，幸福家人了，盛夏真牛，啥都会。连俺看着都幸福！

oJvF)d@gU  
哈哈，不学不行啊，总不能集体挨饿吧

盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 ?dVF@  
<VS\z(K  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

说的就是它.买的也是它. KGS=(z  
本地人土话叫"山芭鸡." I9h?Z&n5  
y&")7y/uE  

引用

引用第9楼平安于02-07-2010 22:58发表的  : |d?0ZA:z  
盛夏，还有一种叫法，叫甘榜鸡，个体比较小。

烧鸡不妨水怎么烧？

就是我上面写的那么烧,鸡洗过以后本身带了水份..我这样烧出来众多好评绝不吹牛.嘿嘿 C vfm ,BL  
jXB<"bw  
M^DYzJ  

引用

引用第12楼一手臭牌于02-07-2010 23:24发表的  : {SVd='!V  
烧鸡不妨水怎么烧？

亲们，俺在NTUC看到那个甘榜鸡了，就属它个头最小，深藏不露地躲在一边。可惜今天已经拿下卤牛肉和炖猪蹄了，再没精力捣鼓鸡了。 _"%mLH=!8  
DyIuM{Owj  
等着啊，俺很快就搞定这红烧鸡，俺来了情绪了，哈哈哈

引用

引用第10楼平安于02-08-2010 01:00发表的  : ]JF>a_2wG  
鱼是在晟松买的活鱼，叫泥罗红，选好之后，再让他们杀哈。 M|nTO  
Q]wM WV  
方子是Clean同学的，清蒸鱼。

w6(E$:#d  
俺知道了，俺把资料找出来认真领会。见到昇崧有种红色的鱼了，但不敢断定，这下敢下手买了。就是不知道年前还能不能有精力捣鼓，不过，一定会做的，时间问题。

哈哈，居然被点名，小丫真好！ %"kF i  
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排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 vJTdZ p  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 M,nX@8 _h  
胡萝卜段儿。 6z(7l  
莲藕段儿。 4+Aht]$hC  
大葱一段，姜几片。 &f48MtE  
EY'kIVk  
排骨扔开水焯一下，去血水，捞出。 tP/0_^m  
所有东西扔进紫砂电锅，炖2-3小时，加玉米段儿。 @$o.Z;83`r  
再过半小时，加点盐，就好了。 &/o4R:i  
那天的那锅汤都没有加什么盐，因为有胡萝卜，汤很甜。

引用

引用第16楼不用心于02-08-2010 22:03发表的  : ^!a4!DGVT  
哈哈，居然被点名，小丫真好！ -lICoRO#  
Fl8*dXG&  
排骨。在巴沙买，跟卖肉的阿姨说要煲汤，她就给剁了5块钱的肉，部位不详。 Jkf%k3H3I*  
墨鱼干半只。这是老公那边煲汤的习俗，北方是没有的，可以提味儿。这边超市巴沙都有卖，很便宜。 LdAWCBLS  
胡萝卜段儿。 PD,s,A  
.......

`X;'*E]e  
亲爱的，你们俩亲热地捧着那一大锅热呼呼的排骨汤走进来的画面，你不知道有多美啊！ Vz4/u|gt  
7I\qEr57  
记下来：墨鱼干。明天去买。回头找时间把这道让小子们沸腾的煲汤整明白了。

耶！方子拿到了！ 7dxe03h  
0Wd2Z-I  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 z?Hi u6c-  
/2s=;tA1  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

引用

引用第18楼echozhang于02-09-2010 19:07发表的  : A )q=.C#e  
耶！方子拿到了！ $*\GZ$y>  
/s~(? =qYH  
掺和了挺多东西的：蒜瓣捣成的蒜泥，香菜和葱花切成末末，李锦记的蒜茸辣椒酱，酱青，鸡精，全部倒进去搅一搅。 &mPR[{  
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nK nxD  
卤过的牛肉很干，调料中可加点水进去，酱紫拌出来的牛肉就会有juicy的感觉了。

O-3R#sZ0  
)i^+=TZq  
Jc=~BT_G  
哈哈哈，就觉着是高手做的嘛，果然啊！ eV 5 e:9  
v?@=WG  
谢谢亲爱的，谢谢咱妈！ Zws[C  
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这个可以告诉咱妈，俺卤牛肉的时候，让它不干的办法是，卤好后，先不把肉拿出来，放到自然凉，大约2小时后吧，酱紫也会让肉多进些汤汁。